Brioche ile normal ekmek arasındaki fark, brioche'un çok zengin bir ekmek olmasıdır. Normal ekmek sadece un, su, tuz ve maya kullanılarak yapılabilirken, tatlı çörek ayrıca standart ekmekten daha lezzetli hale getirmek için yumurta, süt ve tereyağı içerir.
Ne yazık ki tatlı çörekler, süt ve yumurta gibi hayvansal kaynaklı maddeler içerdiğinden vegan değildir. Ancak vegan börek satın almak veya yapmak mümkündür.
çörek nedir?
Brioche, Fransa kökenli bir ekmek türüdür. Brioche çörekler, koyu altın, pul pul bir kabuk ile hafif ve havadar.
Brioche'da yaygın olarak kullanılan malzemeler şunlardır:
Brioche genellikle 250 g tereyağı ve somun başına altı yumurta içerir. Bu onu çok zengin yapar, neredeyse pastaya benzer, ancak vegan dostu değildir.
Çoğu tatlı tarifinde yumurta, tereyağı ve süt bulunur, bu da tatlıyı veganlar için uygun hale getirmez. Ancak, çeşitli süpermarketlerde ve vegan dostu restoranlarda vegan ve süt içermeyen tatlı çörekler mevcuttur.
Vegan brioche ekmeği nasıl pişirilir
Vegan börek pişirirken yumurta, tereyağı ve sütü hayvanlardan elde edilmeyen malzemelerle değiştirebilirsiniz.
- Tereyağı – vegan margarin veya zeytinyağı ile değiştirin
- İnek sütü – bitki bazlı sütle değiştirin
- Yumurtalar – aquafaba ile değiştirin
Aquafaba ile vegan tatlı çörek
Aquafaba, bir kutu nohuttan aldığınız suyun adıdır. Fransızcadan çevrilmiş, "fasulye suyu" anlamına gelir.’.
Çoğu insan bir kutu nohutu açarken suyu gidere döker. Ancak bu viskoz sıvı, vegan tatlı çörek gibi tariflerde yumurta akı için harika bir ikame maddesidir.
Bazı vegan tatlı tarifleri için aşağı kaydırdığınızdan emin olun.
Vegan börek nereden alınır
Bir vegan olarak, yumurta ve süt ile yapılan geleneksel tatlılardan kaçınmak isteyeceksiniz. Neyse ki, şu anda bazı süpermarketlerde bulunan bazı vegan tatlı çörekler var. Sadece şunlara dikkat ettiğinizden emin olun. paket üzerindeki etiketler.
Vegan tatlı tarifleri
Pişirmeyi seviyorsanız, evde vegan tatlı çöreklerinizi denemek eğlenceli olabilir. İşte internetteki en iyi vegan tatlı tariflerinden bazıları:
Vegan tatlı çörek tarifi
Katı bir kabuğa ve hafif, kabarık bir merkeze sahip basit vegan tatlı çörekler için, vegan tatlı çörekler yapmak için bu tarife göz atın.
İçindekiler
- 270 gr güçlü un
- 200 gr çok amaçlı un
- 7 g poşet hızlı etkili kuru maya
- ½ çay kaşığı ince tuz
- 300 ml badem sütü + 1 yemek kaşığı glazür için
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- Ekmeği ve tavayı süslemek için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- bir avuç susam
Talimatlar
- Un, maya, tuz ve şekeri geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
- Badem sütünü dökün ve her şeyi büyük bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Karışım çoğunlukla birbirine yapıştığında, karışımı bir çalışma yüzeyine veya ekmek tahtasına çevirin (yukarıdaki resim 1'e bakın).
- Bir elinizle hamurun bir ucunu tutarken diğer elinizle uzatarak karışımı yoğurun (bkz. yukarıdaki 2. resim). Daha sonra hamuru yeniden şekillendirin, 90 derece çevirin ve tekrar başlayın. Bunu 10 dakika boyunca tekrarlayın.
- Hamur parlak ve pürüzsüz hale geldiğinde (yukarıdaki resim 3'e bakın), büyük bir karıştırma kabına koyun, ince bir tabaka zeytinyağı ile kaplayın ve kaseyi bir çay havluyla örtün.
- Bunu ılık bir yerde (ama çok sıcak değil - yani ateşin yanında değil!) bir ila iki saat arasında (iki katına çıkana kadar) bırakın.).
- Hamuru bir çalışma yüzeyine boşaltın ve parmak uçlarınızla havayı dışarı doğru itin (yukarıdaki resim 4'e bakın).
- Hamuru 8 eşit parçaya kesin ve elinizi ve çalışma yüzeyini kullanarak her parçayı bir top haline getirin (yukarıdaki resim 5 ve 6'ya bakın).
- Hamur toplarını zeytinyağıyla yağlanmış fırın tepsisine (aralarında en az 3 cm boşluk kalacak şekilde) dizin, streç film ile kapatın ve bir saat daha bekletin.
- Fırını 210°C / 410°F'ye önceden ısıtın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı badem sütünü karıştırın ve hamur toplarının her birini bununla sırlayın.
- Her topun üzerine cömertçe susam serpin.
- Fırın ısındığında, hamur toplarını 13-15 dakika (güzel ve altın rengi olana kadar) fırına koyun.).
Vegan börek burger topuz tarifi
Üzerine haşhaş tohumu serpilmiş vegan börek burger çörekler yapmak istiyorsanız bu tarifi tavsiye ederim.:
İçindekiler
- 550 gr güçlü ekmek unu
- 350 ml ılık su
- 2 1/4 çay kaşığı kuru aktif maya
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 2 yemek kaşığı agave şurubu
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Vegan yumurta yıkama için malzemeler
- 3 yemek kaşığı badem sütü şekersiz
- 2 tatlı kaşığı agave şurubu
- 1 tatlı kaşığı hardal hafif
Talimatlar
- Hamuru yapmak için unu bir kaseye dökün ve bir kuyu oluşturun. Su ve mayayı ekleyin, hafifçe karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Hazır olduğunda kabarcıklı olacak.
