Јаја препелице брзо добијају на популарности у кувању као мала и слатка алтернатива пилећим јајима.
Имају изванредан укус као пилећа јаја, али су мала - обично само једну трећину величине стандардног пилећег јајета. Имају љуске крем боје са смеђим мрљама и тамно жутим жуманцима.
Због своје величине, пуне су хранљивих материја, али постоје неке мере предострожности које треба предузети када радите са њима, посебно ако сте трудни или имате алергију на јаја.
Овај чланак даје преглед свега што треба да знате о препеличјим јајима.
Чињенице о исхрани препеличјих јаја
Препелица јаја су мала, тако да их три до четири отприлике одговара величини једног пилећег јајета.
Једно препелично јаје (9 грама) садржи:
- Калорије: 14
- Беланчевина: 1 грам
- Дебео: 1 грам
- Царбс: 0 грама
- Влакно: 0 грама
- холин: 4% дневне вредности
- Рибофлавин: 6% дневне вредности
- Фолате: 2% дневне вредности
- Пантотенске киселине: 3% дневне вредности
- Витамин А: 2% дневне вредности
- Витамин Б12: 6% дневне вредности
- Гвожђе: 2% дневне вредности
- Фосфор: 2% дневне вредности
- Селен: 5% дневне вредности
Због тога што су тако мала, ова јаја су изненађујуће богата хранљивим материјама.
Једно јаје препелице обезбеђује значајан део ваших дневних потреба за витамином Б12, селеном, рибофлавином и холином, заједно са мало гвожђа - све у порцији која садржи само 14 калорија.
Селен и рибофлавин су важни хранљиви састојци који помажу вашем телу да разгради храну коју једете и трансформише је у енергију. Селен такође помаже да се обезбеди здрава функција штитне жлезде.
У међувремену, витамин Б12 и гвожђе промовишу здраву функцију нервног система и помажу у одржавању оптималног нивоа енергије кроз своју улогу у формирању црвених крвних зрнаца.
Поред тога, холин је од виталног значаја да помаже вашем телу да производи ацетилхолин, неуротрансмитер који шаље поруке из вашег нервног система вашим мишићима.
Резиме: Једно јаје препелице садржи само 14 калорија, али је богато разним витаминима и минералима, укључујући селен, рибофлавин, витамин Б12 и холин.
Предности препеличјих јаја
Јаја препелице су богата хранљивим материјама и пуна антиоксиданата који промовишу здравље који могу помоћи да се преокрене оштећења ћелија и лече симптоми алергије.
Једна 7-дневна студија на 77 особа са алергијским ринитисом открила је да су се симптоми попут кихања, зачепљености и цурења из носа побољшали у року од 1 сата након узимања антиоксиданса од препеличјих јаја и суплемента цинка. Међутим, нејасно је да ли су само једињења јаја одговорна за предности.
Осим тога, истраживање на мишевима показало је да жуманце препелице ублажава симптоме еозинофилног езофагитиса, тешког упалног стања узрокованог алергијама на храну.
Иако су ови налази обећавајући, потребно је више истраживања на људима.
Резиме: Јаја препелице садрже антиоксиданте који могу помоћи у лечењу симптома алергијског ринитиса и еозинофилног езофагитиса. Ипак, потребно је више истраживања.
Превентивне мере
Већина препеличјих јаја је непастеризована, што значи да нису загрејана да убију штетне бактерије које могу да се налазе на љусци.
Због тога, труднице и особе са ослабљеним имунолошким системом треба да избегавају јаја препелице или да се увере да су потпуно кувана без жуманца или желатинастог жуманца пре него што их поједу.
Поред тога, ако сте алергични на пилећа јаја, можда ћете бити алергични и на препелица. Требало би да будете изузетно опрезни ако желите да тестирате своју толеранцију на јаја препелице и то само под надзором лекара.
Такође је могуће бити алергичан на јаја препелице чак и ако немате алергију на кокошја јаја. Ако имате било каквих недоумица, требало би да их поразговарате са својим здравственим радницима.
Предлаже се за вас: Smeđi u odnosu na beli pirinač: Da li je jedan bolji za vaše zdravlje?
