Jaja przepiórcze szybko zyskują popularność w kuchni jako malutka i urocza alternatywa dla jaj kurzych.
Smakują podobnie jak jaja kurze, ale są małe - zazwyczaj mają tylko jedną trzecią wielkości standardowego jaja kurzego. Mają kremowe skorupki z brązowymi plamkami i głęboko żółte żółtka.
Jak na swój rozmiar, są pełne składników odżywczych, ale należy zachować pewne środki ostrożności, zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub masz alergię na jajka.
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o jajach przepiórczych.
Spis treści
Jaja przepiórcze fakty żywieniowe
Jajka przepiórcze są małe, więc trzy lub cztery z nich odpowiadają w przybliżeniu wielkości jednego jajka kurzego.
Jedno jajko przepiórcze (9 gramów) zawiera:
- Kalorie: 14
- Białko: 1 gram
- Tłuszcz: 1 gram
- Cukry: 0 gramów
- Błonnik: 0 gramów
- Cholina: 4% dziennej wartości
- Riboflawina: 6% dziennej wartości
- Folany: 2% dziennej wartości
- Kwas pantotenowy: 3% dziennej wartości
- Witamina A: 2% dziennej wartości
- Witamina B12: 6% dziennej wartości
- Żelazo: 2% dziennej wartości
- Fosfor: 2% dziennej wartości
- Selen: 5% dziennej wartości
Jajka te, choć tak małe, są zaskakująco bogate w składniki odżywcze.
Jedno jajko przepiórcze dostarcza znaczną część dziennego zapotrzebowania na witaminę B12, selen, ryboflawinę i cholinę oraz trochę żelaza - a wszystko to w porcji zawierającej tylko 14 kalorii.
Selen i ryboflawina to ważne składniki odżywcze, które pomagają Twojemu organizmowi rozkładać jedzenie i przekształcać je w energię. Selen pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy.
Z kolei witamina B12 i żelazo wspierają zdrowe funkcjonowanie układu nerwowego i pomagają utrzymać optymalny poziom energii, ponieważ biorą udział w tworzeniu czerwonych krwinek.
Ponadto cholina jest niezbędna, aby pomóc organizmowi w wytwarzaniu acetylocholiny, neuroprzekaźnika, który przekazuje informacje z układu nerwowego do mięśni.
Podsumowanie: Jedno jajko przepiórcze zawiera tylko 14 kalorii, ale jest bogate w wiele witamin i minerałów, takich jak selen, ryboflawina, witamina B12 i cholina.
Zalety jaj przepiórczych
Jaja przepiórcze są bogate w składniki odżywcze i pełne prozdrowotnych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w odwróceniu uszkodzeń komórek i leczeniu objawów alergii.
W jednym z 7-dniowych badań na 77 osobach z alergicznym nieżytem nosa stwierdzono, że objawy takie jak kichanie, przekrwienie i katar ustąpiły w ciągu godziny od zażycia suplementu zawierającego antyoksydanty i cynk z jaj przepiórczych. Nie jest jednak jasne, czy same związki zawarte w jajkach były odpowiedzialne za te korzyści.
Ponadto w badaniach na myszach stwierdzono, że żółtko jaja przepiórczego złagodziło objawy eozynofilowego zapalenia przełyku, ciężkiego stanu zapalnego spowodowanego alergią pokarmową.
Choć wyniki te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Podsumowanie: Jajka przepiórcze zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomóc w leczeniu objawów alergicznego nieżytu nosa i eozynofilowego zapalenia przełyku. Potrzeba jednak więcej badań.
Środki ostrożności
Większość jaj przepiórczych jest niepasteryzowana, co oznacza, że nie zostały one podgrzane w celu zabicia szkodliwych bakterii, które mogą znajdować się na skorupce.
Z tego powodu kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać jaj przepiórczych lub upewnić się, że są one całkowicie ugotowane, a żółtko nie jest płynne lub galaretowate.
Ponadto, jeśli jesteś uczulony na jaja kurze, możesz być również uczulony na jaja przepiórcze. Jeśli chcesz sprawdzić swoją tolerancję na jaja przepiórcze, powinieneś zachować szczególną ostrożność i robić to tylko pod nadzorem lekarza.
Sugerowane dla Ciebie: Brązowy kontra biały ryż: czy jest lepszy dla twojego zdrowia?
Możliwe jest również uczulenie na jajka przepiórcze, nawet jeśli nie masz alergii na jajka kurze. Jeśli masz jakiekolwiek obawy, powinieneś omówić je ze swoim lekarzem.
Podsumowanie: Większość jaj przepiórczych jest niepasteryzowana, dlatego kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny spożywać je tylko wtedy, gdy zostały w pełni ugotowane. Niektórzy ludzie mogą być również uczuleni na jaja przepiórcze.
Jak jaja przepiórcze mają się do jaj kurzych
Jaja przepiórcze są znacznie mniejsze niż kurze, mają około jedną trzecią wielkości.