- Hindistan cevizi yağı, agave şurubu ve tuzu ekleyin ve bir çatal veya el mikseri ile hamur kancası aparatları ile yapışkan bir kütle oluşana kadar karıştırın. Çalışma yüzeyinizi unla hafifçe tozlayın ve hamuru üzerine yayın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Çok fazla un eklemeyin yeter ki yapışmasın.
- Hamur topunu kaseye yapışmasını önlemek için hafifçe yağlayın ve tekrar karıştırma kabına koyun. Üzerini bir bezle örtüp oda sıcaklığında yaklaşık bir saat dinlendirin.
- Hamuru çok hafif tozlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve bastırın ve birkaç kez hafifçe yoğurun. Hamuru 8 parçaya kesin. Bunu önce 4'e bölerek ve ardından her parçayı yarıya indirerek yapıyorum.
- Hamuru yuvarlak toplar haline getirmek için avucunuzun içine koyun ve hamuru kenardan ortaya doğru çekin ve sıkıştırın. Şekilden memnun kalana kadar tekrarlayın.
- Topları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerini bir bezle örtüp 45 dakika daha dinlendirin.
- Vegan yumurta yıkamanın malzemelerini karıştırın.
- Pişmemiş çörekleri vegan yumurta yıkama ile fırçalayın ve haşhaş tohumu serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de (400°F) 15-18 dakika, yanları altın sarısı, üstü hafif kızarana kadar pişirin.
Vegan tatlı çörek tarifi
Bu vegan tatlı çörek, ev yapımı çilek reçeli ile kaplanmış harika bir tada sahip olacak.
İçindekiler
- 3 su bardağı (375 g) sade veya çok amaçlı un veya beyaz yazıldığından un*
- ¾ fincan (190g) badem, soya veya hindistancevizi gibi süt içermeyen süt, ılık ve gerekirse daha fazlası
- ⅔ su bardağı (150 gr) vegan tereyağı veya margarin, oda sıcaklığında veya ½ su bardağı (125 gr) zeytinyağı
- ¼ su bardağı (50 gr) şeker kamışı veya hindistan cevizi şekeri
- 1 yemek kaşığı instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- ½ tuzsuz tereyağı veya sıvı yağ kullanıyorsanız, çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya herhangi bir açık renkli sıvı tatlandırıcı
Talimatlar
Brioche hamurunu yapmak için:
- Akçaağaç şurubu dışındaki tüm malzemeleri hamur kancalı bir stand mikser kasesine ekleyin. En az 10 dakika veya hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Bunu bir kapta ve unlu bir zeminde de yapabilirsiniz ancak biraz daha uzun sürecektir. Hamur çok yapışkan olacak, ancak kasenin kenarlarından uzaklaşmalıdır. Hamur hala kaseye yapışıyorsa biraz un ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur çok kuru ise biraz daha süt ilave edip iyice yoğurun.
- Hamuru pürüzsüz bir top haline getirin, kaseye geri koyun ve nemli bir bez ile örtün (nem, hamurun kurumasını önler). Hamuru en az 1 saat boyunca iki katına çıkacak (veya en az %50 oranında büyüyecek) SICAK bir alana yerleştirin.
Börek şekillendirmek için:
- Hamur kabarınca 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin ve astarlı bir somun kalıbına yerleştirin (12x22 cm veya 5x9 inçlik bir teneke kullandım ama herhangi bir boyuttaki teneke işe yarar). Kalıbı nemli bir çay havluyla örtün ve en az 30 dakika dinlenmesi için ılık bir alanda bırakın. Hamurun boyutu %50 - 100 oranında artmalıdır.%.
börek pişirme:
Sizin için önerilenler: Vegan pişirme rehberi
- Hamur tekrar kabardığında fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın.).
- Fırında 30-40 dakika veya üstü altın rengi olana kadar pişirin. Somunun ortasına dokunduğunuzda ortası tamamen pişiyor ve içi boş geliyor. Ekmek yüzeyi çok çabuk kızarıyorsa ancak ekmek tam olarak pişmemişse fırın sıcaklığını 160°C'ye (320°F) düşürün veya ekmeğin üzerini alüminyum folyo ile örtün.
- Çörek hala sıcakken, üstüne akçaağaç şurubu sürün ve kalıpta 15 dakika dinlendirin. Bir tel rafa çevirin ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Brioche'u ılık olarak servis edin veya kalanları ısıtın/kızartın. Böreği hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-5 gün veya dondurucuda 1 aya kadar saklayın.
Vegan börek yapmanın püf noktaları
Vegan tatlınızı evde pişirmek istiyorsanız, burada pişirme sırasında dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var.…
- Vegan tereyağı veya margarininiz, bir küvette gelen sürülebilir türden değil, katı bir folyo sarılı blokta gelen türden olmalıdır.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak bu, geleneksel çörek rulolarından daha çok kek gibi bir doku oluşturacaktır.
- Zeytinyağı kullanıyorsanız, lezzet çok güçlü olacağından sızma kullanmayın.
- Tatlınız çok tatlıysa bir dahaki sefere biraz daha az şeker kullanın.
- Vegan tatlı yaparken kullanılacak en iyi süt, mandıra sütüne en çok benzeyen soya sütüdür.
- Ekmeğinizin ortasında pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu problu termometre kullanmaktır.
