Bár a garnélarák alacsony kalóriatartalmú, tele van olyan létfontosságú tápanyagokkal, mint a jód és az antioxidánsok, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre. A koleszterinszintje azonban magasabb.
A garnélarák sokak kedvenc tenger gyümölcse.
Nemcsak finom, hanem olyan alapvető tápanyagokat is tartalmaz, mint a jód, amelyet más élelmiszerekben nehéz megtalálni.
Mégis vita van az egészségességéről a koleszterinszintje miatt.
Vita folyik arról is, hogy a tenyésztett garnélarák kevésbé egészséges lehet-e, mint a vadon fogott garnélarák.
Ez a cikk a tényeket vizsgálja, hogy eldönthesse, hogy a garnélaráknak a tányérján kell-e lennie.
Tartalomjegyzék
A garnélarák tápanyagokat biztosít anélkül, hogy kalóriákat halmozna fel
A garnélarák táplálkozási profilja figyelemre méltó.
Egy 3 unciás adagban mindössze 84 kalória, és a táplálkozásban is kapunk egy löketet.
Ezenkívül ez az adag több mint 9 vitamin és ásványi anyag keverékét kínálja.
A garnélarák táplálkozási profilja
A következőket tartalmazza egy 3 unciás (85 grammos) adag garnélarák:
- kalória: 84.2
- Protein: 20,4 g
- Vas: 0,433 mg
- Foszfor: 201 mg
- Kálium: 220 mg
- Cink: 1,39 mg
- Magnézium: 33,2 mg
- Nátrium: 94,4 mg
A garnélarák egyik kiemelkedő tápanyaga a jód, a pajzsmirigy és az agy számára létfontosságú ásványi anyag, amelyből sokan nem jutnak elegendő mennyiséghez. Ezenkívül a garnélarák jótékony omega-3 zsírsavakat is tartalmaz.
Összefoglaló: A garnélarák táplálkozási szempontból kiemelkedik. Miközben kalóriabarát, gazdag adag fehérjét, egészséges zsírokat, valamint számos vitamint és ásványi anyagot ad.
A garnélarák koleszterintartalmának magyarázata
Míg a garnélarák koleszterintartalmáról ismert, a teljes történet sokkal árnyaltabb.
Egy 3 unciás (85 grammos) adagban a garnélarák 161 mg koleszterint tartalmaz.
Az általános felfogás szerint a magas koleszterintartalmú élelmiszerek megemelik a vér koleszterinszintjét, ami szívproblémákhoz vezet. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy csak az egyének körülbelül negyede reagál erősen a táplálékkal bevitt koleszterinre. Sokaknál a vér koleszterinszintjére gyakorolt hatás csekély.
Érdekes módon a legtöbb vérkoleszterint a máj termeli. A koleszterinben gazdag ételek fogyasztása azt okozhatja, hogy a máj kevesebbet termel.
A garnélarák jó zsírok
A garnélarák a koleszterinen túlmenően egészséges tápanyagokat is tartalmaz, többek között omega-3 zsírsavakat.
Míg sok koleszterinben gazdag élelmiszer telített zsírokat is tartalmaz, a garnélarák kilóg a sorból.
Bár még több ismeretre van szükségünk a garnélarák és a szív jólétéről, jótékony tulajdonságai ellensúlyozhatják a koleszterinszintet.
Összefoglaló: Koleszterintartalma ellenére a garnélarák omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és tanulmányok szerint potenciális egészségügyi előnyökkel járhat.
A garnélarák antioxidáns lökést ad
A garnélarák egy erős antioxidáns, az asztaxantin, amelyet az általuk fogyasztott algákból nyernek. Ez az antioxidáns adja a garnélarák egyedi vöröses árnyalatát.
Az asztaxantin fogyasztása segíthet a gyulladás leküzdésében azáltal, hogy megakadályozza, hogy a szabad gyökök károsítsák a sejteket. A kutatók vizsgálják a különböző krónikus betegségek megelőzésében rejlő lehetőségeket.
Jótékonyan hat a szívre és az elmére
A kutatások szerint az asztaxantin erősítheti az artériákat, és ezzel csökkentheti a szívroham kockázatát. Emelheti a “jó” koleszterinszintet, a HDL-t is, amely létfontosságú a szív egészsége szempontjából.
Sőt, az agy számára az asztaxantin gyulladáscsökkentő tulajdonságai elháríthatják a sejtkárosodást, ami memóriaproblémákhoz vagy olyan állapotokhoz vezet, mint az Alzheimer-kór.
Az Ön számára javasolt: Osztriga: Osztrigák: előnyök, biztonsági tippek és főzési technikák
A garnélarákból származó asztaxantin általános egészségre gyakorolt hatása azonban további vizsgálatokat igényel.
Összefoglaló: A garnélarák az antioxidáns astaxantint tartalmazza, amelyet a szív és az agy egészségének támogatásában rejlő lehetőségei miatt tanulmányoztak.
A tenyésztett garnélarák és az antibiotikumokkal kapcsolatos aggályok
Az USA-ban a garnélarák iránti nagy kereslet miatt gyakran a tengerentúlról szerezzük be.
Valójában az Egyesült Államokban elfogyasztott tenger gyümölcseinek 75-80%-a külföldről származik, a legfontosabb beszállítók Thaiföld, Kína, Kanada, Indonézia és Vietnam.
Ez a garnélarák-áradat gyakran farmokról származik, ami azt jelenti, hogy a garnélarák nagy, vízbe mártott tartályokban nőnek.
