Este cacao praf vegan?

Pudra de cacao este elementul esențial al multor dulapuri, gata să fie adăugate la un moment dat în aluat de tort sau într-un sos de chili sănătos.

Sursa supremă a acestei pudre omniprezente este o plantă; arborele cacao. Aceasta înseamnă că pudra de cacao pură este vegană. Cu toate acestea, înseamnă că este vegan în mod fiabil?

Și dincolo de asta, cum vă puteți asigura că este obținut în modul cel mai etic posibil?

Este cacao praf vegan?

Da, pudra de cacao pură este vegană, dar va trebui să vă asigurați că este pură.

Pudra de cacao este un ingredient obișnuit în multe rețete de copt, ajutând la adăugarea unei arome bogate de ciocolată fără complicația adăugării de ciocolată solidă.

Atât pudra de cacao, cât și ciocolata în sine provin din aceleași blocuri de pornire, cacao sau bob de cacao, care este compus din două componente principale; solidele de cacao și untul de cacao.

Pentru prepararea ciocolatei, untul de cacao și solidele sunt amestecate cu zahăr și alte ingrediente, cum ar fi laptele. Cu toate acestea, pudra de cacao este un produs mult mai puțin complex, fără mulți aditivi. Principalul proces implicat în crearea sa este îndepărtarea multor unturi de cacao.

Pentru a ajunge în acest punct, fasolea trebuie fermentată și prăjită. Boabele prăjite sunt apoi măcinate pentru a forma lichior de cacao.

Acest lichior este un amestec de solide de cacao și unt de cacao. Pentru a le separa, masa este presată.

Nu tot untul de cacao este îndepărtat, pudra de cacao având de obicei un interval de 8-36%. Pudrele de cacao mai scumpe vor avea, în general, un procent mai mare de unt de cacao, făcând amestecul mai puțin amar.

Pudra de cacao poate veni sub două forme, pudră naturală de cacao sau Pudră de cacao olandeză, diferența fiind procesul prin care sunt făcute.

Pudră de cacao olandeză este amestecat cu o substanță alcalină în timpul procesării, de obicei carbonat de potasiu sau carbonat de sodiu. Acest lucru ajută la scăderea acidității pulberii de cacao, făcând-o mai puțin amară. De asemenea, îi permite să se amestece mai bine în lichide.

Pudră naturală de cacao nu include acest pas suplimentar în procesarea sa.

Prin urmare, pudra de cacao este fie toate boabe de cacao, fie este făcută cu carbonat de potasiu anorganic sau carbonat de sodiu.

Deci vestea bună este pudra de cacao este vegana, deoarece nu se utilizează ingrediente derivate din animale. Cu toate acestea, după cum veți vedea în continuare în acest articol, pudra de cacao nu este vândută întotdeauna în forma sa pură și, uneori, există riscuri de contaminare încrucișată. Aceasta înseamnă că s-ar putea să doriți căutați etichete vegane la cumpărături.

Este pudra de cacao la fel ca pudra de ciocolată?

Mulți oameni se confundă între pudra de cacao și pudra de ciocolată. Cu toate acestea, există diferențe semnificative.

În timp ce pudra de cacao nu conține în general nimic altceva decât solidele de cacao și untul de cacao, pudra de ciocolată include adăugarea de zahăr și lapte praf uscat și alți potențiali aditivi sau arome.

Acest lucru se datorează faptului că pulberea de cacao pură nu se amestecă bine cu lichidul și este foarte amară. Pudra de ciocolată poate fi combinată cu apă fierbinte sau lapte pentru a crea o băutură populară, caldă sau rece.

Vestea bună este că este disponibilă pudră de cacao fierbinte vegană. Adesea, mărcile de pulbere de ciocolată caldă vegane renunță la laptele praf pentru a face produsul prietenos cu veganele, iar mai multe mărci non-vegane aduc acum versiuni vegane.

Pudra de cacao este întotdeauna vegană?

În general, majoritatea prafului de cacao este vegan în ceea ce privește ingredientele pe care le conține. Dacă nu poate fi văzută nici o etichetă vegană, merită să verificați lista de ingrediente pentru aditivi non-vegani, în special cu mărci de pulbere de cacao mai ieftine.

Celălalt motiv pentru care o pudră de cacao ar putea să nu fie etichetată ca vegană, chiar dacă lista ingredientelor sale nu conține ingrediente non-vegane, este riscul contaminărilor încrucișate.

Sugestii pentru tine: Ghid de coacere vegan

Contaminarea încrucișată este locul în care sunt produse mai multe produse într-un singur loc, iar producătorul nu se poate asigura că un număr mic de ingrediente din alte produse nu au intrat în ale lor.

De exemplu, ei pot afirma “poate conține lapte” dacă laptele praf este utilizat în alte produse de pe aceeași linie de producție.

Este foarte probabil ca astfel de produse să fie vegane, dar producătorul nu este pe cale să garanteze acest lucru.

Cum să vă asigurați că este 100% vegan?

• Vestea bună este că majoritatea pulberilor de cacao au foarte puține ingrediente, ceea ce înseamnă că este o verificare relativ rapidă a listei de ingrediente pentru a vă asigura că nu conține ingrediente non-vegane.
• Un alt lucru de care trebuie să fii atent este orice informație alergică listată pentru produsele lactate.
• Certificarea vegană este un alt mod bun de a vă asigura că pudra dvs. de cacao sau alte produse din ciocolată sunt vegane.
• Asigurați-vă că nu alegeți din greșeală niște „cacao instant”

Este etică praful de cacao?

