Vaktelägg är ett litet och sött alternativ till kycklingägg som snabbt vinner mark i matlagningen.
De smakar som kycklingägg men är små - vanligtvis bara en tredjedel av ett vanligt kycklingägg. De har ett gräddfärgat skal med bruna fläckar och en djupt gul äggula.
För sin storlek är de fulla av näringsämnen, men det finns vissa försiktighetsåtgärder att vidta när du äter dem, särskilt om du är gravid eller har en äggallergi.
Den här artikeln innehåller allt du behöver veta om vaktelägg.
Innehållsförteckning
Vaktelägg näringsfakta
Vaktelägg är små, så tre till fyra av dem motsvarar ungefär samma portion som ett kycklingägg.
Ett vaktelägg (9 gram) innehåller:
- Kalorier: 14
- Protein: 1 gram
- Fett: 1 gram
- Kolhydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Cholin: 4 % av det dagliga värdet
- Riboflavin: 6 % av det dagliga värdet
- Folat: 2 % av det dagliga värdet
- Pantotensyra: 3 % av det dagliga värdet
- Vitamin A: 2 % av det dagliga värdet
- Vitamin B12: 6% av det dagliga värdet
- Järn: 2 % av det dagliga värdet
- Fosfor: 2 % av det dagliga värdet
- Selen: 5 % av det dagliga värdet
För att vara så små är dessa ägg förvånansvärt rika på näringsämnen.
Ett enda vaktelägg ger en betydande del av ditt dagliga behov av vitamin B12, selen, riboflavin och kolin samt lite järn - allt i en portion som bara innehåller 14 kalorier.
Selen och riboflavin är viktiga näringsämnen som hjälper kroppen att bryta ner maten du äter och omvandla den till energi. Selen bidrar också till en sund sköldkörtelfunktion.
Samtidigt främjar vitamin B12 och järn en sund funktion av nervsystemet och bidrar till att upprätthålla optimala energinivåer genom sin roll i bildandet av röda blodkroppar.
Dessutom är kolin viktigt för att hjälpa kroppen att tillverka acetylkolin, en signalsubstans som skickar meddelanden från nervsystemet till musklerna.
Sammanfattning: Ett vaktelägg innehåller endast 14 kalorier men är rikt på olika vitaminer och mineraler, bland annat selen, riboflavin, vitamin B12 och kolin.
Fördelar med vaktelägg
Vaktelägg är rika på näringsämnen och fulla av hälsofrämjande antioxidanter som kan hjälpa till att vända cellskador och behandla allergisymptom.
I en sjudagarsstudie på 77 personer med allergisk rinit konstaterades att symtom som nysningar, trängsel och rinnande näsa förbättrades inom en timme efter att man tagit ett tillskott av antioxidanter och zink från vaktelägg. Det är dock oklart om äggföreningarna ensamma var ansvariga för fördelarna.
Dessutom visade en musstudie att vakteläggsulor lindrade symtomen på eosinofil esofagit, ett allvarligt inflammatoriskt tillstånd som orsakas av matallergier.
Även om dessa resultat är lovande behövs mer forskning på människor.
Sammanfattning: Vaktelägg innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att behandla symtom på allergisk rinit och eosinofil esofagit. Fortfarande behövs mer forskning.
Försiktighetsåtgärder
De flesta vaktelägg är opastöriserade, vilket innebär att de inte har värmts upp för att döda skadliga bakterier som kan finnas på skalet.
Därför bör gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar undvika vaktelägg eller se till att de är helt tillagade och inte har någon rinnande eller geléartad äggula innan de äts.
Om du är allergisk mot kycklingägg kan du också vara allergisk mot vaktelägg. Du bör vara ytterst försiktig om du vill testa din tolerans för vaktelägg och endast göra det under överinseende av en läkare.
Det är också möjligt att vara allergisk mot vaktelägg även om du inte är allergisk mot kycklingägg. Om du har några problem bör du diskutera dem med din vårdgivare.
Föreslagna för dig: Brunt kontra vitt ris: Är ett bättre för din hälsa?
Sammanfattning: De flesta vaktelägg är opastöriserade, så gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar bör bara äta dem om de har kokats färdigt. Vissa människor kan också vara allergiska mot vaktelägg.
