Vegansk bakveiledning

Vi elsker alle en dekadent dessert etter middag eller en søt frokostbit i helgene.

Men hvis du er veganer, kan du ikke bruke egg, smør, melk, kjøtt eller andre animalske biprodukter.

Det er det som gjør ideen om vegansk baking skremmende. Hvordan skal jeg lage en kake uten egg eller smør? Men tro det eller ei, vegansk baking er mye enklere enn du kanskje tror. Med litt innovasjon og kreativitet, vil du bli overrasket over hvor enkle og deilige veganske godbiter kan være.

Veganske bakerstatninger

Veganske bakerstatninger er veldig enkle å komme over. Mens de er overalt, må du vite hvor du skal lete.

Du kan finne mange veganske alternativer og erstatninger i den organiske delen av matbutikken din. Egg, melk og smør er de tre viktigste ikke-veganske ingrediensene som brukes i mange tradisjonelle dessertoppskrifter, så du må bytte dem ut hvis du planlegger å lage en vegansk dessert.

Egg

Veganske eggerstatninger er ikke nødvendigvis laget for å smake egg (selv om noen er det), men snarere for å erstatte funksjonen. Egg er bindingsingrediensen i desserter. Og viktigst av alt, det er hevemiddelet i bakevarer: Egg hjelper dem med å heve og ekspandere i ovnen.

Generelle dagligvarebutikker har veganske eggerstatninger. Vanligvis trenger du bare å tilsette vann til den angitte mengden eggerstatning du trenger. Her er en liste over mine favoritt veganske eggerstatninger.

Hver av følgende blandinger og matvarer tilsvarer ett egg:

Høregg

• Bland 1 ss. av linfrø med 3 ss. av vann. Bland til tykk og kremaktig.

Banan

• Mos halvparten av en banan.

Chiafrø

• Bland 1 ss. av chiafrø med 1/3 kopp vann.

Soyaproteinpulver

• Bland 1 ss. soyaproteinpulver med 3 ss. av vann.

Smør

Smør brukes i nesten alle typer bakevarer. Det er et must i baking. Du finner den i brownies, cupcakes, cookies - you name it, det er der.

Heldigvis er det like enkelt å finne vegansk smør som å plukke opp en annen - men kanskje overraskende - ingrediens.

Her er noen veganske smøralternativer du kan prøve:

Avokado

• Bland 1 kopp avokado for å erstatte 1 kopp smør.
• Tips: Prøv å bruke en kjøkkenmaskin til å purere avokadoene først.

Kokosolje

• Kokosolje er et 1: 1 -forhold til smør, så egentlig tilsvarer 1/2 kopp kokosnøttolje 1/2 kopp smør.
• Kokosolje kommer vanligvis i en fast form, så du må jobbe litt med den.
• Tips: Hjemmelaget kokosmør er veldig enkelt å lage. Sjekk denne oppskriften på hjemmelaget kokosmør.

Silken tofu

• Silken tofu fungerer bra i stedet for egg i tette bakevarer som brownies, quiche og vaniljesaus. Ett egg tilsvarer 1/4 kopp puret silketofu.
• Tofu tilfører bare fuktighet, så du må legge til natron eller bakepulver i oppskriften.

Melk

Tro det eller ei, det er så mange veganske melkealternativer. Mange veganske melkerstatninger der ute er laget av nøtter. Du kan også lage din egen veganske melk. Sjekk ut denne oppskriften på hjemmelaget cashewmelk.

Men hvis du er allergisk mot nøtter, kan du bruke soyabasert melk. Og hvis du er allergisk mot soya eller ikke er en fan av smaken, har du fortsatt alternativer, som kokosmelk! Som jeg sa, er det en uendelig liste over vegansk melk. Her er mine favoritter:

Mandel-melk

• Mandelmelk kommer i mange forskjellige smaker som vanilje, sjokolade og usøtet.

Soyamelk

• Dette er et godt alternativ hvis du er allergisk mot nøtter.
• Tips: Lag din egen soyamelk hjemme: Hjemmelaget soyamelk

Kokosnøttmelk

• Kokosmelk brukes ofte til å lage vegansk is.

Cashewmelk

• Cashewmelk ligner mandelmelk, men tykkere og kremere.

Dette er bare noen av de mest brukte veganske erstatningene for melk, smør og egg, men de er ikke alle. Det er en god idé å prøve ut forskjellige erstatninger for å se hvilke som gjør det bra i visse oppskrifter.