Az importtal kapcsolatos aggályok
A tenyésztett tenger gyümölcsei, különösen a külföldről származóak, antibiotikummal kezelhetők a betegségekre való érzékenység miatt. Az Egyesült Államok mégis megtiltja az antibiotikum-használatot a garnélarák és hasonló tenger gyümölcsei esetében.
Így törvényellenes antibiotikummal ellátott garnélarákot behozni az USA-ba. Ennek biztosítása az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) feladata.).
A garnélarák importjának hatalmas mennyisége miatt azonban az FDA számára kihívást jelent minden egyes tétel ellenőrzése. Ennek eredményeképpen néhány antibiotikummal kezelt garnélarák átcsúszhat az ellenőrzésen.
Bár nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az antibiotikummal kezelt garnélarák közvetlenül ártana nekünk, az antibiotikum-rezisztencia miatt aggodalomra ad okot. Ez olyan betegségekhez vezethet, amelyek ellenállnak a kezelésnek.
Az antibiotikumokkal kapcsolatos aggályok elkerülése érdekében érdemes a vadon fogott garnélarákot választani, amely antibiotikummentes. Ráadásul az Egyesült Államokból származó és ott feldolgozott garnélarák garantálja, hogy nem tartalmaz antibiotikumot.
Az Ön számára javasolt: Szójaszósz: Hogyan készül, előnyei és lehetséges egészségügyi kockázatai
Összefoglaló: Bár egyes külföldi tenyésztett garnélarákok antibiotikumokat tartalmazhatnak, a vadon fogott vagy az Egyesült Államokból származó garnélarákok választása segíthet elkerülni ezeket a problémákat.
A garnélarák-allergia valósága
A garnélarák, akárcsak más kagylók, az Egyesült Államokban a kilenc legjelentősebb élelmiszer-allergén közé tartozik, és olyan ételekkel együtt szerepel a listán, mint a földimogyoró, a tej és a búza.
A garnélarák allergiája főként a bennük található tropomiozin nevű fehérjéből ered. Vannak más fehérjék is, mint például az arginin kináz és a hemocianin, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak.
Allergiás reakciók garnélarák és kagylók esetén
A garnélarák allergia tünetei eltérőek lehetnek, beleértve a következőket is:
- bizsergő érzés a torokban
- gyomorpanaszok
- légzőszervi problémák
- bőrirritációk
Egy kisebb csoportnál előfordulhat, hogy a garnélarákok anafilaxiás sokkot okoznak. Ez a súlyos reakció eszkalálódhat eszméletvesztésig, vagy akár halálos is lehet, ha nem kezelik azonnal.
A garnélarák-allergiások számára a legbiztonságosabb, ha teljesen elkerülik a garnélarákot. Vegye figyelembe, hogy még a garnélarák főzéséből származó gőzök is reakciót válthatnak ki. Ezért létfontosságú, hogy kerüljük el azokat a helyeket, ahol garnélarákot készítenek.
Összefoglaló: A garnélarákra, különösen a tropomiozin nevű fehérjére allergiások számára létfontosságú, hogy kerüljék a garnélarákot. A közvetlen és közvetett expozíció elkerülése megelőzheti a súlyos reakciókat.
Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű garnélarákot
A garnélarák kiválasztásakor fontos, hogy a frissességet helyezzük előtérbe, és biztosítsuk, hogy jó állapotban vannak.
A nyers garnélaráknak szilárd tapintásúnak kell lennie. A héjuknak világos és szürkészöld, rózsaszínesbarna vagy lágy rózsaszín árnyalatúnak kell lennie. Ha fekete széleket vagy foltokat észlel a héjon, az a minőségromlás jele.
Mind a nyers, mind a főtt garnélaráknak gyengéd, tengeri vagy sós aromát kell árasztania. Ha túl erős “halas” vagy ammóniaszagot érez, a garnélarák valószínűleg már nem a legjobb, és kerülni kell.
A legjobb garnélarákot megbízható, jól tájékozott eladótól szerezze be, aki tisztázni tudja a garnélarák származási helyét és kezelési folyamatát.
Hogyan kell elkészíteni és főzni a garnélarákot
Amikor a garnélarákot megfőzzük, szilárdnak kell lennie, fehérnek kell lennie, egy kis vörös vagy rózsaszínű érintéssel.
Az Ön számára javasolt: Lehet nyers garnélarákot enni? Kockázatok és főzési tippek
Akár előételekről, akár főételekről, például currykről vagy kevert ételekről van szó, a garnélarák sokoldalú összetevő. Panírozható vagy akár nyársra is tűzhető a kebabhoz.
Összefoglaló: A csúcsminőségű garnélarákhoz figyeljünk az illatára és a megjelenésére. A minőség garantálása érdekében mindig megbízható forrásból vásároljon.
Összefoglaló
A garnélarák tele van létfontosságú vitaminokkal, ásványi anyagokkal, és kiváló fehérjeforrás. Nemcsak tápláló, hanem az omega-3 zsírsavaknak és az antioxidáns astaxantinnak köszönhetően a szív és az agy számára is előnyös.
Még koleszterintartalma ellenére sem tűnik úgy, hogy a garnélarák károsan befolyásolja a szív egészségét.
Bár a garnélaráknak számos pozitívuma van, óvatosságra int a tenyésztett változatokkal kapcsolatban, amelyek antibiotikumokkal lehetnek tele.
De ha éberen figyelsz, és jó hírű forrásokat választasz, könnyen juthatsz prémium garnélarákhoz. Mindent egybevetve, a garnélarák tápláló kiegészítője egy jól összeállított étrendnek.
