Είναι σκόνη κακάο vegan?

Η σκόνη κακάο είναι το βασικό συστατικό πολλών ντουλαπιών, έτοιμο να προστεθεί αμέσως σε κουρκούτι κέικ ή μια υγιεινή σάλτσα τσίλι.

Η τελική πηγή αυτής της απανταχού σκόνης είναι ένα φυτό. το δέντρο κακάο. Αυτό σημαίνει ότι η καθαρή σκόνη κακάο είναι vegan. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι είναι αξιόπιστα vegan?

Και πέρα από αυτό, πώς μπορείτε να διασφαλίσετε ότι προέρχεται από τον πιο ηθικό δυνατό τρόπο?

Είναι σκόνη κακάο vegan?

Ναι, η καθαρή σκόνη κακάο είναι vegan, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρή.

Η σκόνη κακάο είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλές συνταγές ψησίματος, βοηθώντας να προσθέσετε μια πλούσια γεύση σοκολάτας χωρίς την επιπλοκή της προσθήκης στερεάς σοκολάτας.

Τόσο η σκόνη κακάο όσο και η ίδια η σοκολάτα προέρχονται από τα ίδια αρχικά τεμάχια, τον κακάο ή τον κόκκο κακάο, ο οποίος αποτελείται από δύο κύρια συστατικά. στερεά κακάο και βούτυρο κακάο.

Για την παρασκευή σοκολάτας, το βούτυρο κακάο και τα στερεά αναμειγνύονται με τη ζάχαρη και άλλα συστατικά, όπως το γάλα. Ωστόσο, η σκόνη κακάο είναι ένα πολύ λιγότερο πολύπλοκο προϊόν, χωρίς πολλά πρόσθετα. Η κύρια διαδικασία που εμπλέκεται στη δημιουργία του είναι η αφαίρεση μεγάλου μέρους του βουτύρου κακάο.

Για να φτάσετε σε αυτό το σημείο, τα φασόλια πρέπει να ζυμωθούν και να ψηθούν. Οι καβουρδισμένοι κόκκοι αλέθονται στη συνέχεια για να σχηματίσουν υγρό κακάο.

Αυτό το ποτό είναι ένα μείγμα στερεών κακάο και βούτυρο κακάο. Για να τα διαχωρίσετε, πιέζεται η μάζα.

Δεν αφαιρείται όλο το βούτυρο κακάο, με τη σκόνη κακάο να έχει συνήθως εύρος 8-36%. Οι πιο ακριβές σκόνες κακάο θα έχουν γενικά υψηλότερο ποσοστό βουτύρου κακάο, κάνοντας το μείγμα λιγότερο πικρό.

Η σκόνη κακάο μπορεί να έρθει σε δύο μορφές, φυσική σκόνη κακάο ή Ολλανδική σκόνη κακάο, η διαφορά είναι η διαδικασία με την οποία γίνονται.

Ολλανδική σκόνη κακάο αναμιγνύεται με μια αλκαλική ουσία κατά την επεξεργασία, συνήθως ανθρακικό κάλιο ή ανθρακικό νάτριο. Αυτό βοηθά στη μείωση της οξύτητας της σκόνης κακάο, καθιστώντας το λιγότερο πικρό. Επίσης του επιτρέπει να αναμιγνύεται καλύτερα με υγρά.

Φυσική σκόνη κακάο δεν περιλαμβάνει αυτό το επιπλέον βήμα στην επεξεργασία του.

Επομένως, η σκόνη κακάο είναι είτε ολόκληρη κόκκος κακάο είτε παρασκευάζεται με ανόργανο ανθρακικό κάλιο ή ανθρακικό νάτριο.

Τα καλά νέα λοιπόν είναι η σκόνη κακάο είναι vegan, καθώς δεν χρησιμοποιούνται συστατικά ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, όπως θα δείτε περαιτέρω σε αυτό το άρθρο, η σκόνη κακάο δεν πωλείται πάντα στην καθαρή του μορφή και μερικές φορές, υπάρχουν κίνδυνοι διασταυρούμενων μολύνσεων. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να θέλετε αναζητήστε ετικέτες vegan όταν ψωνίζεις.

Είναι η σκόνη κακάο ίδια με τη σκόνη σοκολάτας?

Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται μεταξύ σκόνης κακάο και σκόνης σοκολάτας. Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές διαφορές.

Ενώ η σκόνη κακάο γενικά δεν περιέχει παρά στερεά κακάο και βούτυρο κακάο, η σκόνη σοκολάτας περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρη και ξηρό γάλα σε σκόνη και άλλα πιθανά πρόσθετα ή αρωματικές ύλες.

