Contenido
Es el chocolate vegano?
La respuesta corta: Sí, chocolate. pueden sé vegano. Pero todo depende de los ingredientes.
El chocolate se elabora a partir de granos de cacao, que se cultivan en árboles de cacao. Esto significa que el chocolate es inherentemente un alimento vegetal.
Si el chocolate es vegano o no, se vuelve un poco más complicado cuando comienzas a considerar el proceso de elaboración del chocolate. Si comienzas a agregar varios ingredientes, como leche, el chocolate ya no es vegano.
Que es el chocolate?
De que esta hecho el chocolate?
El proceso comienza con el árbol del cacao. Los agricultores cosechan cacao en grano entre octubre y diciembre.
Luego, los granos se colocan entre capas de hojas de plátano durante seis días para escurrir la pulpa similar a la lana antes de secarlos al sol y enviarlos a una fábrica para su procesamiento. Allí, los granos se fermentan y se tuestan.
Después de eso, se descomponen en pequeñas semillas llamadas cacao, que contienen manteca de cacao. Las semillas se muelen en licor de cacao y se separan de la parte grasa, llamada manteca de cacao.
Las semillas de cacao se refinan aún más en sólidos de cacao mezclados con diferentes niveles de azúcar y, a veces, leche, según el tipo de barra que se esté elaborando. Una vez que se quitan las semillas, el grano de cacao se muele en un polvo de cacao que se usa para hornear o bebidas.
¿Por qué un poco de chocolate tiene leche?
La leche y la leche en polvo se agregan al chocolate para darle un sabor más dulce, cremoso y suave que el chocolate negro. Un alto contenido de cacao también hace que el chocolate sea más quebradizo, por lo que el chocolate con leche es más suave en comparación.
Que es el chocolate vegano?
El chocolate vegano es cualquier chocolate que se elabora sin ingredientes que provengan de animales. Busque barras de chocolate con una cantidad mínima de ingredientes. Una barra de chocolate típica debe incluir licor de chocolate, azúcar, manteca de cacao (sí, esta grasa natural de cacao es vegana) y vainilla.
El chocolate negro es una excelente opción para los veganos. Busque chocolate con un contenido de cacao del 50% o más. El mayor porcentaje de cacao indica un mayor contenido de chocolate.
¿El chocolate vegano sabe igual?
La respuesta corta: No, el chocolate vegano no sabe igual que las barras clásicas de chocolate con leche.
Pero la leche de vaca no es necesaria para el chocolate. Varias empresas han logrado una textura cremosa utilizando opciones sin lácteos, como la leche de coco, la leche de anacardo, la leche de avena e incluso la mantequilla de avellana.
Algunas empresas de tecnología alimentaria están trabajando en la creación de proteínas lácteas sin lácteos que las marcas podrían utilizar para elaborar productos, por lo que algún día podríamos tener "verdadero" chocolate con leche vegano.
Beneficios para la salud del chocolate
Comer uno o dos cuadrados de chocolate amargo al día tiene algunos beneficios adicionales para la salud. El chocolate amargo contiene flavonoides, un compuesto natural que puede ayudar a proteger el corazón contra las enfermedades cardiovasculares. También se sabe que los flavonoides reducen la presión arterial. Los estudios a corto plazo han revelado que los flavonoides en el chocolate pueden aumentar la sensibilidad a la insulina, lo que significa que pueden reducir el riesgo de diabetes a largo plazo.
El chocolate negro también es una buena fuente de hierro, cobre, magnesio, zinc y fósforo.
