Spis treści
Czy czekolada jest wegańska?
Krótka odpowiedź: Tak, czekolada mogą bądź weganinem. Ale wszystko zależy od składników.
Czekolada jest wytwarzana z ziaren kakaowca, które rosną na drzewach kakaowych. Oznacza to, że czekolada jest z natury pokarmem roślinnym.
To, czy czekolada jest wegańska, staje się nieco bardziej skomplikowane, gdy zaczniesz rozważać proces jej wytwarzania. Jeśli zaczniesz dodawać różne składniki, takie jak mleko, czekolada nie jest już wegańska.
Co to jest czekolada?
Z czego zrobiona jest czekolada?
Proces rozpoczyna się od drzewa kakaowego. Rolnicy zbierają ziarna kakaowe od października do grudnia.
Ziarna są następnie umieszczane między warstwami liści bananowca na sześć dni, aby osuszyć podobny do wełny miazg, a następnie suszone na słońcu i wysyłane do fabryki w celu przetworzenia. Tam fasola jest fermentowana i prażona.
Następnie są one dzielone na małe, zwane stalówkami kakaowymi, które zawierają masło kakaowe. Stalówki są mielone na miazgę kakaową i oddzielane od części tłustej, zwanej masłem kakaowym.
Stalówki kakaowe są dalej rafinowane do postaci stałej kakao zmieszanej z różnymi poziomami cukru, a czasem mleka, w zależności od rodzaju wytwarzanego batonu. Po wyjęciu śrutów ziarno kakaowe jest mielone na proszek kakaowy używany do pieczenia lub napojów.
Dlaczego w niektórych czekoladach jest mleko?
Mleko i mleko w proszku są dodawane do czekolady, aby nadać jej słodszy, bardziej kremowy i łagodniejszy smak niż ciemna czekolada. Wysoka zawartość kakao sprawia, że czekolada jest bardziej krucha, więc czekolada mleczna jest w porównaniu z nią bardziej miękka.
Co to jest wegańska czekolada?
Wegańska czekolada to każda czekolada, która jest wytwarzana bez składników pochodzących od zwierząt. Poszukaj batonów z minimalną ilością składników. Typowy baton czekoladowy powinien zawierać likier czekoladowy, cukier, masło kakaowe (tak, ten naturalny tłuszcz kakaowy jest wegański) i wanilię.
Ciemna czekolada to doskonała propozycja dla wegan. Poszukaj czekolady z zawartością kakao 50% lub więcej. Wyższy procent kakao wskazuje na wyższą zawartość czekolady.
Czy wegańska czekolada smakuje tak samo?
Krótka odpowiedź: nie, wegańska czekolada nie smakuje tak samo jak klasyczne batony z mlecznej czekolady.
Ale mleko mleczne nie jest potrzebne do czekolady. Kilka firm osiągnęło kremową konsystencję, używając opcji bezmlecznych, w tym mleka kokosowego, mleka nerkowca, mleka owsianego, a nawet masła z orzechów laskowych.
Niektóre firmy z branży spożywczej pracują nad stworzeniem bezmlecznych białek mleka, które marki mogłyby wykorzystać do produkcji produktów, więc pewnego dnia możemy mieć „prawdziwą” wegańską mleczną czekoladę.
Właściwości zdrowotne czekolady
Jedzenie jednego lub dwóch kawałków ciemnej czekolady dziennie ma dodatkowe korzyści zdrowotne. Ciemna czekolada zawiera flawanole, naturalnie występujący związek, który może pomóc chronić serce przed chorobami układu krążenia. Wiadomo również, że flawanole obniżają ciśnienie krwi. Krótkoterminowe badania wykazały, że flawanole w czekoladzie mogą zwiększać wrażliwość na insulinę, co oznacza, że mogą na dłuższą metę zmniejszać ryzyko cukrzycy.
Ciemna czekolada jest również dobrym źródłem żelaza, miedzi, magnezu, cynku i fosforu.
