Er donuts veganer?

Er donuts veganer?

Dessverre er de fleste donuts ikke veganske. Fordi de fleste donuts vanligvis er laget av animalske ingredienser som melk eller egg.

Det er imidlertid mulig å ha veganske smultringer.

I denne artikkelen vil jeg gå nærmere inn på hvordan donuts lages, og hvorfor de generelt ikke er egnet for veganere. I tillegg vil jeg også gi deg noen forslag, nemlig veganske smultringbutikker som du kanskje kan besøke, samt veganske smultringoppskrifter du kan lage hjemme.

Hvordan lages smultringer?

En smultring er i utgangspunktet en stekt ring eller en ball med søt deig som enten er gjærsyret eller kjemisk syret. Deigen blandes og formes, faller i varm olje for å stekes og glaseres etterpå.

Selv om oppskriften kan variere avhengig av om deigen er gjær eller kjemisk syret, forblir ingrediensene stort sett de samme, bortsett fra hevemiddelet:

• Mel
• Bakepulver eller gjær (hevemiddel)
• Forkortelse
• Sukker
• Melk
• Egg (eller eggehviter)
• Kunstige eller naturlige smaker

Glassene eller frostingene som tilsettes når deigen er stekt, er en kombinasjon av mel, sukker, smakstilsetning og noen ganger forkortelse, som ikke er vegansk siden forkortelse i utgangspunktet er melkebasert smør.

Ofte bruker steder som dagligvarebutikker, bakerier eller franchiser ferdigpakkede blandinger som inneholder ingrediensene ovenfor, men de må også inkludere ferske ingredienser som vann, melk og egg midt i konfekten.

I tillegg til melken og eggene, finner du åpenbart også ingredienser som sukker og noen ganger palmeolje, som regnes i det veganske samfunnet som svært tvilsomme ingredienser.

Selv om de helt klart er plantebaserte ingredienser, blir ting kompliserte når du undersøker nærmere.

Hvorfor sukker ikke er vegansk

Sukker kan komme fra to kilder: sukkerrør og sukkerroer.

Sukkeret fra sukkerroer er alltid vegansk, men det er kanskje ikke sukkerrør.

Ved raffinering av sukker fra sukkerrør knuses sukkerrørene og saften skilles fra fruktkjøttet.

Dessverre, i noen tilfeller, blir den juicen filtrert, bearbeidet og bleket med et avfargingsmiddel som kalles beinrøye, som i hovedsak er en karbonlignende egenskap oppnådd ved forbrenning av bein til storfe.

I følge PETA kommer beinene som ble brukt til å lage beinrøye fra storfe i land som Afghanistan, Argentina, India og Pakistan. Beina selges til handelsmenn i Egypt, Skottland og Brasil som deretter videreselger dem til sukkerleverandører i USA for å lage beinrøye.

Imidlertid er det viktig å understreke at ikke alt rørsukker blir behandlet med røye, faktisk er det mange leverandører som tar i bruk plantebaserte alternativer, for eksempel granulert karbon eller ionebytterharpikser. Likevel er det ofte vanskelig å spore hvilken type sukker som brukes, siden mange selskaper bruker en blandet mengde leverandører.

Av den grunn kan sukker ikke alltid betraktes som vegansk.

Palmeolje er dårlig for miljøet

Palmeolje er også en plantebasert ingrediens. For å lage palmeoljeplantasjer desimeres imidlertid dekar skog, som inkluderer hele økosystemer og naturlige habitater.

På grunn av dette har vi mange arter som nå er truet. Et uutholdelig eksempel er orangutanger.

Ifølge forskning, mellom 1999 og 2015, har palmeoljeproduksjon ført til at 100 000 orangutanger dør.

Når det er sagt, er ikke palmeolje en ingrediens som de fleste veganere unngår. Det samme gjelder sukker, og kanskje en hvilken som helst annen ingrediens som anses som "tvilsom". Det jeg vil si er at å spise eller unngå disse ingrediensene kommer ned til hver enkelt persons definisjon av veganisme.

Til slutt er avgjørelsen din, men jeg tror ikke du skal dømmes uansett.

Hvordan lages veganske smultringer?

Som vanlige donuts finner du ingredienser som allsidig mel, sukker og salt. Imidlertid understreker mange av de veganske smultringoppskriftene de forskjellige plantebaserte alternativene du kan bruke.

For å erstatte melken kan du velge plantebaserte alternativer som soyamelk, mandelmelk eller havremelk.

Foreslått for deg: Vegansk bakveiledning

For å erstatte eggene, kan du velge et av følgende alternativer:

• Eplemos
• Moset banna
• Linfrø eller chiafrø
• Veganske eggerstatninger
• Aquafaba (restvæsken fra kokte kikerter)

Disse alternativene fungerer veldig på samme måte som egg i en oppskrift.

