Vegan pişirme rehberi

Akşam yemeğinden sonra tatlı bir tatlıyı veya hafta sonları tatlı bir kahvaltı ikramını hepimiz severiz.

Ancak vegansanız yumurta, tereyağı, süt, et veya diğer hayvansal yan ürünleri kullanamazsınız.

Vegan pişirme fikrini korkutucu yapan da budur. Yumurta ve tereyağı olmadan nasıl kek yapacağım? Ama ister inanın ister inanmayın, vegan pişirme düşündüğünüzden çok daha kolay. Biraz yenilik ve yaratıcılıkla vegan lezzetlerin ne kadar basit ve lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız.

Vegan pişirme ikameleri

Vegan pişirme ikamelerine rastlamak çok kolaydır. Onlar her yerdeyken, nereye bakacağını bilmelisin.

Marketinizin organik bölümünde birçok vegan seçenek ve ikame bulabilirsiniz. Yumurta, süt ve tereyağı, birçok geleneksel tatlı tarifinde kullanılan vegan olmayan üç ana malzemedir, bu nedenle vegan bir tatlı yapmayı planlıyorsanız, bunları değiştirmeniz gerekecektir.

Yumurtalar

Vegan yumurta ikameleri mutlaka yumurta gibi tatmak için yapılmaz (bazıları olsa da), daha çok işlevlerini değiştirmek için yapılır. Yumurtalar tatlılarda bağlayıcı maddedir. Ve daha da önemlisi, unlu mamüllerdeki mayalanma maddesidir: Yumurtalar, onların fırında kabarmasına ve genişlemesine yardımcı olur.

Genel marketlerde vegan yumurta ikameleri bulunur. Tipik olarak, yalnızca gereken yumurta ikamesi miktarına su eklemeniz gerekir. İşte en sevdiğim vegan yumurta ikamelerinin bir listesi.

Aşağıdaki karışımların ve yiyeceklerin her biri bir yumurtaya eşdeğerdir.:

Keten yumurtaları

• 1 yemek kaşığı karıştırın. 3 yemek kaşığı keten tohumu. suyun. Kalın ve kremsi olana kadar karıştırın.

Muz

• Bir muzun yarısını ezin.

Chia çekirdekleri

• 1 yemek kaşığı karıştırın. 1/3 su bardağı su ile chia tohumu.

Soya proteini tozu

• 1 yemek kaşığı karıştırın. 3 yemek kaşığı ile soya proteini tozu. suyun.

Tereyağı

Hemen hemen her türlü unlu mamulde tereyağ kullanılmaktadır. Fırıncılıkta olmazsa olmazdır. Onu keklerde, keklerde, kurabiyelerde bulacaksınız - adını siz koyun, orada.

Neyse ki, vegan tereyağı bulmak, farklı - ama belki şaşırtıcı - bir malzemeyi almak kadar basittir.

İşte denemek için bazı vegan tereyağı seçenekleri:

Avokado

• 1 su bardağı tereyağı yerine 1 su bardağı avokadoyu karıştırın.
• Uç: Önce avokadoları püre haline getirmek için bir mutfak robotu kullanmayı deneyin.

Hindistancevizi yağı

• Hindistan cevizi yağı, tereyağına 1: 1 oranındadır, bu nedenle esasen 1/2 fincan hindistancevizi yağı, 1/2 fincan tereyağına eşdeğerdir.
• Hindistan cevizi yağı genellikle katı bir formda gelir, bu nedenle onunla biraz çalışmanız gerekir.
• Uç: Ev yapımı hindistan cevizi yağı yapmak gerçekten çok basit. Ev yapımı hindistan cevizi yağı için bu tarife göz atın.

İpeksi tofu

• Silken tofu, kek, kiş ve muhallebi gibi yoğun fırınlanmış ürünlerde yumurta yerine harika çalışır. Bir yumurta 1/4 fincan püre haline getirilmiş ipeksi tofuya eşittir.
• Tofu yalnızca nem ekler, bu nedenle tarifinize kabartma tozu veya kabartma tozu eklemeniz gerekir.

Süt

İster inanın ister inanmayın, çok fazla vegan süt seçeneği var. Dışarıdaki birçok vegan süt ikamesi, fındıklardan yapılır. Kendi vegan sütünüzü de yapabilirsiniz. Ev yapımı kaju sütü için bu tarife göz atın.

Ancak fındıklara alerjiniz varsa soya bazlı süt kullanabilirsiniz. Ve soyaya alerjiniz varsa veya tadından hoşlanmıyorsanız, hindistan cevizi sütü gibi seçenekleriniz hala var! Dediğim gibi, hiç bitmeyen bir vegan sütü listesi var. İşte favorilerim:

Badem sütü

• Badem sütü, vanilya, çikolata ve şekersiz gibi birçok farklı aromada gelir.

Soya sütü

• Fıstıklara alerjiniz varsa bu harika bir seçenektir.
• Uç: Evde kendi soya sütünüzü yapın: Ev yapımı soya sütü

Hindistan cevizi sütü

• Hindistan cevizi sütü vegan dondurma yapmak için yaygın olarak kullanılır.

