Er gnocchi vegansk?

Gnocchi (uttalt no-key) ser ut til å ha vokst i popularitet det siste tiåret, og er nå vanlig på restaurantmenyer og tilgjengelig ferdig fra supermarkeder.

Men er gnocchi vegansk? Som vi vil se, kan vi ikke gi deg et rett svar, men den gode nyheten er at veganske gnocchis er en ting.

Er gnocchi vegansk?

Noen ganger ja, noen ganger nei … alt avhenger av hvilken variant du kjøper.

Gnocchi er en deilig pute med pasta, vanligvis dekket av en tomat- eller meieribasert saus. Ordet stammer fra italiensk for 'node', som også brukes på knoker, som beskriver formen på de avrundede, teksturerte dumplings (ja, gnocchi er dumplings).

Gnocchi er tradisjonelt laget av potet eller semulegryn, men det er mange regionale variasjoner og moderne tolkninger av denne klassiske retten:

• Gnocchi vi pleier å se er vanligvis laget med potet, men den første gnocchi ble dannet med mel og vann.
• Andre typer gnocchi inkluderer Gnocchi Alla Romana, som er laget med semulegryn og stekt i ovnen, etter å ha blitt skåret i skiver og lagt i et brett.
• Malloreddus, eller sardinsk gnocchi, er laget med semum av durumhvete, mens ricotta gnocchi er, har du gjettet det, laget med ricotta.

Den vanligste oppskriften på gnocchi bruker imidlertid kokt potet, mel og egg, noe som gjør gnocchi ikke-vegansk. Andre vanlige ikke-veganske gnocchi-ingredienser er melk, smør og ost.

Men som vi sa i introduksjonen, er disse ikke-veganske tilleggene ikke viktige for å produsere gode gnocchi, og som vi vil se nærmere i denne artikkelen, er vegansk gnocchi veldig enkelt å lage, og mange veganske alternativer er tilgjengelige, selv på ditt lokale supermarked.

Hvordan sikre at du får vegansk gnocchi

Som vi har sagt ovenfor, er pulverisert melk, egg og ost de vanligste ingrediensene som ikke er meieri å se etter i ikke-veganske gnocchi.

For ferdige supermarkeder gnocchi er de aller fleste ikke-veganer, i stor grad bruker melkepulver eller blir produsert på fabrikker som også håndterer meieriprodukter eller kjøttprodukter. I tillegg kan noen ha fyllinger som ost eller meieribaserte sauser.

Når det gjelder gnocchi laget på restauranter, er det generelt ikke vegansk med mindre det er angitt som sådan. Dette er fordi et egg ofte brukes til å bedre binde gnocchiene sammen, eller det kan tilsettes ost til blandingen før tilberedning.

For å sikre at du kjøper vegansk gnocchi, er det sikreste alternativet å se etter vegansk merking. Glutenfri gnocchi er ofte også vegansk, så se i den glutenfrie gangen på supermarkeder.

Hvis det ikke står på etiketten at produktet er vegansk, kan du sjekke ingredienslisten og allergiinformasjonen. Meieriprodukter er generelt markert med fet skrift.

• I motsetning til andre typer pasta er gnocchi sjelden tilgjengelig i tørket form (vanligvis laget av semulegryn).
• Fersk gnocchi, laget med potet, er tilgjengelig i små pakker og må bare kokes eller stekes for å være klar til servering.

Vegansk gnocchi i ditt lokale supermarked

Gnocchi er veldig enkelt å lage fra bunnen av og et flott matlagingsprosjekt å gjøre med barn; det er imidlertid tidkrevende og rotete.

Så hvis du vil spare deg selv for bryet, men likevel nyte velsmakende gnocchi, er den enkleste løsningen å kjøpe ferdige gnocchi.

Gnocchi vil vanligvis selges fersk og oppbevares kjølig.

Ikke alle gnocchi sier tydelig at de er veganer, så se etter veganske logoer eller sjekk på baksiden av pakken for å se om de er merket som egnet for veganere.

Hvordan lage vegansk gnocchi selv

Hjemmelaget vegansk gnocchi er overraskende lett å lage:

• Prosessen innebærer å lage en deig ved å blande kokt potet og mel.
• Deigenes tekstur er veldig viktig, og sørger for at den ikke er for klebrig og ikke for smuldret.
• Deigen rulles deretter ut til et langt tynt rør. Dette røret kuttes opp i små biter, omtrent på størrelse med en kork.
• Gnocchi kan deretter mønstres, vanligvis med baksiden av en gaffel eller et annet kjøkkenredskap. Ikke alle oppskrifter krever at gnocchi er merket, men disse sporene bidrar til å holde sausen, og gir smak til gnocchi.
• Gnocchien blir deretter enten kokt eller stekt. Når den er kokt, kan en saus tilsettes, og den kan serveres.

I tradisjonelt italiensk kjøkken brukes gnocchi vanligvis som en forrett eller en side; Imidlertid brukes den ofte som hovedrett i moderne britiske måltider.

