Innehållsförteckning
Är choklad vegan?
Det korta svaret: Ja, choklad burk var vegan. Men allt beror på ingredienserna.
Choklad är gjord av kakaobönor som odlas på kakaoträd. Detta innebär att choklad i sig är en växtbaserad mat.
Huruvida choklad är vegan eller inte blir lite mer komplicerat när du börjar överväga processen att göra choklad. Om du börjar lägga till olika ingredienser, till exempel mjölk, är choklad inte längre vegan.
Vad är choklad?
Vad är choklad tillverkad av?
Processen börjar med kakaoträdet. Jordbrukare skördar kakaobönor mellan oktober och december.
Bönorna placeras sedan mellan lager av bananblad i sex dagar för att dränera den ullliknande massan innan de soltorkas och skickas till en fabrik för bearbetning. Där jäses och rostas bönorna.
Därefter bryts de ner i små kallade kakaonippor, som innehåller kakaosmör. Nibben mals ner i kakaosprit och separeras från den feta delen, kallad kakaosmör.
Kakaospetsarna raffineras ytterligare till kakao-fasta ämnen blandade med varierande nivåer av socker och ibland mjölk, beroende på vilken typ av bar som tillverkas. Efter att spetsarna har tagits bort males kakaobönan till ett kakaopulver som används för bakning eller drycker.
Varför har lite choklad mjölk i sig?
Mjölk och mjölkpulver tillsätts till choklad för att ge den en sötare, krämigare och mildare smak än mörk choklad. Ett högt kakaoinnehåll gör också choklad spröttare, så mjölkchoklad är mjukare i jämförelse.
Vad är vegansk choklad?
Vegansk choklad är vilken choklad som helst som tillverkas utan ingredienser som kommer från djur. Leta efter chokladkakor med en minimal mängd ingredienser. En typisk chokladkaka bör innehålla chokladlut, socker, kakaosmör (ja, detta naturliga kakaofett är vegan) och vanilj.
Mörk choklad är ett utmärkt alternativ för veganer. Leta efter choklad med ett kakaoinnehåll på 50% eller mer. Den högre kakaoprocenten indikerar ett högre chokladinnehåll.
Smakar vegansk choklad detsamma?
Det korta svaret: Nej, vegansk choklad smakar inte detsamma som klassiska mjölkchokladkakor.
Men mjölk mjölk är inte nödvändigt för choklad. Flera företag har uppnått en krämig konsistens med hjälp av mejerifria alternativ, inklusive kokosmjölk, cashewmjölk, havremjölk och till och med hasselnötssmör.
Vissa livsmedelstekniska företag arbetar med att skapa mjölkfria mjölkproteiner som varumärken kan använda för att tillverka produkter, så vi kan ha "äkta" vegansk mjölkchoklad någon dag.
Hälsofördelar med choklad
Att äta en kvadrat eller två av mörk choklad om dagen kommer med några extra hälsofördelar. Mörk choklad innehåller flavanoler, en naturligt förekommande förening som kan hjälpa till att skydda hjärtat mot hjärt-kärlsjukdom. Flavanoler är också kända för att sänka blodtrycket. Korttidsstudier har visat att flavanoler i choklad kan öka insulinkänsligheten, vilket innebär att de kan minska risken för diabetes på lång sikt.
Mörk choklad är också en bra källa till järn, koppar, magnesium, zink och fosfor.
