Tartalomjegyzék
A csokoládé vegán?
A rövid válasz: Igen, csokoládé tud légy vegán. De minden az összetevőkön múlik.
A csokoládét kakaóbabból készítik, amelyet kakaófákon termesztenek. Ez azt jelenti, hogy a csokoládé eleve növényi eredetű étel.
Az, hogy a csokoládé vegán-e vagy sem, kissé bonyolultabbá válik, amikor elkezdjük mérlegelni a csokoládékészítés folyamatát. Ha különféle összetevőket, például tejet kezd hozzáadni, a csokoládé már nem vegán.
Mi az a csokoládé?
Miből készül a csokoládé?
A folyamat a kakaófával kezdődik. A gazdák október és december között szüretelik a kakaóbabot.
A babot ezután hat napra a banánlevélrétegek közé helyezik, hogy a gyapjúszerű pépet kiszárítsák, mielőtt napszárítják és feldolgozásra gyárba küldik. Ott a babot erjesztik és megpirítják.
Ezt követően kakaóvajat tartalmazó kis kakaóhegyekre bontják őket. A hüvelyeket kakaólikorrá őrlik és elválasztják a zsíros résztől, az úgynevezett kakaóvajtól.
A kakaóhegyeket tovább finomítják kakaó szilárd anyaggá, különböző cukorszintekkel és néha tejjel keverve, az elkészített rúd típusától függően. A hüvelyek eltávolítása után a kakaóbabot sütéshez vagy italokhoz használt kakaóporba őrlik.
Miért van egy csokoládéban tej?
Tejet és tejport adnak a csokoládéhoz, hogy édesebb, krémesebb és lágyabb ízt kapjon, mint az étcsokoládé. A magas kakaótartalom a csokoládét is törékenyebbé teszi, ezért a tejcsokoládé ehhez képest lágyabb.
Mi a vegán csokoládé?
A vegán csokoládé minden olyan csokoládé, amelyet állatokból származó összetevők nélkül készítenek. Keressen csokoládét, minimális mennyiségű hozzávalóval. Egy tipikus csokoládénak tartalmaznia kell csokoládé italt, cukrot, kakaóvajat (igen, ez a természetes kakaózsír vegán) és vaníliát.
Az étcsokoládé kiváló lehetőség a vegánok számára. Keressen olyan csokoládét, amelynek kakaótartalma legalább 50%. A magasabb kakaó százalék magasabb csokoládé tartalmat jelez.
A vegán csokoládé íze ugyanaz?
A rövid válasz: Nem, a vegán csokoládé íze nem ugyanaz, mint a klasszikus tejcsokoládé.
De a tejtej nem szükséges a csokoládéhoz. Számos vállalat tejmentes állagot ért el tejmentes opciókkal, köztük kókusztej, kesudió, zabtej, sőt mogyoróvaj.
Néhány élelmiszer-technológiai vállalat tejmentes tejfehérjék létrehozásán dolgozik, amelyeket a márkák felhasználhatnak a termékek előállításához, így lehet, hogy valamikor "igazi" vegán tejcsokoládéval rendelkezünk.
A csokoládé egészségügyi előnyei
Naponta egy-két négyzet étcsokoládé elfogyasztása további egészségügyi előnyökkel jár. Az étcsokoládé flavanolokat tartalmaz, egy olyan természetes vegyületet, amely segíthet megvédeni a szívet a szív- és érrendszeri betegségektől. A flavanolokról ismert, hogy csökkentik a vérnyomást is. Rövid távú vizsgálatok kimutatták, hogy a csokoládéban található flavanolok növelhetik az inzulinérzékenységet, vagyis hosszú távon csökkenthetik a cukorbetegség kockázatát.
Az étcsokoládé szintén jó vas-, réz-, magnézium-, cink- és foszforforrás.
