A fürjtojás gyorsan teret nyer a főzésben, mint a csirketojás apró és aranyos alternatívája.
Ízük figyelemre méltóan hasonlít a csirketojáshoz, de kicsi - jellemzően csak egyharmada a hagyományos csirketojás méretének. A tojás héja krémszínű, barna foltokkal és mélysárga sárgájával.
Méretükhöz képest tele vannak tápanyagokkal, de van néhány óvintézkedés, amit meg kell tenni, amikor velük foglalkozunk, különösen, ha terhesek vagyunk vagy tojásallergiánk van.
Ez a cikk áttekint mindent, amit a fürjtojásról tudni kell.
Tartalomjegyzék
Fürjtojás tápértékadatok
A fürjtojás kicsi, így három-négy tojás nagyjából egy csirketojás adagjának felel meg.
Egy fürjtojás (9 gramm) tartalmaz:
- kalóriák: 14
- Protein: 1 gramm
- zsír: 1 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Szálak: 0 gramm
- Kolin: a napi érték 4%-a
- Riboflavin: a napi érték 6%-a
- Folát: a napi érték 2%-a
- Pantoténsav: a napi érték 3%-a
- A-vitamin: a napi érték 2%-a
- B12-vitamin: a napi érték 6%-a
- Vas: a napi érték 2%-a
- Foszfor: a napi érték 2%-a
- Selenium: a napi érték 5%-a
Ahhoz képest, hogy ilyen kicsik, ezek a tojások meglepően gazdagok tápanyagokban.
Egyetlen fürjtojás biztosítja a napi B12-vitamin-, szelén-, riboflavin- és kolinszükséglet jelentős részét, valamint némi vasat - mindezt egy mindössze 14 kalóriát tartalmazó adagban.
A szelén és a riboflavin fontos tápanyagok, amelyek segítenek a szervezetnek lebontani az elfogyasztott táplálékot, és energiává alakítani azt. A szelén hozzájárul a pajzsmirigy egészséges működéséhez is.
Eközben a B12-vitamin és a vas a vörösvértestek képződésében betöltött szerepük révén elősegítik az idegrendszer egészséges működését és segítenek fenntartani az optimális energiaszintet.
Ezenkívül a kolin létfontosságú ahhoz, hogy segítse a szervezetet az acetilkolin, egy neurotranszmitter előállításában, amely üzeneteket küld az idegrendszerből az izmokba.
Összefoglaló: Egy fürjtojás csak 14 kalóriát tartalmaz, de számos vitaminban és ásványi anyagban gazdag, beleértve a szelént, a riboflavint, a B12-vitamint és a kolint.
A fürjtojás előnyei
A fürjtojás gazdag tápanyagokban és tele van egészségvédő antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek a sejtkárosodás visszafordításában és az allergiás tünetek kezelésében.
Egy 77 allergiás náthában szenvedő emberen végzett 7 napos vizsgálat szerint az olyan tünetek, mint a tüsszögés, a torlódás és az orrfolyás 1 órán belül javultak, miután bevettek egy fürjtojás antioxidáns és cink-kiegészítőt. Nem világos azonban, hogy a tojásvegyületek önmagukban felelősek-e az előnyökért.
Ráadásul egy egérvizsgálat szerint a fürjtojás sárgája enyhítette az eozinofil nyelőcsőgyulladás tüneteit, amely egy súlyos gyulladásos állapot, amelyet az ételallergiák okoznak.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, további, embereken végzett kutatásokra van szükség.
Összefoglaló: Az fürjtojás antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetnek az allergiás nátha és az eozinofil nyelőcsőgyulladás tüneteinek kezelésében. Mégis, több kutatásra van szükség.
Óvintézkedések
A legtöbb fürjtojás nem pasztőrözött, ami azt jelenti, hogy nem melegítették fel, hogy elpusztítsák a héjon található káros baktériumokat.
Emiatt a terhes nőknek és a legyengült immunrendszerű embereknek kerülniük kell a fürjtojást, vagy biztosítaniuk kell, hogy fogyasztás előtt teljesen megfőtt, folyós vagy zselatinos sárgája ne legyen.
Ezenkívül, ha allergiás a csirketojásra, akkor a fürjtojásra is allergiás lehet. Rendkívüli óvatossággal kell eljárnia, ha tesztelni szeretné a fürjtojás-toleranciáját, és csak orvosi szakember felügyelete mellett teheti ezt meg.
Az Ön számára javasolt: Barna vs. fehér rizs: jobb az egészségednek?
Akkor is lehetsz allergiás a fürjtojásra, ha nem vagy allergiás a csirketojásra. Ha bármilyen aggálya van, beszélje meg egészségügyi szolgáltatójával.
