Ndërsa karkalecat janë me kalori të ulët, ato janë të mbushura me lëndë ushqyese jetike si jodi dhe antioksidantë që mund të jenë të dobishëm për shëndetin tuaj. Megjithatë, nivelet e tij të kolesterolit janë në anën më të lartë.
Karkaleca është një ushqim deti i preferuar për shumë njerëz.
Nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu ofron lëndë ushqyese thelbësore, si jodi, i cili mund të jetë i vështirë për t'u gjetur në ushqime të tjera.
Megjithatë, ka një debat për shëndetin e tij për shkak të niveleve të kolesterolit.
Ekziston gjithashtu një diskutim nëse karkalecat e rritura në ferma mund të jenë më pak të shëndetshme se ato të kapura në natyrë.
Ky artikull shqyrton faktet për të vendosur nëse karkaleca duhet të jetë në pjatën tuaj.
Në këtë artikull
Karkaleca siguron lëndë ushqyese pa grumbulluar kalori
Vlen të përmendet profili ushqyes i karkalecave.
Për vetëm 84 kalori në një porcion prej 3 ons, ju merrni një nxitje ushqyese.
Për më tepër, kjo pjesë ofron një përzierje të mbi 9 vitaminave dhe mineraleve.
Profili i të ushqyerit të karkalecave
Ja çfarë merrni në një pjesë prej 85 gramësh karkaleca:
- Kaloritë: 84.2
- Proteina: 20.4 g
- Hekuri: 0.433 mg
- Fosfori: 201 mg
- Kaliumi: 220 mg
- Zinku: 1.39 mg
- Magnezi: 33.2 mg
- Natriumi: 94.4 mg
Një lëndë ushqyese e spikatur në karkaleca është jodi, një mineral thelbësor për tiroiden dhe trurin, të cilin shumë mund të mos e marrin mjaftueshëm. Përveç kësaj, karkaleca ofron yndyrna të dobishme omega-3.
Përmbledhje: Karkalecat dallohen nga ana ushqyese. Ndërsa është i ndërgjegjshëm për kaloritë, ai jep një dozë të pasur proteinash, yndyrnash të shëndetshme dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh.
Shpjegohet përmbajtja e kolesterolit të karkalecave
Ndërsa karkaleca është e njohur për përmbajtjen e kolesterolit, historia e plotë është më e nuancuar.
Në një porcion prej 85 gramësh, karkaleca ofron 161 mg kolesterol.
Perceptimi i zakonshëm është se ushqimet me nivel të lartë kolesteroli rrisin kolesterolin në gjak, duke çuar në shqetësime në zemër. Por studimet tregojnë se vetëm rreth një e katërta e individëve reagojnë fuqishëm ndaj kolesterolit dietik. Për shumë njerëz, ndikimi në kolesterolin në gjak është i vogël.
Është interesante se shumica e kolesterolit në gjak prodhohet nga mëlçia juaj. Konsumimi i ushqimeve të pasura me kolesterol mund të bëjë që mëlçia juaj të prodhojë më pak.
Yndyrnat e mira në karkaleca
Përveç kolesterolit të tij, karkaleca ofron lëndë ushqyese të shëndetshme, duke përfshirë acidet yndyrore omega-3.
Ndërsa shumë ushqime të pasura me kolesterol përmbajnë gjithashtu yndyrna të ngopura, karkaleca është një gjë e veçantë.
Ndërsa ne kemi nevojë për më shumë njohuri për karkalecat dhe mirëqenien e zemrës, vetitë e tij të dobishme mund të balancojnë nivelet e tij të kolesterolit.
Përmbledhje: Pavarësisht përmbajtjes së kolesterolit, karkaleca sjell omega-3 dhe ka treguar përfitime të mundshme shëndetësore në studime.
Nxitja antioksiduese e karkalecave
Karkalecat krenohet me një antioksidant të fuqishëm të quajtur astaksantinë, që rrjedh nga algat që hanë. Ky antioksidant i jep karkalecave nuancën unike të kuqërremtë.
