Er kakaopulver vegansk?

Kakaopulver er stiftet i mange skap, som med et øyeblikk kan legges i kakedeig eller en sunn chilisaus.

Den ultimate kilden til dette allestedsnærværende pulveret er en plante; kakaotreet. Dette betyr at rent kakaopulver er vegansk. Men betyr dette at den er pålitelig vegansk?

Og utover det, hvordan kan du sikre at den er hentet på den mest etiske måten som er mulig?

Er kakaopulver vegansk?

Ja, rent kakaopulver er vegansk, men du må sørge for at det er rent.

Kakaopulver er en vanlig ingrediens i mange bakervarer, og bidrar til å tilføre en rik sjokoladesmak uten komplikasjon ved å tilsette fast sjokolade.

Både kakaopulver og sjokoladen i seg selv kommer fra de samme startblokkene, kakaoen eller kakaobønnen, som består av to hovedkomponenter; kakaofaststoffer og kakaosmør.

For å lage sjokolade blandes kakaosmør og faste stoffer med sukker og andre ingredienser som melk. Kakaopulver er imidlertid et mye mindre komplekst produkt, uten mange tilsetningsstoffer. Hovedprosessen som er involvert i opprettelsen er fjerning av mye av kakaosmøret.

For å komme til dette punktet må bønnene gjæres og stekes. De ristede bønnene blir deretter malt for å danne kakao.

Denne brennevin er en blanding av kakaofaststoffer og kakaosmør. For å skille dem presses massen.

Ikke alt kakaosmør fjernes, og kakaopulver har vanligvis et område på 8-36%. Dyrere kakaopulver vil generelt ha en høyere prosentandel kakaosmør, noe som gjør blandingen mindre bitter.

Kakaopulver kan komme i to former, naturlig kakaopulver eller Nederlandsk kakaopulver, forskjellen er prosessen de blir laget av.

Nederlandsk kakaopulver blandes med et alkalisk stoff under behandlingen, vanligvis kaliumkarbonat eller natriumkarbonat. Dette bidrar til å redusere surheten i kakaopulveret, noe som gjør det mindre bittert. Den lar den også blandes bedre i væsker.

Naturlig kakaopulver inkluderer ikke dette ekstra trinnet i behandlingen.

Derfor er kakaopulver enten all kakaobønne eller laget med uorganisk kaliumkarbonat eller natriumkarbonat.

Så den gode nyheten er kakaopulver er vegansk, ettersom ingen animalske ingredienser brukes. Som du vil se nærmere i denne artikkelen, selges imidlertid ikke kakaopulver alltid i ren form, og noen ganger er det risiko for krysskontaminering. Dette betyr at du kanskje vil se etter veganske etiketter når du handler.

Er kakaopulver det samme som sjokoladepulver?

Mange blir forvirret mellom kakaopulver og sjokoladepulver. Imidlertid er det betydelige forskjeller.

Selv om kakaopulver generelt ikke inneholder annet enn kakaofaststoffer og kakaosmør, inkluderer sjokoladepulver tilsetning av sukker og tørket melkepulver og potensielle andre tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger.

Dette er fordi det rene kakaopulveret ikke blandes godt med væske og er veldig bittert. Sjokoladepulveret kan kombineres med varmt vann eller melk for å lage en populær varm eller kald drink.

Den gode nyheten er at vegansk varmt kakaopulver er tilgjengelig. Ofte gir veganske varemerker med varm sjokoladepulver avkall på pulvermelken for å gjøre produktet veganvennlig, og flere ikke-veganske merker bringer nå ut veganske versjoner.

Er kakaopulver alltid vegansk?

Generelt er det meste kakaopulver vegansk når det gjelder ingrediensene det inneholder. Hvis ingen vegansk merking kan sees, er det verdt å sjekke ingredienslisten for ikke-veganske tilsetningsstoffer, spesielt med billigere kakaopulvermerker.

Den andre grunnen til at et kakaopulver ikke er merket som vegansk, selv om ingredienslisten ikke inneholder ikke-veganske ingredienser, er risikoen for krysskontaminering.

Kryssforurensning er hvor flere produkter lages på ett sted, og produsenten kan ikke sikre at et lite antall ingredienser fra andre produkter ikke har kommet inn i deres.

Foreslått for deg: Vegansk bakveiledning

For eksempel kan de oppgi “kan inneholde melk” hvis melkepulver brukes i andre produkter på samme produksjonslinje.

Slike produkter er høyst sannsynlig veganske, men produsenten er ikke i ferd med å garantere dette.

Hvordan sikre at det er 100% vegansk?

• Den gode nyheten er at de fleste kakaopulver har svært få ingredienser, noe som betyr at det er en relativt rask kontroll av ingredienslisten for å være sikker på at den ikke inneholder noen ikke-veganske ingredienser.
• En annen ting å passe på er all allergiinformasjon som er oppført for meieriprodukter.
• Vegansk sertifisering er en annen god måte å være sikker på at kakaopulveret ditt eller andre sjokoladeprodukter er veganer.
• Pass på at du ikke plukker litt "instant kakao" ved en feiltakelse

Er kakaopulver etisk?

