Wachteleier werden in der Küche als winzige und niedliche Alternative zu Hühnereiern immer beliebter.
Sie schmecken ähnlich wie Hühnereier, sind aber klein - normalerweise nur ein Drittel so groß wie ein normales Hühnerei. Sie haben eine cremefarbene Schale mit braunen Flecken und einen tiefgelben Dotter.
Für ihre Größe sind sie vollgepackt mit Nährstoffen, aber es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit ihnen zu beachten, besonders wenn du schwanger bist oder eine Ei-Allergie hast.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Wachteleier wissen musst.
Inhaltsverzeichnis
Wachteleier Nährwertangaben
Wachteleier sind klein, daher entsprechen drei bis vier davon ungefähr der Portionsgröße eines Hühnereis.
Ein Wachtelei (9 Gramm) enthält:
- Kalorien: 14
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Fasern: 0 Gramm
- Cholin: 4% des Tageswertes
- Riboflavin: 6% des Tageswertes
- Folat: 2% des Tageswertes
- Pantothensäure: 3% des Tageswertes
- Vitamin A: 2% des Tageswertes
- Vitamin B12: 6% des Tageswertes
- Eisen: 2% des Tageswertes
- Phosphor: 2% des Tageswertes
- Selenium: 5% des Tageswertes
Dafür, dass sie so klein sind, sind diese Eier erstaunlich reich an Nährstoffen.
Ein einziges Wachtelei deckt einen Großteil des täglichen Bedarfs an Vitamin B12, Selen, Riboflavin und Cholin sowie etwas Eisen - und das alles in einer Portion, die nur 14 Kalorien enthält.
Selen und Riboflavin sind wichtige Nährstoffe, die deinem Körper helfen, die Nahrung aufzuspalten und in Energie umzuwandeln. Selen trägt auch zu einer gesunden Schilddrüsenfunktion bei.
Vitamin B12 und Eisen fördern eine gesunde Funktion des Nervensystems und tragen durch ihre Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen zu einem optimalen Energieniveau bei.
Außerdem ist Cholin wichtig, damit dein Körper Acetylcholin herstellen kann, einen Neurotransmitter, der Nachrichten vom Nervensystem an die Muskeln sendet.
Zusammenfassung: Ein Wachtelei enthält nur 14 Kalorien, ist aber reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Selen, Riboflavin, Vitamin B12 und Cholin.
Vorteile von Wachteleiern
Wachteleier sind reich an Nährstoffen und voll von gesundheitsfördernden Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden rückgängig zu machen und Allergiesymptome zu behandeln.
In einer 7-tägigen Studie mit 77 Personen mit allergischem Schnupfen wurde festgestellt, dass sich Symptome wie Niesen, Verstopfung und laufende Nase innerhalb einer Stunde nach der Einnahme eines Wachtelei-Antioxidantien- und Zinkpräparats verbesserten. Es ist jedoch unklar, ob die Eiprodukte allein für die Wirkung verantwortlich waren.
Außerdem wurde in einer Mäusestudie festgestellt, dass Wachteleigelb die Symptome der eosinophilen Ösophagitis lindert, einer schweren entzündlichen Erkrankung, die durch Nahrungsmittelallergien verursacht wird.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist weitere Forschung am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung: Wachteleier enthalten Antioxidantien, die bei der Behandlung der Symptome von allergischem Schnupfen und eosinophiler Ösophagitis helfen können. Dennoch ist mehr Forschung nötig.
Vorsichtsmaßnahmen
Die meisten Wachteleier sind unpasteurisiert, d.h. sie wurden nicht erhitzt, um schädliche Bakterien abzutöten, die sich möglicherweise auf der Schale befinden.
Aus diesem Grund sollten Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem Wachteleier meiden oder sicherstellen, dass sie vor dem Verzehr vollständig gekocht sind und kein flüssiges oder gallertartiges Eigelb enthalten.
Wenn du auf Hühnereier allergisch bist, kannst du auch auf Wachteleier allergisch sein. Wenn du deine Verträglichkeit von Wachteleiern testen willst, solltest du äußerst vorsichtig sein und dies nur unter der Aufsicht eines Arztes tun.
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Es ist auch möglich, gegen Wachteleier allergisch zu sein, selbst wenn du keine Hühnerei-Allergie hast. Wenn du Bedenken hast, solltest du sie mit deinem Gesundheitsdienstleister besprechen.
Zusammenfassung: Die meisten Wachteleier sind nicht pasteurisiert, daher sollten schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sie nur essen, wenn sie vollständig gekocht wurden. Manche Menschen können auch allergisch auf Wachteleier reagieren.
