Är kakaopulver vegan?

Kakaopulver är basen i många skåp, redo att läggas till med ett ögonblick i kaksmet eller en hälsosam chilisås.

Den ultimata källan till detta allestädes närvarande pulver är en växt; kakaoträdet. Det betyder att rent kakaopulver är vegan. Men betyder det att det är pålitligt vegan?

Och bortom det, hur kan du se till att det kommer från det mest etiska sättet som möjligt?

Är kakaopulver vegan?

Ja, rent kakaopulver är vegan, men du måste se till att det är rent.

Kakaopulver är en vanlig ingrediens i många bakrecept, vilket bidrar till att ge en rik chokladaktig smak utan att komplicera att tillsätta fast choklad.

Både kakaopulver och själva chokladen kommer från samma startblock, kakao- eller kakaobönan, som består av två huvudkomponenter; kakaofastämnen och kakaosmör.

För att göra choklad blandas kakaosmör och fasta ämnen med socker och andra ingredienser som mjölk. Kakaopulver är dock en mycket mindre komplex produkt utan många tillsatser. Den huvudsakliga processen som är involverad i skapandet är avlägsnande av mycket av kakaosmöret.

För att komma till denna punkt måste bönorna jäsa och rostas. De rostade bönorna mals sedan för att bilda kakaolut.

Denna sprit är en blandning av kakao och fast kakaosmör. För att separera dem pressas massan.

Inte allt kakaosmör tas bort, kakaopulver har vanligtvis 8-36%. Dyrare kakaopulver har i allmänhet en högre andel kakaosmör, vilket gör blandningen mindre bitter.

Kakaopulver kan finnas i två former, naturligt kakaopulver eller Holländskt kakaopulver, skillnaden är processen genom vilken de görs.

Holländskt kakaopulver blandas med en alkalisk substans under bearbetningen, vanligtvis kaliumkarbonat eller natriumkarbonat. Detta hjälper till att sänka kakaopulverets surhet, vilket gör det mindre bittert. Det låter det också blandas i vätskor bättre.

Naturligt kakaopulver inkluderar inte detta ytterligare steg i bearbetningen.

Därför är kakaopulver antingen alla kakaobönor eller tillverkade med oorganiskt kaliumkarbonat eller natriumkarbonat.

Så den goda nyheten är kakaopulver är veganskt, eftersom inga animaliska ingredienser används. Men som du kommer att se vidare i den här artikeln säljs inte alltid kakaopulver i sin rena form, och ibland finns det risk för korskontaminering. Det betyder att du kanske vill leta efter veganska etiketter när man handlar.

Är kakaopulver detsamma som chokladpulver?

Många förvirrar mellan kakaopulver och chokladpulver. Det finns dock betydande skillnader.

Även om kakaopulver vanligtvis inte innehåller annat än kakao och fast kakaosmör, innehåller chokladpulver tillsats av socker och torkat mjölkpulver och eventuella andra tillsatser eller smakämnen.

Detta beror på att det rena kakaopulvret inte blandas bra med vätska och är väldigt bittert. Chokladpulvret kan kombineras med varmt vatten eller mjölk för att skapa en populär varm eller kall dryck.

Den goda nyheten är att vegan varmt kakaopulver finns tillgängligt. Ofta avstår varumärken med varm chokladpulver av mjölkpulver för att göra produkten veganvänlig, och flera icke-veganska märken tar nu ut veganversioner.

Är kakaopulver alltid vegan?

I allmänhet är det mesta kakaopulveret vegan när det gäller ingredienserna det innehåller. Om ingen vegansk märkning kan ses är det värt att kontrollera ingredienslistan för icke-veganska tillsatser, särskilt med billigare kakaopulvermärken.

Den andra anledningen till att ett kakaopulver kanske inte märks som vegan, även om ingredienslistan inte innehåller icke-veganska ingredienser, är risken för korskontaminering.

Korsförorening är där flera produkter tillverkas på ett ställe, och producenten kan inte säkerställa att ett litet antal ingredienser från andra produkter inte har kommit in i deras.

Föreslagna för dig: Vegansk bakguide

Till exempel kan de ange “kan innehålla mjölk” om mjölkpulver används i andra produkter på samma produktionslinje.

Sådana produkter kommer sannolikt att vara veganska, men tillverkaren är inte på väg att garantera detta.

Hur man ser till att det är 100% vegan?

• Den goda nyheten är att de flesta kakaopulver har väldigt få ingredienser, vilket betyder att det är en relativt snabb kontroll av ingredienslistan för att vara säker på att den inte innehåller några icke-veganska ingredienser.
• En annan sak att se upp för är all allergiinformation som anges för mejeriprodukter.
• Vegansk certifiering är ett annat bra sätt att vara säker på att ditt kakaopulver eller andra chokladprodukter är vegan.
• Se till att du inte plockar lite "snabbkakao" av misstag

Är kakaopulver etiskt?