Αυτό συμβαίνει επειδή η καθαρή σκόνη κακάο δεν αναμειγνύεται καλά με το υγρό και είναι πολύ πικρή. Η σκόνη σοκολάτας μπορεί να συνδυαστεί με ζεστό νερό ή γάλα για να δημιουργήσει ένα δημοφιλές ζεστό ή κρύο ρόφημα.

Τα καλά νέα είναι ότι διατίθεται vegan ζεστό κακάο σε σκόνη. Συχνά οι μάρκες βέγκαν σε σκόνη σοκολάτας παραιτούνται από το γάλα σε σκόνη για να κάνουν το προϊόν φιλικό προς τα vegan και αρκετές μάρκες που δεν είναι vegan παρουσιάζουν τώρα vegan εκδόσεις.

Είναι σκόνη κακάο πάντα vegan?

Γενικά, η περισσότερη σκόνη κακάο είναι vegan ως προς τα συστατικά που περιέχει. Εάν δεν μπορείτε να δείτε ετικέτα vegan, αξίζει να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών για πρόσθετα που δεν είναι vegan, ειδικά με φθηνότερες μάρκες σκόνης κακάο.

Ο άλλος λόγος για τον οποίο μια σκόνη κακάο μπορεί να μην χαρακτηριστεί ως vegan, παρόλο που η λίστα των συστατικών της δεν περιέχει μη vegan συστατικά, είναι ο κίνδυνος διασταυρούμενων μολύνσεων.

Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι όπου πολλαπλά προϊόντα κατασκευάζονται σε ένα μέρος και ο παραγωγός δεν μπορεί να διασφαλίσει ότι ένας μικρός αριθμός συστατικών από άλλα προϊόντα δεν έχουν εισέλθει στο δικό τους.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Οδηγός για ψήσιμο vegan

Για παράδειγμα, μπορούν να δηλώσουν “μπορεί να περιέχει γάλα” εάν το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται σε άλλα προϊόντα της ίδιας γραμμής παραγωγής.

Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ πιθανό να είναι vegan, αλλά ο κατασκευαστής δεν πρόκειται να το εγγυηθεί.

Πώς να βεβαιωθείτε ότι είναι 100% vegan?

• Τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότερες σκόνες κακάο έχουν πολύ λίγα συστατικά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σχετικά γρήγορος έλεγχος της λίστας των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει συστατικά μη vegan.
• Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι τυχόν αλλεργικές πληροφορίες που αναφέρονται για τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Η πιστοποίηση vegan είναι ένας άλλος καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι η σκόνη κακάο ή άλλα προϊόντα σοκολάτας είναι vegan.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν μαζεύετε κάποιο «στιγμιαίο κακάο» κατά λάθος

Είναι η σκόνη κακάο ηθική?

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την επιλογή προϊόντων vegan, από την καλή διαβίωση των ζώων έως τις περιβαλλοντικές εκτιμήσεις.

Επομένως, μαζί με τη διασφάλιση ότι δεν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα εντός της σκόνης κακάο, θα πρέπει να γνωρίζετε άλλες περιβαλλοντικές και ηθικές εκτιμήσεις.

Η ανάπτυξη του δέντρου κακάο έχει συνδεθεί στο παρελθόν με την εκκαθάριση σημαντικών φυσικών δασών. Επιπλέον, η βιομηχανία κακάο έχει συνδεθεί με παραβιάσεις των ανθρωπίνων δικαιωμάτων, όπως η εργασία σκλάβων και παιδιών.

Ωστόσο, νέες τεχνικές καλλιέργειας δείχνουν τα οφέλη από την καλλιέργεια κακάο κάτω από τον θόλο του δάσους. Και όπως πάντα, μπορείτε να αναζητήσετε λογότυπα για να βεβαιωθείτε ότι η σκόνη κακάο σας είναι ηθική.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι brioche buns vegan?

Το λογότυπο Rainforest Alliance, ένας μικρός πράσινος βάτραχος, δείχνει ότι το κακάο έχει καλλιεργηθεί με περιβαλλοντικά βιώσιμο και ηθικό τρόπο.

Το Fairtrade και άλλες ηθικές ετικέτες όπως το Cocoa life μπορούν να διασφαλίσουν ότι η μάρκα από την οποία αγοράζετε λειτουργεί για να βοηθήσει τους καλλιεργητές κακάο και να εξαλείψει τις ανήθικες πρακτικές εργασίας.