Összefoglaló: A legtöbb fürjtojás nem pasztőrözött, ezért terhes nők és legyengült immunrendszerű emberek csak akkor fogyaszthatják, ha teljesen megfőzték. Egyesek allergiásak lehetnek a fürjtojásra is.
Hogyan hasonlít a fürjtojás a csirketojáshoz
A fürjtojás sokkal kisebb, mint a csirketojás, körülbelül harmadakkora, mint a csirketojás.
A fürjtojásoknak azonban méretükhöz képest nagy a sárgájuk. Mivel a tojásban lévő tápanyagok nagy része a tojássárgájában található, egyesek azt állítják, hogy a fürjtojás tápanyagdúsabb, mint a csirketojás, vagyis súlyra vetítve több tápanyagot tartalmaz.
Ez a lista összehasonlítja a 3,5 uncia (100 gramm) fürjtojásban és a csirketojásban található tápanyagok mennyiségét.:
Fürjtojás (körülbelül 10 tojás)
- kalória: 158
- zsír: 11 gramm
- Protein: 13 gramm
- Kolin: a napi érték 48%-a
- Riboflavin: a napi érték 61%-a
- B12-vitamin: a napi érték 66%-a
- Vas: a napi érték 20%-a
Csirketojás (kb. 2 nagy tojás)
- kalóriák: 148
- zsír: 10 gramm
- Protein: 12 gramm
- Kolin: a napi érték 61%-a
- Riboflavin: a napi érték 32%-a
- B12-vitamin: a napi érték 43%-a
- Vas: a napi érték 9%-a
Bár néhány más tápanyag mennyiségében is vannak kisebb különbségek, a legjelentősebb különbségek a fenti táblázatban felsorolt tápanyagok esetében figyelhetők meg.
A fürjtojás több zsírt és fehérjét, kétszer annyi vasat és riboflavint, valamint körülbelül egyharmaddal több B12-vitamint tartalmaz, mint a csirketojás. Másrészt a csirketojás több kolint tartalmaz.
A fürjtojást is nehezebb megtalálni, és drágább is. Méretük miatt többre van szükség, mint a csirketojásokból, ha fehérjeforrásként akarjuk használni őket - ami növeli a költségeket.
Az Ön számára javasolt: Hány kalória van egy tojásban?
A fürjtojás egészséges, de táplálkozási szempontból nem sokkal jobb, mint a csirketojás. Önön múlik, hogy beilleszti-e az étrendjébe.
Összefoglaló: A fürjtojás kisebb, mint a csirketojás, de több zsírt, fehérjét, vasat, riboflavint és B12-vitamint tartalmaz. Ugyanakkor drágábbak és nehezebb hozzájutni, mint a csirketojáshoz.
A fürjtojás felhasználása és elkészítése
A fürjtojás sok szempontból ugyanúgy elkészíthető, mint a csirketojás, bár a főzési idő a kisebb méret miatt lényegesen rövidebb.
Japánban a fürjtojás csemegének számít, és gyakran nyersen használják a sushihez. Más ázsiai országokban, például Dél-Koreában és Indonéziában a fürjtojást rendszeresen használják snackként vagy más ételek kísérőjeként.
A dél-amerikai országokban a tojást olyan ételek feltétjeként használják, mint a hot dog és a hamburger.
Az egyik egyszerű módja annak, hogy kipróbálja ezeket a tojásokat, ha keményre főzi őket. Fogyasztható rágcsálnivalóként, salátákhoz adva, vagy apróra vágva egy különleges tojássaláta elkészítéséhez.
A keményre főtt fürjtojás elkészítéséhez a következőkre van szükséged:
- 12 fürjtojás
- víz
Az alábbi lépések következnek:
- Egy kis fazék vizet forraljunk fel.
- Óvatosan adjuk hozzá a tojásokat az edényhez.
- Csökkentsük a hőfokot mérsékelt forralásra, és főzzük 3-4 percig.
- A tojáshéjat úgy törjük fel, hogy a tojást egy sima felületen, enyhe nyomást gyakorolva enyhén megforgatjuk. Az aljától kezdve húzzuk le a héjat és a belső hártyát.
A keményre főtt fürjtojás 3-5 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Összefoglaló: A fürjtojást a csirketojáshoz hasonlóan használhatjuk. Kis méretük miatt azonban sokkal rövidebb a főzési idejük.
Összefoglaló
A fürjtojás a csirketojás váratlan alternatívája.
Aprók, de tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal.
Ezek azonban drágábbak, mint a csirketojások. A legtöbb ilyen tojás pasztörizálatlan, ezért terhes nők és legyengült immunrendszerű emberek csak akkor fogyaszthatják, ha teljesen megfőzték őket.
A fürjtojás egészséges és ízletes módja annak, hogy keverje a fehérjeforrásokat az étrendjében.