Det er flere grunner til å velge veganske produkter, fra dyrevelferd til miljøhensyn.

Derfor, sammen med å sikre at det ikke brukes animalske produkter i kakaopulveret ditt, bør du være oppmerksom på andre miljømessige og etiske hensyn.

Veksten av kakaotreet har tidligere vært assosiert med rydding av viktige naturskoger. I tillegg har kakaoindustrien vært knyttet til menneskerettighetsbrudd som slave- og barnearbeid.

Nye dyrkingsteknikker viser imidlertid fordelene med å dyrke kakao under kalesjen i skogen. Og som alltid kan du se etter logoer for å sikre at kakaopulveret ditt er etisk.

Foreslått for deg: Er brioche boller vegansk?

Rainforest Alliance -logoen, en liten grønn frosk, viser at kakaoen har blitt dyrket på en miljømessig bærekraftig og etisk måte.

Fairtrade og andre etiske etiketter som kakaoliv kan sikre at merkevaren du kjøper fra jobber for å hjelpe kakaobønder og fjerne uetisk arbeidspraksis.

Veganske kakaopulveroppskrifter

Det er mange veganske kakaopulveroppskrifter du kan dra nytte av, fra kaker til milkshakes. Her er våre favoritter:

Vegansk avokadopudding i sjokolade

En rik og dekadent sjokoladepudding laget av avokado! Du vil elske denne søte og enkle, næringsrike desserten.

Ingredienser

• 1 gjennomsnittlig moden avokado (ca. 240 g)
• 1/4 kopp pakket, myk og fuktig, pitte Medjool dadler (55 g)
• 3 ss kakaopulver (22 g)
• 2 ss lønnesirup eller agave (30 ml)
• 1/8 ts havsalt, valgfritt
• 1/2 ts rent vaniljeekstrakt (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Tilsett alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland til det er jevnt og kremaktig, og stans for å skrape ned sidene.
2. Server umiddelbart.

Merknader

• Oppskriften serverer 2, men kan lett dobles.
• Denne serveres best fersk, men rester kan lagres over natten om nødvendig.
• Hvis blandingen er for tykk når du blander, tilsett mandelmelk 1 ss om gangen til du når riktig konsistens. Kokosmelk fungerer også bra her for et kremere tillegg.
• Hvis dadlene dine er på den tørre siden, bløtlegg dem i varmt vann i 15 minutter, og drypp godt av før du bruker dem i oppskriften.

Pudding topping ideer

Jeg elsker denne puddingen toppet med friske bær. Andre yummy topping ideer er:

• Banan i skiver
• Blåbær
• Pekannøtter, mandler eller valnøtter
• Mandelsmør
• Sjokoladebiter
• Smuldret ikke-bake energikuler

Veganske sjokoladebruner

Deilig tykke og fudgy veganske brownies laget uten smør, melk eller egg.

Ingredienser

• 5 ss solsikkeolje, pluss ekstra for smøring
• 200 g mørk sjokolade uten melk
• 170 g selvhevende mel
• 3 teskjeer kakaopulver
• 180 g gyldent rørsukker
• Sjøsalt
• 1 vaniljestang
• 230 ml usøtet økologisk soyamelk
• 200 g pekannøtter

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 180ºC/350ºF. Smør en firkantet stekeform (omtrent 20 cm) med litt olje, og trekk deretter med smørepapir.
2. Legg en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann, og pass på at basen ikke berører vannet. Bryt 150 g sjokolade i bollen og la den smelte, og la den avkjøle litt.
3. Sikt melet og kakaopulveret i en stor bolle, rør deretter inn sukkeret og en klype salt. Halv vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og legg dem i bollen. Rør inn olje, soyamelk og smeltet sjokolade til det er kombinert.
4. Grovhakk og rør inn resten av sjokoladen og de fleste pekannøttene, og reserver noen til toppen. Hell blandingen i den tilberedte formen og fordel den jevnt. Dryss over de resterende pekannøttene, og sett den deretter i den varme ovnen i 20 til 25 minutter, eller til den er stekt på utsiden, men fortsatt seig i midten.
5. La den avkjøles i ca 5 minutter, vend den ut på et avkjølingsstativ og server den varm med en skje vaniljeis, hvis du føler deg ekstra overbærende.

Sammendrag

Den gode nyheten er at kakaopulver nesten alltid er vegansk. Den dårlige nyheten er at kryssforurensning betyr at mange merker ikke kan garantere dette.

Foreslått for deg: Er donuts veganer?

Likevel er det mange etiske veganske merker der ute som går den ekstra milen for deg og planeten. Se opp for sertifisering som Rainforest Alliance eller Fairtrade, samt veganske logoer.

Så når det gjelder vegansk kakaopulver kan du virkelig ha kaken din, eller brownien, og spise den.