Apakah bubuk kakao vegan?

Bubuk kakao adalah bahan pokok dari banyak lemari, siap ditambahkan sewaktu-waktu ke dalam adonan kue atau saus cabai yang sehat.

Sumber utama dari bubuk yang ada di mana-mana ini adalah tanaman; pohon kakao. Ini berarti bubuk kakao murni adalah vegan. Namun, apakah ini berarti vegan andal?

Dan di luar itu, bagaimana Anda bisa memastikannya bersumber dengan cara yang paling etis?

Apakah bubuk kakao vegan?

Ya, bubuk kakao murni adalah vegan, tetapi Anda harus memastikannya murni.

Bubuk kakao adalah bahan umum dalam banyak resep kue, membantu menambahkan rasa cokelat yang kaya tanpa kerumitan menambahkan cokelat padat.

Baik bubuk kakao maupun cokelat itu sendiri berasal dari bahan awal yang sama, kakao atau biji kakao, yang terdiri dari dua komponen utama; padatan kakao dan mentega kakao.

Untuk membuat coklat, cocoa butter dan padatan dicampur dengan gula dan bahan lain seperti susu. Namun, bubuk kakao adalah produk yang jauh lebih kompleks, tanpa banyak aditif. Proses utama yang terlibat dalam pembuatannya adalah menghilangkan sebagian besar mentega kakao.

Untuk sampai ke titik ini, biji kopi harus difermentasi dan dipanggang. Biji yang telah disangrai kemudian digiling untuk membentuk minuman kakao.

Minuman keras ini adalah campuran padatan kakao dan mentega kakao. Untuk memisahkannya, massa ditekan.

Tidak semua cocoa butter dihilangkan, dengan cocoa powder biasanya memiliki kisaran 8-36%. Bubuk kakao yang lebih mahal biasanya memiliki persentase mentega kakao yang lebih tinggi, sehingga campurannya tidak terlalu pahit.

Bubuk kakao bisa datang dalam dua bentuk, bubuk kakao alami atau bubuk kakao belanda, perbedaannya adalah proses pembuatannya.

bubuk kakao belanda dicampur dengan zat alkali selama pemrosesan, biasanya kalium karbonat atau natrium karbonat. Ini membantu menurunkan keasaman bubuk kakao, membuatnya kurang pahit. Ini juga memungkinkannya untuk bercampur menjadi cairan dengan lebih baik.

Bubuk kakao alami tidak termasuk langkah tambahan ini dalam pemrosesannya.

Oleh karena itu bubuk kakao adalah semua biji kakao atau dibuat dengan kalium karbonat anorganik atau natrium karbonat.

Jadi kabar baiknya adalah bubuk kakao adalah vegan, karena tidak menggunakan bahan yang berasal dari hewan. Namun, seperti yang akan Anda lihat lebih lanjut di artikel ini, bubuk kakao tidak selalu dijual dalam bentuk murni, dan terkadang, ada risiko kontaminasi silang. Ini berarti Anda mungkin ingin cari label vegan saat berbelanja.

Apakah bubuk kakao sama dengan bubuk cokelat?

Banyak orang bingung antara bubuk kakao dan bubuk cokelat. Namun, ada perbedaan yang signifikan.

Sementara bubuk kakao umumnya tidak mengandung apa pun kecuali padatan kakao dan mentega kakao, bubuk cokelat mencakup penambahan gula dan susu bubuk kering dan kemungkinan aditif atau perasa lainnya.

Ini karena bubuk kakao murni tidak tercampur dengan baik dengan cairan dan sangat pahit. Bubuk cokelat dapat dikombinasikan dengan air panas atau susu untuk membuat minuman panas atau dingin yang populer.

Kabar baiknya adalah tersedianya bubuk kakao panas vegan. Seringkali merek bubuk cokelat panas vegan mengabaikan susu bubuk untuk membuat produk ramah vegan, dan beberapa merek non-vegan sekarang mengeluarkan versi vegan.

Apakah bubuk kakao selalu vegan?

Secara umum, sebagian besar bubuk kakao adalah vegan dalam hal bahan yang dikandungnya. Jika tidak ada label vegan yang terlihat, ada baiknya memeriksa daftar bahan untuk aditif non-vegan, terutama dengan merek bubuk kakao yang lebih murah.

Alasan lain mengapa bubuk kakao mungkin tidak diberi label sebagai vegan, meskipun daftar bahannya tidak mengandung bahan non-vegan, adalah risiko kontaminasi silang.

Disarankan untuk Anda: Panduan memanggang vegan

Kontaminasi silang adalah di mana beberapa produk dibuat di satu tempat, dan produsen tidak dapat memastikan sejumlah kecil bahan dari produk lain tidak masuk ke dalam produk mereka.

Misalnya, mereka mungkin menyatakan “mungkin mengandung susu” jika susu bubuk digunakan dalam produk lain di lini produksi yang sama.

Produk semacam itu kemungkinan besar adalah vegan, tetapi pabrikan tidak akan menjamin hal ini.

Bagaimana memastikan itu 100% vegan?

• Kabar baiknya adalah sebagian besar bubuk kakao memiliki bahan yang sangat sedikit, artinya ini adalah pemeriksaan daftar bahan yang relatif cepat untuk memastikan tidak mengandung bahan non-vegan.
• Hal lain yang harus diwaspadai adalah informasi alergi apa pun yang terdaftar untuk produk susu.
• Sertifikasi vegan adalah cara lain yang baik untuk memastikan bubuk kakao Anda, atau produk cokelat lainnya, adalah vegan.
• Pastikan Anda tidak salah memilih “kakao instan”

Apakah bubuk kakao etis?

