Перепелиные яйца быстро набирают обороты в кулинарии как крошечная и симпатичная альтернатива куриным яйцам.
По вкусу они удивительно похожи на куриные яйца, но имеют небольшие размеры - обычно всего треть от размера стандартного куриного яйца. У них кремового цвета скорлупа с коричневыми вкраплениями и темно-желтый желток.
Для своего размера они полны питательных веществ, но есть некоторые меры предосторожности, которые нужно соблюдать при работе с ними, особенно если ты беременна или у тебя аллергия на яйца.
В этой статье рассматривается все, что тебе нужно знать о перепелиных яйцах.
Оглавление
Перепелиные яйца факты о питании
Перепелиные яйца маленькие, поэтому три-четыре из них примерно соответствуют размеру порции одного куриного яйца.
В одном перепелином яйце (9 граммов) содержится:
- Калории: 14
- Протеин: 1 грамм
- Жир: 1 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Волокно: 0 грамм
- Холин: 4% от суточной нормы
- Рибофлавин: 6% от суточной нормы
- Фолаты: 2% от суточной нормы
- Пантотеновая кислота: 3% от суточной нормы
- Витамин А: 2% от суточной нормы
- Витамин В12: 6% от суточной нормы
- Железо: 2% от суточной нормы
- Фосфор: 2% от суточной нормы
- Селен: 5% от суточной нормы
Для того чтобы быть такими маленькими, эти яйца удивительно богаты питательными веществами.
Одно перепелиное яйцо обеспечивает значительную часть твоей суточной потребности в витамине В12, селене, рибофлавине и холине, а также немного железа - и всё это в порции, содержащей всего 14 калорий.
Селен и рибофлавин - важные питательные вещества, которые помогают твоему организму расщеплять пищу, которую ты ешь, и превращать её в энергию. Селен также помогает обеспечить здоровую работу щитовидной железы.
Между тем, витамин В12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря своей роли в образовании красных кровяных телец.
Кроме того, холин жизненно важен для того, чтобы помочь твоему организму производить ацетилхолин, нейромедиатор, который посылает сообщения от твоей нервной системы к мышцам.
Общая информация: Одно перепелиное яйцо содержит всего 14 калорий, но богато различными витаминами и минералами, включая селен, рибофлавин, витамин В12 и холин.
Преимущества перепелиных яиц
Перепелиные яйца богаты питательными веществами и полны способствующих здоровью антиоксидантов, которые могут помочь обратить вспять повреждение клеток и лечить симптомы аллергии.
Одно 7-дневное исследование 77 человек с аллергическим ринитом показало, что такие симптомы, как чихание, заложенность носа и насморк, улучшились в течение 1 часа после приема антиоксидантной и цинковой добавки из перепелиного яйца. Однако неясно, только ли соединения яйца были ответственны за преимущества.
Плюс ко всему, исследование на мышах показало, что желток перепелиного яйца облегчает симптомы эозинофильного эзофагита - тяжёлого воспалительного состояния, вызванного пищевой аллергией.
Хотя эти результаты многообещающие, необходимы дополнительные исследования на людях.
Обзор: Перепелиные яйца содержат антиоксиданты, которые могут помочь в лечении симптомов аллергического ринита и эозинофильного эзофагита. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.
Меры предосторожности
Большинство перепелиных яиц непастеризованные, то есть их не нагревали, чтобы убить вредные бактерии, которые могут находиться на скорлупе.
Предлагаем вам: Коричневый рис против белого: лучше для вашего здоровья?
Из-за этого беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать перепелиных яиц или убедиться, что они полностью сварены, без подтеков и студенистого желтка, прежде чем употреблять их в пищу.
Кроме того, если у тебя есть аллергия на куриные яйца, у тебя также может быть аллергия на перепелиные яйца. Тебе следует проявлять крайнюю осторожность, если ты хочешь проверить свою переносимость перепелиных яиц, и делать это только под наблюдением медицинского работника.
Также возможна аллергия на перепелиные яйца, даже если у тебя нет аллергии на куриные яйца. Если у тебя есть какие-либо опасения, тебе следует обсудить их со своим лечащим врачом.