Kaju sütü

• Kaju sütü badem sütüne benzer, ancak daha kalın ve kremsi.

Bunlar süt, tereyağı ve yumurta için en yaygın kullanılan vegan ikame maddelerinden sadece birkaçıdır, ancak hepsi değildir. Belirli tariflerde hangilerinin iyi sonuç verdiğini görmek için çeşitli ikameleri denemek iyi bir fikirdir.

Pişirmeye başladığınızda, hangilerinin hangi tariflere daha iyi uyduğunu ve neden olduğunu anlayacaksınız.

Vegan tatlı tarifleri

Vegan tatlıları bir restoranda veya markette bulmak zor olabilir. Ve çoğu insan evde lezzetli ve kremalı bir tatlı yapmak için tereyağı, süt ve yumurta kullanmakta ısrar ediyor.

Sizin için önerilenler: çörekler vegan mı?

Ama yine de vegan ikameleri ile çökmekte olan ve tatlı bir tatlıya sahip olabilirsiniz.

İşte yapmayı sevdiğim en sevdiğim vegan tariflerimden bazıları:

Vegan muzlu krep

Bu vegan krepler, sabahınız için mükemmel bir tatlı başlangıçtır.

İçindekiler

• 1 su bardağı Bisquick gözleme karışımı
• 1 su bardağı doğranmış elma
• Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı. vegan yağı (bitkisel veya kanola yağı gibi)
• 2 çay kaşığı. vegan tereyağı
• 1 çay kaşığı. limon suyu
• Olgun bir muz, püresi
• 1 çay kaşığı. Beyaz şeker
• 1 su bardağı su
• Akçaağaç Şurubu (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı haşlanmış vegan süt, soya veya badem sütü gibi (isteğe bağlı)

Yemek tarifi

Öncelikle büyük bir kapta pankek karışımınızı ve yaklaşık 1/2 su bardağı suyu ince bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Çok kalınsa daha fazla su ekleyebilirsiniz. Daha fazla gözleme karışımı veya mısır nişastası ekleyerek hamuru daha kalın yapabilirsiniz. İsterseniz ekstra tatlılık için biraz beyaz şeker ekleyin. Hamuru bir kaşık veya çatal yardımıyla iyice karıştırın ki topak kalmayacak ve iyice karışsın.

Ardından, ezdiğiniz muzunuzu alın ve hamurunuzun içine katlayın. Tadının tatlı olması için tamamen olgunlaşmış bir muz kullandığınızdan emin olun. Şimdi kreplerinizi yapma zamanı. Büyük tavanızı vegan yağınızla kaplayın. Tavanızı yağlamak için vegan tereyağı da kullanabilirsiniz.

Daha sonra bir kepçe kullanarak pankek karışımından az miktarda tavaya dökün. Pankekin yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayınca pankekinizi ters çevirin ve orta ateşte bir dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin. Tüm gözleme hamurlarınızı kullanana kadar tekrarlayın.

Sizin için önerilenler: Ağır krema için en iyi 10 ikame

Şimdi karamelize elmaları yapma zamanı! Bir tencereye bir yemek kaşığı vegan tereyağı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tereyağı eridikten sonra doğranmış elmaları, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Limon suyunu ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar ara sıra karıştırın. Elmalar pişince ateşten alın.

Krem peynirli kremalı vegan havuçlu kek kekleri

Tatlınıza biraz sebze eklemek ister misiniz? Bu sağlıklı alternatif keklere göz atın.

Kek için Malzemeler

• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı beyaz şeker
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 3/4 su bardağı badem sütü/soya sütü
• 2/3 su bardağı hindistan cevizi yağı
• 2 1/4 su bardağı çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar

Krem peynirli krema için malzemeler

• 1 su bardağı vegan margarin
• 12 ons hidrojene olmayan vegan krem peynir
• 4 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• 1 1/2 çay kaşığı limon suyu

Kek için talimatlar

1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın ve kek kalıbınızı pişirme kaplarıyla hizalayın. (Kek yapacaksanız kek kalıbınızı yağlayın.).
2. Büyük bir kapta esmer şeker, beyaz şeker, havuç ve vanilyayı karıştırın. Hindistan cevizi yağı ve sütü ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
3. Ayrı, orta boy bir kapta kuru malzemeleri birlikte çırpın: un, kabartma tozu, yenibahar ve tarçın.
4. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin. Tamamen karışana kadar bir el mikseri veya ayaklı mikser ile çırpın.
5. Her cupcake bardağına yaklaşık 3 yemek kaşığı kepçe ile başlayın. Kek başına kullanılacak hamur miktarını belirlememe yardımcı olması için bir dondurma kepçesi kullanıyorum.
6. Cupcake'lerinizi yaklaşık 18-20 dakika, cupcake'lerin üstleri altın rengi olana kadar fırına koyun.

Vegan krem peynirli buzlanma için talimatlar

Cupcakelerinizin pişmesini beklerken kremaya başlayabilirsiniz.

Sizin için önerilenler: Kakao tozu vegan mı?

