Bien que les crevettes soient faibles en calories, elles regorgent de nutriments vitaux comme l’iode et les antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour ta santé. Cependant, son taux de cholestérol est plus élevé.
Les crevettes sont un des fruits de mer préférés de nombreuses personnes.
Il n’est pas seulement délicieux, mais il offre aussi des nutriments essentiels, comme l’iode, qui peuvent être difficiles à trouver dans d’autres aliments.
Pourtant, il y a un débat sur son caractère sain en raison de son taux de cholestérol.
On discute aussi de la question de savoir si les crevettes d’élevage peuvent être moins saines que celles pêchées dans la nature.
Cet article se penche sur les faits pour décider si les crevettes doivent figurer dans ton assiette.
Table des matières
Les crevettes apportent des nutriments sans accumuler de calories.
Le profil nutritionnel des crevettes est remarquable.
Pour seulement 84 calories dans une portion de 3 onces, tu bénéficies d’un apport nutritionnel.
De plus, cette portion offre un mélange de plus de 9 vitamines et minéraux.
Profil nutritionnel des crevettes
Voici ce que tu trouves dans une portion de 3 onces (85 grammes) de crevettes:
- Calories: 84,2
- Protéines: 20,4 g
- Ferron: 0,433 mg
- Phosphore: 201 mg
- Potassium: 220 mg
- Zinc: 1,39 mg
- Magnésium: 33,2 mg
- Sodium: 94,4 mg
L’un des nutriments les plus remarquables des crevettes est l’iode, un minéral essentiel pour la thyroïde et le cerveau, que beaucoup ne consomment pas assez. De plus, les crevettes contiennent des acides gras oméga-3 bénéfiques.
Résumé: La crevette se distingue sur le plan nutritionnel. Tout en étant peu calorique, elle apporte une riche dose de protéines, de graisses saines et toute une série de vitamines et de minéraux.
La teneur en cholestérol des crevettes expliquée
Si les crevettes sont connues pour leur teneur en cholestérol, l’histoire complète est plus nuancée.
Dans une portion de 3 onces (85 grammes), les crevettes offrent 161 mg de cholestérol.
La perception commune est que les aliments riches en cholestérol augmentent le taux de cholestérol sanguin, ce qui entraîne des problèmes cardiaques. Mais des études indiquent que seul un quart des individus réagit fortement au cholestérol alimentaire. Pour beaucoup, l’impact sur le cholestérol sanguin est mineur.
Il est intéressant de noter que la plupart du cholestérol sanguin est fabriqué par ton foie. La consommation d’aliments riches en cholestérol peut amener ton foie à produire moins de…
Les bonnes graisses des crevettes
Au-delà de son cholestérol, la crevette offre des nutriments sains, notamment des acides gras oméga-3.
Alors que de nombreux aliments riches en cholestérol contiennent également des graisses saturées, la crevette est un cas à part.
Bien que nous ayons besoin de plus d’informations sur les crevettes et le bien-être du cœur, leurs propriétés bénéfiques pourraient équilibrer leur taux de cholestérol.
Résumé: Malgré sa teneur en cholestérol, la crevette apporte des oméga-3 et a montré des avantages potentiels pour la santé dans des études.
Les crevettes boostent les antioxydants
Les crevettes se vantent d’avoir un puissant antioxydant appelé astaxanthine, dérivé des algues qu’elles mangent. Cet antioxydant donne aux crevettes leur teinte rougeâtre unique.
La consommation d’astaxanthine peut aider à combattre l’inflammation en empêchant les radicaux libres de nuire à tes cellules. Les chercheurs explorent son potentiel dans la prévention de diverses affections chroniques.
Bénéfique pour le cœur et l’esprit
La recherche indique que l’astaxanthine peut fortifier les artères, ce qui pourrait réduire les risques de crise cardiaque. Elle pourrait également augmenter le “bon” cholestérol, le HDL, crucial pour la santé cardiaque.
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De plus, pour le cerveau, les caractéristiques anti-inflammatoires de l’astaxanthine pourraient empêcher les dommages cellulaires conduisant à des problèmes de mémoire ou à des maladies telles que l’Alzheimer.
Cependant, les effets de l’astaxanthine contenue dans les crevettes sur la santé en général nécessitent des études plus approfondies.
Résumé: Les crevettes offrent l’antioxydant astaxanthine, étudié pour son potentiel à soutenir la santé du cœur et du cerveau.
Crevettes d’élevage et problèmes d’antibiotiques
La forte demande de crevettes aux États-Unis signifie que nous nous approvisionnons souvent à l’étranger.
En fait, 75 à 80 % des fruits de mer consommés aux États-Unis proviennent de l’étranger, les principaux fournisseurs étant la Thaïlande, la Chine, le Canada, l’Indonésie et le Vietnam.
Cet afflux de crevettes provient souvent d’élevages, ce qui signifie que les crevettes grandissent dans de grands réservoirs immergés dans l’eau.
