Какао-порошок является основным продуктом многих буфетов, его можно в любой момент добавить в тесто для торта или полезный соус чили.
Конечным источником этого повсеместного порошка является растение; дерево какао. Это означает, что чистый какао-порошок является веганским. Однако означает ли это, что это надежно веганский продукт?
И, кроме того, как вы можете гарантировать, что он будет получен наиболее этичным способом?
Оглавление
Какао-порошок веганский?
Да, чистый какао-порошок является веганским, но вы должны убедиться, что он чистый.
Какао-порошок является частым ингредиентом во многих рецептах выпечки, помогая добавить насыщенный шоколадный вкус без сложностей, связанных с добавлением твердого шоколада.
И какао-порошок, и сам шоколад получают из одних и тех же исходных блоков, какао или какао-бобов, которые состоят из двух основных компонентов; твердые вещества какао и масло какао.
Для приготовления шоколада масло какао и твердые вещества смешивают с сахаром и другими ингредиентами, такими как молоко. Однако какао-порошок - гораздо менее сложный продукт, без многих добавок. Основным процессом его создания является удаление большей части какао-масла.
Чтобы добраться до этого момента, бобы должны быть ферментированы и обжарены. Затем обжаренные бобы измельчают до образования тертого какао.
Этот ликер представляет собой смесь твердых веществ какао и масла какао. Для их разделения массу прижимают.
Не все какао-масло удаляется, обычно какао-порошок составляет 8-36%. Более дорогие какао-порошки обычно имеют более высокий процент какао-масла, что делает смесь менее горькой.
Какао-порошок бывает двух видов., натуральный какао-порошок или Какао-порошок голландский, разница в том, как они сделаны.
Какао-порошок голландский при обработке смешивается с щелочным веществом, обычно с карбонатом калия или карбонатом натрия. Это помогает снизить кислотность какао-порошка, делая его менее горьким. Это также позволяет ему лучше смешиваться с жидкостями.
Какао-порошок натуральный не включает этот дополнительный шаг в свою обработку.
Следовательно, какао-порошок состоит либо из какао-бобов, либо из неорганического карбоната калия или карбоната натрия.
Итак, хорошие новости какао-порошок веганский, поскольку не используются ингредиенты животного происхождения. Однако, как вы увидите далее в этой статье, какао-порошок не всегда продается в чистом виде, и иногда существует риск перекрестного заражения. Это означает, что вы можете захотеть ищите веганские лейблы при покупках.
Какао-порошок - это то же самое, что и шоколадный порошок?
Многие путают какао-порошок и шоколадный порошок. Однако есть существенные отличия.
В то время как какао-порошок обычно не содержит ничего, кроме твердых веществ какао и какао-масла, шоколадный порошок включает добавление сахар и сухое молоко и другие возможные добавки или ароматизаторы.
Это связано с тем, что чистый какао-порошок плохо смешивается с жидкостью и очень горький. Шоколадный порошок можно смешать с горячей водой или молоком для создания популярного горячего или холодного напитка.
Хорошей новостью является то, что доступен веганский горячий какао-порошок. Часто веганские бренды порошкового горячего шоколада отказываются от сухого молока, чтобы сделать продукт подходящим для веганов, а несколько невеганских брендов теперь выпускают веганские версии.
Какао-порошок всегда веганский?
Как правило, большинство какао-порошка является веганским с точки зрения содержащихся в нем ингредиентов. Если не видно веганской маркировки, стоит проверить список ингредиентов на предмет невеганских добавок, особенно с более дешевыми брендами какао-порошка.
Другая причина, по которой какао-порошок не может быть обозначен как веганский, даже несмотря на то, что его список ингредиентов не содержит невеганские ингредиенты, - это риск перекрестного заражения.
Перекрестное загрязнение - это когда несколько продуктов производятся в одном месте, и производитель не может гарантировать, что небольшое количество ингредиентов из других продуктов не попало в их состав.
Например, они могут заявить “может содержать молоко” если сухое молоко используется в других продуктах на той же производственной линии.
Такие продукты, скорее всего, будут веганскими, но производитель не собирается этого гарантировать.
Как убедиться, что он на 100% веганский?
- Хорошая новость заключается в том, что в большинстве какао-порошков очень мало ингредиентов, а это означает, что нужно довольно быстро проверить список ингредиентов, чтобы убедиться, что он не содержит невеганских ингредиентов.
- Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, - это любая информация об аллергии, указанная на молочные продукты.
- Сертификация вегана - еще один хороший способ убедиться, что ваш какао-порошок или другие шоколадные продукты являются веганскими.
- Убедитесь, что вы не выбрали по ошибке «растворимое какао».
Этично ли какао-порошок?
