Đường là thuần chay?

Đường là thuần chay?

Hầu hết đường là thuần chay. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Và đôi khi rất phức tạp để tìm hiểu xem một loại đường cụ thể có thuần chay hay không. Chúng tôi đã tổng hợp một hướng dẫn toàn diện để tìm ra đường nào là thuần chay và đường nào không.

Nếu bạn không muốn đi vào chi tiết, đây là câu trả lời nhanh:

• Đường củ cải luôn ăn chay.
• Đường mía, khi được dán nhãn hữu cơ, tự nhiên, thô hoặc chưa tinh chế cũng là đường thuần chay.
• Tránh các loại đường tinh luyện không đề cập đến bất kỳ tính từ nào ở trên.
• Cố gắng tránh hoàn toàn đường tinh luyện, có nhiều lựa chọn thay thế đường tốt hơn, chẳng hạn như xi-rô cây phong.

Các loại đường khác nhau

Đường tinh luyện, còn được gọi là đường ăn, được sử dụng phổ biến nhất trong làm bánh. Có đường trắng, đường nâu và đường bột, tất cả đều được phân loại là đường tinh luyện.

Đường tinh luyện đến từ hai nguồn: mía và củ cải đường.

Cho dù đường được làm từ mía hay củ cải, hương vị và kết cấu gần như giống hệt nhau. Sự khác biệt chính là quá trình tinh chế.

Đường làm từ củ cải đường luôn là loại đường thuần chay. Quá trình làm đường từ củ cải đường không yêu cầu bất kỳ thành phần động vật nào và khá đơn giản.

Mặt khác, đường lon, loại phổ biến hơn nhiều, phức tạp hơn một chút. Vậy đường mía tinh luyện có thuần chay không? Nó phụ thuộc.

Điều gì khiến đường không phải là thuần chay?

Đường mía tinh luyện đòi hỏi nhiều công đoạn chế biến hơn so với đường làm từ củ cải đường. Để làm đường tinh luyện từ mía, thân cây mía được nghiền nhỏ để tách nước và bã. Nước ép sau đó được xử lý, lọc và tẩy trắng bằng than xương. Đây là nơi mà đường trắng có màu từ.

Bây giờ điều quan trọng cần đề cập là loại đường này không chứa than xương. Nhưng vì than xương là một phần của quá trình, nó không còn thuần chay nữa.

Tuy nhiên, đường tinh luyện nóng hổi được chế biến như thế này. Đây là lý do tại sao rất khó để biết liệu đường tinh luyện có phải là đường thuần chay hay không.

Làm thế nào để biết đường là thuần chay

Đường từ củ cải đường luôn là đường thuần chay vì quá trình này không liên quan đến than xương. Nếu bạn muốn biết đường từ đường có phải là đường thuần chay hay không, hãy xem kỹ nhãn. Nhưng nếu bạn thực sự muốn chắc chắn rằng đường của bạn là thuần chay, hãy chọn đường củ cải, vì hương vị và kết cấu gần như giống hệt nhau.

Cách nhận biết đường mía là thuần chay

Để ý những từ sau trên sản phẩm để kiểm tra xem đường có phải là đường thuần chay hay không:

• Hữu cơ
• Chưa tinh chế
• Tự nhiên
• Nguyên

Khi nhãn sản phẩm sử dụng bất kỳ từ nào, bạn có thể chắc chắn rằng không có than xương nào được sử dụng trong quá trình sản xuất đường. Bạn cũng có thể nhận biết nó bằng màu sắc của đường. Ví dụ, đường hữu cơ được tạo ra bằng cách đun sôi mía và quay trong máy ly tâm. Sau đó nó được làm khô và tạo thành các tinh thể đường. Loại đường này không có màu trắng đục như đường được chế biến với xương nhưng có vị hoàn toàn giống nhau.

Các lựa chọn thay thế đường lành mạnh hơn

Nhiều người cố gắng tránh hoàn toàn đường tinh luyện vì lý do sức khỏe. Có nhiều lựa chọn thay thế cho đường tinh luyện:

• Xi-rô phong để thay thế đường trắng hoặc nâu, thay thế 3/4 cốc xi-rô phong cho mỗi cốc đường trắng hoặc nâu. Giảm chất lỏng đi 3 muỗng canh cho mỗi cốc xi-rô phong.
• Đường dừa thay đường nâu bằng đường dừa, thay thế theo tỷ lệ 1: 1.
• Stevia có thể được sử dụng để nướng. Thay 1/2 muỗng cà phê bột stevia không pha loãng hoặc 1 muỗng cà phê chiết xuất stevia lỏng cho mỗi cốc đường.
• Si rô gạo lứt có thể dùng thay thế cho đường nâu hoặc trắng.
• Mật hoa cây thùa để thay thế 1 cốc đường bằng 2/3 cốc cây thùa.