Los huevos de codorniz están ganando rápidamente adeptos en la cocina como una pequeña y bonita alternativa a los huevos de gallina.
Tienen un sabor muy parecido al de los huevos de gallina, pero son pequeños, normalmente sólo un tercio del tamaño de un huevo de gallina normal. Tienen cáscaras de color crema con manchas marrones y yemas de color amarillo intenso.
Por su tamaño, están repletos de nutrientes, pero hay que tomar algunas precauciones al tratarlos, especialmente si estás embarazada o tienes alergia al huevo.
Este artículo repasa todo lo que necesitas saber sobre los huevos de codorniz.
Datos nutricionales de los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son pequeños, por lo que tres o cuatro de ellos equivalen aproximadamente al tamaño de la porción de un huevo de gallina.
Un huevo de codorniz (9 gramos) contiene:
- Calorías: 14
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 1 gramo
- Carbohidratos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Colina: 4% del valor diario
- Riboflavina: 6% del valor diario
- Folato: 2% del valor diario
- Ácido pantoténico: 3% del valor diario
- Vitamina A: 2% del valor diario
- Vitamina B12: 6% del valor diario
- Hierro: 2% del valor diario
- Fósforo: 2% del valor diario
- Selenio: 5% del valor diario
Para ser tan pequeños, estos huevos son sorprendentemente ricos en nutrientes.
Un solo huevo de codorniz proporciona una parte importante de tus necesidades diarias de vitamina B12, selenio, riboflavina y colina, además de algo de hierro, todo ello en una porción que sólo contiene 14 calorías.
El selenio y la riboflavina son nutrientes importantes que ayudan a tu cuerpo a descomponer los alimentos que comes y transformarlos en energía. El selenio también ayuda a garantizar una función tiroidea saludable.
Mientras tanto, la vitamina B12 y el hierro promueven el funcionamiento saludable del sistema nervioso y ayudan a mantener niveles óptimos de energía a través de su papel en la formación de glóbulos rojos.
Además, la colina es vital para ayudar a tu cuerpo a producir acetilcolina, un neurotransmisor que envía mensajes de tu sistema nervioso a tus músculos.
Resumen: Un huevo de codorniz contiene sólo 14 calorías, pero es rico en una variedad de vitaminas y minerales, como el selenio, la riboflavina, la vitamina B12 y la colina.
Beneficios de los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son ricos en nutrientes y están llenos de antioxidantes que promueven la salud y pueden ayudar a revertir el daño celular y tratar los síntomas de la alergia.
Un estudio de 7 días en 77 personas con rinitis alérgica descubrió que los síntomas como los estornudos, la congestión y el goteo nasal mejoraban al cabo de 1 hora de tomar un suplemento de antioxidantes y zinc de huevo de codorniz. Sin embargo, no está claro si los compuestos del huevo fueron los únicos responsables de los beneficios.
Además, un estudio con ratones descubrió que la yema de huevo de codorniz aliviaba los síntomas de la esofagitis eosinofílica, una enfermedad inflamatoria grave causada por las alergias alimentarias.
Aunque estos resultados son prometedores, es necesario investigar más en humanos.
Resumen: Los huevos de codorniz contienen antioxidantes que pueden ayudar a tratar los síntomas de la rinitis alérgica y la esofagitis eosinofílica. Sin embargo, se necesita más investigación.
Precauciones
La mayoría de los huevos de codorniz no están pasteurizados, lo que significa que no se han calentado para matar las bacterias dañinas que puedan residir en la cáscara.
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Por ello, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario comprometido deben evitar los huevos de codorniz o asegurarse de que están completamente cocidos y sin yema líquida o gelatinosa antes de comerlos.
Además, si eres alérgico a los huevos de gallina, también puedes serlo a los de codorniz. Debes extremar la precaución si quieres probar tu tolerancia a los huevos de codorniz y sólo hacerlo bajo la supervisión de un profesional médico.
También es posible ser alérgico a los huevos de codorniz aunque no tengas alergia a los huevos de gallina. Si tienes alguna duda, debes comentarla con tu profesional sanitario.
Resumen: La mayoría de los huevos de codorniz no están pasteurizados, por lo que las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos sólo deben comerlos si han sido completamente cocinados. Algunas personas también pueden ser alérgicas a los huevos de codorniz.
