Је ли шећер веган?

Је ли шећер веган?

Већина шећера је веганска. Али не увек. А понекад је компликовано открити да ли је одређени шећер вегански или не. Саставили смо свеобухватан водич да бисмо открили који је шећер вегански, а који није.

Ако не желите да улазите у детаље, ево брзог одговора:

• Шећер од репе је увек вегански.
• Шећер од трске, када је означен као органски, природан, сиров или нерафинисан, такође је вегански.
• Избегавајте рафинирани шећер који не помиње ниједан од горенаведених придева.
• Покушајте да уопште избегнете рафинирани шећер, постоје много боље алтернативе за шећер, попут јаворовог сирупа.

Различите врсте шећера

Рафинисани шећер, познат и као стони шећер, најчешће се користи у печењу. Постоје бели шећер, смеђи шећер и шећер у праху, који су сви класификовани као рафинирани шећер.

Рафинирани шећер долази из два извора: шећерне трске и репе.

Без обзира да ли је шећер направљен од шећерне трске или цвекле, укус и текстура су готово идентични. Главна разлика је процес рафинирања.

Шећер направљен од цвекле увек је вегански. Процес прављења шећера од репе не захтева никакве животињске састојке и прилично је једноставан.

С друге стране, шећер у лименкама, што је много чешће, мало је сложенији. Па је ли рафинирани шећер од трске веган? Зависи.

Због чега шећер није веган?

Рафинирани трсни шећер захтева много више обраде од шећера направљеног од репе. Да би се од шећерне трске направио рафинирани шећер, стабљике шећерне трске се дробе да би се сок одвојио од пулпе. Потом се сок обрађује, филтрира и бели коштаним угљеном. Отуда бели шећер добија боју.

Сада је важно напоменути да ова врста шећера не садржи коштани угљен. Али како је коштани угљен део процеса, то више није веганско.

Ипак, вруће сваки рафинисани шећер се обрађује овако. Због тога је заиста тешко рећи да ли је рафинисани шећер вегански или није.

Како препознати да ли је шећер вегански

Шећер из шећерне репе је увек вегански јер процес не укључује коштани угљен. Ако желите да сазнате да ли је шећер из шећерне трске вегански или не, пажљиво погледајте етикету. Али ако заиста желите да се уверите да ли је ваш шећер вегански, идите на шећер од репе, јер су укус и текстура готово идентични.

Како препознати да ли је шећер од трске вегански

Обратите пажњу на следеће речи на производу да бисте проверили да ли је шећер вегански или не:

• Органски
• Нерафинирано
• Природно
• Сирово

Када се на етикети производа користи било која реч, можете бити сигурни да у процесу прављења шећера није коришћен коштани угљен. Такође се то може препознати по боји шећера. На пример, органски шећер се прави кувањем шећерне трске и заврти у центрифуги. Затим се осуши и од њега праве кристали шећера. Ова врста шећера није толико бела као шећер који се обрађује са коштаним угљем, али има потпуно исти укус.

Здравије алтернативе шећеру

Многи људи из здравствених разлога покушавају да избегну рафинирани шећер. Постоји много алтернатива рафинисаном шећеру:

• Јаворов сируп за замену белог или смеђег шећера, замените 3/4 шоље јаворовог сирупа за сваку шољу белог или смеђег шећера. Смањите течност за 3 кашике за сваку шољу јаворовог сирупа.
• Кокосов шећер да замени смеђи шећер кокосовим шећером, замени у омјеру 1: 1.
• Стевија се може користити за печење. Замените 1/2 кашичице неразређеног праха стевије или 1 кашичицу течног екстракта стевије за сваку шољу шећера.
• Сируп од смеђег пиринча може се користити као замена за смеђи или бели шећер.
• Нектар агаве да замени 1 шољу шећера са 2/3 шоље агаве.