Mens reker er kalorifattig, er den fullpakket med viktige næringsstoffer som jod og antioksidanter som kan være gunstig for helsen din. Imidlertid er kolesterolnivåene på den høyere siden.
Reker er en favoritt sjømat for mange.
Det er ikke bare deilig, men tilbyr også viktige næringsstoffer, som jod, som kan være vanskelig å finne i andre matvarer.
Likevel er det en debatt om dens sunnhet på grunn av kolesterolnivået.
Det er også en diskusjon om hvorvidt gårdsoppdrettede reker kan være mindre sunne enn de som fanges i naturen.
Denne artikkelen fordyper seg i fakta for å avgjøre om reker skal være på tallerkenen din.
Innholdsfortegnelse
Reker gir næringsstoffer uten å hope seg på kalorier
Ernæringsprofilen til reker er bemerkelsesverdig.
For bare 84 kalorier i en 3-unse porsjon, får du en ernæringsboost.
Dessuten tilbyr denne delen en blanding av over 9 vitaminer og mineraler.
Ernæringsprofil for reker
Her er hva du får i en 3-unse (85 gram) porsjon reker:
- Kalorier: 84,2
- Protein: 20,4 g
- Jern: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Kalium: 220 mg
- Sink: 1,39 mg
- Magnesium: 33,2 mg
- Natrium: 94,4 mg
Et enestående næringsstoff i reker er jod, et mineral som er avgjørende for skjoldbruskkjertelen og hjernen, som mange kanskje ikke får nok av. I tillegg tilbyr reker gunstig omega-3-fett.
Sammendrag: Reker skiller seg ut ernæringsmessig. Mens den er kaloribevisst, gir den en rik dose protein, sunt fett og en rekke vitaminer og mineraler.
Rekens kolesterolinnhold forklart
Mens reker er kjent for sitt kolesterolinnhold, er hele historien mer nyansert.
I en 3 unse (85 gram) servering tilbyr reker 161 mg kolesterol.
Den vanlige oppfatningen er at mat med høyt kolesterol øker kolesterolet i blodet, noe som fører til hjerteproblemer. Men studier tyder på at bare rundt en fjerdedel av individene reagerer sterkt på kolesterol i kosten. For mange er påvirkningen på kolesterolet i blodet liten.
Interessant nok lages det meste av kolesterol i blodet av leveren din. Inntak av kolesterolrik mat kan føre til at leveren din produserer mindre.
Det gode fettet i reker
Utover kolesterolet, tilbyr reker sunne næringsstoffer, inkludert omega-3 fettsyrer.
Mens mange kolesterolrike matvarer også inneholder mettet fett, er reker en uteligger.
Selv om vi trenger mer innsikt i reker og hjertevelvære, kan dets fordelaktige egenskaper balansere ut kolesterolnivået.
Sammendrag: Til tross for kolesterolinnholdet, tilfører reker omega-3 og har vist potensielle helsefordeler i studier.
Rekens antioksidantboost
Reker har en kraftig antioksidant kalt astaxanthin, avledet fra algene de spiser. Denne antioksidanten gir reker sin unike rødlige nyanse.
Inntak av astaxanthin kan bidra til å bekjempe betennelse ved å blokkere frie radikaler fra å skade cellene dine. Forskere utforsker potensialet for å forebygge ulike kroniske plager.
Fordelaktig for hjerte og sinn
Forskning indikerer at astaxanthin kan forsterke arterier, muligens redusere risikoen for hjerteinfarkt. Det kan også øke det "gode" kolesterolet, HDL, som er avgjørende for hjertehelsen.
Dessuten, for hjernen, kan astaxanthins antiinflammatoriske egenskaper avverge celleskader som fører til hukommelsesproblemer eller tilstander som Alzheimers.
Effekten av astaxanthin fra reker på den generelle helsen krever imidlertid ytterligere studier.
Sammendrag: Reker tilbyr antioksidanten astaxanthin, studert for sitt potensial for å støtte hjerte- og hjernehelsen.
Oppdrettsreker og antibiotikaproblemer
Den høye etterspørselen etter reker i USA betyr at vi ofte henter den fra utlandet.
Faktisk kommer hele 75 til 80 % av sjømaten som konsumeres i USA fra utlandet, med toppleverandører som Thailand, Kina, Canada, Indonesia og Vietnam.
Foreslått for deg: Østers: Fordeler, sikkerhetstips og matlagingsteknikker
Denne tilstrømningen av reker kommer ofte fra gårder, noe som betyr at rekene vokser i store tanker nedsenket i vann.