Wachteleier im Vergleich zu Hühnereiern
Wachteleier sind viel kleiner als Hühnereier, etwa ein Drittel so groß.
Für ihre Größe haben Wachteleier jedoch einen großen Dotter. Da viele der Nährstoffe in Eiern im Eigelb enthalten sind, behaupten manche, dass Wachteleier eine höhere Nährstoffdichte haben als Hühnereier, d.h. sie enthalten im Gewichtsvergleich mehr Nährstoffe.
Diese Liste vergleicht die Mengen ausgewählter Nährstoffe in 100 Gramm (3,5 Unzen) Wachtel- bzw. Hühnereiern:
Wachteleier (etwa 10 Eier)
- Kalorien: 158
- Fett: 11 Gramm
- Protein: 13 Gramm
- Cholin: 48% des Tageswertes
- Riboflavin: 61% des Tageswertes
- Vitamin B12: 66% des Tageswertes
- Eisen: 20% des Tageswertes
Hühnereier (etwa 2 große Eier)
- Kalorien: 148
- Fett: 10 Gramm
- Protein: 12 Gramm
- Cholin: 61% des Tageswertes
- Riboflavin: 32% des Tageswertes
- Vitamin B12: 43% des Tageswertes
- Eisen: 9% des Tageswertes
Während es bei einigen anderen Nährstoffen geringfügige Unterschiede in den Mengen gibt, sind die größten Unterschiede bei den in der obigen Tabelle aufgeführten Nährstoffen zu verzeichnen.
Wachteleier enthalten mehr Fett und Eiweiß nach Gewicht, doppelt so viel Eisen und Riboflavin und etwa ein Drittel mehr Vitamin B12 als Hühnereier. Auf der anderen Seite enthalten Hühnereier mehr Cholin.
Wachteleier sind auch schwieriger zu finden und teurer. Aufgrund ihrer Größe brauchst du mehr von ihnen als von Hühnereiern, wenn du sie als Eiweißquelle nutzen willst - das erhöht die Kosten.
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Wachteleier sind gesund, aber ernährungsphysiologisch nicht viel besser als Hühnereier. Es liegt an dir, ob du sie auf deinen Speiseplan setzen willst.
Zusammenfassung: Wachteleier sind kleiner als Hühnereier, enthalten aber mehr Fett, Eiweiß, Eisen, Riboflavin und Vitamin B12 nach Gewicht. Allerdings sind sie auch teurer und schwieriger zu finden als Hühnereier.
Verwendung und Zubereitung von Wachteleiern
Wachteleier können auf viele der gleichen Arten zubereitet werden wie Hühnereier, obwohl die Kochzeit aufgrund ihrer geringeren Größe deutlich kürzer ist.
In Japan gelten Wachteleier als Delikatesse und werden - oft roh - für Sushi verwendet. Andere asiatische Länder wie Südkorea und Indonesien verwenden Wachteleier regelmäßig als Snack oder als Beilage zu anderen Gerichten.
In südamerikanischen Ländern werden Eier als Belag für Speisen wie Hot Dogs und Hamburger verwendet.
Eine einfache Möglichkeit, diese Eier zu probieren, ist, sie hart zu kochen. Du kannst sie als Snack essen, in den Salat geben oder in Stücke schneiden, um einen einzigartigen Eiersalat zu machen.
Das brauchst du, um hartgekochte Wachteleier zuzubereiten:
- 12 Wachteleier
- Wasser
Hier sind die einzelnen Schritte:
- Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Gib die Eier vorsichtig in den Topf.
- Reduziere die Hitze auf ein mäßiges Kochen und koche sie für 3-4 Minuten.
- Zum Schälen die Schale aufbrechen, indem du das Ei mit leichtem Druck über eine flache Oberfläche rollst. Fang unten an und schäle die Schale und die innere Membran ab.
Hartgekochte Wachteleier können 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zusammenfassung: Du kannst Wachteleier ähnlich wie Hühnereier verwenden. Allerdings haben sie wegen ihrer geringen Größe eine viel kürzere Kochzeit.
Zusammenfassung
Wachteleier sind eine unerwartete Alternative zu Hühnereiern.
Sie sind winzig, aber vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
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Allerdings sind sie teurer als Hühnereier. Außerdem sind die meisten dieser Eier nicht pasteurisiert, so dass Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sie nur essen sollten, wenn sie vollständig gekocht wurden.
Wachteleier sind eine gesunde und leckere Art, die Proteinquellen in deiner Ernährung zu variieren.