Hur vaktelägg kan jämföras med kycklingägg
Vaktelägg är mycket mindre än kycklingägg, ungefär en tredjedel av deras storlek.
Vaktelägg är dock stora för sin storlek och har en stor äggula. Eftersom många av näringsämnena i ägg finns i gulan, hävdar vissa att vaktelägg är mer näringsrika än kycklingägg, vilket innebär att de innehåller mer näringsämnen när de jämförs i vikt.
I den här listan jämförs mängderna av vissa näringsämnen i 100 gram vaktelägg respektive kycklingägg.:
Vaktelägg (ca 10 ägg)
- Kalorier: 158
- Fett: 11 gram
- Protein: 13 gram
- Cholin: 48 % av det dagliga värdet
- Riboflavin: 61 % av det dagliga värdet
- Vitamin B12: 66% av det dagliga värdet
- Järn: 20 % av det dagliga värdet
Kycklingägg (ca 2 stora ägg)
- Kalorier: 148
- Fett: 10 gram
- Protein: 12 gram
- Cholin: 61% av det dagliga värdet
- Riboflavin: 32 % av det dagliga värdet
- Vitamin B12: 43 % av det dagliga värdet
- Järn: 9 % av det dagliga värdet
Det finns några mindre skillnader i mängden av vissa andra näringsämnen, men de största skillnaderna finns i de näringsämnen som anges i tabellen ovan.
Vaktelägg innehåller mer fett och protein i vikt, dubbelt så mycket järn och riboflavin och ungefär en tredjedel mer vitamin B12 än kycklingägg. Å andra sidan innehåller kycklingägg mer kolin.
Vaktelägg är också svårare att hitta och dyrare. På grund av deras storlek behöver du fler ägg än kycklingägg om du vill använda dem som proteinkälla, vilket ökar kostnaden.
Vaktelägg är hälsosamma, men inte mycket bättre än kycklingägg när det gäller näringsinnehållet. Det är upp till dig om du väljer att lägga till dem i din kost.
Föreslagna för dig: Hur många kalorier finns i ett ägg?
Sammanfattning: Vaktelägg är mindre än kycklingägg men innehåller mer fett, protein, järn, riboflavin och vitamin B12 per vikt. De är dock också dyrare och svårare att hitta än kycklingägg.
Användning och tillagning av vaktelägg
Vaktelägg kan tillagas på många av samma sätt som kycklingägg, även om tillagningstiden är betydligt kortare på grund av deras mindre storlek.
I Japan betraktas vaktelägg som en delikatess och används ofta rått i sushi. I andra asiatiska länder som Sydkorea och Indonesien används vaktelägg regelbundet som mellanmål eller som tillbehör till andra rätter.
I sydamerikanska länder används ägg som topping på mat som korv och hamburgare.
Ett enkelt sätt att prova dessa ägg är att hårdkoka dem. De kan ätas som mellanmål, läggas till sallader eller hackas för att göra en unik äggsallad.
Här är vad du behöver för att göra hårdkokta vaktelägg:
- 12 vaktelägg
- vatten
Här är de olika stegen:
- Koka upp en liten kastrull med vatten.
- Tillsätt försiktigt äggen i grytan.
- Sänk värmen till en måttlig kokning och låt dem koka i 3-4 minuter.
- För att skala skalet, knäck skalet genom att rulla ägget lätt över en plan yta med ett lätt tryck. Börja från botten och ta bort skalet och det inre membranet.
Hårtkokta vaktelägg kan förvaras i kylskåpet i 3-5 dagar.
Sammanfattning: Du kan använda vaktelägg på samma sätt som kycklingägg. De har dock en mycket kortare tillagningstid på grund av sin lilla storlek.
Sammanfattning
Vaktelägg är ett oväntat alternativ till kycklingägg.
De är små men fulla av vitaminer, mineraler och antioxidanter.
De är dock dyrare än hönsägg. De flesta av dessa ägg är dessutom opastöriserade, så gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar bör bara äta dem om de har kokats helt.
Vaktelägg är ett hälsosamt och gott sätt att blanda proteinkällorna i din kost.