Konsumimi i astaksantinës mund të ndihmojë në luftimin e inflamacionit duke bllokuar radikalet e lira që të dëmtojnë qelizat tuaja. Studiuesit po eksplorojnë potencialin e tij në parandalimin e sëmundjeve të ndryshme kronike.
E dobishme për zemrën dhe mendjen
Hulumtimet tregojnë se astaksantina mund të forcojë arteriet, ndoshta duke ulur rrezikun e sulmit në zemër. Mund të rrisë gjithashtu kolesterolin "të mirë", HDL, vendimtar për shëndetin e zemrës.
Për më tepër, për trurin, tiparet anti-inflamatore të astaksantinës mund të shmangin dëmtimin e qelizave që çojnë në probleme të kujtesës ose kushte si Alzheimer.
Sugjeruar për ju: Osterrat: Përfitimet, këshillat e sigurisë dhe teknikat e gatimit
Megjithatë, efektet e astaksantinës nga karkaleca në shëndetin e përgjithshëm kërkojnë studime të mëtejshme.
Përmbledhje: Karkaleca ofron antioksidantin astaksantinë, të studiuar për potencialin e tij në mbështetjen e shëndetit të zemrës dhe trurit.
Shqetësimet e karkalecave dhe antibiotikëve të rritur në fermë
Kërkesa e lartë për karkaleca në SHBA do të thotë që ne shpesh e marrim atë nga jashtë.
Në fakt, 75 deri në 80% e ushqimeve të detit të konsumuara në SHBA vijnë nga jashtë, me furnizuesit kryesorë që janë Tajlanda, Kina, Kanadaja, Indonezia dhe Vietnami.
Ky fluks karkalecash shpesh vjen nga fermat, që do të thotë se karkalecat rriten në rezervuarë të mëdhenj të zhytur në ujë.
Shqetësimet me importet
Ushqimet e detit të rritura në ferma, veçanërisht nga jashtë, mund të trajtohen me antibiotikë për shkak të cenueshmërisë së sëmundjeve. Megjithatë, SHBA-ja nuk lejon përdorimin e antibiotikëve në karkaleca deti dhe ushqime të ngjashme deti.
Kështu, është kundër ligjit të sjellësh karkaleca me antibiotikë në SHBA. Detyra për të siguruar që kjo i takon Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA).).
Megjithatë, me sasinë e madhe të importeve të karkalecave, është sfiduese për FDA-në të kontrollojë secilën grumbull. Si rezultat, disa karkaleca të trajtuar me antibiotikë mund të rrëshqasin.
Ndërsa nuk ka prova përfundimtare që karkalecat e trajtuara me antibiotikë na dëmtojnë drejtpërdrejt, ka shqetësime për rezistencën ndaj antibiotikëve. Kjo mund të çojë në sëmundje që i rezistojnë trajtimit.
Për të shmangur shqetësimet e antibiotikëve, mund të merrni parasysh karkalecat e kapur të egra, të cilat nuk përmbajnë antibiotikë. Plus, karkalecat e prodhuara dhe të përpunuara brenda SHBA-së nuk garantojnë përmbajtje antibiotike.
Përmbledhje: Ndërsa disa karkaleca të huaja të rritura në ferma mund të kenë antibiotikë, zgjedhja e karkalecave të kapur nga egra ose me origjinë nga SHBA mund t'ju ndihmojë të shmangni këto shqetësime.
Realiteti i alergjive të karkalecave
Karkalecat, si butakët e tjerë, renditen ndër nëntë alergjenët kryesorë ushqimorë në SHBA, duke iu bashkuar listës me artikuj si kikirikët, qumështin dhe grurin.
Sugjeruar për ju: Salca e sojës: Si bëhet, përfitimet dhe rreziqet e mundshme për shëndetin
Alergjitë e karkalecave kryesisht rrjedhin nga një proteinë në to të quajtur tropomyosin. Ka edhe proteina të tjera, si arginine kinaza dhe hemocyanina, që mund të shkaktojnë reaksione alergjike.
