Kakao tozu vegan mı?

Kakao tozu, birçok dolabın temelidir ve her an kek hamuruna veya sağlıklı bir biber sosuna eklenmeye hazırdır.

Bu her yerde bulunan tozun nihai kaynağı bir bitkidir; kakao ağacı. Bu, saf kakao tozunun vegan olduğu anlamına gelir. Ancak, bu güvenilir bir şekilde vegan olduğu anlamına mı geliyor?

Ve bunun ötesinde, mümkün olan en etik yoldan kaynaklandığından nasıl emin olabilirsiniz?

Kakao tozu vegan mı?

Evet, saf kakao tozu vegandır, ancak saf olduğundan emin olmanız gerekir.

Kakao tozu, katı çikolata ekleme komplikasyonu olmadan zengin bir çikolata aroması eklemeye yardımcı olan birçok pişirme tarifinde yaygın bir bileşendir.

Hem kakao tozu hem de çikolatanın kendisi, iki ana bileşenden oluşan aynı başlangıç bloklarından, kakao veya kakao çekirdeğinden gelir; kakao katıları ve kakao yağı.

Çikolata yapmak için kakao yağı ve katı maddeler şeker ve süt gibi diğer malzemelerle karıştırılır. Bununla birlikte, kakao tozu, pek çok katkı maddesi içermeyen çok daha az karmaşık bir üründür. Yaratılışında yer alan ana süreç, kakao yağının çoğunun çıkarılmasıdır.

Bu noktaya gelebilmek için çekirdeklerin fermente edilip kavrulması gerekir. Kavrulmuş çekirdekler daha sonra kakao likörü oluşturmak için öğütülür.

Bu likör, kakao katıları ve kakao yağı karışımıdır. Onları ayırmak için kütleye basılır.

Kakao yağının tamamı çıkarılmaz, kakao tozu tipik olarak %8-36 aralığındadır. Daha pahalı kakao tozları genellikle daha yüksek oranda kakao yağı içerir ve bu da karışımı daha az acı hale getirir.

Kakao tozu, doğal kakao tozu veya Hollanda kakao tozu olmak üzere iki şekilde olabilir; fark, bunların yapıldığı işlemdir.

Hollanda kakao tozu genellikle potasyum karbonat veya sodyum karbonat olmak üzere işleme sırasında alkali bir madde ile karıştırılır. Bu, kakao tozunun asitliğini düşürmeye yardımcı olarak daha az acı olmasını sağlar. Ayrıca sıvılara daha iyi karışmasını sağlar.

Doğal kakao tozu, işlenmesinde bu ek adımı içermez.

Bu nedenle kakao tozu ya tamamen kakao çekirdeğidir ya da inorganik potasyum karbonat veya sodyum karbonat ile yapılır.

Yani iyi haber kakao tozu vegandır, çünkü hayvansal kaynaklı maddeler kullanılmamaktadır. Ancak, bu makalenin devamında göreceğiniz gibi, kakao tozu her zaman saf haliyle satılmaz ve bazen çapraz bulaşma riskleri vardır. Bu, isteyebileceğiniz anlamına gelir vegan etiketlerini ara alışveriş yaparken.

Kakao tozu ile çikolata tozu aynı şey mi?

Birçok insan kakao tozu ve çikolata tozu arasında kafa karıştırır. Ancak önemli farklılıklar var.

Kakao tozu genellikle kakao katıları ve kakao yağından başka bir şey içermezken, çikolata tozu şeker ve kuru süt tozu ve potansiyel diğer katkı maddeleri veya tatlandırıcıların eklenmesini içerir.

Bunun nedeni saf kakao tozunun sıvı ile iyi karışmaması ve çok acı olmasıdır. Çikolata tozu, popüler bir sıcak veya soğuk içecek oluşturmak için sıcak su veya süt ile birleştirilebilir.

İyi haber şu ki vegan sıcak kakao tozu mevcut. Çoğu zaman vegan sıcak çikolata tozu markaları, ürünü vegan dostu yapmak için süt tozu kullanmaktan vazgeçiyor ve vegan olmayan birçok marka şimdi vegan versiyonlarını çıkarıyor.

Kakao tozu her zaman vegan mı?

Genel olarak kakao tozunun çoğu içerdiği maddeler açısından vegandır. Vegan etiketi görülmüyorsa, özellikle daha ucuz kakao tozu markaları ile vegan olmayan katkı maddeleri için içerik listesini kontrol etmeye değer.

İçindekiler listesinde vegan olmayan bileşenler olmamasına rağmen bir kakao tozunun vegan olarak etiketlenmemesinin diğer nedeni çapraz bulaşma riskidir.

Çapraz bulaşma, birden fazla ürünün tek bir yerde üretildiği ve üreticinin diğer ürünlerden az sayıda bileşenin kendi ürünlerine girmediğinden emin olamadığı durumdur.

Örneğin, belirtebilirler “süt içerebilir” aynı üretim hattındaki diğer ürünlerde süt tozu kullanılıyorsa.

Sizin için önerilenler: Vegan pişirme rehberi

Bu tür ürünlerin vegan olma olasılığı yüksektir, ancak üretici bunu garanti etmek üzere değildir.

%100 vegan olduğundan nasıl emin olunur?

• İyi haber şu ki, çoğu kakao tozu çok az içerik içerir, yani vegan olmayan herhangi bir içerik içermediğinden emin olmak için içerik listesini nispeten hızlı bir şekilde kontrol edin.
• Dikkat edilmesi gereken başka bir şey, süt ürünleri için listelenen herhangi bir alerji bilgisidir.
• Vegan sertifikası, kakao tozunuzun veya diğer çikolata ürünlerinizin vegan olduğundan emin olmanın bir başka iyi yoludur.
• Yanlışlıkla biraz "anlık kakao" seçmediğinizden emin olun.

