Is cacaopoeder veganistisch?

Cacaopoeder is het hoofdbestanddeel van veel kasten, klaar om in een oogwenk te worden toegevoegd aan cakebeslag of een gezonde chilisaus.

De ultieme bron van dit alomtegenwoordige poeder is een plant; de cacaoboom. Dit betekent dat pure cacaopoeder vegan is. Betekent dit echter dat het betrouwbaar veganistisch is?

En verder, hoe kunt u ervoor zorgen dat het op de meest ethische manier wordt ingekocht?

Is cacaopoeder veganistisch?

Ja, pure cacaopoeder is veganistisch, maar je moet ervoor zorgen dat het puur is.

Cacaopoeder is een veelgebruikt ingrediënt in veel bakrecepten, waardoor een rijke chocoladesmaak wordt toegevoegd zonder de complicatie van het toevoegen van stevige chocolade.

Zowel cacaopoeder als de chocolade zelf komen uit dezelfde startblokken, de cacao of cacaoboon, die is samengesteld uit twee hoofdcomponenten; cacaobestanddelen en cacaoboter.

Om chocolade te maken, worden cacaoboter en vaste stoffen gemengd met suiker en andere ingrediënten zoals melk. Cacaopoeder is echter een veel minder complex product, zonder veel toevoegingen. Het belangrijkste proces bij het maken ervan is het verwijderen van een groot deel van de cacaoboter.

Om op dit punt te komen, moeten de bonen worden gefermenteerd en geroosterd. De geroosterde bonen worden vervolgens gemalen tot cacaomassa.

Deze likeur is een mengsel van cacaobestanddelen en cacaoboter. Om ze te scheiden, wordt de massa ingedrukt.

Niet alle cacaoboter wordt verwijderd, waarbij cacaopoeder typisch een bereik van 8-36% heeft. Duurdere cacaopoeders hebben over het algemeen een hoger percentage cacaoboter, waardoor het mengsel minder bitter is.

Cacaopoeder kan in twee vormen voorkomen, natuurlijk cacaopoeder of Nederlandse cacaopoeder, het verschil is het proces waarmee ze zijn gemaakt.

Nederlandse cacaopoeder wordt tijdens de verwerking gemengd met een alkalische stof, meestal kaliumcarbonaat of natriumcarbonaat. Dit helpt de zuurgraad van het cacaopoeder te verlagen, waardoor het minder bitter wordt. Het zorgt er ook voor dat het beter in vloeistoffen kan worden gemengd.

Natuurlijk cacaopoeder bevat deze extra stap niet in de verwerking ervan.

Daarom is cacaopoeder ofwel allemaal cacaoboon of gemaakt met anorganisch kaliumcarbonaat of natriumcarbonaat.

Dus het goede nieuws is cacaopoeder is veganistisch, omdat er geen dierlijke ingrediënten worden gebruikt. Zoals u verder in dit artikel zult zien, wordt cacaopoeder echter niet altijd in zijn pure vorm verkocht en soms bestaat er risico op kruisbesmetting. Dit betekent dat je misschien wilt zoek naar veganistische labels tijdens het winkelen.

Is cacaopoeder hetzelfde als chocoladepoeder?

Veel mensen raken in de war tussen cacaopoeder en chocoladepoeder. Er zijn echter significante verschillen.

Terwijl cacaopoeder over het algemeen niets anders bevat dan vaste cacaobestanddelen en cacaoboter, omvat chocoladepoeder de toevoeging van suiker en melkpoeder en mogelijke andere additieven of smaakstoffen.

Dit komt omdat het pure cacaopoeder niet goed mengt met vloeistof en erg bitter is. Het chocoladepoeder kan worden gecombineerd met heet water of melk om een populaire warme of koude drank te maken.

Het goede nieuws is dat er veganistische warme cacaopoeder beschikbaar is. Vaak zien veganistische merken van warme chocolademelk af van de poedermelk om het product veganistisch vriendelijk te maken, en verschillende niet-veganistische merken brengen nu veganistische versies uit.

Is cacaopoeder altijd vegan?

Over het algemeen is het meeste cacaopoeder veganistisch wat betreft de ingrediënten die het bevat. Als er geen veganistische etikettering te zien is, is het de moeite waard om de ingrediëntenlijst te controleren op niet-veganistische additieven, vooral bij goedkopere cacaopoedermerken.

De andere reden waarom een cacaopoeder misschien niet als veganistisch wordt geëtiketteerd, hoewel de ingrediëntenlijst geen niet-veganistische ingrediënten bevat, is het risico op kruisbesmetting.

Voorgesteld voor u: Veganistische bakgids

Kruisbesmetting is waar meerdere producten op één plek worden gemaakt en de producent niet kan garanderen dat een klein aantal ingrediënten van andere producten niet in die van hen zijn terechtgekomen.

Ze kunnen bijvoorbeeld zeggen: “kan melk bevatten” als melkpoeder wordt gebruikt in andere producten op dezelfde productielijn.

Dergelijke producten zijn zeer waarschijnlijk veganistisch, maar de fabrikant staat niet op het punt dit te garanderen.

Hoe zorg je ervoor dat het 100% veganistisch is?