Det finns flera anledningar till att välja veganska produkter, från djurskydd till miljöhänsyn.

Därför, tillsammans med att se till att inga animaliska produkter används i ditt kakaopulver, bör du vara medveten om andra miljömässiga och etiska överväganden.

Kakaoträdets tillväxt har tidigare förknippats med rensningen av viktiga naturskogar. Dessutom har kakaoindustrin kopplats till kränkningar av mänskliga rättigheter som slav- och barnarbete.

Nya odlingstekniker visar dock fördelarna med att odla kakao under skogen. Och som alltid kan du leta efter logotyper för att se till att ditt kakaopulver är etiskt.

Föreslagna för dig: Är brioche bullar vegan?

Rainforest Alliance -logotypen, en liten grön groda, visar att kakaon har odlats på ett miljömässigt hållbart och etiskt sätt.

Fairtrade och andra etiska etiketter som kakaoliv kan säkerställa att varumärket du köper från fungerar för att hjälpa kakaobönder och strypa oetiska arbetsmetoder.

Veganska recept på kakaopulver

Det finns gott om veganska kakaopulverrecept som du kan dra nytta av, från kakor till milkshakes. Här är våra favoriter:

Vegansk avokadopudding med choklad

En rik och dekadent chokladpudding gjord på avokado! Du kommer att älska denna söta och enkla, näringsrika efterrätt.

Ingredienser

• 1 medelstor mogen avokado (ca 240 g)
• 1/4 kopp packade, mjuka och fuktiga, urkylda Medjool -dadlar (55 g)
• 3 msk kakaopulver (22 g)
• 2 msk lönnsirap eller agave (30 ml)
• 1/8 tsk havssalt, valfritt
• 1/2 tsk rent vaniljextrakt (valfritt)

Instruktioner

1. Tillsätt alla ingredienser till en matberedare och blanda tills det är slät och krämigt, och stanna för att skrapa ner sidorna.
2. Servera omedelbart.

Anteckningar

• Receptet serverar 2 men kan enkelt fördubblas.
• Detta serveras bäst färskt, men rester kan lagras över natten om det behövs.
• Om blandningen är för tjock vid blandning, tillsätt mandelmjölk 1 msk åt gången tills du når rätt konsistens. Kokosmjölk fungerar också bra här för ett krämigare tillskott.
• Om dina dadlar är på den torra sidan, blötlägg dem i varmt vatten i 15 minuter och dränera sedan ordentligt innan du använder dem i receptet.

Pudding toppning idéer

Jag älskar denna pudding toppad med färska bär. Andra smaskiga toppningsidéer är:

• Skivad banan
• Blåbär
• Pekannötter, mandlar eller valnötter
• Mandelsmör
• Chokladbitar
• Smula sönderbakade energibollar

Veganska chokladkakor

Läckert tjocka och fiffiga veganska brownies gjorda utan smör, mjölk eller ägg.

Ingredienser

• 5 msk solrosolja, plus extra för smörjning
• 200 g mjölkfri mörk choklad
• 170 g självhöjande mjöl
• 3 högt teskedar kakaopulver
• 180 g gyllene strösocker
• Havssalt
• 1 vaniljstång
• 230 ml osötad ekologisk sojamjölk
• 200 g pekannötter

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 180ºC/350ºF. Smörj en fyrkantig form (ca 20 cm) med lite olja, klä sedan med smörpapper.
2. Lägg en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten, se till att basen inte vidrör vattnet. Bryt 150 g choklad i skålen och låt den smälta, ställ sedan åt sidan för att svalna något.
3. Sikta under tiden ner mjölet och kakaopulvret i en stor skål, rör sedan ner sockret och en nypa salt. Halvera vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem sedan i skålen. Rör ner olja, sojamjölk och smält choklad tills det är kombinerat.
4. Grovhacka och rör ner resten av chokladen och de flesta pekannötterna, reservera några till toppen. Häll blandningen i den förberedda formen och fördela den jämnt. Strö över de återstående pekannötterna och lägg sedan in i den heta ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills de är kokta på utsidan, men fortfarande kladdiga i mitten.
5. Låt svalna i cirka 5 minuter, vänd ut på ett galler och ställ sedan varmt med en skopa vaniljglass om du känner dig extra avslappnad.

Sammanfattning

Den utmärkta nyheten är att kakaopulver nästan alltid är veganskt. Den dåliga nyheten är att korskontaminering innebär att många märken inte kan garantera detta.

Föreslagna för dig: Är munkar vegan?

Ändå finns det många etiska veganska märken där ute som går den extra milen för dig och planeten. Håll utkik efter certifiering som Rainforest Alliance eller Fairtrade, samt veganska logotyper.

Så när det gäller vegan kakaopulver kan du verkligen ha din kaka eller brownie och äta den.