Når du begynner å bake, vet du hvilke som fungerer bedre for hvilke oppskrifter og hvorfor.

Veganske dessertoppskrifter

Veganske desserter kan være vanskelig å få tak i på en restaurant eller en matbutikk. Og de fleste insisterer på å bruke smør, melk og egg for å lage en deilig og kremaktig dessert hjemme.

Men du kan fortsatt ha en dekadent og søt dessert med veganske erstatninger.

Her er noen av mine favoritt veganske oppskrifter som jeg liker å lage:

Veganske bananpannekaker

Disse veganske pannekakene er en perfekt søt start på morgenen.

Ingredienser

• 1 kopp Bisquick pannekake -blanding
• 1 kopp hakkede epler
• En klype salt
• 1 ts. vegansk olje (som vegetabilsk eller rapsolje)
• 2 ts. vegansk smør
• 1 ts. sitronsaft
• En moden banan, moset
• 1 ts. hvitt sukker
• 1 kopp vann
• Lønnesirup (valgfritt)
• 1 kopp kokt vegansk melk, som soyamelk eller mandelmelk (valgfritt)

Oppskrift

Bland først pannekakemiksen og omtrent 1/2 kopp vann i en stor bolle til den når en tynn konsistens. Du kan tilsette mer vann hvis det er for tykt. Du kan gjøre røren tykkere ved å tilsette mer av pannekake -blandingen eller maisstivelsen. Tilsett litt hvitt sukker for ekstra sødme hvis du ønsker det. Rør røren grundig ved hjelp av en skje eller gaffel slik at den smelter godt sammen og etterlater seg ingen klumper.

Foreslått for deg: Er donuts veganer?

Ta deretter den mosede bananen og brett den inn i røren. Sørg for å bruke en fullt moden banan slik at den smaker søtt. Nå er det på tide å lage pannekaker. Smør den store pannen i vegansk olje. Du kan også bruke vegansk smør til å olje opp pannen din.

Hell deretter en liten mengde av pannekakeblandingen i en panne med en sleiv. Når små bobler begynner å danne seg på overflaten av pannekaken, snu pannekaken og stek på middels varme i et minutt til den er gyllenbrun. Gjenta til du har brukt alle pannekakesmørene.

Nå er det på tide å lage de karamelliserte eplene! Tilsett en spiseskje vegansk smør i en kjele og la det småkoke. Etter at smøret er smeltet, tilsett de hakkede eplene, sukkeret og en klype salt. Tilsett sitronsaft og rør av og til til eplene mykner. Når eplene er ferdige, ta dem av flammen.

Vegansk gulrotkake cupcakes med kremost

Vil du ha litt grønnsaker i desserten? Sjekk ut disse sunne alternative cupcakes.

Ingredienser til kaken

• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/2 kopp hvitt sukker
• 2 kopper revet gulrøtter
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3/4 kopp mandelmelk/soyamelk
• 2/3 kopp kokosolje
• 2 1/4 kopper allsidig mel
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt krydder

Ingredienser til kremosten

• 1 kopp vegansk margarin
• 12 gram ikke-hydrogenert vegansk kremost
• 4 1/2 kopper konditorisukker
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 1/2 ts sitronsaft

Instruksjoner for kaken

1. Forvarm ovnen til 350 ° F og kle cupcakeformen med bakekopper. (Hvis du lager en kake, smør kakeformen).
2. Bland brunt sukker, hvitt sukker, gulrøtter og vanilje i en stor bolle. Tilsett kokosolje og melk og rør til kombinert.
3. I en separat, middels bolle, visp sammen de tørre ingrediensene: mel, bakepulver, allehånde og kanel.
4. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene. Pisk med en stavmikser eller stavmikser til den er helt innarbeidet.
5. Begynn å tappe ca 3 ss i hver cupcake -kopp. Jeg bruker en iskrem for å bestemme mengden røre som skal brukes per cupcake.
6. Sett cupcakes i ovnen i ca 18-20 minutter, til toppen av cupcakes er gyldenbrune.

Instruksjoner for vegansk kremost

Mens du venter på at cupcakes skal bake, kan du begynne frostingen.

