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Ist Schokolade vegan?
Die kurze Antwort: Ja, Schokolade können sei vegan. Aber alles hängt von den Zutaten ab.
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die auf Kakaobäumen angebaut werden. Dies bedeutet, dass Schokolade von Natur aus ein pflanzliches Lebensmittel ist.
Ob Schokolade vegan ist oder nicht, wird etwas komplizierter, wenn Sie über den Herstellungsprozess von Schokolade nachdenken. Wenn Sie verschiedene Zutaten wie Milch hinzufügen, ist die Schokolade nicht mehr vegan.
Was ist Schokolade?
Woraus besteht Schokolade?
Der Prozess beginnt mit dem Kakaobaum. Die Landwirte ernten zwischen Oktober und Dezember Kakaobohnen.
Die Bohnen werden dann sechs Tage lang zwischen Schichten von Bananenblättern gelegt, um das wollartige Fruchtfleisch abzulassen, bevor sie sonnengetrocknet und zur Verarbeitung an eine Fabrik geschickt werden. Dort werden die Bohnen fermentiert und geröstet.
Danach werden sie in kleine sogenannte Kakaonibs zerlegt, die Kakaobutter enthalten. Die Federn werden zu Kakaomasse gemahlen und vom Fettteil, der Kakaobutter, getrennt.
Die Kakaonibs werden weiter zu Kakaofeststoffen raffiniert, die je nach Art des Riegels mit unterschiedlichen Zucker- und manchmal Milchmengen gemischt werden. Nachdem die Spitzen entfernt wurden, wird die Kakaobohne zu einem Kakaopulver gemahlen, das zum Backen oder Trinken verwendet wird.
Warum enthält etwas Schokolade Milch?
Milch und Milchpulver werden der Schokolade zugesetzt, um ihr einen süßeren, cremigeren und milderen Geschmack als dunkle Schokolade zu verleihen. Ein hoher Kakaogehalt macht Schokolade auch spröder, so dass Milchschokolade im Vergleich weicher ist.
Was ist vegane Schokolade?
Vegane Schokolade ist jede Schokolade, die ohne Zutaten hergestellt wird, die von Tieren stammen. Suchen Sie nach Schokoriegeln mit einer minimalen Menge an Zutaten. Ein typischer Schokoriegel sollte Schokoladenlikör, Zucker, Kakaobutter (ja, dieses natürliche Kakaofett ist vegan) und Vanille enthalten.
Dunkle Schokolade ist eine ausgezeichnete Option für Veganer. Suchen Sie nach Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50% oder mehr. Der höhere Kakaoprozentsatz weist auf einen höheren Schokoladengehalt hin.
Schmeckt vegane Schokolade gleich?
Die kurze Antwort: Nein, vegane Schokolade schmeckt nicht so wie klassische Milchschokoladenriegel.
Für Schokolade ist Milch jedoch nicht erforderlich. Mehrere Unternehmen haben eine cremige Konsistenz mit milchfreien Optionen erzielt, darunter Kokosmilch, Cashewmilch, Hafermilch und sogar Haselnussbutter.
Einige Food-Tech-Unternehmen arbeiten daran, milchfreie Milchproteine herzustellen, aus denen Marken Produkte herstellen könnten, sodass wir eines Tages möglicherweise "echte" vegane Milchschokolade haben.
Gesundheitliche Vorteile von Schokolade
Das Essen von ein oder zwei Quadraten dunkler Schokolade pro Tag bringt einige zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich. Dunkle Schokolade enthält Flavanole, eine natürlich vorkommende Verbindung, die das Herz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen kann. Es ist auch bekannt, dass Flavanole den Blutdruck senken. Kurzzeitstudien haben gezeigt, dass Flavanole in Schokolade die Insulinsensitivität erhöhen können, was bedeutet, dass sie das Diabetes-Risiko langfristig verringern können.
Dunkle Schokolade ist auch eine gute Quelle für Eisen, Kupfer, Magnesium, Zink und Phosphor.