• Het goede nieuws is dat de meeste cacaopoeders maar heel weinig ingrediënten bevatten, wat betekent dat je relatief snel de ingrediëntenlijst moet bekijken om er zeker van te zijn dat het geen niet-veganistische ingrediënten bevat.
• Een ander ding om op te letten, is alle allergie-informatie die wordt vermeld voor zuivelproducten.
• Veganistische certificering is een andere goede manier om er zeker van te zijn dat je cacaopoeder of andere chocoladeproducten veganistisch zijn.
• Zorg ervoor dat je niet per ongeluk wat "instant cacao" plukt

Is cacaopoeder ethisch?

Er zijn meerdere redenen om voor veganistische producten te kiezen, van dierenwelzijn tot milieuoverwegingen.

Daarom moet u, naast ervoor te zorgen dat er geen dierlijke producten in uw cacaopoeder worden gebruikt, op de hoogte zijn van andere milieu- en ethische overwegingen.

Voorgesteld voor u: Zijn briochebroodjes vegan?

De groei van de cacaoboom is in het verleden in verband gebracht met het kappen van belangrijke natuurlijke bossen. Bovendien is de cacao-industrie in verband gebracht met mensenrechtenschendingen zoals slaven- en kinderarbeid.

Nieuwe teelttechnieken laten echter de voordelen zien van het telen van cacao onder het bladerdak van het bos. En zoals altijd kun je logo's zoeken om ervoor te zorgen dat je cacaopoeder ethisch is.

Het Rainforest Alliance-logo, een kleine groene kikker, laat zien dat de cacao op een ecologisch duurzame en ethische manier is verbouwd.

Fairtrade en andere ethische labels zoals Cocoa Life kunnen ervoor zorgen dat het merk waarvan u koopt, werkt om cacaoboeren te helpen en onethische arbeidspraktijken uit te roeien.

Veganistische recepten voor cacaopoeder

Er zijn tal van veganistische recepten voor cacaopoeder waarvan u kunt profiteren, van cakes tot milkshakes. Dit zijn onze favorieten:

Vegan chocolade avocado pudding

Een rijke en decadente chocoladepudding gemaakt van avocado's! Je zult dol zijn op dit zoete en eenvoudige, voedzame dessert.

Ingrediënten

• 1 rijpe avocado van gemiddelde grootte (ca. 240 g)
• 1/4 kop verpakt, zacht en vochtig, ontpitte Medjool-dadels (55 g)
• 3 el cacaopoeder (22 g)
• 2 eetlepels ahornsiroop of agave (30 ml)
• 1/8 tl zeezout, optioneel
• 1/2 theelepel puur vanille-extract (optioneel)

Instructies:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde en romige massa, stoppen om langs de zijkanten te schrapen is nodig.
2. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen:

• Het recept is voor 2 personen, maar kan gemakkelijk worden verdubbeld.
• Dit wordt het best vers geserveerd, maar restjes kunnen indien nodig een nacht worden bewaard.
• Als het mengsel te dik is tijdens het mixen, voeg dan amandelmelk 1 eetlepel per keer toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt. Kokosmelk werkt hier ook goed voor een romigere toevoeging.
• Als je dadels aan de droge kant zijn, week ze dan 15 minuten in heet water en laat ze goed uitlekken voordat je ze in het recept gebruikt.

Ideeën voor puddingtopping

Ik ben dol op deze pudding met daarop verse bessen. Andere lekkere topping-ideeën zijn:

Voorgesteld voor u: Zijn donuts veganistisch?

• Gesneden banaan
• Bosbessen
• Pecannoten, amandelen of walnoten
• Amandelboter
• Chocoladeschilfers
• Verkruimelde no-bake energieballen

Veganistische chocolade brownies

Heerlijk dikke en fudgy vegan brownies gemaakt zonder boter, melk of eieren.

Ingrediënten

• 5 eetlepels zonnebloemolie, plus extra om in te vetten
• 200 g zuivelvrije pure chocolade
• 170 g zelfrijzend bakmeel
• 3 volle theelepels cacaopoeder
• 180 g gouden basterdsuiker
• Zeezout
• 1 vanillestokje
• 230 ml ongezoete biologische sojamelk
• 200 g pecannoten

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180ºC/350ºF. Vet een vierkante bakvorm (ongeveer 20 cm) in met een beetje olie en bekleed met bakpapier.
2. Plaats een hittebestendige kom op een pan met kokend water en zorg ervoor dat de bodem het water niet raakt. Breek 150 g chocolade in de kom en laat het smelten, zet opzij om iets af te koelen.
3. Zeef intussen de bloem en het cacaopoeder in een grote kom en roer er de suiker en een snufje zout door. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap de zaadjes eruit en doe ze in de kom. Roer de olie, sojamelk en gesmolten chocolade erdoor tot alles gecombineerd is.
4. Hak en roer de resterende chocolade en de meeste pecannoten grof en bewaar er een paar voor de bovenkant. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig. Strooi de resterende pecannoten erover en plaats ze 20 tot 25 minuten in de hete oven, of tot ze aan de buitenkant gaar zijn, maar in het midden nog kleverig zijn.
5. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen, stort op een rooster en serveer warm met een bolletje vanille-ijs, als je je extra lekker voelt.

Samenvatting

Het uitstekende nieuws is dat cacaopoeder bijna altijd veganistisch is. Het slechte nieuws is dat kruisbesmetting betekent dat veel merken dit niet kunnen garanderen.

Toch zijn er veel ethische veganistische merken die net dat beetje extra doen voor jou en de planeet. Let op certificeringen zoals de Rainforest Alliance of Fairtrade, evenals veganistische logo's.

Dus als het gaat om veganistisch cacaopoeder, kun je echt je cake of brownie hebben en opeten.