Общая информация: Большинство перепелиных яиц непастеризованы, поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует употреблять их только в том случае, если они были полностью сварены. У некоторых людей также может быть аллергия на перепелиные яйца.
Как перепелиные яйца сравниваются с куриными
Перепелиные яйца намного меньше куриных - примерно на одну треть их размера.
Однако для своего размера перепелиные яйца имеют большие желтки. Поскольку многие питательные вещества в яйцах находятся в желтке, некоторые люди утверждают, что перепелиные яйца более насыщены питательными веществами, чем куриные, то есть они содержат больше питательных веществ при сравнении по весу.
В этом списке сравнивается количество отдельных питательных веществ в 3,5 унциях (100 граммах) перепелиных и куриных яиц соответственно:
Перепелиные яйца (около 10 шт.)
- Калории: 158
- Жир: 11 грамм
- Протеин: 13 грамм
- Холин: 48% от суточной нормы
- Рибофлавин: 61% от суточной нормы
- Витамин В12: 66% от суточной нормы
- Железо: 20% от суточной нормы
Куриные яйца (примерно 2 больших яйца)
- Калории: 148
- Жир: 10 грамм
- Протеин: 12 грамм
- Холин: 61% от суточной нормы
- Рибофлавин: 32% от суточной нормы
- Витамин В12: 43% от суточной нормы
- Железо: 9% от суточной нормы
Хотя есть несколько незначительных различий в количестве некоторых других питательных веществ, наиболее существенные различия наблюдаются в питательных веществах, перечисленных в таблице выше.
Предлагаем вам: Сколько калорий содержится в яйце?
Перепелиные яйца содержат больше жира и белка по весу, вдвое больше железа и рибофлавина и примерно на треть больше витамина В12, чем куриные. С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина.
Перепелиные яйца также сложнее найти и они дороже. Из-за их размера тебе понадобится их больше, чем куриных яиц, если ты хочешь использовать их в качестве источника белка, что увеличивает расходы.
Перепелиные яйца полезны, но не намного превосходят куриные по питательности. Только от тебя зависит, решишь ли ты добавить их в свой рацион.
Общая информация: Перепелиные яйца меньше куриных, но содержат больше жира, белка, железа, рибофлавина и витамина В12 по весу. Однако они также дороже и их труднее найти, чем куриные яйца.
Использование и способы приготовления перепелиных яиц
Перепелиные яйца можно приготовить многими из тех же способов, что и куриные, хотя время приготовления значительно короче из-за их меньшего размера.
В Японии перепелиные яйца считаются деликатесом и используются - часто в сыром виде - в суши. Другие азиатские страны, такие как Южная Корея и Индонезия, регулярно используют перепелиные яйца в качестве закуски или сопровождения к другим блюдам.
В странах Южной Америки яйца используются в качестве топпинга для таких продуктов, как хот-доги и гамбургеры.
Один из простых способов для тебя попробовать эти яйца - сварить их вкрутую. Их можно есть как закуску, добавлять в салаты или измельчать для приготовления уникального яичного салата.
Вот что тебе нужно, чтобы приготовить перепелиные яйца, сваренные вкрутую:
- 12 перепелиных яиц
- вода
Вот соответствующие шаги:
- Доведи до кипения небольшую кастрюлю с водой.
- Осторожно добавь яйца в кастрюлю.
- Уменьши нагрев до умеренного кипения и вари их в течение 3-4 минут.
- Чтобы очистить яйцо, расколи скорлупу, слегка прокатив яйцо по плоской поверхности с небольшим нажимом. Начиная снизу, очисти скорлупу и внутреннюю мембрану.
Перепелиные яйца, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней.
Общая информация: Ты можешь использовать перепелиные яйца аналогично тому, как ты бы использовал куриные яйца. Однако время их приготовления намного короче из-за их небольшого размера.
Резюме
Перепелиные яйца - неожиданная альтернатива куриным яйцам.
Предлагаем вам: Безопасно ли есть сырые яйца?
Они крошечные, но наполнены витаминами, минералами и антиоксидантами.
Однако они стоят дороже, чем куриные яйца. Кроме того, большинство этих яиц непастеризованы, поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует употреблять их только в том случае, если они были полностью сварены вкрутую.
Перепелиные яйца - это здоровый и вкусный способ смешать источники белка в твоем рационе.
