설탕 비건?
대부분의 설탕은 비건입니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 그리고 때로는 특정 설탕이 비건 채식인지 알아내는 것이 복잡합니다. 어떤 설탕이 비건인지 알아보기 위해 포괄적 인 가이드를 작성했습니다.
자세히 알아보고 싶지 않은 경우 빠른 답변이 있습니다.:
- 비트 설탕은 항상 비건입니다.
- 유기농, 천연, 생 또는 정제되지 않은 사탕 수수 설탕도 비건입니다.
- 위의 형용사를 언급하지 않는 정제 된 설탕을 피하십시오.
- 정제 설탕을 아예 피하십시오. 메이플 시럽과 같은 훨씬 더 나은 설탕 대체 제가 있습니다.
다양한 종류의 설탕
테이블 설탕이라고도하는 정제 설탕은 베이킹에 가장 일반적으로 사용됩니다. 백설탕, 흑설탕, 가루 설탕이 있으며 모두 정제당으로 분류됩니다.
정제 된 설탕은 사탕 수수와 비트의 두 가지 출처에서 나옵니다.
설탕이 사탕 수수로 만들어 지든 비트로 만들어 지든 맛과 질감은 거의 동일합니다. 주요 차이점은 정제 과정입니다.
사탕무로 만든 설탕은 항상 비건입니다. 사탕무에서 설탕을 만드는 과정은 동물성 재료가 필요하지 않으며 다소 간단합니다.
반면에 훨씬 더 일반적인 설탕 캔은 조금 더 복잡합니다. 그래서 정제 된 사탕 수수 비건 채식입니까? 때에 따라 다르지.
설탕이 비건 채식이 아닌 이유?
정제 된 사탕 수수 설탕은 사탕무로 만든 설탕보다 훨씬 더 많은 가공이 필요합니다. 사탕 수수에서 정제 된 설탕을 만들기 위해 사탕 수수 줄기를 분쇄하여 펄프에서 주스를 분리합니다. 그런 다음 주스를 가공하고 여과 한 다음 골탄으로 표백합니다. 이것은 백설탕이 색을 얻는 곳입니다.
이제 이러한 유형의 설탕에는 뼈탄이 포함되어 있지 않다는 점을 언급하는 것이 중요합니다. 하지만 뼈 숯은 과정의 일부이므로 더 이상 비건 채식이 아닙니다.
그러나 모든 정제 된 설탕은 이렇게 처리됩니다. 이것이 정제 된 설탕이 비건인지 아닌지 구분하기가 정말 어려운 이유입니다.
설탕이 비건인지 확인하는 방법
사탕무의 설탕은 뼈탄을 포함하지 않기 때문에 항상 비건 채식입니다. 사탕 수수에서 추출한 설탕이 비건 채식인지 확인하려면 라벨을 자세히 살펴보세요. 하지만 설탕이 비건인지 확인하고 싶다면 맛과 질감이 거의 동일하므로 비트 설탕을 선택하세요.
사탕 수수 설탕이 비건인지 확인하는 방법
설탕이 비건인지 확인하기 위해 제품에서 다음 단어를 찾으십시오.:
- 본질적인
- 정제되지 않음
- 자연스러운
- 노골적인
제품 라벨에 단어 중 하나가 사용되면 설탕을 만드는 과정에서 뼈탄이 사용되지 않았 음을 확인할 수 있습니다. 설탕의 색깔로도 알 수 있습니다. 예를 들어, 유기농 설탕은 사탕 수수를 끓여서 원심 분리기에서 회전시켜 만듭니다. 그런 다음 건조되어 설탕 결정으로 만들어집니다. 이 유형의 설탕은 뼈탄으로 가공 한 설탕만큼 하얗지는 않지만 맛은 완전히 똑같습니다.
더 건강한 설탕 대안
많은 사람들이 건강상의 이유로 정제 설탕을 아예 피하려고합니다. 정제 설탕에 대한 많은 대안이 있습니다:
- 백설탕 또는 흑설탕 대신 메이플 시럽을 사용하고 백설탕 또는 흑설탕 1 컵당 메이플 시럽 3/4 컵을 대체합니다. 메이플 시럽 한 컵당 액체를 3 테이블 스푼 줄이십시오.
- 흑설탕을 코코넛 설탕으로 대체하는 코코넛 설탕, 1 : 1 비율로 대체.
- 스테비아는 베이킹에 사용할 수 있습니다. 설탕 1 컵당 희석되지 않은 스테비아 분말 1/2 티스푼 또는 액체 스테비아 추출물 1 티스푼을 대체합니다.
- 현미 시럽은 흑설탕 또는 백설탕 대신 사용할 수 있습니다.
- 설탕 1 컵을 아가베 2/3 컵으로 대체 할 아가베 과즙.
