Le uova di quaglia si stanno rapidamente affermando in cucina come una piccola e simpatica alternativa alle uova di gallina.
Il loro sapore è simile a quello delle uova di gallina, ma sono di dimensioni ridotte, in genere pari a un terzo delle dimensioni di un uovo di gallina standard. Hanno un guscio color crema con macchie marroni e tuorli di colore giallo intenso.
Per le loro dimensioni, sono ricche di sostanze nutritive, ma ci sono alcune precauzioni da prendere quando si tratta di uova, soprattutto se sei incinta o se hai un’allergia all’uovo.
In questo articolo troverai tutto ciò che devi sapere sulle uova di quaglia.
Informazioni nutrizionali sulle uova di quaglia
Le uova di quaglia sono piccole, quindi tre o quattro uova corrispondono all’incirca alla dimensione di un uovo di gallina.
Un uovo di quaglia (9 grammi) contiene:
- Calorie: 14
- Proteine: 1 grammo
- Grassi: 1 grammo
- Carboidrati: 0 grammi
- Fibre: 0 grammi
- Colina: 4% del valore giornaliero
- Riboflavina: 6% del valore giornaliero
- Folato: 2% del valore giornaliero
- Acido pantotenico: 3% del valore giornaliero
- Vitamina A: 2% del valore giornaliero
- Vitamina B12: 6% del valore giornaliero
- Ferro: 2% del valore giornaliero
- Fosforo: 2% del valore giornaliero
- Selenio: 5% del valore quotidiano
Per essere così piccole, queste uova sono sorprendentemente ricche di sostanze nutritive.
Un solo uovo di quaglia fornisce una parte significativa del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, selenio, riboflavina e colina, oltre a un po’ di ferro, il tutto in una porzione che contiene solo 14 calorie.
Il selenio e la riboflavina sono nutrienti importanti che aiutano il tuo corpo a scomporre il cibo che mangi e a trasformarlo in energia. Il selenio aiuta anche a garantire una sana funzione della tiroide.
Nel frattempo, la vitamina B12 e il ferro promuovono il funzionamento del sistema nervoso e aiutano a mantenere livelli energetici ottimali grazie al loro ruolo nella formazione dei globuli rossi.
Inoltre, la colina è fondamentale per aiutare il tuo corpo a produrre l’acetilcolina, un neurotrasmettitore che invia messaggi dal sistema nervoso ai muscoli.
Riepilogo: Un uovo di quaglia contiene solo 14 calorie ma è ricco di vitamine e minerali, tra cui selenio, riboflavina, vitamina B12 e colina.
I benefici delle uova di quaglia
Le uova di quaglia sono ricche di sostanze nutritive e piene di antiossidanti che favoriscono la salute e possono aiutare a invertire i danni cellulari e a trattare i sintomi dell’allergia.
Uno studio di 7 giorni condotto su 77 persone affette da rinite allergica ha rilevato che sintomi come starnuti, congestione e naso che cola sono migliorati entro un’ora dall’assunzione di un integratore di zinco e antiossidanti a base di uova di quaglia. Tuttavia, non è chiaro se i composti dell’uovo da soli siano responsabili dei benefici.
Inoltre, uno studio sui topi ha scoperto che il tuorlo d’uovo di quaglia allevia i sintomi dell’esofagite eosinofila, una grave condizione infiammatoria causata dalle allergie alimentari.
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
Riepilogo: Le uova di quaglia contengono antiossidanti che possono aiutare a trattare i sintomi della rinite allergica e dell’esofagite eosinofila. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
Precauzioni
La maggior parte delle uova di quaglia non è pastorizzata, cioè non è stata riscaldata per uccidere i batteri nocivi che possono risiedere sul guscio.
Per questo motivo, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario compromesso dovrebbero evitare le uova di quaglia o assicurarsi che siano completamente cotte e che il tuorlo non coli o sia gelatinoso prima di mangiarle.
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Inoltre, se sei allergico alle uova di gallina, potresti essere allergico anche alle uova di quaglia. Se vuoi testare la tua tolleranza alle uova di quaglia, devi essere estremamente cauto e farlo solo sotto la supervisione di un medico professionista.
È anche possibile essere allergici alle uova di quaglia anche se non si è allergici alle uova di gallina. Se hai dei dubbi, devi parlarne con il tuo medico curante.
Riepilogo: La maggior parte delle uova di quaglia non sono pastorizzate, quindi le donne incinte e le persone con un sistema immunitario compromesso dovrebbero mangiarle solo se sono state completamente cotte. Alcune persone possono anche essere allergiche alle uova di quaglia.