Vegan συνταγές σε σκόνη κακάο

Υπάρχουν πολλές συνταγές vegan σε σκόνη κακάο που μπορείτε να αξιοποιήσετε, από κέικ μέχρι μιλκσέικ. Εδώ είναι τα αγαπημένα μας:

Vegan πουτίγκα αβοκάντο σοκολάτας

Μια πλούσια και παρακμιακή πουτίγκα σοκολάτας φτιαγμένη από αβοκάντο! Θα σας αρέσει αυτό το γλυκό και απλό, θρεπτικό γλυκό.

Συστατικά

• 1 ώριμο αβοκάντο μέσου μεγέθους (περίπου 240 γρ)
• 1/4 φλιτζάνι, μαλακό και υγρό, χωρίς κουκούτσια Medjool (55 γρ)
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (22 γρ)
• 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη (30 mL)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, προαιρετικά
• 1/2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, σταματώντας για να ξύσετε προς τα κάτω χρειάζεται.
2. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

• Η συνταγή σερβίρει 2 αλλά μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί.
• Αυτό σερβίρεται καλύτερα φρέσκο, ωστόσο, τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν όλη τη νύχτα εάν χρειαστεί.
• Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ όταν αναμιγνύεται, προσθέστε γάλα αμυγδάλου 1 κουταλιά της σούπας μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή. Το γάλα καρύδας λειτουργεί επίσης καλά εδώ για μια πιο κρεμώδη προσθήκη.
• Εάν οι χουρμάδες σας είναι στην ξηρή πλευρά, μουλιάστε τις σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.

Ιδέες για κορυφαία πουτίγκα

Μου αρέσει αυτή η πουτίγκα με φρέσκα μούρα. Άλλες γευστικές ιδέες για επικάλυψη είναι:

• Τεμαχισμένη μπανάνα
• Βατόμουρα
• Πεκάν, αμύγδαλα ή καρύδια
• Βουτυρο Αμυγδαλου
• Κομματάκια σοκολάτας
• Ενεργειακές μπάλες θρυμματισμένες χωρίς ψήσιμο

Vegan σοκολάτα μπράουνις

Πεντανόστιμα παχιά και ζαχαρωτά vegan μπράουνις φτιαγμένα χωρίς βούτυρο, γάλα ή αυγά.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι λουκουμάδες vegan?

Συστατικά

• 5 κουταλιές ηλιέλαιο, συν επιπλέον για λίπανση
• 200 γρ μαύρη σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά
• 170 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο
• 180 γραμμάρια χρυσή άχνη ζάχαρη
• Θαλασσινό αλάτι
• 1 λοβό βανίλιας
• 230 ml οργανικό γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
• 200 γρ καρύδια πεκάν

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC/350ºF. Λιπάνετε μια τετράγωνη φόρμα ψησίματος (περίπου 20 εκατοστά) με λίγο λάδι και στη συνέχεια στρώστε με λαδόχαρτο.
2. Τοποθετήστε ένα θερμομονωτικό μπολ πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει, βεβαιωθείτε ότι η βάση δεν αγγίζει το νερό. Σπάστε 150 γραμμάρια σοκολάτας στο μπολ και αφήστε το να λιώσει, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
3. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μισάτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους και μετά προσθέστε τους στο μπολ. Ανακατέψτε το λάδι, το γάλα σόγιας και τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ενωθούν.
4. Χοντροκόβουμε και ανακατεύουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και τα περισσότερα πεκάν, κρατώντας λίγα για την κορυφή. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα, απλώστε το ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα πεκάν και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο ζεστό φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν εξωτερικά, αλλά ακόμα να γίνουν αφράτα στη μέση.
5. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, γυρίστε σε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης και, στη συνέχεια, σερβίρετε ζεστό με μια μεζούρα παγωτό βανίλια, εάν αισθάνεστε επιπλέον ευχάριστο.

Περίληψη

Τα εξαιρετικά νέα είναι ότι η σκόνη κακάο είναι σχεδόν πάντα vegan. Τα κακά νέα είναι ότι η διασταυρούμενη μόλυνση σημαίνει ότι πολλές μάρκες δεν μπορούν να το εγγυηθούν αυτό.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ηθικές vegan μάρκες εκεί έξω που κάνουν το επιπλέον χιλιόμετρο για εσάς και τον πλανήτη. Προσέξτε για πιστοποίηση όπως η Rainforest Alliance ή Fairtrade, καθώς και λογότυπα vegan.

Έτσι, όταν πρόκειται για vegan σκόνη κακάο, μπορείτε πραγματικά να πάρετε το κέικ ή το μπράουνι σας και να το φάτε.