Kakao tozu etik mi?

Hayvan refahından çevresel hususlara kadar vegan ürünleri seçmenin birçok nedeni vardır.

Bu nedenle, kakao tozunuzda hiçbir hayvansal ürün kullanılmadığından emin olmanın yanı sıra, diğer çevresel ve etik hususların da farkında olmalısınız.

Kakao ağacının büyümesi geçmişte önemli doğal ormanların temizlenmesiyle ilişkilendirilmiştir. Ek olarak, kakao endüstrisi, köle ve çocuk işçiliği gibi insan hakları ihlalleriyle ilişkilendirilmiştir.

Bununla birlikte, yeni yetiştirme teknikleri, ormanın gölgesi altında kakao yetiştirmenin faydalarını gösteriyor. Ve her zaman olduğu gibi, kakao tozunuzun etik olduğundan emin olmak için logoları arayabilirsiniz.

Küçük yeşil bir kurbağa olan Rainforest Alliance logosu, kakaonun çevresel açıdan sürdürülebilir ve etik bir şekilde yetiştirildiğini gösteriyor.

Adil ticaret ve Cocoa life gibi diğer etik etiketler, satın aldığınız markanın kakao çiftçilerine yardımcı olmaya ve etik olmayan işçilik uygulamalarını ortadan kaldırmaya çalıştığından emin olabilir.

Vegan kakao tozu tarifleri

Keklerden milkshakelere kadar yararlanabileceğiniz çok sayıda vegan kakao tozu tarifi var. İşte favorilerimiz:

Sizin için önerilenler: Tatlı çörekler vegan mı?

Vegan çikolatalı avokado pudingi

Avokadodan yapılmış zengin ve çökmekte olan bir çikolatalı puding! Bu tatlı ve basit, besleyici tatlıyı seveceksiniz.

İçindekiler

• 1 orta boy olgun avokado (yaklaşık 240 g)
• 1/4 fincan paketlenmiş, yumuşak ve nemli, çekirdeksiz Medjool hurmaları (55 g)
• 3 yemek kaşığı kakao tozu (22 gr)
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya agav (30 mL)
• 1/8 çay kaşığı deniz tuzu, isteğe bağlı
• 1/2 çay kaşığı saf vanilya özü (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın, kenarlarını kazımak için durdurun.
2. Hemen servis yapın.

Notlar

• Tarif 2 kişiliktir ancak kolayca ikiye katlanabilir.
• Bu en iyi taze servis edilir, ancak kalanlar gerekirse gece boyunca saklanabilir.
• Karıştırırken karışım çok kalınsa, doğru kıvama gelene kadar her seferinde 1 yemek kaşığı badem sütü ekleyin. Hindistan cevizi sütü de burada daha kremalı bir katkı için işe yarar.
• Hurmalarınızın kuru tarafı varsa, 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından tarifte kullanmadan önce iyice süzün.

Puding tepesi fikirleri

Taze çileklerle süslenmiş bu pudingi seviyorum. Diğer nefis süsleme fikirleri:

• Dilimlenmiş Muz
• Yaban mersini
• Ceviz, badem veya ceviz
• Badem yağı
• çikolata parçaları
• Fırınlanmayan ufalanmış enerji topları

Vegan çikolatalı kekler

Tereyağı, süt veya yumurta olmadan yapılan lezzetli kalın ve fudgy vegan kekler.

İçindekiler

• 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, ayrıca yağlamak için ekstra
• 200 gr sütsüz bitter çikolata
• 170 gr kendi kabaran un
• 3 tepeleme çay kaşığı kakao tozu
• 180 gr altın pudra şekeri
• Deniz tuzu
• 1 vanilya çubuğu
• 230 ml şekersiz organik soya sütü
• 200 gr pekan cevizi

Talimatlar

1. Fırını önceden 180ºC/350ºF'ye ısıtın. Kare bir kek kalıbını (yaklaşık 20 cm) biraz yağla yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın.
2. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin ve tabanın suya değmemesine dikkat edin. 150 gr çikolatayı kaseye kırın ve erimesini bekleyin, ardından biraz soğumaya bırakın.
3. Bu arada unu ve kakao tozunu büyük bir kaseye eleyin, ardından şekeri ve bir tutam tuzu karıştırın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini sıyırın ve kaseye ekleyin. Yağ, soya sütü ve eritilmiş çikolatayı birleşene kadar karıştırın.
4. Kalan çikolatayı ve cevizlerin çoğunu kabaca doğrayın ve karıştırın, birkaçını üst kısım için ayırın. Karışımı hazırlanan kalıba dökün, eşit şekilde yayın. Kalan cevizleri üzerine serpin, ardından 20 ila 25 dakika veya dışı pişene kadar sıcak fırına koyun, ancak ortası hala yapışkan.
5. Yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, bir tel soğutma rafına çevirin, daha sonra ekstra hoşgörülü hissediyorsanız bir top vanilyalı dondurma ile sıcak servis yapın.

Özet

Mükemmel haber şu ki, kakao tozu neredeyse her zaman vegan. Kötü haber ise çapraz bulaşmanın birçok markanın bunu garanti edemeyeceği anlamına gelmesidir.

Sizin için önerilenler: çörekler vegan mı?

Yine de, sizin ve gezegen için ekstra yol kat eden birçok etik vegan marka var. Rainforest Alliance veya Fairtrade gibi sertifikaların yanı sıra vegan logolarına dikkat edin.

Yani konu vegan kakao tozuna gelince, gerçekten kekinizi veya kekinizi yiyebilir ve yiyebilirsiniz.