Иако су шкампи нискокалорични, они су препуни виталних хранљивих материја попут јода и антиоксиданата који могу бити корисни за ваше здравље. Међутим, ниво холестерола је на вишој страни.
Шкампи су омиљени морски плодови за многе.
Не само да је укусна, већ нуди и есенцијалне хранљиве материје, као што је јод, који је тешко наћи у другој храни.
Ипак, постоји дебата о његовој здравственој исправности због нивоа холестерола.
Такође се расправља о томе да ли шкампи узгојени на фарми могу бити мање здрави од оних уловљених у дивљини.
Овај чланак се бави чињеницама како бисте одлучили да ли би шкампи требали бити на вашем тањиру.
Шкампи обезбеђују хранљиве материје без гомилања калорија
Нутритивни профил шкампа је вредан пажње.
За само 84 калорије у порцији од 3 унце, добијате повећање исхране.
Штавише, овај део нуди мешавину од преко 9 витамина и минерала.
Профил исхране шкампа
Ево шта добијате у порцији шкампа од 3 унце (85 грама).:
- Калорије: 84,2
- Беланчевина: 20,4 г
- Гвожђе: 0,433 мг
- Фосфор: 201 мг
- Калијум: 220 мг
- Цинк: 1,39 мг
- Магнезијум: 33,2 мг
- натријум: 94,4 мг
Једна истакнута хранљива материја у шкампима је јод, минерал кључан за штитну жлезду и мозак, којег многи можда неће добити довољно. Поред тога, шкампи нуде корисне омега-3 масти.
Резиме: Шкампи се истичу нутритивно. Иако је свестан калорија, даје богату дозу протеина, здравих масти и низа витамина и минерала.
Објашњен садржај холестерола у шкампима
Док су шкампи познати по свом садржају холестерола, цела прича је нијансиранија.
У порцији од 3 унце (85 грама), шкампи нуде 161 мг холестерола.
Уобичајена перцепција је да храна са високим садржајем холестерола подиже холестерол у крви, што доводи до срчаних проблема. Али студије показују да само око четвртине појединаца снажно реагује на холестерол у исхрани. За многе, утицај на холестерол у крви је мали.
Занимљиво је да већину холестерола у крви производи ваша јетра. Конзумирање хране богате холестеролом може довести до тога да ваша јетра производи мање.
Добре масти у шкампима
Осим холестерола, шкампи нуде здраве хранљиве материје, укључујући омега-3 масне киселине.
Док многе намирнице богате холестеролом такође садрже засићене масти, шкампи су изван граница.
Иако нам је потребно више увида у шкампе и здравље срца, његова корисна својства могу уравнотежити нивое холестерола.
Резиме: Упркос свом садржају холестерола, шкампи уносе омега-3 масне киселине и показали су потенцијалне здравствене користи у студијама.
Повећање антиоксиданса шкампима
Шкампи се могу похвалити снажним антиоксидансом званим астаксантин, добијеним из алги које једу. Овај антиоксиданс даје шкампима јединствену црвенкасту нијансу.
Конзумирање астаксантина може помоћи у борби против упале блокирањем слободних радикала да оштете ваше ћелије. Истраживачи истражују његов потенцијал у превенцији различитих хроничних болести.
Благотворно за срце и ум
Истраживања показују да астаксантин може ојачати артерије, вероватно смањити ризик од срчаног удара. Такође може подићи ниво „доброг“ холестерола, ХДЛ, кључног за здравље срца.
Штавише, за мозак, антиинфламаторне особине астаксантина могу да одбију оштећење ћелија које доводи до проблема са памћењем или стања попут Алцхајмерове болести.
Међутим, ефекти астаксантина из шкампа на укупно здравље захтевају даље проучавање.
Резиме: Шкампи нуде антиоксиданс астаксантин, проучаван због његовог потенцијала у подршци здрављу срца и мозга.
Забринутост за рачиће и антибиотике узгајане на фармама
Велика потражња за шкампима у САД значи да их често набављамо из иностранства.
Предлаже се за вас: Остриге: предности, безбедносни савети и технике кувања
У ствари, огромних 75 до 80% морских плодова који се конзумирају у САД долази из иностранства, а главни добављачи су Тајланд, Кина, Канада, Индонезија и Вијетнам.
Овај прилив шкампа често долази са фарми, што значи да шкампи расту у великим резервоарима потопљеним у воду.
