코코아 가루는 케이크 반죽이나 건강에 좋은 칠리 소스에 즉시 추가할 수 있는 많은 찬장의 필수품입니다.
이 유비쿼터스 분말의 궁극적인 공급원은 식물입니다. 카카오나무. 이것은 순수한 코코아 가루가 완전 채식임을 의미합니다. 그러나 이것이 믿을 수 있는 완전 채식을 의미합니까?
그 외에도 가능한 한 가장 윤리적인 방식으로 공급되도록 보장할 수 있는 방법은 무엇입니까?
코코아 가루 비건입니다?
네, 순수한 코코아 가루는 완전채식이지만 순수한지 확인해야 합니다.
코코아 가루는 많은 베이킹 레시피에서 흔히 사용되는 재료로 단단한 초콜릿을 추가하는 번거로움 없이 풍부한 초콜릿 풍미를 더해줍니다.
코코아 가루와 초콜릿 자체는 두 가지 주요 구성 요소로 구성된 동일한 출발 블록인 코코아 또는 카카오 콩에서 나옵니다. 코코아 고체 및 코코아 버터.
초콜릿을 만들기 위해 코코아 버터와 고형분을 설탕 및 우유와 같은 다른 재료와 혼합합니다. 그러나 코코아 가루는 많은 첨가제가 없는 훨씬 덜 복잡한 제품입니다. 그것의 생성과 관련된 주요 과정은 코코아 버터의 많은 부분을 제거하는 것입니다.
이 지점에 도달하려면 콩을 발효하고 로스팅해야 합니다. 그런 다음 볶은 콩을 갈아서 코코아 주류를 만듭니다.
이 술은 코코아 고형분과 코코아 버터의 혼합물입니다. 그들을 분리하기 위해 질량이 눌러집니다.
모든 코코아 버터가 제거되는 것은 아니며 일반적으로 8-36% 범위의 코코아 가루가 있습니다. 더 비싼 코코아 가루는 일반적으로 코코아 버터의 비율이 높아 혼합물의 쓴 맛이 덜합니다.
코코아 가루는 천연 코코아 가루 또는 네덜란드 코코아 가루의 두 가지 형태가 있으며 차이점은 만드는 과정입니다.
네덜란드 코코아 가루는 가공 중에 알칼리성 물질, 일반적으로 탄산칼륨 또는 탄산나트륨과 혼합됩니다. 이것은 코코아 가루의 산도를 낮추어 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 액체에 더 잘 섞일 수 있습니다.
천연 코코아 가루 처리에 이 추가 단계를 포함하지 않습니다.
따라서 코코아 가루는 모두 코코아 콩이거나 무기 탄산 칼륨 또는 탄산 나트륨으로 만들어집니다.
그래서 좋은 소식은 코코아 가루는 채식주의 자입니다, 동물성 원료를 사용하지 않기 때문입니다. 그러나 이 기사에서 더 자세히 살펴보겠지만 코코아 가루는 항상 순수한 형태로 판매되는 것은 아니며 때로는 교차 오염의 위험이 있습니다. 이것은 당신이 원할 수도 있음을 의미합니다 비건 라벨을 찾아라 쇼핑할 때.
코코아파우더는 초코파우더와 같나요?
많은 사람들이 코코아 가루와 초콜릿 가루를 혼동합니다. 그러나 중요한 차이점이 있습니다.
코코아 가루에는 일반적으로 코코아 고형분과 코코아 버터만 포함되어 있지만 초콜릿 가루에는 설탕과 분유 및 기타 잠재적인 첨가제 또는 향료가 첨가되어 있습니다.
순수한 코코아 가루는 액체와 잘 섞이지 않고 매우 쓰기 때문입니다. 초콜릿 가루는 뜨거운 물이나 우유와 결합하여 인기 있는 뜨거운 음료 또는 차가운 음료를 만들 수 있습니다.
좋은 소식은 비건 핫 코코아 가루를 사용할 수 있다는 것입니다. 종종 비건 핫초코 분말 브랜드는 제품을 비건 친화적으로 만들기 위해 분유를 사용하지 않으며 일부 비채식 브랜드는 현재 비건 버전을 출시하고 있습니다.
코코아 가루는 항상 채식주의 자입니까?
일반적으로 대부분의 코코아 가루는 포함된 성분의 측면에서 비건입니다. 비건 라벨이 보이지 않으면 비채식 첨가물의 성분 목록을 확인하는 것이 좋습니다. 특히 저렴한 코코아 가루 브랜드의 경우.
코코아 가루가 비건 성분을 포함하지 않음에도 불구하고 코코아 가루가 완전 채식주의자로 표시되지 않는 또 다른 이유는 교차 오염의 위험이 있기 때문입니다.
교차 오염은 여러 제품이 한 곳에서 만들어지고 생산자가 다른 제품의 적은 수의 성분이 자신의 제품에 들어가지 않도록 보장할 수 없는 경우입니다.
예를 들어 다음과 같이 말할 수 있습니다. “우유를 포함할 수 있습니다” 동일한 생산 라인의 다른 제품에 분유를 사용하는 경우.
이러한 제품은 비건일 가능성이 높지만 제조업체는 이를 보장하지 않습니다.
100% 완전채식인지 확인하는 방법?
- 좋은 소식은 대부분의 코코아 가루에 성분이 거의 없다는 것입니다. 즉, 성분 목록을 비교적 빠르게 확인하여 비채식 성분이 포함되어 있지 않은지 확인해야 합니다.
- 주의해야 할 또 다른 사항은 유제품에 대해 나열된 알레르기 정보입니다.
