Sisällysluettelo
Onko suklaa vegaani?
Lyhyt vastaus: Kyllä, suklaa voi olla vegaani. Mutta kaikki riippuu ainesosista.
Suklaa on valmistettu kaakaopavuista, joita kasvatetaan kaakaopuilla. Tämä tarkoittaa, että suklaa on luonnostaan kasviperäinen ruoka.
Riippumatta siitä, onko suklaa vegaani vai ei, tulee hieman monimutkaisemmaksi, kun aloitat pohtia suklaan valmistusprosessia. Jos alat lisätä erilaisia ainesosia, kuten maitoa, suklaa ei ole enää vegaani.
Mikä on suklaa?
Mistä suklaa on valmistettu?
Prosessi alkaa kaakaopuusta. Viljelijät korjaavat kaakaopapuja lokakuusta joulukuuhun.
Pavut asetetaan sitten banaanilehtikerrosten väliin kuudeksi päiväksi villamaisen massan tyhjentämiseksi, ennen kuin ne kuivataan auringossa ja lähetetään tehtaaseen käsittelyä varten. Siellä pavut käyvät ja paahdetaan.
Sen jälkeen ne hajotetaan pieniksi kaakaovarsiksi, jotka sisältävät kaakaovoita. Nibit jauhetaan kaakaolipeäksi ja erotetaan rasvaosasta, jota kutsutaan kaakaovoiksi.
Kaakaokärjet puhdistetaan edelleen kaakaokuiva-aineiksi, joihin on sekoitettu vaihtelevia sokeripitoisuuksia ja joskus maitoa riippuen valmistettavan palkin tyypistä. Kun kärjet on poistettu, kaakaopapu jauhetaan kaakaojauheeksi, jota käytetään leivontaan tai juomiin.
Miksi joissakin suklaissa on maitoa?
Maitoa ja maitojauhetta lisätään suklaaseen, jotta siitä saadaan makeampi, kermainen ja täyteläinen maku kuin tumma suklaa. Korkea kaakaopitoisuus tekee myös suklaasta hauraampaa, joten maitosuklaa on pehmeämpi verrattuna siihen.
Mikä on vegaaninen suklaa?
Vegaaninen suklaa on mikä tahansa suklaa, joka on valmistettu ilman eläimistä peräisin olevia ainesosia. Etsi suklaapatukoita, joissa on mahdollisimman vähän ainesosia. Tyypillisessä suklaapatukassa tulisi olla suklaalipeä, sokeri, kaakaovoi (kyllä, tämä luonnollinen kaakaorasva on vegaani) ja vanilja.
Tumma suklaa on erinomainen vaihtoehto vegaaneille. Etsi suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 50%. Suurempi kaakaoprosentti osoittaa suurempaa suklaapitoisuutta.
Maistuuko vegaaninen suklaa samalla tavalla?
Lyhyt vastaus: Ei, vegaaninen suklaa ei maistu samalla tavalla kuin klassiset maitosuklaapatukat.
Mutta maitomaito ei ole välttämätöntä suklaalle. Useat yritykset ovat saavuttaneet kermaisen koostumuksen käyttämällä meijeritöntä vaihtoehtoa, mukaan lukien kookosmaito, cashew-maito, kauramaito ja jopa hasselpähkinävoi.
Jotkut elintarviketekniikan yritykset pyrkivät luomaan maitotonta maitoproteiinia, jota tuotemerkit voisivat käyttää tuotteiden valmistamiseen, joten meillä saattaa olla joskus "todellinen" vegaaninen maitosuklaa.
Suklaan terveyshyödyt
Neliön tai kahden tumman suklaan syöminen päivässä tuo mukanaan joitain lisäetuja terveydelle. Tumma suklaa sisältää flavanoleja, luonnossa esiintyvää yhdistettä, joka voi auttaa suojaamaan sydäntä sydän- ja verisuonitauteilta. Flavanolien tiedetään myös alentavan verenpainetta. Lyhytaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet, että suklaassa olevat flavanolit voivat lisätä insuliiniherkkyyttä, mikä tarkoittaa, että ne voivat vähentää diabeteksen riskiä pitkällä aikavälillä.
Tumma suklaa on myös hyvä raudan, kuparin, magnesiumin, sinkin ja fosforin lähde.