Jednak jak na swój rozmiar, jaja przepiórcze mają duże żółtka. Ponieważ wiele składników odżywczych w jajach znajduje się w żółtku, niektórzy twierdzą, że jaja przepiórcze są bardziej bogate w składniki odżywcze niż jaja kurze, co oznacza, że zawierają więcej składników odżywczych, gdy porównuje się je wagowo.
Poniższa lista porównuje ilość wybranych składników odżywczych w 3,5 uncji (100 gramów) jaj przepiórczych i kurzych, odpowiednio:
Jajka przepiórcze (około 10 jajek)
- Kalorie: 158
- Tłuszcz: 11 gramów
- Białko: 13 gramów
- Cholina: 48% dziennej wartości
- Riboflawina: 61% dziennej wartości
- Witamina B12: 66% dziennej wartości
- Żelazo: 20% dziennej wartości
Jajka kurze (około 2 duże jajka)
- Kalorie: 148
- Tłuszcz: 10 gramów
- Białko: 12 gramów
- Cholina: 61% dziennej wartości
- Riboflawina: 32% dziennej wartości
- Witamina B12: 43% dziennej wartości
- Żelazo: 9% dziennej wartości
Chociaż istnieją niewielkie różnice w ilości innych składników odżywczych, najbardziej znaczące różnice dotyczą składników wymienionych w powyższej tabeli.
Jaja przepiórcze zawierają wagowo więcej tłuszczu i białka, dwukrotnie więcej żelaza i ryboflawiny oraz około jedną trzecią więcej witaminy B12 niż jaja kurze. Z drugiej strony, jaja kurze zawierają więcej choliny.
Sugerowane dla Ciebie: Ile kalorii jest w jajku?
Jaja przepiórcze są również trudniejsze do znalezienia i droższe. Ze względu na ich rozmiar, jeśli chcesz wykorzystać je jako źródło białka, będziesz potrzebował ich więcej niż jaj kurzych - co dodatkowo zwiększa koszty.
Jaja przepiórcze są zdrowe, ale pod względem odżywczym nie przewyższają jaj kurzych. To od Ciebie zależy, czy zdecydujesz się dodać je do swojej diety.
Podsumowanie: Jaja przepiórcze są mniejsze niż kurze, ale zawierają więcej tłuszczu, białka, żelaza, ryboflawiny i witaminy B12 w przeliczeniu na masę. Są jednak droższe i trudniej dostępne niż jaja kurze.
Zastosowanie i sposób przygotowania jaj przepiórczych
Jaja przepiórcze można przyrządzać na wiele takich samych sposobów jak jaja kurze, chociaż czas gotowania jest znacznie krótszy ze względu na ich mniejszy rozmiar.
W Japonii jaja przepiórcze są uważane za przysmak i używane - często na surowo - w sushi. W innych krajach azjatyckich, takich jak Korea Południowa czy Indonezja, jaja przepiórcze są regularnie używane jako przekąska lub dodatek do innych potraw.
W krajach Ameryki Południowej jajka są używane jako dodatek do takich potraw jak hot-dogi i hamburgery.
Jednym z łatwych sposobów na wypróbowanie tych jajek jest ugotowanie ich na twardo. Można je jeść jako przekąskę, dodać do sałatki lub posiekać, aby uzyskać unikalną wersję sałatki z jaj.
Oto, czego potrzebujesz, aby przygotować jajka przepiórcze na twardo:
- 12 jaj przepiórczych
- woda
Oto kroki, które należy wykonać:
- Doprowadź mały garnek z wodą do wrzenia.
- Ostrożnie dodaj jajka do garnka.
- Zmniejsz ogień do umiarkowanego wrzenia i gotuj je przez 3-4 minuty.
- Aby obrać jajko, rozbij skorupkę, lekko tocząc je po płaskiej powierzchni i lekko naciskając. Zaczynając od dołu, obierz skorupkę i wewnętrzną błonę.
Ugotowane na twardo jajka przepiórcze można przechowywać w lodówce przez 3-5 dni.
Podsumowanie: Jaj przepiórczych możesz używać podobnie jak jaj kurzych. Jednak ze względu na ich mały rozmiar czas gotowania jest znacznie krótszy.
Podsumowanie
Jaja przepiórcze są nieoczekiwaną alternatywą dla jaj kurzych.
Są malutkie, ale pełne witamin, minerałów i antyoksydantów.
Są one jednak droższe niż jaja kurze. Ponadto większość tych jaj jest niepasteryzowana, więc kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny je jeść tylko wtedy, gdy zostały w pełni ugotowane.
Sugerowane dla Ciebie: Czy jedzenie surowych jajek jest bezpieczne i zdrowe?
Jajka przepiórcze to zdrowy i pyszny sposób na urozmaicenie źródeł białka w twojej diecie.