- 비건 인증은 코코아 가루 또는 기타 초콜릿 제품이 비건인지 확인하는 또 다른 좋은 방법입니다.
- 실수로 "인스턴트 코코아"를 선택하지 않았는지 확인하십시오.
코코아 가루는 윤리적입니까?
동물 복지에서 환경 고려 사항에 이르기까지 비건 제품을 선택하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.
따라서 코코아 가루에 동물성 제품을 사용하지 않는 것과 함께 기타 환경 및 윤리적 고려 사항을 알고 있어야 합니다.
카카오 나무의 성장은 과거에 중요한 천연림의 개간과 관련이 있었습니다. 또한 코코아 산업은 노예 및 아동 노동과 같은 인권 침해와 연결되어 있습니다.
그러나 새로운 재배 기술은 숲의 캐노피 아래에서 코코아를 재배하는 이점을 보여주고 있습니다. 그리고 언제나처럼 코코아 가루가 윤리적인지 확인하기 위해 로고를 찾을 수 있습니다.
작은 녹색 개구리인 Rainforest Alliance 로고는 카카오가 환경적으로 지속 가능하고 윤리적인 방식으로 재배되었음을 보여줍니다.
공정 무역 및 Cocoa life와 같은 기타 윤리적 레이블은 구매하는 브랜드가 카카오 농부를 돕고 비윤리적인 노동 관행을 근절하는 데 도움이 되는지 확인할 수 있습니다.
비건 코코아 가루 레시피
케이크에서 밀크셰이크에 이르기까지 활용할 수 있는 비건 코코아 파우더 레시피가 많이 있습니다. 다음은 우리의 즐겨 찾기입니다.:
비건 초콜릿 아보카도 푸딩
아보카도로 만든 진하고 퇴폐적인 초콜릿 푸딩! 이 달콤하고 간단하며 영양가 있는 디저트를 좋아할 것입니다.
재료
- 보통 크기의 잘 익은 아보카도 1개(약 240g)
- 1/4컵 포장된 부드럽고 촉촉한 메줄 대추(55g)
- 코코아 가루 3큰술(22g)
- 메이플 시럽 또는 아가베 2큰술(30mL)
- 1/8 tsp 바다 소금, 선택 사항
- 1/2 tsp 순수 바닐라 추출물(선택 사항)
지침
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 혼합합니다.
- 즉시 제공.
노트
- 레시피는 2인분이지만 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다.
- 이것은 신선하게 제공되는 것이 가장 좋지만 남은 음식은 필요한 경우 밤새 보관할 수 있습니다.
- 혼합할 때 혼합물이 너무 걸쭉하면 적절한 농도가 될 때까지 아몬드 우유를 한 번에 1 tbsp 추가합니다. 코코넛 밀크는 크림을 더하기 위해 여기에서도 잘 작동합니다.
- 대추가 마른 쪽이라면 뜨거운 물에 15분 정도 담가두었다가 물기를 잘 뺀 다음 레시피에 사용하세요.
푸딩 토핑 아이디어
나는 신선한 딸기를 얹은 이 푸딩을 좋아합니다. 다른 맛있는 토핑 아이디어는:
- 슬라이스 바나나
- 블루 베리
- 피칸, 아몬드 또는 호두
- 아몬드 버터
- 초콜릿 칩
- 구겨진 노베이크 에너지볼
비건 초콜릿 브라우니
버터, 우유 또는 계란 없이 만든 맛있고 폭신폭신한 비건 브라우니.
재료
- 해바라기 기름 5큰술, 기름칠용 추가
- 유제품이 없는 다크 초콜릿 200g
- 셀프 레이징 밀가루 170g
- 코코아 가루 3작은술
- 골든 캐스터 설탕 180g
- 바다 소금
- 바닐라 꼬투리 1개
- 무가당 유기농 두유 230ml
- 피칸 너트 200g
지침
- 오븐을 180ºC/350ºF로 예열합니다. 사각팬(약 20cm)에 식용유를 살짝 두르고 기름종이를 깔아주세요.
- 끓는 물 팬 위에 내열 그릇을 놓고 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 볼에 초콜릿 150g을 넣고 녹인 후 잠시 식혀주세요.
- 그 동안 큰 볼에 밀가루와 코코아 가루를 체로 치고 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다. 바닐라 꼬투리를 세로로 반으로 자르고 씨를 긁어낸 다음 볼에 넣습니다. 오일, 두유, 녹인 초콜릿을 섞을 때까지 저어주세요.
- 나머지 초콜릿과 대부분의 피칸을 굵게 자르고 저어 상단에 몇 개만 남겨 둡니다. 혼합물을 준비된 통에 붓고 고르게 펴십시오. 남은 피칸 위에 뿌린 다음 뜨거운 오븐에 20~25분 동안 또는 겉은 익지만 가운데는 끈적끈적해질 때까지 넣습니다.
- 약 5분 동안 식힌 다음 철사 식힘망에 올린 다음, 마음에 든다면 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 따뜻하게 서빙하세요.
요약
좋은 소식은 코코아 가루가 거의 항상 채식주의자라는 것입니다. 나쁜 소식은 교차 오염으로 인해 많은 브랜드에서 이를 보장할 수 없다는 것입니다.
여전히 당신과 지구를 위해 더 많은 노력을 기울이는 윤리적인 비건 브랜드가 많이 있습니다. Rainforest Alliance 또는 Fairtrade와 같은 인증과 비건 로고를 찾으십시오.
따라서 비건 코코아 가루에 관해서는 정말로 케이크나 브라우니를 가지고 먹을 수 있습니다.