Există mai multe motive pentru alegerea produselor vegane, de la bunăstarea animalelor la considerații de mediu.

Prin urmare, împreună cu asigurarea faptului că nu se utilizează produse de origine animală în pulberea dvs. de cacao, ar trebui să fiți conștienți de alte considerații de mediu și etice.

Creșterea arborelui cacao a fost asociată în trecut cu defrișarea unor păduri naturale importante. În plus, industria cacao a fost legată de încălcarea drepturilor omului, cum ar fi munca sclavilor și a copiilor.

Sugestii pentru tine: Sunt chifle brioche vegane?

Cu toate acestea, noile tehnici de cultivare arată beneficiile creșterii cacaoului sub baldachinul pădurii. Și, ca întotdeauna, puteți căuta logo-uri pentru a vă asigura că pulberea dvs. de cacao este etică.

Logo-ul Rainforest Alliance, o mică broască verde, demonstrează că cacao a fost cultivat într-un mod etic și durabil din punct de vedere ecologic.

Comerțul echitabil și alte etichete etice precum Cocoa life pot asigura că marca de la care cumpărați funcționează pentru a ajuta fermierii de cacao și a elimina practicile de muncă neetice.

Rețete vegane cu pudră de cacao

Există o mulțime de rețete vegane cu pudră de cacao pe care le puteți profita, de la prăjituri până la milkshake-uri. Iată preferatele noastre:

Budinca de avocado cu ciocolata vegana

O budincă de ciocolată bogată și decadentă făcută din avocado! Îți va plăcea acest desert dulce și simplu, hrănitor.

Ingrediente

• 1 avocado copt de dimensiuni medii (aproximativ 240 g)
• 1/4 cană ambalată, moale și umedă, curmale Medjool (55 g)
• 3 linguri praf de cacao (22 g)
• 2 linguri sirop de arțar sau agave (30 ml)
• 1/8 linguriță sare de mare, opțional
• 1/2 linguriță extract pur de vanilie (opțional)

Instrucțiuni

1. Adăugați toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare și cremă, oprindu-se pentru a răzuia părțile laterale.
2. Serviți imediat.

Note

• Rețeta servește 2, dar poate fi ușor dublată.
• Acesta este cel mai bine servit proaspăt, cu toate acestea, resturile pot fi păstrate peste noapte, dacă este necesar.
• Dacă amestecul este prea gros atunci când amestecați, adăugați lapte de migdale 1 lingură la un moment dat până când ajungeți la consistența potrivită. Laptele de cocos, de asemenea, funcționează bine aici pentru un plus cremos.
• Dacă curmalele sunt uscate, înmuiați-le în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi scurgeți-le bine înainte de a le folosi în rețetă.

Idei de topping de budincă

Îmi place această budincă acoperită cu fructe de padure proaspete. Alte idei de topping delicioase sunt:

Sugestii pentru tine: Sunt gogoși vegani?

• Banane feliate
• Afine
• Pecan, migdale sau nuci
• Unt de migdale
• Fulgi de ciocolată
• Bile de energie fără coacere sfărâmate

Brownie de ciocolată vegană

Brownies vegane delicioase, groase și fudgy, făcute fără unt, lapte sau ouă.

Ingrediente

• 5 linguri ulei de floarea soarelui, plus extra pentru ungere
• 200 g ciocolată neagră fără lactate
• 170 g făină auto-crescătoare
• 3 lingurițe îngrămădite praf de cacao
• 180 g zahăr tos auriu
• Sare de mare
• 1 păstăi de vanilie
• 230 ml lapte de soia organic neindulcit
• 200 g nuci pecan

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 180ºC / 350ºF. Ungeți o formă de copt pătrată (aproximativ 20cm) cu puțin ulei, apoi tapetați cu hârtie impermeabilă.
2. Așezați un castron rezistent la căldură peste o tigaie cu apă la foc mic, asigurându-vă că baza nu atinge apa. Se rupe 150g de ciocolată în vas și se lasă să se topească, apoi se lasă deoparte să se răcească ușor.
3. Între timp, ciuruiți făina și praful de cacao într-un castron mare, apoi amestecați zahărul și un vârf de sare. Înjumătățiți păstăia de vanilie pe lungime, răzuieți semințele, apoi adăugați-le în castron. Se amestecă uleiul, laptele de soia și ciocolata topită până se combină.
4. Tăiați și amestecați aproximativ ciocolata rămasă și majoritatea pecanelor, rezervând câteva pentru vârf. Se toarnă amestecul în forma pregătită, întinzându-l uniform. Se presară peste restul de nuci pecan, apoi se introduce în cuptorul fierbinte timp de 20 până la 25 de minute sau până când sunt fierte la exterior, dar totuși lipicios în mijloc.
5. Lăsați să se răcească timp de aproximativ 5 minute, transformați-vă într-un raft de răcire, apoi serviți cald cu o lingură de înghețată de vanilie, dacă vă simțiți mai indulgent.

Rezumat

Vestea excelentă este că pudra de cacao este aproape întotdeauna vegană. Vestea proastă este că contaminarea încrucișată înseamnă că multe mărci nu pot garanta acest lucru.

Sugestii pentru tine: 12 gustări dulci și prietenoase cu diabetul

Cu toate acestea, există multe mărci vegane etice care fac un efort suplimentar pentru dvs. și planetă. Căutați certificări precum Rainforest Alliance sau Fairtrade, precum și sigle vegane.

Așadar, când vine vorba de pudră de cacao vegană, chiar poți să-ți iei tortul sau brownie-ul și să-l mănânci.