Ada beberapa alasan untuk memilih produk vegan, mulai dari kesejahteraan hewan hingga pertimbangan lingkungan.

Oleh karena itu, selain memastikan tidak ada produk hewani yang digunakan dalam bubuk kakao Anda, Anda harus menyadari pertimbangan lingkungan dan etika lainnya.

Pertumbuhan pohon kakao telah dikaitkan di masa lalu dengan pembukaan hutan alam yang penting. Selain itu, industri kakao telah dikaitkan dengan pelanggaran hak asasi manusia seperti budak dan pekerja anak.

Disarankan untuk Anda: Apakah roti brioche vegan?

Namun, teknik penanaman baru menunjukkan manfaat menanam kakao di bawah kanopi hutan. Dan seperti biasa, Anda dapat mencari logo untuk memastikan bubuk kakao Anda etis.

Logo Rainforest Alliance, seekor katak hijau kecil, menunjukkan bahwa kakao telah ditanam dengan cara yang ramah lingkungan dan etis.

Fairtrade dan label etika lainnya seperti Cocoa life dapat memastikan bahwa merek yang Anda beli berfungsi untuk membantu petani kakao dan memberantas praktik perburuhan yang tidak etis.

Resep bubuk kakao vegan

Ada banyak resep bubuk kakao vegan untuk Anda manfaatkan, mulai dari kue hingga milkshake. Berikut adalah favorit kami:

Puding alpukat cokelat vegan

Puding cokelat yang kaya dan dekaden terbuat dari alpukat! Anda akan menyukai makanan penutup yang manis dan sederhana serta bergizi ini.

Bahan-bahan

• 1 buah alpukat matang berukuran sedang (sekitar 240 g)
• 1/4 cangkir kurma Medjool yang dikemas, lembut dan lembab, diadu (55 g)
• 3 sdm coklat bubuk (22 g)
• 2 sdm sirup maple atau agave (30 mL)
• 1/8 sdt garam laut, opsional
• 1/2 sdt ekstrak vanila murni (opsional)

Instruksi

1. Tambahkan semua bahan ke dalam food processor dan aduk sampai rata dan lembut, berhenti untuk mengikis sisi-sisinya diperlukan.
2. Sajikan segera.

Catatan

• Resepnya menyajikan 2 tetapi dapat dengan mudah digandakan.
• Ini paling baik disajikan segar, namun, sisa makanan dapat disimpan semalaman jika diperlukan.
• Jika campuran terlalu kental saat memblender, tambahkan susu almond 1 sdm setiap kali sampai Anda mencapai konsistensi yang tepat. Santan juga bekerja dengan baik di sini untuk tambahan krim.
• Jika kurma Anda kering, rendam dalam air panas selama 15 menit lalu tiriskan sebelum digunakan dalam resep.

Ide topping puding

Saya suka puding ini dengan buah beri segar. Ide topping lezat lainnya adalah:

Disarankan untuk Anda: Apakah donat vegan?

• Irisan pisang
• Bluberi
• Pecan, almond, atau kenari
• Mentega almond
• Keping cokelat
• Bola energi tanpa panggang yang hancur

Brownies coklat vegan

Brownies vegan tebal dan empuk yang nikmat dibuat tanpa mentega, susu, atau telur.

Bahan-bahan

• 5 sendok makan minyak bunga matahari, ditambah ekstra untuk mengoles
• 200 g cokelat hitam bebas susu
• 170 g tepung self-raising
• 3 sendok teh bubuk kakao yang ditumpuk
• 180 gr gula kastor emas
• Garam laut
• 1 buah vanili
• 230 ml susu kedelai organik tanpa pemanis
• 200 gr kacang pecan

Instruksi

1. Panaskan oven hingga 180ºC/350ºF. Olesi loyang persegi (kira-kira 20cm) dengan sedikit minyak, lalu alasi dengan kertas minyak.
2. Tempatkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih, pastikan alasnya tidak menyentuh air. Pecahkan 150g cokelat ke dalam mangkuk dan biarkan meleleh, lalu sisihkan hingga agak dingin.
3. Sementara itu, saring tepung dan bubuk kakao ke dalam mangkuk besar, lalu masukkan gula dan sedikit garam. Belah dua buah vanili memanjang, kerok bijinya, lalu tambahkan ke mangkuk. Masukkan minyak, susu kedelai, dan cokelat leleh hingga tercampur.
4. Cincang kasar dan aduk sisa cokelat dan sebagian besar pecan, sisakan sedikit untuk bagian atasnya. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Taburkan kemiri yang tersisa, lalu masukkan ke dalam oven panas selama 20 hingga 25 menit, atau sampai matang di luar, tetapi masih lengket di tengah.
5. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit, balikkan ke rak pendingin kawat, lalu sajikan hangat dengan satu sendok es krim vanila, jika Anda merasa lebih memanjakan.

Ringkasan

Kabar baiknya adalah bubuk kakao hampir selalu vegan. Berita buruknya adalah kontaminasi silang berarti banyak merek tidak dapat menjamin ini.

Namun, ada banyak merek vegan etis di luar sana yang bekerja lebih keras untuk Anda dan planet ini. Carilah sertifikasi seperti Rainforest Alliance atau Fairtrade, serta logo vegan.

Jadi ketika berbicara tentang bubuk kakao vegan, Anda benar-benar dapat memiliki kue, atau brownies, dan memakannya.