새우는 칼로리가 낮지만 건강에 도움이 되는 요오드 및 항산화제와 같은 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 그러나 콜레스테롤 수치는 더 높은 편입니다.
새우는 많은 사람들이 좋아하는 해산물입니다.
맛있을 뿐만 아니라 다른 음식에서는 찾기 힘든 요오드와 같은 필수 영양소도 제공합니다.
그러나 콜레스테롤 수치로 인해 건강에 대한 논쟁이 있습니다.
또한 농장에서 키운 새우가 야생에서 잡은 새우보다 건강에 덜 좋을 수 있는지에 대한 논의도 있습니다.
이 기사에서는 새우를 접시에 올려야 하는지 결정하기 위한 사실을 자세히 설명합니다.
새우는 칼로리를 쌓지 않고 영양분을 제공합니다.
새우의 영양학적 측면은 주목할 만합니다.
3온스 부분에 단 84칼로리만 있어도 영양이 강화됩니다.
또한, 이 부분에는 9가지가 넘는 비타민과 미네랄이 혼합되어 있습니다.
새우의 영양 프로필
새우 3온스(85그램) 부분에는 다음이 포함됩니다.:
- 칼로리: 84.2
- 단백질: 20.4g
- 철: 0.433mg
- 인: 201mg
- 칼륨: 220mg
- 아연: 1.39mg
- 마그네슘: 33.2mg
- 나트륨: 94.4mg
새우의 눈에 띄는 영양소 중 하나는 갑상선과 뇌에 중요한 미네랄인 요오드인데, 많은 사람들이 이를 충분히 섭취하지 못할 수 있습니다. 또한 새우는 유익한 오메가-3 지방을 제공합니다.
요약: 새우는 영양학적으로 매우 우수합니다. 칼로리를 고려하면서 풍부한 양의 단백질, 건강한 지방, 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다.
새우의 콜레스테롤 함량에 대한 설명
새우는 콜레스테롤 함량이 높은 것으로 알려져 있지만, 전체적인 내용은 좀 더 미묘합니다.
새우는 85그램(3온스)당 161mg의 콜레스테롤을 제공합니다.
콜레스테롤이 많은 음식은 혈중 콜레스테롤을 높여 심장 문제를 일으킨다는 것이 일반적인 인식입니다. 그러나 연구에 따르면 약 4분의 1의 개인만이 식이 콜레스테롤에 강하게 반응하는 것으로 나타났습니다. 많은 사람들에게 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향은 미미합니다.
흥미롭게도 대부분의 혈중 콜레스테롤은 간에서 만들어집니다. 콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하면 간에서 콜레스테롤이 덜 생성될 수 있습니다.
새우에 들어있는 좋은 지방
새우는 콜레스테롤 외에도 오메가-3 지방산을 포함한 건강한 영양소를 제공합니다.
콜레스테롤이 풍부한 많은 식품에는 포화 지방도 포함되어 있지만 새우는 예외적입니다.
새우와 심장 건강에 대한 더 많은 통찰력이 필요하지만 새우의 유익한 특성은 콜레스테롤 수치의 균형을 맞출 수 있습니다.
요약: 콜레스테롤 함량에도 불구하고 새우는 오메가-3를 함유하고 있으며 연구에서 잠재적인 건강상의 이점을 보여주었습니다.
새우의 항산화 강화
새우는 그들이 먹는 해조류에서 추출한 아스타잔틴이라는 강력한 항산화제를 자랑합니다. 이 항산화제는 새우에게 독특한 붉은색을 부여합니다.
아스타잔틴을 섭취하면 자유 라디칼이 세포에 해를 끼치는 것을 차단하여 염증을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구자들은 다양한 만성 질환을 예방하는 잠재력을 탐구하고 있습니다.
마음과 정신에 유익함
연구에 따르면 아스타잔틴은 동맥을 강화하여 심장마비 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다. 또한 심장 건강에 중요한 "좋은" 콜레스테롤인 HDL을 높일 수도 있습니다.
더욱이 뇌의 경우 아스타잔틴의 항염증 특성은 기억력 문제나 알츠하이머병과 같은 상태로 이어지는 세포 손상을 방지할 수 있습니다.
그러나 새우의 아스타잔틴이 전반적인 건강에 미치는 영향에 대해서는 추가 연구가 필요합니다.
요약: 새우는 심장 및 뇌 건강을 지원하는 잠재력에 대해 연구된 항산화 아스타잔틴을 제공합니다.
양식 새우와 항생제 문제
미국 내 새우 수요가 높기 때문에 해외에서 새우를 조달하는 경우가 많습니다.
실제로 미국에서 소비되는 해산물의 무려 75~80%가 해외에서 생산되며, 태국, 중국, 캐나다, 인도네시아, 베트남이 최고의 공급업체입니다.
이러한 새우의 유입은 종종 양식장에서 발생하는데, 이는 새우가 물에 담긴 대형 탱크에서 자란다는 것을 의미합니다.