Reaksione alergjike ndaj karkalecave dhe butakëve
Simptomat e alergjisë ndaj karkalecave mund të ndryshojnë, duke përfshirë:
- një ndjesi shpimi gjilpërash në fyt
- problemet e stomakut
- problemet e frymëmarrjes
- irritime të lëkurës
Një grup më i vogël mund të përballet me goditje anafilaktike nga karkaleca. Ky reagim i rëndë mund të përshkallëzohet deri në humbje të vetëdijes ose edhe të jetë fatal nëse nuk trajtohet menjëherë.
Për ata që kanë një alergji ndaj karkalecave, shmangia totale e tij është zgjedhja më e sigurt. Vini re se edhe avujt nga gatimi i karkalecave mund të shkaktojnë një reagim. Prandaj, është jetike që të largoheni edhe nga mjediset ku përgatiten karkaleca.
Përmbledhje: Për ata që janë alergjikë ndaj karkalecave, veçanërisht proteinës tropomyosin, largimi nga ajo është thelbësore. Shmangia e ekspozimit direkt dhe indirekt mund të parandalojë reaksione të rënda.
Si të zgjidhni karkaleca me cilësi të lartë
Kur zgjidhni karkaleca, është thelbësore t'i jepni përparësi freskisë dhe të siguroheni që ato janë në gjendje të mirë.
Karkalecat e papërpunuara duhet të ndjehen të forta në prekje. Predhat e tyre duhet të shfaqin një nuancë të qartë dhe gri-jeshile, të nxirë rozë ose rozë të butë. Nëse vëreni skaje të zeza ose njolla në guaskë, kjo është një shenjë e rënies së cilësisë.
Si karkalecat e papërpunuara ashtu edhe ato të gatuara duhet të nxjerrin një aromë të butë, të ngjashme me detin ose të kripur. Nëse ka një aromë mbresëlënëse "peshku" ose amoniaku, karkaleca ndoshta ka kaluar kulmin e saj dhe duhet të shmanget.
Për karkalecat më të mira, burimi nga një shitës i besueshëm i cili është i mirëinformuar dhe mund të sqarojë detaje se nga vjen karkaleca dhe procesi i trajtimit të tij.
Si të përgatisni dhe gatuani karkaleca
Kur gatuani karkaleca, ato duhet të jenë të forta, duken të bardha me një prekje të kuqe ose rozë.
Pavarësisht nëse jeni duke parë meze ose pjata kryesore si kerri ose skuqura, karkaleca është një përbërës i gjithanshëm. Ato mund të bëhen të pjekura me bukë apo edhe me hell për qebap.
Përmbledhje: Për karkalecat e nivelit të lartë, kushtojini vëmendje erës dhe pamjes së tyre. Gjithmonë blini nga një burim i besueshëm për të garantuar cilësi.
Përmbledhje
Karkaleca është e mbushur me vitamina esenciale, minerale dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave. Nuk është vetëm ushqyes, por edhe i dobishëm për zemrën dhe trurin, falë acideve yndyrore omega-3 dhe antioksidantit astaksantin.
Sugjeruar për ju: A mund të hani karkaleca të papërpunuara? Rreziqet dhe këshilla gatimi
Edhe me përmbajtjen e kolesterolit, karkalecat nuk duket se ndikojnë negativisht në shëndetin e zemrës.
Ndërsa karkaleca ka shumë gjëra pozitive, ka një shënim të kujdesit në lidhje me variantet e rritura në fermë, potencialisht të shoqëruara me antibiotikë.
Por duke qenë vigjilentë dhe duke zgjedhur burime me reputacion, mund të merrni lehtësisht karkaleca premium. Në përgjithësi, karkaleca është një shtesë ushqyese për një dietë të plotë.
