Є цукром веганським?
Більшість цукру - це веган. Але не завжди. І часом буває складно з’ясувати, чи є певний цукор веганським чи ні. Ми підготували вичерпний посібник, щоб з’ясувати, який цукор є веганським, а який ні.
Якщо ви не хочете детально розбиратися, ось швидка відповідь:
- Буряковий цукор - це завжди веганство.
- Тростинний цукор, позначений як органічний, натуральний, сирий або нерафінований, також є веганським.
- Уникайте рафінованих цукрів, у яких не згадується жоден із наведених прикметників.
- Намагайтеся взагалі уникати рафінованого цукру, є набагато кращі альтернативи цукру, наприклад, кленовий сироп.
Зміст
Різні види цукру
Рафінований цукор, також відомий як столовий цукор, найчастіше використовується у випічці. Існує білий цукор, коричневий цукор і цукрова пудра, які всі класифікуються як рафінований цукор.
Рафінований цукор походить з двох джерел: цукрового очерету та буряка.
Незалежно від того, виробляється цукор з цукрового очерету або буряка, смак і структура майже однакові. Головна відмінність - процес переробки.
Цукор, виготовлений з буряка, завжди веганський. Процес виготовлення цукру з буряка не вимагає жодних тваринних інгредієнтів і досить простий.
З іншого боку, цукор може трохи складніший. Так чи є рафінований тростинний цукор веганським? Це залежить.
Що робить цукор не веганським?
Очищений тростинний цукор вимагає набагато більшої обробки, ніж цукор, виготовлений із буряка. Для виготовлення рафінованого цукру з цукрового очерету стебла цукрового очерету подрібнюють, щоб відокремити сік від м’якоті. Потім сік обробляють, фільтрують і відбілюють кістковим вугіллям. Саме звідси білий цукор отримує свій колір.
Тепер важливо згадати, що цей тип цукру не містить кісткового вугілля. Але оскільки кістковий вугілля є частиною процесу, це вже не веганство.
Тим не менше, гарячий кожен рафінований цукор обробляється так. Ось чому важко сказати, чи є рафінований цукор веганським чи ні.
Як визначити, чи цукор веганський
Цукор з цукрових буряків завжди веганський, оскільки процес не включає кістковий вугілля. Якщо ви хочете дізнатись, чи є цукор із цукрових тростини веганським чи ні, уважно перегляньте етикетку. Але якщо ви дійсно хочете переконатися, що ваш цукор веганський, перейдіть за буряковим цукром, оскільки смак і текстура майже однакові.
Як визначити, чи є тростинний цукор веганським
Зверніть увагу на наступні слова на продукті, щоб перевірити, чи є цукор веганським чи ні:
- Органічний
- Нерафінована
- Природний
- Сирий
Коли на етикетці товару використовується будь-яке із слів, ви можете бути впевнені, що в процесі виготовлення цукру не використовувався кістковий кост. Ви також можете визначити це за кольором цукру. Наприклад, органічний цукор виготовляють кип’ятінням цукрової тростини та прядуть у центрифузі. Потім його сушать і роблять із кристалів цукру. Цей тип цукру не такий білий, як цукор, який обробляється кістковим вугіллям, але на смак абсолютно однаковий.
Здоровіші альтернативи цукру
Багато людей намагаються взагалі уникати рафінованого цукру за станом здоров'я. Існує багато альтернатив рафінованому цукру:
- Кленовий сироп замінює білий або коричневий цукор, замінюючи 3/4 склянки кленового сиропу на кожну чашку білого або коричневого цукру. Зменшіть кількість рідини на 3 столові ложки на кожну склянку кленового сиропу.
- Кокосовий цукор замінює коричневий цукор кокосовим цукром, замінюючи пропорцією 1: 1.
- Стевію можна використовувати для випічки. Замініть 1/2 чайної ложки нерозведеного порошку стевії або 1 чайну ложку рідкого екстракту стевії на кожну склянку цукру.
- Коричневий рисовий сироп можна використовувати для заміни коричневого або білого цукру.
- Нектар агави замінити 1 склянку цукру на 2/3 склянки агави.
