Gnocchi (anahtarsız olarak telaffuz edilir) son on yılda popülaritesini artırmış gibi görünüyor ve artık restoran menülerinde yaygın olarak bulunuyor ve süpermarketlerde hazır olarak satılıyor.
Ama gnocchi vegan mı? Göreceğimiz gibi, size net bir cevap veremiyoruz, ancak iyi haber şu ki vegan gnocchis bir şeydir.
İçindekiler
Gnocchi vegan mı?
Bazen evet, bazen hayır… her şey satın aldığınız varyasyona bağlıdır.
Gnocchi, genellikle domates veya süt bazlı sosla kaplanmış lezzetli bir makarna yastığıdır. Sözcük, yuvarlak, dokulu köftelerin şeklini tanımlayan mafsallara da uygulanan 'düğüm' için İtalyanca'dan kaynaklanmaktadır (evet, gnocchi köftedir).
Gnocchi geleneksel olarak patates veya irmikten yapılır, ancak bu klasik yemeğin birçok bölgesel varyasyonu ve modern yorumu vardır.:
- En sık gördüğümüz gnocchi patatesle yapılır, ancak ilk gnocchi un ve su ile oluşturulmuştur.
- Diğer gnocchi türleri arasında, irmikle yapılan ve diskler halinde kesilip bir tepsiye dizildikten sonra fırında pişirilen Gnocchi Alla Romana yer alır.
- Malloreddus veya Sardunya gnocchi, durum buğdayı irmiği ile yapılırken, ricotta gnocchi, tahmin ettiğiniz gibi, ricotta ile yapılır.
Ancak, gnocchi için en yaygın tarif, pişmiş patates, un ve Yumurta, bu da gnocchi'yi vegan yapmaz. Diğer yaygın vegan olmayan gnocchi bileşenleri süt, tereyağı ve peynirdir.
Ancak girişte söylediğimiz gibi, bu vegan olmayan eklemeler iyi gnocchi üretmek için gerekli değildir ve bu makalede daha sonra göreceğimiz gibi, vegan gnocchi yapmak çok kolaydır ve yerel süpermarketinizde bile birçok vegan seçeneği mevcuttur.
Vegan gnocchi aldığınızdan nasıl emin olunur?
Yukarıda söylediğimiz gibi, süt tozu, yumurta ve peynir vegan olmayan gnocchi'de en yaygın süt ürünü olmayan malzemelerdir.
Hazır süpermarket gnocchi için büyük çoğunluk vegan değildir, büyük ölçüde süt tozu kullanır veya süt veya et ürünlerini de işleyen fabrikalarda üretilir. Ek olarak, bazılarında peynir veya süt bazlı soslar gibi dolgular olabilir.
Restoranlarda yapılan gnocchi ise, aksi belirtilmedikçe genellikle vegan değildir. Bunun nedeni, gnocchi'yi birbirine daha iyi bağlamak için genellikle bir yumurta kullanılması veya pişirmeden önce karışıma peynir eklenebilir.
Vegan gnocchi satın aldığınızdan emin olmak için en güvenli seçenek vegan etiketlemesini aramaktır. Glutensiz gnocchi genellikle vegandır, bu nedenle süpermarketlerdeki glutensiz reyonuna bakın.
Etiket, ürünün vegan olduğunu belirtmiyorsa, içindekiler listesini ve alerji bilgilerini kontrol edebilirsiniz. Süt ürünleri genellikle koyu renkle vurgulanır.
- Diğer makarna türlerinin aksine, gnocchi nadiren kurutulmuş halde bulunur (genellikle irmikten yapılır).
- Patatesle yapılan taze gnocchi, küçük paketler halinde mevcuttur ve servise hazır olması için kaynatılması veya kızartılması yeterlidir.
Yerel süpermarkette Vegan gnocchi
Gnocchi'yi sıfırdan yapmak çok basit ve çocuklarla yapılacak harika bir yemek pişirme projesi; ancak, zaman alıcı ve dağınık.
Bu nedenle, kendinizi zahmetten kurtarmak ama yine de lezzetli gnocchi'nin tadını çıkarmak istiyorsanız, en kolay çözüm hazır gnocchi satın almaktır.