Imidlertid er jeg ikke sikker på hvordan de ovennevnte veganvennlige smultringbutikkene tilbereder smultringene sine, men de kan bruke noen av disse alternativene. Jeg vet faktisk at bananmos er flott for å tilføre fuktighet og litt sødme, og linfrø fungerer godt som bindemiddel og holder melet sammen.

Hvis du vil lære å bruke disse ingrediensene til å lage dine egne veganske smultringer, kan du lese neste avsnitt, da jeg vil dele med deg mine 2 favoritt veganske smultringoppskrifter.

2 veganske smultringoppskrifter å lage hjemme

Veganske donuts

Myke, puterøse veganske smultringer som smaker som om de kom fra et bakeri! Disse smultringene er laget av gjærsteget deig og dyppet i søt vaniljeglass, og dekker dine ønsker. Perfekt med en kopp kaffe!

Ingredienser til smultringene

• 1 ¼ kopp usmaket melk uten melk, oppvarmet til ca 110 ° F
• 1 (7 gram) pakke aktiv tørrgjær
• ¼ kopp pluss 1 ts organisk sukker, delt
• 6 ss vegansk smør, ved romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ¾ teskje salt
• 4 kopper allsidig mel, pluss mer etter behov
• Raps eller vegetabilsk olje, til steking (du trenger minst 3 kopper)

Ingredienser til glasuren

• 3 kopper organisk melis
• ½ kopp melk uten melk uten melk
• 2 ts vaniljeekstrakt

Ingredienser til sjokoladefrostingen (valgfritt)

• 1 kopp vegansk sjokoladeflis
• ¼ kopp vegansk smør
• 2 ss lønnesirup

Instruksjoner for å lage smultringer

1. Visp melk, gjær og 1 ts sukker sammen i en liten bolle eller flytende målebeger. Sett den til side i ca 10 minutter, til den er skummende.
2. I en stor bolle, visp smøret og den resterende ¼ kopp sukker sammen med en elektrisk mikser i høy hastighet til det er kremaktig, ca. 1 minutt.
3. Pisk inn vanilje og salt.
4. Begynn å tilsette gjærblandingen i smørblandingen, visp inn litt om gangen ved lav hastighet. Vær forsiktig så du ikke spruter.
5. Begynn å tilsette mel, omtrent en halv kopp om gangen, og visp i hvert tillegg. Bytt til en skje når deigen blir for tykk for mikseren å håndtere. Fortsett å tilsette mel til en myk deig dannes (ca. 3 ½ kopper totalt).
6. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate, og kna til den er jevn og elastisk, ca 5 minutter.
7. Ha deigen over i en lett oljet blandeskål og dekk den til med et fuktig kjøkkenhåndkle. Sett bollen på et lunt sted for å heve til den er doblet i størrelse, ca 1 time.
8. Punch deigen ned, og overfør den deretter til en lett melet arbeidsflate. Kjevle deigen til en halv centimeter tykk.
9. Bruk en doughnut cutter eller kjeks cutter for å kutte deigen i doughnut former.
10. Rull overflødig deig på nytt og gjenta til deigen er kuttet.
11. Overfør smultringene til et bakepapirkledd bakepapir. Dekk dem til med et fuktig kjøkkenhåndkle og legg bakeplaten på et lunt sted for å heve til den er blå, omtrent 1 time.
12. Fyll en stor gryte eller nederlandsk ovn med 1 ½ til 2 tommer olje og legg den over middels høy varme.
13. Varm oljen til ca 350 ° F. Bruk et steketermometer for å overvåke temperaturen.
14. Tilsett noen smultringer i oljen, vær forsiktig så du ikke spruter. Unngå å presse potten.
15. La smultringene koke i 1 til 2 minutter, snu og kok 1 til 2 minutter til de er gyllenbrune på begge sider og puffete.
16. Bruk en skje eller en tang for å fjerne smultringene fra kjelen. Overfør dem til tallerkener med papirhåndklær for å renne av og avkjøle.
17. Gjenta til alle smultringene er kokt.

Instruksjoner for å lage glasuren

1. Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Tilsett mer melis hvis det virker for tynt, mer melk hvis det er for tykt. Du vil at den skal være litt rennende, men tykk nok til å belegge smultringene.

Instruksjoner for å lage sjokoladen frosting

1. Smelt sjokoladebitene ved å mikrobølgeovn i trinn på 30 sekunder, rør mellom hver zap.
2. Rør inn smøret til det er smeltet, etterfulgt av lønnesirup.

