Meskipun udang rendah kalori, udang mengandung nutrisi penting seperti yodium dan antioksidan yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda. Namun, kadar kolesterolnya lebih tinggi.
Udang merupakan makanan laut favorit banyak orang.
Ini tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan nutrisi penting, seperti yodium, yang sulit ditemukan di makanan lain.
Namun, ada perdebatan mengenai kesehatannya karena kadar kolesterolnya.
Ada juga diskusi tentang apakah udang yang dibudidayakan kurang sehat dibandingkan udang yang ditangkap di alam liar.
Artikel ini menggali fakta untuk memutuskan apakah udang harus ada di piring Anda.
Udang memberikan nutrisi tanpa menambah kalori
Profil nutrisi udang patut diperhatikan.
Hanya dengan 84 kalori dalam porsi 3 ons, Anda mendapatkan tambahan nutrisi.
Selain itu, porsi ini menawarkan campuran lebih dari 9 vitamin dan mineral.
Profil nutrisi udang
Inilah yang Anda dapatkan dalam porsi udang 3 ons (85 gram).:
- Kalori: 84.2
- Protein: 20,4 gram
- Besi: 0,433 mg
- Fosfor: 201mg
- Kalium: 220 mg
- Seng: 1,39 mg
- Magnesium: 33,2mg
- Sodium: 94,4mg
Salah satu nutrisi menonjol dalam udang adalah yodium, mineral penting untuk tiroid dan otak, yang mungkin tidak mencukupi bagi banyak orang. Selain itu, udang menawarkan lemak omega-3 yang bermanfaat.
Ringkasan: Udang menonjol secara nutrisi. Meskipun sadar akan kalori, ia memberikan banyak protein, lemak sehat, dan berbagai vitamin dan mineral.
Kandungan Kolesterol Udang Dijelaskan
Meskipun udang terkenal dengan kandungan kolesterolnya, cerita lengkapnya lebih bernuansa.
Dalam porsi 3 ons (85 gram), udang menawarkan 161 mg kolesterol.
Persepsi umum adalah bahwa makanan tinggi kolesterol meningkatkan kolesterol darah, sehingga menyebabkan masalah jantung. Namun penelitian menunjukkan bahwa hanya sekitar seperempat orang yang bereaksi keras terhadap kolesterol makanan. Bagi banyak orang, dampaknya terhadap kolesterol darah tidak signifikan.
Menariknya, sebagian besar kolesterol darah dibuat oleh hati Anda. Mengonsumsi makanan kaya kolesterol dapat menyebabkan hati Anda memproduksi lebih sedikit.
Lemak baik pada udang
Selain kolesterolnya, udang menawarkan nutrisi sehat, termasuk asam lemak omega-3.
Meskipun banyak makanan kaya kolesterol juga mengandung lemak jenuh, udang adalah makanan yang tidak biasa.
Meskipun kita memerlukan lebih banyak wawasan tentang udang dan kesehatan jantung, khasiatnya yang bermanfaat mungkin bisa menyeimbangkan kadar kolesterolnya.
Ringkasan: Meskipun mengandung kolesterol, udang mengandung omega-3 dan telah menunjukkan potensi manfaat kesehatan dalam penelitian.
Peningkatan antioksidan udang
Udang mengandung antioksidan kuat yang disebut astaxanthin, yang berasal dari alga yang mereka makan. Antioksidan ini memberi udang warna kemerahan yang unik.
Mengonsumsi astaxanthin dapat membantu melawan peradangan dengan menghalangi radikal bebas yang merusak sel Anda. Para peneliti sedang mengeksplorasi potensinya dalam mencegah berbagai penyakit kronis.
Bermanfaat bagi hati dan pikiran
Penelitian menunjukkan astaxanthin dapat memperkuat arteri, mungkin menurunkan risiko serangan jantung. Ini mungkin juga meningkatkan kolesterol "baik", HDL, yang penting untuk kesehatan jantung.
Selain itu, bagi otak, sifat anti-inflamasi astaxanthin dapat menangkis kerusakan sel yang menyebabkan masalah memori atau kondisi seperti Alzheimer.
Namun, efek astaxanthin dari udang terhadap kesehatan secara keseluruhan memerlukan penelitian lebih lanjut.
Ringkasan: Udang menawarkan antioksidan astaxanthin, yang dipelajari potensinya dalam mendukung kesehatan jantung dan otak.
Udang yang dibudidayakan dan permasalahan antibiotik
Tingginya permintaan udang di Amerika membuat kita sering mendapatkannya dari luar negeri.
Disarankan untuk Anda: Tiram: Manfaat, tips keamanan, dan teknik memasak
Faktanya, 75 hingga 80% makanan laut yang dikonsumsi di AS berasal dari luar negeri, dengan pemasok utama adalah Thailand, Tiongkok, Kanada, Indonesia, dan Vietnam.
Masuknya udang ini sering kali datang dari peternakan, artinya udang tumbuh di tangki besar yang terendam air.