Gnocchi genellikle taze satılacak ve buzdolabında saklanacaktır.
Tüm gnocchi'ler vegan olduklarını açıkça belirtmez, bu nedenle vegan logolarına dikkat edin veya veganlar için uygun olarak etiketlenip etiketlenmediklerini görmek için paketin arkasına bakın.
Kendiniz vegan gnocchi nasıl yapılır
Ev yapımı vegan gnocchi yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır:
- İşlem, pişmiş patates ve unu karıştırarak bir hamur oluşturmayı içerir.
- Hamurun dokusu çok önemlidir, çok yapışkan olmamasını ve çok ufalanmamasını sağlar.
- Hamur daha sonra uzun ince bir tüpe yuvarlanır. Bu tüp, kabaca bir mantar büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesilir.
- Gnocchi daha sonra, genellikle bir çatalın arkası veya başka bir mutfak aleti ile desenlenebilir. Tüm tarifler gnocchi'nin işaretlenmesini gerektirmez, ancak bu oluklar sosu tutmaya yardımcı olarak gnocchi'ye lezzet katar.
- Gnocchi daha sonra ya kaynatılır ya da kızartılır. Pişirildikten sonra sos eklenebilir ve servis edilebilir.
Geleneksel İtalyan mutfağında, gnocchi genellikle başlangıç ya da yan olarak kullanılır; Ancak, genellikle modern İngiliz yemeklerinde ana yemek olarak kullanılır.
Gnocchi, diğer makarna türlerini kullanacağınız birçok yemekle birbirinin yerine kullanılabilir, yani eski favorilerinize yeni bir yorum katabilirsiniz.
Ayrıca, yemek pişirme becerilerinizle herkesi etkileyen süslü akşam yemeği partileri için harikadır.
Gnocchi'nizle diğer malzemeleri karıştırmak da yemeğinize yeni tatlar eklemenize yardımcı olabilir.
Vegan gnocchi tarifleri
İşte deneyebileceğiniz 3 kolay vegan gnocchi tarifi:
Vegan kabak gnocchi
Bu vegan balkabağı gnocchi'yi sadece birkaç basit malzemeyle yapmak kolaydır. Garnicky kabak-kırmızı biber sosu ve üstüne serpilmiş taze fesleğen ile servis edilen bu renkli yemek, ne kadar basit en iyisinin en iyi örneğidir.!
İçindekiler
- 1 küçük balkabağı veya balkabağı Bir kilonun (2,2 libre) hemen altında olan ve pişirildikten sonra bana 500 gram (1,1 libre) püre veren bir kabocha kabağı kullandım.)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu artı su ve sebzeler için birkaç serpme
- ¼ su bardağı (4 yemek kaşığı) besin mayası
- Gerektiği kadar 2 su bardağı (256 gram) un ve üzerine serpmek için daha fazlası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük kabak doğranmış
- 1 büyük kırmızı biber doğranmış
- 1 büyük diş sarımsak
- Küçük bir demet fesleğen
- zevkinize biber
Talimatlar
- Balkabağını veya kabağı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa kesik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar 5 dakikalık aralıklarla yüksek mikrodalga fırına koyun. Benimki 10 dakika sürdü. Elinize geçene kadar çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından eti deriden bir kaseye alın. Buharı durana kadar soğumaya bırakın, ancak yine de dokunulduğunda sıcaktır.
- Cömert bir tutam tuzla kaynatmak için bir tencereye su getirin.
- Balkabağına 1 çay kaşığı tuz, besin mayası ve bir bardak ve unun dörtte birini (160 gram) ekleyin. Birlikte karıştırmak. Bir ipe yuvarlayabileceğiniz yumuşak bir hamur elde edene kadar bir seferde çeyrek bardak (32 gram) daha fazla un ekleyin. Unu eklerken hamurdan bir miktar koparıp kaynatarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Hamurumun çok fazla un ekleyip sert olması yerine daha yumuşak gnocchi elde etmek için biraz yapışkan olmasını seviyorum, ancak ne kadar un eklemek istediğiniz size kalmış.
