Prepeličja jaja brzo dobivaju na popularnosti u kuhanju kao sićušna i slatka alternativa kokošjim jajima.
Imaju nevjerojatan okus poput kokošjih jaja, ali su mala - obično samo jedna trećina veličine standardnog kokošjeg jajeta. Imaju ljuske krem boje sa smeđim mrljama i tamno žute žumanjke.
Zbog svoje veličine, prepuni su hranjivih tvari, ali postoje neke mjere opreza koje treba poduzeti kada radite s njima, osobito ako ste trudni ili alergični na jaja.
Ovaj članak daje pregled svega što trebate znati o prepeličjim jajima.
Nutritivne vrijednosti prepeličjih jaja
Prepeličja jaja su mala, pa tri do četiri jaja otprilike odgovaraju veličini jednog kokošjeg jajeta.
Jedno prepeličje jaje (9 grama) sadrži:
- Kalorije: 14
- Protein: 1 gram
- Mast: 1 gram
- Ugljikohidrati: 0 grama
- Vlakno: 0 grama
- Kolin: 4% dnevne vrijednosti
- Riboflavin: 6% dnevne vrijednosti
- Folat: 2% dnevne vrijednosti
- Pantotenska kiselina: 3% dnevne vrijednosti
- vitamin A: 2% dnevne vrijednosti
- Vitamin B12: 6% dnevne vrijednosti
- Željezo: 2% dnevne vrijednosti
- Fosfor: 2% dnevne vrijednosti
- Selen: 5% dnevne vrijednosti
Budući da su tako mala, ova su jaja iznenađujuće bogata hranjivim tvarima.
Jedno prepeličje jaje osigurava značajan dio vaših dnevnih potreba za vitaminom B12, selenom, riboflavinom i kolinom, zajedno s nešto željeza — sve u porciji koja sadrži samo 14 kalorija.
Selen i riboflavin važni su nutrijenti koji pomažu vašem tijelu da razgradi hranu koju pojedete i pretvori je u energiju. Selen također pomaže osigurati zdravu funkciju štitnjače.
U međuvremenu, vitamin B12 i željezo potiču zdravu funkciju živčanog sustava i pomažu u održavanju optimalne razine energije kroz svoju ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica.
Osim toga, kolin je ključan za pomoć vašem tijelu u stvaranju acetilkolina, neurotransmitera koji šalje poruke iz vašeg živčanog sustava u vaše mišiće.
Sažetak: jedno prepeličje jaje sadrži samo 14 kalorija, ali je bogato raznim vitaminima i mineralima, uključujući selen, riboflavin, vitamin B12 i kolin.
Prednosti prepeličjih jaja
Prepeličja jaja su bogata hranjivim tvarima i puna antioksidansa koji promiču zdravlje koji mogu pomoći u preokretu oštećenja stanica i liječenju simptoma alergije.
Jedno 7-dnevno istraživanje na 77 osoba s alergijskim rinitisom pokazalo je da su se simptomi poput kihanja, začepljenosti i curenja nosa poboljšali unutar 1 sata nakon uzimanja dodatka antioksidansa prepeličjih jaja i dodatka cinka. Međutim, nije jasno jesu li samo spojevi jaja odgovorni za dobrobiti.
Osim toga, studija na miševima otkrila je da žumanjak prepeličjih jaja ublažava simptome eozinofilnog ezofagitisa, teškog upalnog stanja uzrokovanog alergijama na hranu.
Iako su ova otkrića obećavajuća, potrebno je više istraživanja na ljudima.
Sažetak: Prepeličja jaja sadrže antioksidanse koji mogu pomoći u liječenju simptoma alergijskog rinitisa i eozinofilnog ezofagitisa. Ipak, potrebna su dodatna istraživanja.
Mjere opreza
Većina prepeličjih jaja je nepasterizirana, što znači da nisu zagrijavana da bi se ubile štetne bakterije koje se mogu nalaziti na ljusci.
Zbog toga bi trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebale izbjegavati prepeličja jaja ili osigurati da su potpuno kuhana bez tekućeg ili želatinoznog žumanjka prije nego što ih pojedu.
Osim toga, ako ste alergični na kokošja jaja, možete biti alergični i na prepeličja jaja. Trebate biti iznimno oprezni ako želite testirati svoju toleranciju na prepeličja jaja i to samo pod nadzorom medicinskog stručnjaka.
Također je moguće biti alergičan na prepeličja jaja čak i ako nemate alergiju na kokošja jaja. Ako imate bilo kakvih nedoumica, trebali biste o tome razgovarati sa svojim liječnikom.
Predlaže se za vas: Smeđa u odnosu na bijela riža: Je li jedna bolja za vaše zdravlje?