Забринутост за увоз
Морски плодови узгојени на фармама, посебно из иностранства, могу се третирати антибиотицима због рањивости болести. Ипак, САД забрањују употребу антибиотика у шкампима и сличним морским плодовима.
Дакле, противзаконито је уносити шкампе са антибиотицима у САД. Задатак да се то осигура пада на Управу за храну и лекове (ФДА).
Међутим, са огромном количином увоза шкампа, ФДА је изазовна да провери сваку серију. Као резултат тога, неки шкампи третирани антибиотицима могу да прођу.
Иако нема убедљивих доказа да нам шкампи третирани антибиотицима директно штете, постоји забринутост због отпорности на антибиотике. То може довести до болести које се опиру лечењу.
Да бисте се клонили забринутости за антибиотике, можете узети у обзир дивље уловљене шкампе, који су без антибиотика. Осим тога, шкампи добијени и прерађени у САД не гарантују садржај антибиотика.
Резиме: Док неки шкампи узгојени у страним фармама могу имати антибиотике, одабир шкампи из дивљег или америчког порекла може вам помоћи да избегнете ове бриге.
Реалност алергија на шкампе
Шкампи, као и друге шкољке, сврставају се међу првих девет алергена у храни у САД, придружујући се листи са артиклима као што су кикирики, млеко и пшеница.
Алергије на шкампе углавном потичу од протеина у њима по имену тропомиозин. Постоје и други протеини, као што су аргинин киназа и хемоцијанин, који могу изазвати алергијске реакције.
Алергијске реакције на шкампе и шкољке
Симптоми алергије на шкампе могу се разликовати, укључујући:
Предлаже се за вас: Соја сос: Како се прави, користи и потенцијални здравствени ризици
- осећај пецкања у грлу
- стомачне тегобе
- респираторни проблеми
- иритације коже
Мања група би се могла суочити са анафилактичким шоком од шкампа. Ова тешка реакција може ескалирати до несвестице или чак бити фатална ако се не реши одмах.
За оне са алергијом на шкампе, потпуно избегавање је најсигурнија опклада. Имајте на уму да чак и испарења из кувања шкампа могу покренути реакцију. Стога је од виталног значаја да се клоните окружења у којима се припремају шкампи.
Резиме: За оне алергичне на шкампе, посебно на протеин тропомиозин, кључно је избегавати га. Избегавање директног и индиректног излагања може спречити озбиљне реакције.
Како одабрати висококвалитетне шкампе
Када бирате шкампе, важно је дати предност свежини и осигурати да су у добром стању.
Сирови шкампи треба да буду чврсти на додир. Њихове шкољке треба да имају јасну и сивкасто-зелену, ружичасто жуту или меку ружичасту нијансу. Ако приметите црне ивице или мрље на љусци, то је знак опадања квалитета.
И сирови и кувани шкампи треба да одишу нежном, морском или сланом аромом. Ако постоји јак мирис „рибе“ или амонијака, шкампи су вероватно прошли свој врхунац и треба их избегавати.
За најбоље шкампе, извор од поузданог продавца који је добро информисан и може да разјасни детаље о томе одакле шкампи долазе и процесу руковања.
Како припремити и кувати шкампе
Када кувате шкампе, они би требало да буду чврсти, бели са додиром црвене или ружичасте.
Било да тражите предјела или главна јела као што су кари или помфрит, шкампи су свестран састојак. Могу се поховати или чак ставити на ражњиће за ћевапе.
Резиме: За врхунске шкампе обратите пажњу на њихов мирис и изглед. Увек купујте од поузданог извора да бисте гарантовали квалитет.
Резиме
Шкампи су препуни есенцијалних витамина, минерала и одличан су извор протеина. Не само да је хранљива, већ је и корисна за срце и мозак, захваљујући омега-3 масним киселинама и антиоксиданту астаксантину.
Чак и са својим садржајем холестерола, чини се да шкампи не утичу негативно на здравље срца.
Иако шкампи имају много позитивних ефеката, постоји напомена опреза у вези са варијантама узгојеним на фармама које су потенцијално прожете антибиотицима.
Али ако будете опрезни и бирате реномиране изворе, лако можете добити врхунске шкампе. Све у свему, шкампи су хранљив додатак добро заокруженој исхрани.
Предлаже се за вас: Можете ли јести сирове шкампе? Ризици и савети за кување