Резиме: Већина препеличјих јаја је непастеризована, тако да труднице и особе са ослабљеним имунолошким системом треба да их једу само ако су потпуно кувана. Неки људи такође могу бити алергични на јаја препелице.
Како се препелица јаја пореде са кокошјим јајима
Препеличја јаја су много мања од кокошијих јаја, око једне трећине њихове величине.
Међутим, због своје величине, јаја препелица имају велика жуманца. Будући да се многе хранљиве материје у јајима налазе у жуманцету, неки људи тврде да су јаја препелице гушћа од пилећих, што значи да садрже више хранљивих материја у поређењу са тежином.
Ова листа упоређује количине одабраних хранљивих материја у 3,5 унци (100 грама) препеличјих и кокошјих јаја, респективно:
Јаја препелице (око 10 јаја)
- Калорије: 158
- Дебео: 11 грама
- Беланчевина: 13 грама
- холин: 48% дневне вредности
- Рибофлавин: 61% дневне вредности
- Витамин Б12: 66% дневне вредности
- Гвожђе: 20% дневне вредности
Пилећа јаја (око 2 велика јаја)
- Калорије: 148
- Дебео: 10 грама
- Беланчевина: 12 грама
- холин: 61% дневне вредности
- Рибофлавин: 32% дневне вредности
- Витамин Б12: 43% дневне вредности
- Гвожђе: 9% дневне вредности
Иако постоји неколико мањих разлика у количинама неких других хранљивих материја, најзначајније разлике се виде у хранљивим састојцима наведеним у табели изнад.
Јаја препелице садрже више масти и протеина по тежини, дупло више гвожђа и рибофлавина, и око једне трећине више витамина Б12 него пилећа јаја. С друге стране, пилећа јаја садрже више холина.
Препеличја јаја се такође теже проналазе и скупља. Због њихове величине, биће вам потребно више од њих него кокошјих јаја ако желите да их користите као извор протеина - што повећава трошкове.
Препеличја јаја су здрава, али нису далеко боља од кокошијих нутритивних. На вама је да ли одлучите да их додате својој исхрани.
Резиме: Препелица јаја су мања од кокошјих, али садрже више масти, протеина, гвожђа, рибофлавина и витамина Б12 по тежини. Међутим, они су такође скупљи и теже их је пронаћи од кокошијих јаја.
Употреба и начин припреме препеличјих јаја
Препелица јаја се могу припремити на многе од истих начина као и пилећа јаја, иако је време кувања знатно краће због њихове мање величине.
Предлаже се за вас: Колико је калорија у јајету?
У Јапану се препелица јаја сматрају деликатесом и користе се - често сирова - у суши. Друге азијске земље попут Јужне Кореје и Индонезије редовно користе јаја од препелице као ужину или прилог уз друга јела.
У јужноамеричким земљама јаја се користе као прелив за храну попут виршле и хамбургера.
Један лак начин да пробате ова јаја је да их тврдо скувате. Могу се јести као ужина, додати салатама или сецкати за јединствену слику салате од јаја.
Ево шта вам је потребно да направите тврдо кувана препеличја јаја:
- 12 препелица јаја
- вода
Ево корака који су укључени:
- Донесите малу посуду воде да проври.
- Пажљиво додајте јаја у лонац.
- Смањите топлоту на умерено кључање и кувајте их 3-4 минута.
- Да бисте огулили љуску, разбијте љуску тако што ћете лагано котрљати јаје по равној површини уз благи притисак. Почевши од дна, скините љуску и унутрашњу мембрану.
Тврдо кувана препелица јаја могу се чувати у фрижидеру 3-5 дана.
Резиме: Можете користити препелица јаја на сличан начин као и пилећа јаја. Међутим, они имају много краће време кувања због своје мале величине.
Резиме
Препелица јаја су неочекивана алтернатива кокошјим јајима.
Они су мали, али препуни витамина, минерала и антиоксиданата.
Међутим, они су скупљи од кокошијих јаја. Такође, већина ових јаја је непастеризована, тако да труднице и особе са ослабљеним имунолошким системом треба да их једу само ако су потпуно кувана.
Препелица јаја су здрав и укусан начин да помешате изворе протеина у вашој исхрани.
