Czy kakao w proszku jest wegańskie?

Proszek kakaowy to podstawa wielu szafek, gotowy do dodania w mgnieniu oka do ciasta lub pełnowartościowego sosu chili.

Ostatecznym źródłem tego wszechobecnego proszku jest roślina; drzewo kakaowe. Oznacza to, że czysty proszek kakaowy jest wegański. Czy to jednak oznacza, że jest niezawodnie wegański?

A poza tym, jak możesz zapewnić, że jest pozyskiwany w najbardziej etyczny sposób?

Czy kakao w proszku jest wegańskie?

Tak, czysty proszek kakaowy jest wegański, ale musisz się upewnić, że jest czysty.

Proszek kakaowy jest powszechnym składnikiem wielu przepisów na wypieki, pomaga nadać bogaty czekoladowy smak bez komplikacji związanych z dodawaniem stałej czekolady.

Zarówno proszek kakaowy, jak i sama czekolada pochodzą z tych samych bloków wyjściowych, kakao lub ziarna kakaowego, które składają się z dwóch głównych składników; masa kakaowa i masło kakaowe.

Aby zrobić czekoladę, masło kakaowe i substancje stałe miesza się z cukrem i innymi składnikami, takimi jak mleko. Jednak proszek kakaowy jest produktem znacznie mniej złożonym, pozbawionym wielu dodatków. Głównym procesem związanym z jego tworzeniem jest usunięcie dużej części masła kakaowego.

Aby dojść do tego punktu, ziarna muszą być sfermentowane i palone. Prażone ziarna są następnie mielone na miazgę kakaową.

Ten likier jest mieszanką masy kakaowej i masła kakaowego. Aby je rozdzielić, masa jest wciskana.

Nie całe masło kakaowe jest usuwane, a proszek kakaowy ma zwykle zawartość w zakresie 8-36%. Droższe proszki kakaowe będą zazwyczaj miały wyższy procent masła kakaowego, dzięki czemu mieszanka będzie mniej gorzka.

Proszek kakaowy może występować w dwóch formach, naturalny proszek kakaowy lub Holenderski proszek kakaowy, różnica polega na procesie ich wytwarzania.

Holenderski proszek kakaowy jest mieszany z substancją alkaliczną podczas przetwarzania, zwykle węglanem potasu lub węglanem sodu. Pomaga to obniżyć kwasowość proszku kakaowego, czyniąc go mniej gorzkim. Pozwala również lepiej mieszać się z płynami.

Naturalny proszek kakaowy nie uwzględnia tego dodatkowego etapu przetwarzania.

Dlatego kakao w proszku to albo całe ziarna kakaowe, albo wykonane z nieorganicznego węglanu potasu lub węglanu sodu.

Więc dobrą wiadomością jest kakao w proszku jest wegańskie, ponieważ nie stosuje się składników pochodzenia zwierzęcego. Jednak, jak zobaczysz dalej w tym artykule, kakao w proszku nie zawsze jest sprzedawane w czystej postaci, a czasami istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Oznacza to, że możesz chcieć szukaj wegańskich etykiet podczas zakupów.

Czy proszek kakaowy jest taki sam jak proszek czekoladowy?

Wiele osób myli się między proszkiem kakaowym a proszkiem czekoladowym. Istnieją jednak znaczące różnice.

Podczas gdy proszek kakaowy zazwyczaj zawiera wyłącznie masę kakaową i masło kakaowe, proszek czekoladowy zawiera dodatek cukier i mleko w proszku w proszku i potencjalne inne dodatki lub aromaty.

Dzieje się tak, ponieważ czysty proszek kakaowy nie miesza się dobrze z płynem i jest bardzo gorzki. Proszek czekoladowy można łączyć z gorącą wodą lub mlekiem, aby stworzyć popularny gorący lub zimny napój.

Dobrą wiadomością jest to, że dostępny jest wegański gorący proszek kakaowy. Często wegańskie marki gorącej czekolady w proszku rezygnują z mleka w proszku, aby uczynić produkt przyjaznym weganom, a kilka niewegańskich marek wprowadza teraz wersje wegańskie.

Czy kakao w proszku jest zawsze wegańskie?

Ogólnie rzecz biorąc, większość kakao w proszku jest wegańska pod względem zawartych w nim składników. Jeśli nie widać oznakowania wegańskiego, warto sprawdzić listę składników pod kątem dodatków niewegańskich, zwłaszcza z tańszymi markami proszku kakaowego.

Innym powodem, dla którego proszek kakaowy może nie być oznaczony jako wegański, mimo że jego lista składników nie zawiera składników niewegańskich, jest ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Zanieczyszczenie krzyżowe polega na tym, że w jednym miejscu wytwarzanych jest wiele produktów, a producent nie może zapewnić, że niewielka liczba składników z innych produktów nie znalazła się w ich.

Sugerowane dla Ciebie: Wegański przewodnik pieczenia

Na przykład mogą stwierdzić: “może zawierać mleko” jeśli mleko w proszku jest używane w innych produktach na tej samej linii produkcyjnej.

Takie produkty z dużym prawdopodobieństwem będą wegańskie, ale producent nie zamierza tego gwarantować.

Jak upewnić się, że jest w 100% wegański?

• Dobrą wiadomością jest to, że większość proszków kakaowych ma bardzo mało składników, co oznacza, że stosunkowo szybko można sprawdzić listę składników, aby upewnić się, że nie zawiera żadnych składników niewegańskich.
• Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, są wszelkie informacje o alergiach wymienione dla produktów mlecznych.
• Certyfikat wegański to kolejny dobry sposób na upewnienie się, że kakao w proszku lub inne produkty czekoladowe są wegańskie.
• Upewnij się, że przez pomyłkę nie wybierasz „kakao instant”

Czy proszek kakaowy jest etyczny?