Sažetak: Većina prepeličjih jaja je nepasterizirana, pa bi ih trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebale jesti samo ako su potpuno kuhana. Neki ljudi također mogu biti alergični na prepeličja jaja.
Kakva su prepeličja jaja u usporedbi s kokošjim jajima?
Prepeličja jaja su puno manja od kokošjih jaja, otprilike jedna trećina njihove veličine.
Međutim, za svoju veličinu, prepeličja jaja imaju velike žumanjke. Budući da se mnoge hranjive tvari u jajima nalaze u žumanjku, neki ljudi tvrde da su prepeličja jaja bogatija hranjivim tvarima od kokošjih, što znači da sadrže više hranjivih tvari u usporedbi s težinom.
Ovaj popis uspoređuje količine odabranih hranjivih tvari u 3,5 unci (100 grama) prepeličjih i kokošjih jaja.:
Prepeličja jaja (oko 10 jaja)
- Kalorije: 158
- Mast: 11 grama
- Protein: 13 grama
- Kolin: 48% dnevne vrijednosti
- Riboflavin: 61% dnevne vrijednosti
- Vitamin B12: 66% dnevne vrijednosti
- Željezo: 20% dnevne vrijednosti
Kokošja jaja (oko 2 velika jaja)
- Kalorije: 148
- Mast: 10 grama
- Protein: 12 grama
- Kolin: 61% dnevne vrijednosti
- Riboflavin: 32% dnevne vrijednosti
- Vitamin B12: 43% dnevne vrijednosti
- Željezo: 9% dnevne vrijednosti
Iako postoji nekoliko manjih razlika u količinama nekih drugih hranjivih tvari, najznačajnije razlike vidljive su u hranjivim tvarima navedenim u gornjoj tablici.
Prepeličja jaja sadrže više masnoća i proteina po težini, dvostruko više željeza i riboflavina te otprilike jednu trećinu više vitamina B12 od kokošjih jaja. S druge strane, kokošja jaja sadrže više kolina.
Prepeličja jaja je također teže pronaći i skuplja su. Zbog njihove veličine, trebat će vam ih više nego kokošjih jaja ako ih želite koristiti kao izvor proteina — što povećava troškove.
Prepeličja jaja su zdrava, ali nutritivno nisu daleko bolja od kokošjih jaja. Na vama je hoćete li ih dodati u svoju prehranu.
Predlaže se za vas: Koliko kalorija ima u jajetu?
Sažetak: Prepeličja jaja manja su od kokošjih, ali sadrže više masti, proteina, željeza, riboflavina i vitamina B12 po težini. Međutim, skuplja su i teže ih je pronaći od kokošjih jaja.
Upotreba i način pripreme prepeličjih jaja
Prepeličja jaja mogu se pripremiti na mnoge iste načine kao i kokošja jaja, iako je vrijeme kuhanja znatno kraće zbog njihove manje veličine.
U Japanu se prepeličja jaja smatraju delikatesom i koriste se - često sirova - u sushiju. Druge azijske zemlje poput Južne Koreje i Indonezije redovito koriste prepeličja jaja kao međuobrok ili dodatak drugim jelima.
U južnoameričkim zemljama jaja se koriste kao preljev za hranu poput hrenovki i hamburgera.
Jedan jednostavan način da probate ova jaja je da ih tvrdo skuhate. Mogu se jesti kao međuobrok, dodavati salatama ili nasjeckati za jedinstven izgled salate od jaja.
Evo što vam je potrebno za pripremu tvrdo kuhanih prepeličjih jaja:
- 12 prepeličjih jaja
- voda
Ovdje su uključeni koraci:
- Zakuhajte mali lonac vode.
- Pažljivo dodajte jaja u lonac.
- Smanjite vatru na umjerenu temperaturu i kuhajte ih 3-4 minute.
- Za guljenje razbijte ljusku tako što ćete jaje lagano kotrljati po ravnoj površini uz lagani pritisak. Počevši od dna, skinite ljusku i unutarnju membranu.
Tvrdo kuhana prepeličja jaja mogu se čuvati u hladnjaku 3-5 dana.
Sažetak: Prepeličja jaja možete koristiti slično kao što biste koristili kokošja jaja. Međutim, oni imaju mnogo kraće vrijeme kuhanja zbog svoje male veličine.
Sažetak
Prepeličja jaja su neočekivana alternativa kokošjim jajima.
Sićušni su, ali prepuni vitamina, minerala i antioksidansa.
Međutim, oni su skuplji od kokošjih jaja. Također, većina ovih jaja je nepasterizirana, pa bi ih trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebale jesti samo ako su potpuno kuhana.
Prepeličja jaja su zdrav i ukusan način miješanja izvora proteina u vašoj prehrani.