Cómo se comparan los huevos de codorniz con los de gallina
Los huevos de codorniz son mucho más pequeños que los de gallina, aproximadamente un tercio de su tamaño.
Sin embargo, para su tamaño, los huevos de codorniz tienen yemas grandes. Como muchos de los nutrientes de los huevos se encuentran en la yema, algunas personas afirman que los huevos de codorniz son más densos en nutrientes que los de gallina, lo que significa que contienen más nutrientes si se comparan por peso.
Esta lista compara las cantidades de determinados nutrientes en 100 gramos de huevos de codorniz y de gallina, respectivamente:
Huevos de codorniz (unos 10 huevos)
- Calorías: 158
- Grasa: 11 gramos
- Proteína: 13 gramos
- Colina: 48% del valor diario
- Riboflavina: 61% del valor diario
- Vitamina B12: 66% del valor diario
- Hierro: 20% del valor diario
Huevos de gallina (unos 2 huevos grandes)
- Calorías: 148
- Grasa: 10 gramos
- Proteína: 12 gramos
- Colina: 61% del valor diario
- Riboflavina: 32% del valor diario
- Vitamina B12: 43% del valor diario
- Hierro: 9% del valor diario
Aunque hay algunas diferencias menores en las cantidades de algunos otros nutrientes, las diferencias más significativas se observan en los nutrientes enumerados en la tabla anterior.
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Los huevos de codorniz contienen más grasa y proteínas en peso, el doble de hierro y riboflavina, y aproximadamente un tercio más de vitamina B12 que los huevos de gallina. En cambio, los huevos de gallina contienen más colina.
Los huevos de codorniz también son más difíciles de encontrar y más caros. Debido a su tamaño, necesitarás más cantidad de ellos que de huevos de gallina si quieres utilizarlos como fuente de proteínas, lo que aumenta el gasto.
Los huevos de codorniz son saludables, pero no son muy superiores a los de gallina desde el punto de vista nutricional. Depende de ti si decides añadirlos a tu dieta.
Resumen: Los huevos de codorniz son más pequeños que los de gallina, pero contienen más grasa, proteínas, hierro, riboflavina y vitamina B12 por peso. Sin embargo, también son más caros y difíciles de encontrar que los huevos de gallina.
Usos y forma de preparar los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz pueden prepararse de muchas de las mismas maneras que los huevos de gallina, aunque el tiempo de cocción es significativamente menor debido a su menor tamaño.
En Japón, los huevos de codorniz se consideran un manjar y se utilizan -a menudo crudos- en el sushi. Otros países asiáticos, como Corea del Sur e Indonesia, utilizan regularmente los huevos de codorniz como aperitivo o acompañamiento de otros platos.
En los países de América del Sur, los huevos se utilizan como aderezo de alimentos como los perritos calientes y las hamburguesas.
Una forma fácil de probar estos huevos es hervirlos a fuego lento. Se pueden comer como tentempié, añadirlos a las ensaladas o picarlos para obtener una versión única de la ensalada de huevo.
Esto es lo que necesitas para hacer huevos de codorniz duros:
- 12 huevos de codorniz
- agua
Estos son los pasos a seguir:
- Poner una olla pequeña de agua a hervir.
- Añade con cuidado los huevos a la olla.
- Reduce el fuego a un hervor moderado y cocínalos durante 3-4 minutos.
- Para pelar, rompe la cáscara haciendo rodar ligeramente el huevo sobre una superficie plana, aplicando una ligera presión. Empezando por la parte inferior, pela la cáscara y la membrana interior.
Los huevos de codorniz duros se pueden guardar en la nevera durante 3-5 días.
Resumen: Puedes utilizar los huevos de codorniz de forma similar a como lo harías con los de gallina. Sin embargo, tienen un tiempo de cocción mucho más corto debido a su pequeño tamaño.
Resumen
Los huevos de codorniz son una alternativa inesperada a los huevos de gallina.
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Son diminutos pero están repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Sin embargo, son más caros que los huevos de gallina. Además, la mayoría de estos huevos no están pasteurizados, por lo que las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos sólo deben comerlos si han sido completamente cocinados.
Los huevos de codorniz son una forma sana y deliciosa de mezclar las fuentes de proteínas en tu dieta.