Есть несколько причин для выбора веганских продуктов: от защиты животных до экологических соображений.
Таким образом, помимо обеспечения того, чтобы в вашем какао-порошке не использовались продукты животного происхождения, вы должны знать и о других экологических и этических соображениях.
В прошлом рост какао-дерева ассоциировался с вырубкой важных естественных лесов. Кроме того, производство какао связано с нарушениями прав человека, такими как рабский и детский труд.
Однако новые методы выращивания показывают преимущества выращивания какао под пологом леса. И, как всегда, вы можете поискать логотипы, чтобы убедиться, что ваш какао-порошок является этичным.
Логотип Rainforest Alliance в виде маленькой зеленой лягушки демонстрирует, что какао было выращено экологически устойчивым и этичным образом.
Fairtrade и другие этические марки, такие как Cocoa life, могут гарантировать, что бренд, у которого вы покупаете, работает, чтобы помочь фермерам какао и искоренить неэтичную трудовую практику.
Рецепты веганского какао-порошка
Есть множество веганских рецептов какао-порошка, которыми вы можете воспользоваться, от пирожных до молочных коктейлей. Вот наши фавориты:
Предлагаем вам: Булочки бриошь веганские?
Веганский шоколадный пудинг с авокадо
Сочный и декадентский шоколадный пудинг из авокадо! Вам понравится этот сладкий, простой и питательный десерт.
Ингредиенты
- 1 спелый авокадо среднего размера (около 240 г)
- 1/4 стакана мягких и влажных фиников Medjool без косточек (55 г)
- 3 столовые ложки какао-порошка (22 г)
- 2 столовые ложки кленового сиропа или агавы (30 мл)
- 1/8 чайной ложки морской соли, по желанию
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили (по желанию)
инструкции
- Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной кремообразной массы, при этом необходимо остановиться, чтобы соскоблить края.
- Подавать немедленно.
Примечания
- Рецепт рассчитан на 2 человек, но его можно легко удвоить.
- Лучше всего подавать в свежем виде, однако при необходимости остатки можно хранить на ночь.
- Если при смешивании смесь получается слишком густой, добавляйте миндальное молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите нужную консистенцию. Кокосовое молоко также хорошо подходит для более сливочной добавки.
- Если ваши финики сухие, замочите их в горячей воде на 15 минут, а затем хорошо слейте, прежде чем использовать их в рецепте.
Идеи для пудинга
Обожаю этот пудинг со свежими ягодами. Другие вкусные идеи топпинга:
- Нарезанный банан
- Черника
- Орехи пекан, миндаль или грецкие орехи
- Миндальное масло
- Шоколадные чипсы
- Раскрошенные энергетические шары без выпечки
Веганские шоколадные пирожные
Вкусные густые и вкусные веганские пирожные без масла, молока и яиц.
Ингредиенты
- 5 столовых ложек подсолнечного масла, плюс дополнительная смазка
- 200 г темного шоколада без молока
- 170 г муки самоподнимания
- 3 чайные ложки какао-порошка с горкой
- 180 г золотой сахарной пудры
- Морская соль
- 1 стручок ванили
- 230 мл несладкого органического соевого молока
- 200 г орехов пекан
инструкции
- Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF. Смажьте квадратную форму для выпечки (примерно 20 см) небольшим количеством масла, затем выстелите пергаментной бумагой.
- Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что дно не соприкасается с водой. Разбейте в миске 150 г шоколада и дайте ему растаять, затем дайте немного остыть.
- Тем временем просейте муку и какао-порошок в большую миску, затем добавьте сахар и щепотку соли. Разделите стручок ванили пополам вдоль, очистите семена и добавьте их в миску. Вмешайте масло, соевое молоко и растопленный шоколад до однородности.
- Нарежьте и добавьте оставшийся шоколад и большую часть орехов пекан, оставив немного для верха. Вылейте смесь в подготовленную форму, равномерно разложив. Посыпьте оставшимися орехами пекан, затем поместите в горячую духовку на 20-25 минут или до готовности снаружи, но все еще липкой в середине.
- Дайте остыть примерно на 5 минут, переверните на решетку для охлаждения, затем подавайте теплым с шариком ванильного мороженого, если вы чувствуете себя очень снисходительно.
Резюме
Отличная новость: какао-порошок почти всегда веганский. Плохая новость заключается в том, что перекрестное загрязнение означает, что многие бренды не могут этого гарантировать.
Предлагаем вам: Пончики веганские?
Тем не менее, существует множество этичных веганских брендов, которые делают все возможное для вас и всей планеты. Обратите внимание на сертификаты, такие как Rainforest Alliance или Fairtrade, а также на веганские логотипы.
Итак, когда дело доходит до веганского какао-порошка, вы действительно можете съесть свой торт или брауни.