Foreslått for deg: De 10 beste erstatningene for tung krem

1. I en stor bolle, slå ditt veganske smør/matfett med en stavmikser til det er kremet.
2. Tilsett kremost og fortsett å slå til det er innarbeidet.
3. Tilsett resten av ingrediensene i blandingen: konditorisukker, vanilje og sitronsaft. Tilsett konditorens sukker gradvis. Pisk til den er helt innarbeidet og til den har en kremet konsistens.
4. La cupcakes avkjøle i minst 15-20 minutter etter at du har tatt dem ut av ovnen, så ikke glasuren smelter av. Is dine cupcakes og du er ferdig!

Veganske sukkerkaker

Disse supermykne og seige sukkerkakene er laget med hjemmelaget glasur. De får deg til å føle deg nostalgisk igjen!

Ingredienser til kakene

• 1 1/2 kopper konditorisukker
• 1 kopp vegansk margarin
• 1/4 kopp mandelmelk/soyamelk
• 1 1/2 ts vanilje
• 2 1/2 kopper allsidig mel
• 2 ss maisstivelse
• 1 ts natron
• 1 ts krem av tatar

Ingredienser til glasuren

• 4 kopper konditorisukker
• 5 ss mandelmelk/soyamelk
• 1/2 ts vanilje

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 375 ° F og smør bakeplaten.
2. I en stor bolle kombinerer du konditorens sukker, vegansk smør, melk og vanilje. Rør inn mel, maisstivelse, natron og krem av tannstein. Pisk med en stavmikser eller stavmikser til den er helt innarbeidet.
3. Rull deigen til 2 tommer baller.
4. Stek i 7-8 minutter eller til sukkerkakene er gyldenbrune.
5. La kakene avkjøles før du legger til glasuren. Jeg fant det lettest å smøre glasuren på med et smør eller en ostekniv. Og nyt!

Vegansk kokos is

Avkjøl denne sommeren med vegansk kokos is. Det er den perfekte tilfredsstillende godbiten som ikke får deg til å føle deg skyldig etter å ha spist den.

Ingredienser

• 28 oz. (2 bokser, 14 oz. Hver) kokosfløte med kokosmelk (helst fett)
• 3 ss. smeltet kokosolje
• ½ kopp organisk rørsukker (du kan også bruke lønnesirup eller agave nektar)
• 2 ts. rent vaniljeekstrakt
• 1 vaniljestang eller ½ ts vaniljepulver. Hvis du bruker en vaniljestang, må du kontrollere at den er delt og skrapt.
• En klype havsalt (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Kombiner kokosmelk, kokosnøttolje, vaniljeekstrakt, skrapet vaniljestang, organisk rørsukker (eller foretrukket erstatning) og havsalt med en stavmikser. Du kan også bruke en blender til å blande ingrediensene. Bland hele blandingen til den blir glatt og kremaktig. Sukkeret må være helt oppløst.
2. (Hopp over dette trinnet hvis du ikke har en ismaskin). Ta denne blandingen og tilsett den i den avkjølte ismaskinen og kjør i ca 45 minutter. Etter 45 minutter, sjekk om blandingen har en myk serveringstekstur, og hvis den gjør det, er den ferdig. Etter å ha brent iskremen, hell den hjemmelagde veganske isen i en stor beholder (kan fryses). Bruk baksiden av en skje for å glatte ut isen. Dekk beholderen og la den fryse i 5-6 timer eller til isen blir fast. Hvis du bruker en ismaskin til denne oppskriften, bør du være ferdig på dette tidspunktet!
3. Hvis du ikke har en ismaskin, kan du hoppe over trinn 3 og bare kaste isen i en avkjølt, non-stick brødform. Sett brødformen i fryseren en time før du legger isen i den. Du vil at iskremen skal gå i en avkjølt beholder.
4. Dekk beholderen og la den fryse i ca 6-7 timer eller til isen blir fast.
5. Når du vil spise isen, tar du den ut av fryseren, venter 5-10 minutter slik at den blir litt mykere. Dypp iskremen i varmt vann for en problemfri opplevelse.
6. Isen vil forbli fersk i 7-10 dager, så du kan lage en god mengde is og lagre den i fryseren.

Husk at vegansk baking er akkurat som vanlig baking - kreativitet og lidenskap betyr mest. Hvis du har tenkt til å bake uten animalske ingredienser, kan det definitivt gjøres.

Foreslått for deg: Er kakaopulver vegansk?