- Kıvamından memnun kaldığınızda, hamuru iplere sarın ve parçalara ayırın. Genelde çatalla sırt yapmakla uğraşmam ama sen istersen yapabilirsin. Tüm hamurları yuvarlayıp kesmeyi bitirene kadar bir havlunun altında tutun. Kaynar suya bırakın ve yüzdükten sonra 2-3 dakika daha pişirin, sonra süzün, pişirme suyundan birkaç yemek kaşığı ayırın.
- Sos için büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı, kabak ve kırmızı biberi ekleyin. Yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin, ardından rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin ve karıştırarak 30 saniye kadar daha kızartın. Gnocchi'yi ve pişirme suyundan birkaç damla ekleyin.
- Üzerine taze çekilmiş karabiber ve fesleğen serperek servis yapın.
Kolay vegan tatlı patates gnocchi
Sadece 3 malzemeyle en iyi Vegan Tatlı Patates Gnocchi tarifi. Yapması çok kolay, glutensiz ve inanılmaz lezzetli! Mükemmel bir rahat yemek için fırında kavrulmuş domateslerle çıtır tavada kızartın.!
Sizin için önerilenler: Vegan pişirme rehberi
İçindekiler
Tatlı patates gnocchi:
- 1 büyük tatlı patates (yaklaşık 600 g)
- 1 1/3 su bardağı (glutensiz) un* (170 g) (+tozlama için daha fazla)
- 2-3 yemek kaşığı besleyici maya gevreği veya vegan parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı vegan tereyağı (tavada kızartmak için)
Fırında közlenmiş domates:
- 250 gr kiraz domates
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tatmak için tuz ve karabiber
- 3-4 diş sarımsak
Süsleme:
- 4 yemek kaşığı çam fıstığı
- tercih edilen taze otlar
Talimatlar
Tatlı Patates Gnocchi:
- Tatlı patatesi bir çatal ve mikrodalga ile yumuşayana kadar 7-10 dakika boyunca birkaç kez delin. (İsteğe bağlı olarak tatlı patatesi fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.).
- Tatlı patatesi soyun, eti bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar ezin. Besin mayası/ parmesan + tuz ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Unu ekleyin ve hafifçe yoğurun ama fazla yoğurmayın yoksa hamur ele yapışır. Gerekirse daha fazla un ekleyin, ancak kabarık ve yumuşak gnocchi elde etmek için mümkün olduğunca az un eklemeye çalışın.
- Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın, düz bir top haline getirin ve dörde bölün. Bir parça alın ve unlu yüzeyiniz boyunca yuvarlayarak uzun bir ip oluşturun. İpi 3/4 inç (2 cm) parçalara kesin ve bu şekilde pişirin ya da belirgin sırtlar oluşturun.
- Tipik gnocchi sırtlarını oluşturmak için, gnocchi'yi çatal uçlarının üstüne yerleştirin ve baş parmağınızla çatalın üzerinde yuvarlayarak hafifçe aşağı bastırın (yukarıdaki metindeki resimlere bakın).
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın, gnocchi'yi ekleyin ve gnocchi suyun üstüne çıkıncaya kadar pişirin. Süzün ve isteğe bağlı olarak yapışmaması için biraz zeytinyağı gezdirin.
- Artık onlara hemen servis yapmak için tarifi yapmaya devam edebilir veya gnocchi'yi daha sonra servis etmek için soğutabilir veya daha sonraki öğünler için dondurabilirsiniz.
Kavrulmuş Domatesli Tavada Kızarmış Gnocchi:
- Domatesleri fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine diş sarımsak serpin. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerini kaplayın. Tek bir tabaka halinde yayın ve önceden ısıtılmış 400°F (200°C) fırında 15-20 dakika kızartın.
- Küçük bir tavada çam fıstıklarını ilave yağ ilave etmeden kavurun. Sonra kenara koy.
- Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte hafifçe köpürene kadar ısıtın. Gnocchi'yi ekleyin ve altın-kahverengi ve dışı gevrek olana kadar kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Çıtır Gnocchi'nizi közlenmiş domates ve kavrulmuş çam fıstığı ile servis edin ve isterseniz vegan parmesan peyniri ve taze doğranmış otlar üzerine serpin.
Glutensiz Gnocchi
Gluten, yumurta veya süt ürünleri olmadan gnocchi nasıl yapılır! Bu glutensiz gnocchi tarifi, basit, lezzetli bir meze veya ana yemek için sadece 3 basit malzemeye (artı tuz ve su) dayanır! Şekillendirildikten sonra kaynatın, ardından vegan gnocchi'yi mükemmel bir şekilde kızartın veya pişirin!
Sizin için önerilenler: çörekler vegan mı?
İçindekiler
- 2 1/4 libre (1 kg) patates (örn. Yukon Gold), soyulmuş ve doğranmış
- 1 1/2 ila 2 su bardağı (180-240 gr) nohut unu
- 1 su bardağı (120 g) tapyoka unu + tozlamak için daha fazlası (notlara bakınız)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Talimatlar
- Bu tarif için bir mutfak terazisi kullanmanızı tavsiye ederim. Kolay görsel talimatlar için blog gönderisindeki videoyu kontrol edin.
- Patatesleri soyup doğrayın, tuzlu suyla birlikte tencereye aktarın ve kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin, ardından iyice süzün. Onları tekrar tencereye aktarın ve bir patates ezici ile ezin (bir mutfak robotu veya blender kullanmayın).
- 1 1/2 su bardağı nohut unu ve tapyoka ununu ekleyin ve bir hamur oluşana kadar elinizle yoğurun.
- Hamur hala biraz yapışkan olabilir, ancak işlenmesi iyi olur. Ancak hamur çok yapışkan ise biraz daha nohut unu ekleyip tekrar yoğurun. 1 1/2 su bardağı mı yoksa 1 2/3 su bardağı mı yoksa 2 su bardağına kadar nohut unu mu ihtiyacınız olacağı patatesin türüne bağlıdır.
- Hamuru eşit büyüklükte parçalar halinde kesin ve biraz tapyoka unu ile toz haline getirin.
- Parmaklarınızla her parçayı şeritler halinde yuvarlayın. Hamuru 1 inçlik parçalar halinde kesmek için bir bıçak kullanın ve elinizle küçük toplar haline getirin. Gnocchi'nizde çıkıntılar istiyorsanız, her topu bir çatalın arkasına yuvarlayabilirsiniz (bu adım isteğe bağlıdır). Ne kadar kolay olduğunu görmek için yukarıdaki videoyu izleyin.
- Gnocchi'yi bir tencereye tuzlu kaynar suya ekleyin. Gnocchi yüzeye çıktığında (sadece 2-4 dakika sonra), oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Artık onlara istediğiniz bir sosla servis edebilir (servis önerileri için gönderiye bakın) veya biraz vegan tereyağı veya bitkisel yağ ile bir tavada birkaç dakika kızartabilirsiniz. Çıtır çıtır olacaklar ve daha da lezzetli olacaklar.
Özet
Yani iş gnocchi'ye gelince, bir iyi bir de kötü haber var. Restoranlarda ve süpermarketlerde satılan gnocchi'nin çoğu vegan değil.
Bu, yumurta, süt ve peynir gibi yaygın olarak kullanılan vegan olmayan malzemelerle ilgilidir.
Bununla birlikte, iyi haber şu ki vegan gnocchi'yi hem bulması hem de yapması kolay (ve harika bir aile etkinliği olabilir). Gerçekten de, diğer makarna çeşitleriyle karşılaştırıldığında, gnocchi en amatör şefler tarafından bile yapılabilir.
Diğer makarna çeşitlerinde olduğu gibi karıştırabilirsiniz. Gnocchi'nizi yaparken farklı malzemeler deneyin veya farklı soslar ekleyin.
Sizin için önerilenler: Seitan: Bitki bazlı et alternatifi | Yemek tarifi
Öyleyse neden aynı eski spagetti rutininden ayrılıp yeni ve heyecan verici bir şey denemiyorsunuz?.