Bekymringer med import
Oppdrettet sjømat, spesielt fra utlandet, kan behandles med antibiotika på grunn av sykdomssårbarhet. Likevel tillater USA bruk av antibiotika i reker og lignende sjømat.
Derfor er det i strid med loven å bringe reker med antibiotika inn i USA. Oppgaven med å sikre dette faller på Food and Drug Administration (FDA).
Men med den enorme mengden rekeimport er det utfordrende for FDA å sjekke hver batch. Som et resultat kan noen antibiotika-behandlede reker slippe gjennom.
Selv om det ikke er noen avgjørende bevis for at antibiotikabehandlede reker skader oss direkte, er det bekymring for antibiotikaresistens. Dette kan føre til sykdommer som motstår behandling.
For å unngå antibiotikaproblemer, kan du vurdere villfangede reker, som er antibiotikafrie. I tillegg garanterer reker hentet og behandlet i USA ingen antibiotikainnhold.
Sammendrag: Selv om noen utenlandske reker kan ha antibiotika, kan å velge villfangede eller amerikanske reker hjelpe deg med å unngå disse bekymringene.
Realiteten til rekeallergi
Reker, som andre skalldyr, rangerer blant de ni beste matallergenene i USA, og kommer med på listen med elementer som peanøtter, melk og hvete.
Rekeallergier stammer hovedsakelig fra et protein i dem som heter tropomyosin. Det er også andre proteiner, som argininkinase og hemocyanin, som kan forårsake allergiske reaksjoner.
Allergiske reaksjoner på reker og skalldyr
Rekeallergisymptomer kan variere, inkludert:
- en prikkende følelse i halsen
- mageproblemer
- Pusteproblemer
- hudirritasjoner
En mindre gruppe kan møte anafylaktiske sjokk fra reker. Denne alvorlige reaksjonen kan eskalere til bevisstløshet eller til og med være dødelig hvis den ikke behandles umiddelbart.
For de med rekeallergi er det sikreste alternativet å unngå det helt. Merk at selv dampene fra koking av reker kan sette i gang en reaksjon. Derfor er det viktig å også styre unna miljøer der reker tilberedes.
Foreslått for deg: Soyasaus: Hvordan den er laget, fordeler og potensielle helserisikoer
Sammendrag: For de som er allergiske mot reker, spesielt proteinet tropomyosin, er det avgjørende å unngå det. Å unngå direkte og indirekte eksponering kan forhindre alvorlige reaksjoner.
Hvordan plukke reker av høy kvalitet
Når du velger reker, er det viktig å prioritere friskhet og sørge for at de er i god stand.
Rå reker skal føles faste å ta på. Skjellene deres skal ha en klar og grågrønn, rosa brunfarge eller myk rosa nyanse. Hvis du legger merke til svarte kanter eller flekker på skallet, er det et tegn på synkende kvalitet.
Både rå og kokte reker skal utstråle en mild, sjøaktig eller salt aroma. Hvis det er en overveldende "fiskete" eller ammoniakkduft, er reken sannsynligvis over sin beste alder og bør unngås.
For de beste rekene, kilde fra en pålitelig leverandør som er godt informert og kan avklare detaljer om hvor reken kommer fra og dens håndteringsprosess.
Hvordan tilberede og tilberede reker
Når du koker reker, skal de være faste, se hvite ut med et snev av rødt eller rosa.
Enten du ser på forretter eller hovedretter som karriretter eller røre, er reker en allsidig ingrediens. De kan paneres eller til og med stekes til kebab.
Sammendrag: For førsteklasses reker, vær oppmerksom på lukten og utseendet. Kjøp alltid fra en pålitelig kilde for å garantere kvalitet.
Sammendrag
Reker er fullpakket med essensielle vitaminer, mineraler, og er en utmerket kilde til protein. Det er ikke bare næringsrikt, men også gunstig for hjertet og hjernen, takket være omega-3 fettsyrer og antioksidanten astaxanthin.
Selv med kolesterolinnholdet ser det ikke ut til at reker har en negativ innvirkning på hjertehelsen.
Mens reker har mange positive sider, er det et notat om forsiktighet når det gjelder gårdsoppdratt varianter som potensielt er fylt med antibiotika.
Men ved å være årvåken og velge anerkjente kilder, kan du enkelt få premium reker. Alt i alt er reker et næringsrikt tillegg til et godt avrundet kosthold.