Préoccupations concernant les importations
Les produits de la mer issus de l’élevage, en particulier ceux provenant de l’étranger, peuvent être traités avec des antibiotiques en raison de leur vulnérabilité aux maladies. Pourtant, les États-Unis interdisent l’utilisation d’antibiotiques dans les crevettes et les fruits de mer similaires.
Il est donc illégal d’introduire aux États-Unis des crevettes contenant des antibiotiques. La tâche de s’en assurer incombe à la Food and Drug Administration (FDA).).
Cependant, étant donné la grande quantité de crevettes importées, il est difficile pour la FDA de vérifier chaque lot. Par conséquent, certaines crevettes traitées aux antibiotiques peuvent passer à travers les mailles du filet.
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Bien qu’il n’y ait pas de preuve concluante que les crevettes traitées aux antibiotiques nous nuisent directement, on s’inquiète de la résistance aux antibiotiques. Cela peut conduire à des maladies qui résistent au traitement.
Pour éviter les problèmes liés aux antibiotiques, tu peux opter pour des crevettes sauvages, qui ne contiennent pas d’antibiotiques. De plus, les crevettes provenant des États-Unis et transformées dans ce pays ne contiennent pas d’antibiotiques.
Résumé: Bien que certaines crevettes d’élevage étrangères puissent contenir des antibiotiques, le fait de choisir des crevettes sauvages ou d’origine américaine peut t’aider à éviter ces problèmes.
La réalité des allergies aux crevettes
Les crevettes, comme les autres crustacés, font partie des neuf principaux allergènes alimentaires aux États-Unis, rejoignant ainsi la liste des arachides, du lait et du blé.
Les allergies aux crevettes proviennent principalement d’une protéine qu’elles contiennent et qui s’appelle la tropomyosine. Il existe également d’autres protéines, comme l’arginine kinase et l’hémocyanine, qui pourraient provoquer des réactions allergiques.
Réactions allergiques aux crevettes et aux crustacés
Les symptômes de l’allergie à la crevette peuvent être différents, notamment:
- une sensation de picotement dans la gorge
- troubles de l’estomac
- problèmes respiratoires
- irritations de la peau
Un plus petit groupe pourrait être confronté à des chocs anaphylactiques causés par les crevettes. Cette réaction grave peut s’aggraver jusqu’à la perte de conscience ou même être fatale si elle n’est pas prise en charge immédiatement.
Pour ceux qui sont allergiques aux crevettes, l’éviter complètement est le pari le plus sûr. Note que même les vapeurs de cuisson des crevettes peuvent déclencher une réaction. Il est donc essentiel de se tenir à l’écart des environnements où l’on prépare des crevettes.
Résumé: Pour les personnes allergiques aux crevettes, en particulier à la protéine tropomyosine, s’en tenir à l’écart est crucial. Éviter l’exposition directe et indirecte peut prévenir les réactions graves.
Comment choisir des crevettes de haute qualité
Lorsque tu choisis des crevettes, il est essentiel de donner la priorité à la fraîcheur et de s’assurer qu’elles sont en bon état.
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Les crevettes crues doivent être fermes au toucher. Leur carapace doit présenter une teinte claire et vert grisâtre, havane rosé ou rose tendre. Si tu remarques des bords ou des taches noires sur la carapace, c’est un signe de diminution de la qualité.
Les crevettes crues et cuites doivent dégager un arôme doux, marin ou salé. Si l’odeur de poisson ou d’ammoniaque est trop forte, la crevette n’est probablement plus de première qualité et doit être évitée.
Pour obtenir les meilleures crevettes, approvisionne-toi auprès d’un vendeur fiable qui est bien informé et qui peut donner des précisions sur la provenance des crevettes et sur leur processus de manipulation.
Comment préparer et cuire les crevettes
Lorsque tu fais cuire des crevettes, elles doivent être fermes, paraître blanches avec une touche de rouge ou de rose.
Qu’il s’agisse d’entrées ou de plats principaux comme les currys ou les sautés, les crevettes sont un ingrédient polyvalent. Elles peuvent être panées ou même embrochées pour les brochettes.
Résumé: Pour des crevettes de première qualité, fais attention à leur odeur et à leur apparence. Achète toujours auprès d’une source digne de confiance pour garantir la qualité.
Résumé
Les crevettes regorgent de vitamines et de minéraux essentiels et constituent une excellente source de protéines. Elle est non seulement nutritive mais aussi bénéfique pour le cœur et le cerveau, grâce aux acides gras oméga-3 et à l’astaxanthine, un antioxydant.
Même avec sa teneur en cholestérol, la crevette ne semble pas avoir d’effet négatif sur la santé cardiaque.
Bien que les crevettes aient beaucoup d’avantages, il faut faire attention aux variantes d’élevage qui peuvent contenir des antibiotiques.
Mais en étant vigilant et en choisissant des sources réputées, tu peux facilement obtenir des crevettes de qualité supérieure. En fin de compte, les crevettes constituent un complément nutritif à un régime alimentaire bien équilibré.