Foreslått for deg: Er brioche boller vegansk?

Gnocchi kan brukes om hverandre med mange måltider du vil bruke andre typer pasta til, noe som betyr at du kan sette et nytt snurr på dine gamle favoritter.

Det er også flott for fancy middagsfester, og imponerer alle med dine matlagingskunnskaper.

Å blande andre ingredienser med din gnocchi kan også bidra til å legge til nye smaker i retten.

Veganske gnocchi -oppskrifter

Så her er en 3 enkle veganske gnocchi -oppskrifter du kan prøve:

Vegansk gresskar gnocchi

Denne veganske gresskargnocchi er enkel å lage med bare noen få enkle ingredienser. Serveres med en garlicky courgette-rød peppersaus og fersk basilikum drysset på toppen, er denne fargerike retten et godt eksempel på hvor enkelt er best!

Ingredienser

• 1 lite gresskar eller squash Jeg brukte en kabocha squash som veide like under et kilo (2,2 lbs og ga meg 500 gram puré etter at den var kokt)
• 1 ts havsalt pluss noen dryss for vannet og grønnsakene
• ¼ kopp (4 ss) næringsgjær
• 2 kopper (256 gram) mel etter behov pluss mer til sprinkling
• 1 ss olivenolje
• 1 stor courgette i terninger
• 1 stor rød pepper i terninger
• 1 stort hvitløksfedd
• En liten haug med basilikum
• Pepper etter smak

Bruksanvisning

1. Del gresskaret eller squashen i to og skjær ut frøene. Legg den med kuttesiden ned på en mikrobølgeovnssikker tallerken og mikrobølgeovn på høy med 5 minutters mellomrom til den lett kan stikkes gjennom med en gaffel. Min tok 10 minutter. Fjern og la avkjøle til du kan håndtere det, og hell deretter kjøttet ut av skinnet i en bolle. La det avkjøle til det slutter å dampe, men det er fortsatt varmt å ta på.
2. La en gryte med vann koke opp med en god klype salt.
3. Tilsett gresskaret 1 teskje salt, næringsgjær og en kopp og en fjerdedel av melet (160 gram). Rør sammen. Tilsett mer mel, en kvart kopp (32 gram) om gangen til du får en myk deig som du kan rulle til et tau. Du kan teste deigen mens du tilsetter melet ved å rive av litt deig og koke den for å kontrollere konsistensen. Jeg liker at deigen min fortsatt er litt klissete for å få mykere gnocchi i stedet for å tilsette for mye mel og få tøffe, men det er opp til deg hvor mye mel du vil tilsette.
4. Når du er fornøyd med konsistensen, rull deigen til tau og skjær den i biter. Jeg gidder vanligvis ikke å lage rygger i dem med en gaffel, men du kan hvis du vil. Ha dem under et håndkle til du er ferdig med å rulle ut og kutte all deig. Slipp dem i kokende vann og gi dem 2 - 3 minutter til etter at de har kokt gjennom og tøm dem, og reserver noen spiseskjeer kokevann.
5. For sausen, varm en stor panne over middels høy varme og tilsett olivenolje, courgette og rød pepper. Stek i noen minutter til den er myk, og tilsett deretter revet hvitløk og et dryss salt og stek under omrøring i ytterligere 30 sekunder. Tilsett gnocchi og noen skvett kokevann.
6. Server med nypresset pepper og basilikum på toppen.

Enkel vegansk søtpotetgnocchi

Den beste oppskriften på Vegan Sweet Potato Gnocchi med bare 3 ingredienser. Det er så enkelt å lage, glutenfritt og utrolig deilig! Server dem sprø stekte med ovnsstekte tomater for et perfekt komfortmåltid!

Foreslått for deg: Vegansk bakveiledning

Ingredienser

Søtpotet gnocchi:

• 1 stor søtpotet (ca. 600 g)
• 1 1/3 kopp (glutenfritt) mel* (170 g) (+mer for støv)
• 2-3 ss ernæringsgjærflak eller vegansk parmesanost (valgfritt)
• 1/2 ts salt
• 2 ss vegansk smør (til panne)

Ovnstekte tomater:

• 250 g cherrytomater
• 1-2 ss olivenolje
• salt og pepper etter smak
• 3-4 hvitløksfedd

Topping:

• 4 ss pinjekjerner
• friske urter etter eget valg

Bruksanvisning

Søtpotet Gnocchi:

1. Prikk søtpoteten et par ganger med en gaffel og i mikrobølgeovnen til den er myk, i 7-10 minutter. (Du kan også bake søtpoteten i ovnen i omtrent 50-60 minutter).
2. Skrell søtpoteten, hell kjøttet i en bolle og mos til det er glatt. Tilsett næringsgjær/ parmesan + salt og bland til kombinert. Tilsett melet og elt forsiktig, men ikke elt det for mye, ellers blir deigen klissete. Tilsett mer mel om nødvendig, men prøv å tilsette så lite som mulig for å få luftig og myk gnocchi.
3. Overfør deigen til en melet overflate, form den til en flat ball og skjær i kvartaler. Ta et stykke og form et langt tau, rull det langs den melede overflaten. Skjær tauet i 3/4-tommers (2 cm) biter og kok dem enten på denne måten eller lag særegne rygger.
4. For å lage de typiske gnocchi -åsene, plasser gnocchi på toppen av gaffeltindene og trykk forsiktig nedover, rull den over tverrgaffelen med tommelen (se bildene i teksten ovenfor).
5. Kok opp en stor gryte med saltet vann, tilsett gnocchien og kok til gnocchien flyter til toppen av vannet. Tøm av og eventuelt, rør med litt olivenolje for å unngå å klistre.
6. Nå kan du fortsette å lage oppskriften for å servere dem umiddelbart, eller avkjøl gnocchien for å servere dem senere, eller fryse dem for ytterligere måltider.

Stekt gnocchi med stekte tomater:

1. Legg tomatene på et stekebrett eller en form. Drypp med olivenolje og dryss hvitløksfedd utover. Smak til med litt salt og pepper og ha på strøk. Spred ut i et enkelt lag og stek i en forvarmet ovn ved 400 ° F (200 ° C) i 15-20 minutter.
2. Rist pinjekjerner i en liten panne uten ekstra olje. Sett deretter til side.
3. Varm smøret i en stor skillet over middels varme til det er lett boblende. Tilsett gnocchien og stek til den er gyllenbrun og sprø på utsiden. Smak til med salt og pepper etter smak.
4. Server din sprø Gnocchi med ristede tomater og ristede pinjekjerner og dryss over vegansk parmesanost og ferske hakkede urter, hvis du vil.

Glutenfri gnocchi

Hvordan lage gnocchi uten gluten, egg eller meieri! Denne glutenfrie gnocchi-oppskriften er avhengig av bare 3 enkle ingredienser (pluss salt og vann) for en enkel, smakfull forrett eller hovedrett! Når den er formet, koker du den, steker eller bak den veganske gnocchi til perfeksjon!

Foreslått for deg: Er donuts veganer?

Ingredienser

• 2 1/4 lbs (1 kg) poteter (f.eks. Yukon Gold), skrelt og hakket
• 1 1/2 til 2 kopper (180-240 g) kikertmel
• 1 kopp (120 g) tapiokamel + mer til støv (se merknader)
• 1/2 ts havsalt

Bruksanvisning

1. Jeg anbefaler å bruke en kjøkkenvekt til denne oppskriften. Sjekk videoen i blogginnlegget for enkle visuelle instruksjoner.
2. Skrell og hakk potetene, overfør dem til en gryte med saltet vann og kok opp. Stek på middels varme i ca 15 minutter eller til de er møre, og renne deretter godt av. Overfør dem tilbake til kjelen og mos med en potetmaskin (ikke bruk matmaskin eller blender).
3. Tilsett 1 1/2 kopper kikertmel og tapioka -melet, og kna med hendene til en deig dannes.
4. Deigen kan fortsatt være litt klissete, men den skal være fin å håndtere. Men hvis deigen er for klissete, tilsett mer kikertmel og kna igjen. Det avhenger av typen potet om du trenger 1 1/2 kopper eller 1 2/3 kopper eller opptil 2 kopper kikertmel.
5. Skjær deigen i like store biter og støv med litt tapiokamel.
6. Rull hvert stykke til tråder med fingrene. Bruk en kniv til å skjære deigen i 1-tommers biter og form dem til små baller med hendene. Du kan rulle hver ball over baksiden av en gaffel hvis du vil ha rygger på gnocchi (dette trinnet er valgfritt). Se videoen ovenfor for å se hvor enkelt det er.
7. Tilsett gnocchi i en gryte med saltet kokende vann. Når gnocchi stiger opp til overflaten (etter bare 2-4 minutter), fjern dem med en hullsleiv.
8. Du kan nå servere dem med en saus du ønsker (sjekk innlegget for serveringsforslag) eller stek dem i noen minutter i en panne med litt vegansk smør eller vegetabilsk olje. De blir sprø og enda deiligere.

Sammendrag

Så når det gjelder gnocchi, er det gode nyheter og dårlige nyheter. Flertallet av gnocchi som selges på restauranter og supermarkeder er ikke vegansk.

Dette er ned til vanlige ikke-veganske ingredienser som egg, melk og ost.

Den gode nyheten er imidlertid at vegansk gnocchi fremdeles er både lett å finne og lett å lage (og det kan være en flott familieaktivitet). Faktisk, i forhold til å lage andre typer pasta, kan gnocchi lages av selv de mest amatører av kokker.

Akkurat som andre typer pasta, kan du blande den. Prøv forskjellige ingredienser når du lager din gnocchi eller tilsett forskjellige sauser.

Foreslått for deg: Seitan: Plantebasert kjøttalternativ | Oppskrift

Så hvorfor ikke forgrene deg fra den samme gamle spaghettisporen og gå på noe nytt og spennende.