Kekhawatiran dengan impor
Makanan laut yang dibudidayakan, terutama dari luar negeri, mungkin memerlukan antibiotik karena kerentanannya terhadap penyakit. Namun, AS melarang penggunaan antibiotik pada udang dan makanan laut serupa.
Oleh karena itu, membawa udang yang mengandung antibiotik ke AS merupakan pelanggaran hukum. Tugas untuk memastikan hal ini berada di tangan Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA).).
Namun, dengan banyaknya jumlah udang yang diimpor, sulit bagi FDA untuk memeriksa setiap batch udang. Akibatnya, beberapa udang yang diberi antibiotik mungkin lolos.
Meskipun tidak ada bukti konklusif bahwa udang yang diberi antibiotik merugikan kita secara langsung, ada kekhawatiran akan resistensi antibiotik. Hal ini dapat menyebabkan penyakit yang menolak pengobatan.
Untuk menghindari masalah antibiotik, Anda dapat mempertimbangkan udang tangkapan liar, yang bebas antibiotik. Ditambah lagi, udang yang bersumber dan diproses di AS tidak menjamin adanya kandungan antibiotik.
Ringkasan: Meskipun beberapa udang yang dibudidayakan di luar negeri mungkin memiliki antibiotik, memilih udang yang ditangkap dari alam atau udang yang berasal dari AS dapat membantu Anda menghindari kekhawatiran ini.
Realitas alergi udang
Udang, seperti kerang lainnya, termasuk dalam sembilan alergen makanan teratas di AS, bergabung dengan item seperti kacang tanah, susu, dan gandum.
Alergi udang terutama berasal dari protein di dalamnya yang disebut tropomyosin. Ada juga protein lain, seperti arginin kinase dan hemocyanin, yang mungkin menyebabkan reaksi alergi.
Reaksi alergi terhadap udang dan kerang
Gejala alergi udang bisa berbeda-beda, antara lain:
Disarankan untuk Anda: Kecap asin: Cara pembuatan, manfaat, dan potensi risiko kesehatan
- sensasi kesemutan di tenggorokan
- masalah perut
- masalah pernafasan
- iritasi kulit
Kelompok yang lebih kecil mungkin menghadapi guncangan anafilaksis akibat udang. Reaksi parah ini bisa meningkat hingga tidak sadarkan diri atau bahkan berakibat fatal jika tidak segera ditangani.
Bagi mereka yang alergi udang, menghindarinya sama sekali adalah cara paling aman. Perhatikan bahwa uap dari memasak udang pun dapat memicu reaksi. Oleh karena itu, penting juga untuk menghindari lingkungan tempat udang disiapkan.
Ringkasan: Bagi mereka yang alergi terhadap udang, terutama protein tropomiosin, menghindarinya sangatlah penting. Menghindari paparan langsung dan tidak langsung dapat mencegah reaksi parah.
Cara memilih udang yang berkualitas
Saat memilih udang, penting untuk mengutamakan kesegaran dan memastikan kondisinya baik.
Udang mentah akan terasa keras saat disentuh. Cangkangnya akan berwarna bening dan hijau keabu-abuan, merah muda kecoklatan, atau merah muda lembut. Jika Anda melihat pinggiran atau bintik hitam pada cangkang, itu tandanya kualitasnya menurun.
Udang mentah dan matang harus mengeluarkan aroma lembut seperti laut atau asin. Jika terdapat bau "amis" atau amonia yang menyengat, udang mungkin sudah melewati masa puncaknya dan harus dihindari.
Untuk udang terbaik, dapatkan dari penjual terpercaya yang berpengetahuan luas dan dapat menjelaskan secara detail dari mana udang tersebut berasal dan proses penanganannya.
Cara menyiapkan dan memasak udang
Saat Anda memasak udang, udangnya harus keras, tampak putih dengan sedikit sentuhan merah atau merah muda.
Baik Anda sedang mencari makanan pembuka atau hidangan utama seperti kari atau tumis, udang adalah bahan serbaguna. Mereka bisa dilapisi tepung roti atau bahkan ditusuk untuk kebab.
Ringkasan: Untuk udang kelas atas, perhatikan bau dan penampilannya. Selalu beli dari sumber yang dapat dipercaya untuk menjamin kualitas.
Ringkasan
Udang kaya akan vitamin, mineral, dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Tidak hanya bergizi tetapi juga bermanfaat bagi jantung dan otak, berkat asam lemak omega-3 dan antioksidan astaxanthin.
Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan udang mentah? Resiko & tips memasak
Bahkan dengan kandungan kolesterolnya, udang tampaknya tidak berdampak buruk terhadap kesehatan jantung.
Meskipun udang memiliki banyak manfaat positif, ada kekhawatiran mengenai varian udang yang dibudidayakan yang berpotensi mengandung antibiotik.
Namun dengan waspada dan memilih sumber yang terpercaya, Anda bisa dengan mudah mendapatkan udang premium. Secara keseluruhan, udang merupakan tambahan nutrisi untuk pola makan yang lengkap.