수입에 대한 우려
특히 해외에서 양식된 해산물은 질병 취약성으로 인해 항생제로 치료될 수 있습니다. 그러나 미국은 새우 및 유사한 해산물에 항생제 사용을 금지합니다.
따라서 항생제를 첨가한 새우를 미국으로 반입하는 것은 불법입니다. 이 일이 식품의약국(FDA)에 맡겨지도록 하는 임무).
그러나 새우 수입량이 많기 때문에 FDA가 각 배치를 확인하는 것은 어려운 일입니다. 결과적으로 일부 항생제 처리된 새우가 빠져나갈 수 있습니다.
항생제 처리된 새우가 우리에게 직접적으로 해를 끼친다는 결정적인 증거는 없지만 항생제 내성에 대한 우려가 있습니다. 이는 치료에 저항하는 질병으로 이어질 수 있습니다.
항생제에 대한 우려를 없애기 위해 항생제가 없는 자연산 새우를 고려해 볼 수도 있습니다. 또한 미국 내에서 공급 및 가공된 새우는 항생제 함량이 전혀 없음을 보장합니다.
요약: 일부 외국 양식 새우에는 항생제가 들어 있을 수 있지만, 자연산 또는 미국산 새우를 선택하면 이러한 우려를 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.
새우 알레르기의 현실
새우는 다른 조개류와 마찬가지로 미국 내 상위 9개 식품 알레르기 유발 물질 중 하나로 땅콩, 우유, 밀과 함께 목록에 포함됩니다.
새우 알레르기는 주로 새우에 들어 있는 트로포미오신이라는 단백질에서 비롯됩니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 아르기닌 키나제 및 헤모시아닌과 같은 다른 단백질도 있습니다.
새우와 조개류에 대한 알레르기 반응
새우 알레르기 증상은 다음과 같이 다양할 수 있습니다.:
- 목구멍의 따끔 거림
- 위장 장애
- 호흡기 문제
- 피부 자극
소규모 그룹에서는 새우로 인한 아나필락시스 쇼크에 직면할 수도 있습니다. 이 심각한 반응은 즉시 해결하지 않으면 의식을 잃거나 치명적일 수도 있습니다.
새우 알레르기가 있는 사람에게는 새우를 아예 피하는 것이 가장 안전한 방법입니다. 새우를 요리할 때 나오는 증기도 반응을 일으킬 수 있다는 점에 유의하세요. 따라서 새우를 준비하는 환경을 피하는 것도 중요합니다.
요약: 새우, 특히 트로포미오신 단백질에 알레르기가 있는 사람들에게는 새우를 피하는 것이 중요합니다. 직간접적인 노출을 피하면 심각한 반응을 예방할 수 있습니다.
품질 좋은 새우를 고르는 방법
새우를 선택할 때 신선도를 최우선으로 하고 상태가 좋은지 확인하는 것이 중요합니다.
생새우를 만졌을 때 단단한 느낌이 들어야 합니다. 껍질은 투명하고 회녹색, 분홍빛이 도는 황갈색 또는 부드러운 분홍색을 띠어야 합니다. 껍질에 검은색 가장자리나 얼룩이 보이면 품질이 저하된다는 신호입니다.
생새우와 익힌 새우 모두 부드럽고 바다 같은 향이나 짠맛이 나야 합니다. "비린내" 또는 암모니아 냄새가 너무 강하다면 새우의 전성기가 지난 것이므로 피해야 합니다.
최고의 새우를 얻으려면 새우의 출처와 취급 과정에 대해 잘 알고 있고 세부 사항을 명확히 할 수 있는 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 구입하세요.
새우를 준비하고 요리하는 방법
새우를 요리할 때 단단하고 흰색에 붉은색이나 분홍색이 살짝 가미된 상태여야 합니다.
애피타이저나 카레나 볶음 요리 같은 메인 요리를 볼 때 새우는 다재다능한 재료입니다. 케밥에 빵가루를 입히거나 꼬치에 끼워 먹을 수도 있습니다.
요약: 최고급 새우는 냄새와 모양에 주의하세요. 품질을 보장하려면 항상 신뢰할 수 있는 곳에서 구매하세요.
요약
새우는 필수 비타민, 미네랄이 풍부하고 훌륭한 단백질 공급원입니다. 오메가-3 지방산과 항산화제인 아스타잔틴 덕분에 영양가가 높을 뿐만 아니라 심장과 뇌에도 유익합니다.
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콜레스테롤 함량에도 불구하고 새우는 심장 건강에 부정적인 영향을 미치지 않는 것 같습니다.
새우에는 많은 긍정적인 면이 있지만, 잠재적으로 항생제가 함유된 농장에서 자란 변종에 대해서는 주의가 필요합니다.
그러나 주의를 기울이고 평판이 좋은 공급원을 선택하면 쉽게 고급 새우를 얻을 수 있습니다. 전체적으로 새우는 균형 잡힌 식단에 영양가 있는 추가 식품입니다.