1. Büyük bir kapta vegan tereyağınızı/katı yağınızı krema haline gelene kadar el mikseri ile çırpın.
2. Krem peyniri ekleyin ve karışana kadar çırpmaya devam edin.
3. Malzemelerin geri kalanını karışıma ekleyin: pudra şekeri, vanilya ve limon suyu. Şekerlemenin şekerini yavaş yavaş ekleyin. Tamamen karışana ve kremsi bir buzlanma kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Keklerinizi fırından çıkardıktan sonra en az 15-20 dakika soğumaya bırakın ki kreması erimesin. Keklerinizi buzlayın ve işiniz bitti!

Vegan şekerli kurabiye

Bu süper yumuşak ve çiğnenebilir şekerli kurabiyeler, ev yapımı bir sırla yapılır. Sana tekrar nostaljik hissettirecekler!

Çerezler için Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı vegan margarin
• 1/4 su bardağı badem sütü/soya sütü
• 1 1/2 çay kaşığı vanilya
• 2 1/2 su bardağı çok amaçlı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı krem tartar

Buzlanma için malzemeler

• 4 su bardağı pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı badem sütü/soya sütü
• 1/2 çay kaşığı vanilya

Talimatlar

1. Fırını önceden 375 ° F'ye ısıtın ve fırın tepsisini yağlayın.
2. Büyük bir kapta, pudra şekeri, vegan tereyağı, süt ve vanilyayı birleştirin. Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tartar kremini karıştırın. Tamamen karışana kadar bir el mikseri veya ayaklı mikser ile çırpın.
3. Hamurunuzu 2 inçlik toplara yuvarlayın.
4. 7-8 dakika ya da şekerli kurabiyeler altın sarısı olana kadar pişirin.
5. Buzlanmanızı eklemeden önce kurabiyeleri soğumaya bırakın. Üzerine kremayı tereyağı veya peynir bıçağıyla yaymanın en kolay yolunu buldum. Ve keyfini çıkarın!

Vegan hindistan cevizli dondurma

Bu yaz vegan hindistan cevizli dondurma ile serinleyin. Yedikten sonra sizi suçlu hissettirmeyecek mükemmel tatmin edici bir muamele.

İçindekiler

• 28 oz. (2 kutu, her biri 14 oz.) hindistan cevizi sütü hindistan cevizi kreması (tam yağlı tercih edilir)
• 3 yemek kaşığı. eritilmiş hindistan cevizi yağı
• ½ bir fincan organik şeker kamışı (akçaağaç şurubu veya agave nektarı da kullanabilirsiniz)
• 2 çay kaşığı. saf vanilya özü
• 1 vanilya çubuğu veya ½ çay kaşığı vanilya tozu. Vanilya çekirdeği kabuğu kullanıyorsanız, bölündüğünden ve kazındığından emin olun.
• Bir tutam deniz tuzu (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Bir el veya ayaklı mikser ile hindistan cevizi sütü, hindistancevizi yağı, vanilya özü, kazınmış vanilya fasulyesi, organik şeker kamışı (veya tercih edilen ikame maddesi) ve deniz tuzunu birleştirin. Malzemeleri karıştırmak için bir blender da kullanabilirsiniz. Tüm karışımı pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar karıştırın. Şeker tamamen çözülmelidir.
2. (Dondurma makineniz yoksa bu adımı atlayın). Bu karışımı alın ve soğutulmuş dondurma makinesine ekleyin ve yaklaşık 45 dakika çalkalayın. 45 dakika sonra, karışımın yumuşak bir dokuya sahip olup olmadığını kontrol edin ve eğer öyleyse, o zaman bitti. Dondurmayı çalkaladıktan sonra ev yapımı vegan dondurmayı büyük bir kaba (dondurucuya uygun) dökün. Dondurmayı yumuşatmak için kaşığın arkasını kullanın. Kabı kapatın ve 5-6 saat veya dondurma sertleşene kadar donmasına izin verin. Bu tarif için bir dondurma makinesi kullanıyorsanız, bu noktada bitirmiş olmalısınız.!
3. Dondurma makineniz yoksa 3. adımı atlayabilir ve dondurmayı soğutulmuş, yapışmaz bir ekmek tavasına kolayca koyabilirsiniz. Dondurmayı eklemeden bir saat önce ekmek tavasını dondurucuya koyun. Dondurmanın soğutulmuş bir kapta olmasını istiyorsun.
4. Kabı kapatın ve yaklaşık 6-7 saat veya dondurma sertleşene kadar donmasını bekleyin.
5. Dondurmayı yemek istediğinizde buzluktan çıkarın, biraz yumuşaması için 5-10 dakika bekleyin. Sorunsuz bir deneyim için dondurma kepçenizi sıcak suya batırın.
6. Dondurma 7-10 gün taze kalır, böylece bol miktarda dondurma yapabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz.

Unutmayın, vegan pişirme normal pişirme gibidir - yaratıcılık ve tutku en önemli şeydir. Hayvansal malzemeler olmadan pişirmeye niyetliyseniz, kesinlikle yapılabilir.

Sizin için önerilenler: Tatlı çörekler vegan mı?