Πίνακας περιεχομένων
Είναι σοκολάτα vegan?
Η σύντομη απάντηση: Ναι, σοκολάτα μπορώ να είστε vegan. Αλλά όλα εξαρτώνται από τα συστατικά.
Η σοκολάτα είναι φτιαγμένη από κακάο, τα οποία καλλιεργούνται σε κακάο. Αυτό σημαίνει ότι η σοκολάτα είναι εγγενώς φυτική τροφή.
Το αν η σοκολάτα είναι vegan γίνεται λίγο πιο περίπλοκη όταν αρχίζετε να εξετάζετε τη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας. Εάν αρχίσετε να προσθέτετε διάφορα συστατικά, όπως το γάλα, η σοκολάτα δεν είναι πλέον vegan.
Τι είναι η σοκολάτα?
Από τι είναι φτιαγμένη η σοκολάτα?
Η διαδικασία ξεκινά με το κακάο. Οι αγρότες συγκομίζουν κακάο μεταξύ Οκτωβρίου και Δεκεμβρίου.
Τα φασόλια στη συνέχεια τοποθετούνται ανάμεσα σε στρώματα φύλλων μπανάνας για έξι ημέρες για να στραγγίξουν τον μαλλί που μοιάζει με πολτό πριν στεγνώσουν στον ήλιο και αποστέλλονται σε εργοστάσιο για επεξεργασία. Εκεί, τα φασόλια ζυμώνονται και ψήνονται.
Μετά από αυτό, διασπώνται σε μικρές καλούδες, που περιέχουν βούτυρο κακάο. Οι μύτες αλέθονται σε υγρό κακάου και διαχωρίζονται από το λιπαρό μέρος, που ονομάζεται βούτυρο κακάο.
Οι μύτες του κακάο εξευγενίζονται περαιτέρω σε στερεά κακάου αναμεμιγμένα με διάφορα επίπεδα ζάχαρης και μερικές φορές γάλα, ανάλογα με τον τύπο της μπάρας που παράγεται. Αφού αφαιρεθούν οι μύτες, το κακάο αλέθεται σε σκόνη κακάου που χρησιμοποιείται για ψήσιμο ή ποτό.
Γιατί κάποια σοκολάτα έχει γάλα σε αυτό?
Γάλα και σκόνη γάλακτος προστίθενται στη σοκολάτα για να της δώσουν μια πιο γλυκιά, κρεμώδη και πιο ώριμη γεύση από τη μαύρη σοκολάτα Η υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο κάνει επίσης τη σοκολάτα πιο εύθραυστη, επομένως η σοκολάτα γάλακτος είναι πιο μαλακή σε σύγκριση.
Τι είναι η βίγκαν σοκολάτα?
Η σοκολάτα Vegan είναι κάθε σοκολάτα που παράγεται χωρίς συστατικά που προέρχονται από ζώα. Αναζητήστε μπάρες σοκολάτας με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Μια τυπική μπάρα σοκολάτας πρέπει να περιλαμβάνει ποτό σοκολάτας, ζάχαρη, βούτυρο κακάο (ναι, αυτό το φυσικό λίπος κακάο είναι vegan) και βανίλια.
Η μαύρη σοκολάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για vegans. Αναζητήστε σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 50% ή περισσότερο. Το υψηλότερο ποσοστό κακάο δείχνει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σοκολάτα.
Η vegan σοκολάτα έχει την ίδια γεύση?
Η σύντομη απάντηση: Όχι, η βίγκαν σοκολάτα δεν έχει την ίδια γεύση με τις κλασικές σοκολάτες γάλακτος.
Αλλά, το γαλακτοκομικό γάλα δεν είναι απαραίτητο για τη σοκολάτα Αρκετές εταιρείες έχουν επιτύχει μια κρεμώδη υφή χρησιμοποιώντας επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα καρύδας, γάλα ανακαρδιοειδών, γάλα βρώμης και ακόμη και βούτυρο φουντουκιού.
Ορισμένες εταιρείες τεχνολογίας τροφίμων εργάζονται για τη δημιουργία πρωτεϊνών γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν οι μάρκες για την παραγωγή προϊόντων, οπότε ενδέχεται να έχουμε κάποια «αληθινή» βίγκαν σοκολάτα γάλακτος κάποια μέρα.
Οφέλη για την υγεία της σοκολάτας
Η κατανάλωση ενός τετραγώνου ή δύο μαύρης σοκολάτας την ημέρα συνοδεύεται από ορισμένα πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβανόλες, μια φυσική ένωση που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της καρδιάς από καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι φλαβανόλες είναι επίσης γνωστό ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Βραχυπρόθεσμες μελέτες έχουν δείξει ότι οι φλαβανόλες στη σοκολάτα μπορούν να αυξήσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μειώσουν μακροπρόθεσμα τον κίνδυνο διαβήτη.
Η μαύρη σοκολάτα είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου, χαλκού, μαγνησίου, ψευδαργύρου και φωσφόρου.