Come si confrontano le uova di quaglia con quelle di gallina
Le uova di quaglia sono molto più piccole di quelle di gallina, circa un terzo delle loro dimensioni.
Tuttavia, per le loro dimensioni, le uova di quaglia hanno tuorli grandi. Poiché molte delle sostanze nutritive delle uova si trovano nel tuorlo, alcuni sostengono che le uova di quaglia siano più dense di sostanze nutritive rispetto a quelle di gallina, il che significa che contengono più sostanze nutritive se confrontate in base al peso.
Questo elenco mette a confronto le quantità di alcuni nutrienti presenti in 3,5 once (100 grammi) di uova di quaglia e di pollo, rispettivamente:
Uova di quaglia (circa 10 uova)
- Calorie: 158
- Grassi: 11 grammi
- Proteine: 13 grammi
- Colina: 48% del valore giornaliero
- Riboflavina: 61% del valore giornaliero
- Vitamina B12: 66% del valore giornaliero
- Bronzo: 20% del valore giornaliero
Uova di gallina (circa 2 uova grandi)
- Calorie: 148
- Grassi: 10 grammi
- Proteine: 12 grammi
- Colina: 61% del valore giornaliero
- Riboflavina: 32% del valore giornaliero
- Vitamina B12: 43% del valore giornaliero
- Ferro: 9% del valore giornaliero
Sebbene vi siano alcune differenze minori nelle quantità di altri nutrienti, le differenze più significative si riscontrano nei nutrienti elencati nella tabella precedente.
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Le uova di quaglia contengono più grassi e proteine in peso, il doppio del ferro e della riboflavina e circa un terzo di vitamina B12 rispetto alle uova di gallina. D’altra parte, le uova di gallina contengono più colina.
Le uova di quaglia sono anche più difficili da trovare e più costose. A causa delle loro dimensioni, se vuoi utilizzarle come fonte di proteine, ne avrai bisogno in quantità maggiore rispetto alle uova di gallina, con un conseguente aggravio di spesa.
Le uova di quaglia sono salutari, ma non molto superiori alle uova di gallina dal punto di vista nutrizionale. Sta a te decidere se aggiungerle alla tua dieta.
Riepilogo: Le uova di quaglia sono più piccole di quelle di gallina ma contengono più grassi, proteine, ferro, riboflavina e vitamina B12 in base al peso. Tuttavia, sono anche più costose e difficili da trovare rispetto alle uova di gallina.
Usi e modalità di preparazione delle uova di quaglia
Le uova di quaglia possono essere preparate in molti modi simili a quelli delle uova di gallina, anche se il tempo di cottura è significativamente più breve a causa delle loro dimensioni ridotte.
In Giappone le uova di quaglia sono considerate una prelibatezza e vengono utilizzate, spesso crude, nel sushi. Altri paesi asiatici, come la Corea del Sud e l’Indonesia, utilizzano regolarmente le uova di quaglia come spuntino o accompagnamento di altri piatti.
Nei paesi del Sud America, le uova vengono utilizzate come guarnizione di cibi come hot dog e hamburger.
Un modo semplice per provare queste uova è bollirle. Possono essere mangiate come spuntino, aggiunte alle insalate o tritate per un’insalata di uova unica nel suo genere.
Ecco cosa ti serve per preparare le uova di quaglia sode:
- 12 uova di quaglia
- acqua
Ecco i passi da compiere:
- Porta una piccola pentola d’acqua ad ebollizione.
- Aggiungi con attenzione le uova alla pentola.
- Riduci la fiamma a un bollore moderato e cuocili per 3-4 minuti.
- Per sbucciare, rompi il guscio facendo rotolare leggermente l’uovo su una superficie piana, esercitando una leggera pressione. Partendo dal fondo, stacca il guscio e la membrana interna.
Le uova di quaglia sode possono essere conservate in frigorifero per 3-5 giorni.
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Riepilogo: Puoi utilizzare le uova di quaglia in modo simile a quelle di gallina. Tuttavia, il tempo di cottura è molto più breve a causa delle loro dimensioni ridotte.
Sommario
Le uova di quaglia sono un’alternativa inaspettata alle uova di gallina.
Sono piccoli ma ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti.
Tuttavia, sono più costose delle uova di gallina. Inoltre, la maggior parte di queste uova non è pastorizzata, quindi le donne incinte e le persone con un sistema immunitario compromesso dovrebbero mangiarle solo se sono state completamente cotte.
Le uova di quaglia sono un modo sano e delizioso per variare le fonti proteiche della tua dieta.