Istnieje wiele powodów, dla których warto wybierać produkty wegańskie, od dobrostanu zwierząt po względy środowiskowe.

Dlatego oprócz upewnienia się, że w proszku kakaowym nie są używane żadne produkty pochodzenia zwierzęcego, należy pamiętać o innych kwestiach środowiskowych i etycznych.

Wzrost drzewa kakaowego był w przeszłości kojarzony z wycinką ważnych lasów naturalnych. Ponadto przemysł kakaowy został powiązany z naruszeniami praw człowieka, takimi jak praca niewolnicza i dzieci.

Jednak nowe techniki uprawy pokazują korzyści płynące z uprawy kakao pod okapem lasu. I jak zawsze, możesz poszukać logo, aby upewnić się, że Twój proszek kakaowy jest etyczny.

Sugerowane dla Ciebie: Czy bułki brioche są wegańskie?

Logo Rainforest Alliance, mała zielona żaba, pokazuje, że kakao było uprawiane w sposób zrównoważony i etyczny dla środowiska.

Fairtrade i inne etykiety etyczne, takie jak Cocoa life, mogą zapewnić, że marka, od której kupujesz, pomaga rolnikom kakao i eliminuje nieetyczne praktyki pracy.

Wegańskie przepisy na kakao w proszku

Istnieje wiele przepisów na wegańskie kakao w proszku, z których możesz skorzystać, od ciast po koktajle mleczne. Oto nasze ulubione:

Wegański budyń czekoladowy z awokado

Bogaty i dekadencki budyń czekoladowy z awokado! Pokochasz ten słodki i prosty, pożywny deser.

Składniki

• 1 średniej wielkości dojrzałe awokado (ok. 240 g)
• Pakowane w 1/4 szklanki, miękkie i wilgotne, bez pestek daktyle Medjool (55 g)
• 3 łyżki kakao w proszku (22 g)
• 2 łyżki syropu klonowego lub agawy (30 ml)
• 1/8 łyżeczki soli morskiej, opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego i mieszaj, aż będą gładkie i kremowe, zatrzymując się, aby zeskrobać boki.
2. Natychmiast podawaj.

Uwagi

• Przepis służy 2, ale można go łatwo podwoić.
• Najlepiej podawać świeże, jednak w razie potrzeby resztki można przechowywać przez noc.
• Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta podczas miksowania, dodawaj po 1 łyżce mleka migdałowego, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Mleko kokosowe również sprawdza się tutaj dobrze, aby uzyskać bardziej kremowy dodatek.
• Jeśli twoje daktyle są suche, namocz je w gorącej wodzie na 15 minut, a następnie dobrze odsącz przed użyciem w przepisie.

Pomysły na puddingi

Uwielbiam ten budyń zwieńczony świeżymi jagodami. Inne pyszne pomysły na dodatki to:

• Pokrojony banan
• Jagody
• Pekan, migdały lub orzechy włoskie
• Masło migdałowe
• Chipsy czekoladowe
• Pokruszone kulki energetyczne bez pieczenia

Wegańskie ciasteczka czekoladowe

Cudownie gęste i puszyste wegańskie brownie bez masła, mleka i jajek.

Składniki

• 5 łyżek oleju słonecznikowego plus dodatkowo do nasmarowania
• 200 g bezmlecznej gorzkiej czekolady
• 170 g mąki samorosnącej
• 3 czubate łyżeczki kakao w proszku
• 180 g złocistego cukru pudru
• Sól morska
• 1 laska wanilii
• 230 ml niesłodzonego organicznego mleka sojowego
• 200 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC/350ºF. Kwadratową formę do pieczenia (około 20 cm) posmaruj niewielką ilością oleju, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.
2. Umieść miskę żaroodporną na rondlu z gotującą się wodą, upewniając się, że podstawa nie dotyka wody. Wbij 150 g czekolady do miski i pozwól jej się roztopić, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. W międzyczasie przesiej mąkę i proszek kakaowy do dużej miski, a następnie dodaj cukier i szczyptę soli. Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół, wyskrob nasiona, a następnie dodaj je do miski. Dodaj olej, mleko sojowe i rozpuszczoną czekoladę, aż się połączą.
4. Z grubsza posiekaj i wymieszaj pozostałą czekoladę i większość orzechów pekan, zachowując kilka na wierzch. Wlej mieszaninę do przygotowanej foremki, równomiernie rozprowadzając. Posyp pozostałymi orzechami pekan, a następnie włóż do gorącego piekarnika na 20 do 25 minut lub do czasu, aż będą ugotowane na zewnątrz, ale nadal lepkie w środku.
5. Pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut, wyłóż na drucianą kratkę chłodzącą, a następnie podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych, jeśli czujesz się wyjątkowo pobłażliwie.

Streszczenie

Dobrą wiadomością jest to, że proszek kakaowy jest prawie zawsze wegański. Zła wiadomość jest taka, że zanieczyszczenie krzyżowe oznacza, że wiele marek nie może tego zagwarantować.

Sugerowane dla Ciebie: Czy pączki są wegańskie?

Mimo to istnieje wiele etycznych wegańskich marek, które idą o krok dalej dla Ciebie i naszej planety. Zwróć uwagę na certyfikaty, takie jak Rainforest Alliance lub Fairtrade, a także logo wegańskie.

Więc jeśli chodzi o wegańskie kakao w proszku, naprawdę możesz mieć swoje ciasto lub brownie i je zjeść.