Innholdsfortegnelse
Er sjokolade vegansk?
Det korte svaret: Ja, sjokolade kan være vegansk. Men alt avhenger av ingrediensene.
Sjokolade er laget av kakaobønner, som dyrkes på kakaotrær. Dette betyr at sjokolade iboende er en plantebasert mat.
Hvorvidt sjokolade er veganer eller ikke blir litt mer komplisert når du begynner å vurdere prosessen med å lage sjokolade. Hvis du begynner å legge til forskjellige ingredienser, som melk, er sjokoladen ikke veganer lenger.
Hva er sjokolade?
Hva er sjokolade laget av?
Prosessen starter med kakaotreet. Bønder høster kakaobønner mellom oktober og desember.
Bønnene blir deretter plassert mellom lag med bananblader i seks dager for å tømme den ulllignende massen før de blir soltørket og sendt til en fabrikk for bearbeiding. Der gjæres og stekes bønnene.
Etter det blir de brutt ned i små kakaokniper som inneholder kakaosmør. Spissene blir malt ned i kakaosprit og skilt fra den fete delen, kalt kakaosmør.
Kakaonappene blir videre raffinert til kakao-faste stoffer blandet med varierende nivåer av sukker og noen ganger melk, avhengig av hvilken type bar du lager. Etter at nibene er fjernet, blir kakaobønnen malt til et kakaopulver som brukes til baking eller drikke.
Hvorfor har noe sjokolade melk i seg?
Melk og melkepulver tilsettes sjokolade for å gi den en søtere, kremere og mer myk smak enn mørk sjokolade. Et høyt kakaoinnhold gjør sjokolade også sprøere, så melkesjokolade er mykere i sammenligning.
Hva er vegansk sjokolade?
Vegansk sjokolade er hvilken som helst sjokolade som er laget uten ingredienser som kommer fra dyr. Se etter sjokoladebarer med en minimal mengde ingredienser. En typisk sjokoladebar bør inneholde sjokoladevæske, sukker, kakaosmør (ja, dette naturlige kakaofettet er vegansk) og vanilje.
Mørk sjokolade er et utmerket alternativ for veganere. Se etter sjokolade med et kakaoinnhold på 50% eller mer. Den høyere kakaoprosenten indikerer et høyere sjokoladeinnhold.
Smaker vegansk sjokolade likt?
Det korte svaret: Nei, vegansk sjokolade smaker ikke det samme som klassiske melkesjokoladestenger.
Men melkemelk er ikke nødvendig for sjokolade. Flere selskaper har oppnådd en kremaktig tekstur ved å bruke meierifrie alternativer, inkludert kokosmelk, cashewmelk, havremelk og til og med hasselnøtsmør.
Noen matteknologiske selskaper jobber med å lage melkefrie melkeproteiner som merkevarer kan bruke til å lage produkter, så vi kan ha "ekte" vegansk melkesjokolade en dag.
Helsemessige fordeler av sjokolade
Å spise en firkant eller to med mørk sjokolade om dagen kommer med noen ekstra helsemessige fordeler. Mørk sjokolade inneholder flavanoler, en naturlig forekommende forbindelse som kan bidra til å beskytte hjertet mot hjerte- og karsykdommer. Flavanoler er også kjent for å senke blodtrykket. Kortsiktige studier har avdekket at flavanoler i sjokolade kan øke insulinfølsomheten, noe som betyr at de kan redusere risikoen for diabetes i det lange løp.
Mørk sjokolade er også en god kilde til jern, kobber, magnesium, sink og fosfor.