Instruksjoner for å fullføre smultringene

1. Når smultringene er nesten helt avkjølt, dypper du hver i glasuren for å belegge begge sider.
2. Overfør smultringene til et rist for glasuren å stivne. Jeg anbefaler å legge en tallerken eller et papirhåndkle under stativet for å fange opp drypp.
3. Hvis du froster smultringene dine, må du vente på at glasuren er helt ferdig, og dyppe toppene i frostingen. Du kan eventuelt fylle smultringene dine med dryss, nøtter eller kokos.
4. La frostingen stivne, og server deretter.

30 minutter med sjokoladeboller

Lunne, bakte sjokoladekake -donuts laget på 30 minutter! Glutenfri, helt søt og toppet med en enkel kokosolje-glasur!

Foreslått for deg: Er brioche boller vegansk?

Ingredienser til smultringene

• 1/4 kopp aquafaba (væsken i en boks med kikerter)
• 1/2 kopp usøtet vanlig mandelmelk (varmes i mikrobølgeovnen eller på komfyrtoppen)
• 1/4 kopp smeltet kokosolje
• 1/3 kopp organisk rørsukker eller kokossukker (smultringer er luftigere med rørsukker)
• 1/4 kopp lønnesirup eller agave nektar
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• 1/4 ts havsalt
• 1/3 kopp usøtet eplemos (eller annen solid fruktpuré, for eksempel rødbeter)
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 3/4 kopp usøtet kakaopulver
• 3/4 kopp mandelmel
• 1 kopp glutenfri melblanding

Ingredienser til glasuren (valgfritt)

• 3 ss kokosolje (smeltet)
• 1 ss lønnesirup
• 5 ss usøtet kakaopulver
• 1 klype havsalt
• 1/4 ts vaniljeekstrakt

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 C) og smør to smultringformer lett.
2. Tilsett en liten blandeskål, tilsett aquafaba og bruk en mikser (eller visp) til å blande kraftig til myke topper dannes - ca. 1-2 minutter. Sette til side. (Hvis din ikke helt pisker opp til myke topper, er det OK. Bare få dem så luftige som mulig! Et dryss med tartarkrem hjelper dem med å stivne.)
3. Varm mandelmelk i mikrobølgeovnen. På denne måten herder det ikke kokosoljen. Sette til side.
4. Tilsett den smeltede kokosoljen i en stor mikseskål. Tilsett deretter kokossukker, lønnesirup, vaniljeekstrakt og havsalt og visp kraftig for å kombinere - ca. 45 sekunder. Tilsett deretter eplemos og oppvarmet mandelmelk og visp sammen igjen.
5. Tilsett bakepulver, natron, kakaopulver (siktet hvis det er klumpete), mandelmel og glutenfritt mel og visp sammen.
6. Til slutt, tilsett den piskede aquafabaen og rør forsiktig/visp inn, prøv å være så skånsom som mulig. Hvis røren ser for tynn ut på dette tidspunktet, tilsett 1 ss hvert mandelmel eller glutenfritt mel om gangen til det tykner. Den skal være halvtykk og mer skopbar enn hellbar.
7. Fordel røren jevnt mellom smultringformene, og fyll den hele. Det bør være 11-12 smultringer (mengden som originaloppskriften er skrevet // juster hvis du endrer batchstørrelsen).
8. Stek i 18-20 minutter eller til en tannpirke som er satt inn i midten kommer ren ut og toppen ser tørr og luftig ut. Tiden vil variere hvis du legger til ingredienser.
9. I mellomtiden lager du glasur (valgfritt). Tilsett smeltet kokosolje, lønnesirup, siktet kakaopulver, salt og vaniljeekstrakt i en liten bolle. Visp for å kombinere. Du bør ha en litt tykk glasur. Hvis den er for tykk, tynn med litt lønnesirup eller mer kokosolje. Hvis det er for tynt, tilsett kakaopulver.
10. Smak og juster sødmen ved behov ved å tilsette mer lønnesirup. Sette til side. Forbered andre påfyll, for eksempel kokosflak, kakaonibs eller dryss, på dette tidspunktet.
11. Fjern donuts fra ovnen og la avkjøle i 1-2 minutter. Ta deretter formene med et håndkle og trykk på disken 2 ganger for å løsne. Vend deretter forsiktig på et avkjølingsstativ. La avkjøle i 5 minutter (jo lenger de avkjøles, jo mer stivner de).
12. Dypp i glasur. Topp deretter med ønsket pålegg, for eksempel dryss, kokosflak eller kakaonibs!
13. Best når den er fersk. Oppbevar avkjølte rester dekket ved romtemperatur i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned (best hvis de lagres uglasert).

Oppsummering: De fleste smultringer er ikke veganske

Dessverre er de fleste vanlige smultringer du finner ikke veganske fordi ingredienser som melk, egg og forkortelse (eller smør) brukes.

Foreslått for deg: Er gnocchi vegansk?

Det er imidlertid ingen grunn til å føle seg skuffet. Du kan fortsatt spise veganske smultringer!