3 простых шага, чтобы похудеть как можно быстрее. Прочитай сейчас

Грибы шиитаке

Питание, польза для здоровья, использование, побочные эффекты и способы их приготовления

Грибы шиитаке ценятся за их насыщенный вкус. Они также могут принести пользу вашему сердцу, иммунной функции и многому другому.

На основе доказательств
Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами.
Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Грибы шиитаке: пищевая ценность, польза, применение, побочные эффекты и многое другое
Последнее обновление - 29 май 2023 г., последний раз проверено экспертом 21 август 2022 г.

Грибы шиитаке — одни из самых популярных грибов во всем мире.

Грибы шиитаке: пищевая ценность, польза, применение, побочные эффекты и многое другое

Они ценятся за их богатый, пикантный вкус и разнообразные преимущества для здоровья.

Соединения в шиитаке могут помочь в борьбе с раком, повысить иммунитет и поддержать здоровье сердца.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о грибах шиитаке.

Оглавление

Что такое грибы шиитаке?

Шиитаке — съедобные грибы родом из Восточной Азии.

Они от желтовато-коричневого до темно-коричневого цвета, шляпки вырастают от 2 до 4 дюймов (от 5 до 10 см).

Хотя шиитаке обычно едят как овощи, они представляют собой грибы, которые естественным образом растут на гниющих деревьях лиственных пород.

Около 83% шиитаке выращивают в Японии, хотя их также производят в США, Канаде, Сингапуре и Китае.

Вы можете найти их свежими, сушеными или в различных пищевых добавках.

Резюме: Грибы шиитаке — это грибы с коричневой шляпкой, используемые во всем мире в пищу и в качестве пищевых добавок.

Пищевая ценность грибов шиитаке

Шиитаке низкокалорийны. Они также содержат разумное количество клетчатки, витаминов группы В и некоторых минералов.

Питательные вещества в 4 сушеных шиитаке (15 граммов):

Кроме того, в шиитаке содержится много тех же аминокислот, что и в мясе.

Они также могут содержать полисахариды, терпеноиды, стеролы и липиды, некоторые из которых обладают иммуностимулирующим, снижающим уровень холестерина и противораковым действием.

Количество биологически активных соединений в шиитаке зависит от того, как и где выращиваются, хранятся и готовятся грибы.

Резюме: грибы шиитаке низкокалорийны. Они также содержат много витаминов, минералов и других полезных для здоровья соединений.

Как используются грибы шиитаке?

Грибы шиитаке имеют два основных применения — в пищу и в качестве добавок.

Горчица: Питание, польза для здоровья и побочные эффекты
Предлагаем вам: Горчица: Питание, польза для здоровья и побочные эффекты

Шиитаке как цельные продукты

Вы можете готовить из свежих и сушеных шиитаке, хотя сушеные пользуются чуть большей популярностью.

У сушеных шиитаке вкус умами еще более интенсивный, чем у свежих.

Вкус умами можно охарактеризовать как пикантный или мясистый. Его часто считают пятым вкусом, наряду со сладким, кислым, горьким и соленым.

Как сушеные, так и свежие грибы шиитаке используются в жарком, супах, тушеных блюдах и других блюдах.

Шиитаке в качестве добавок

Грибы шиитаке уже давно используются в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России.

В китайской медицине считается, что шиитаке укрепляют здоровье и долголетие, а также улучшают кровообращение.

Исследования показывают, что некоторые биологически активные соединения шиитаке могут защищать от рака и воспалений.

Однако многие исследования проводились на животных или в пробирках, а не на людях. В исследованиях на животных часто используются дозы, которые намного превышают те, которые люди обычно получают с пищей или добавками.

Кроме того, многие из представленных на рынке добавок на основе грибов не были проверены на эффективность.

Хотя предлагаемые преимущества являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования.

Резюме: Шиитаке имеет долгую историю использования как в пищу, так и в качестве добавок.

Грибы шиитаке могут улучшить здоровье сердца

Грибы шиитаке содержат три соединения, которые помогают снизить уровень холестерина:

Предлагаем вам: Гриб львиная грива: польза для здоровья и побочные эффекты

Одно исследование на крысах с высоким кровяным давлением показало, что порошок шиитаке предотвращает повышение кровяного давления.

Исследование на лабораторных крысах, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров, показало, что у тех, кто получал шиитаке, было меньше жира в печени, меньше бляшек на стенках артерий и ниже уровень холестерина, чем у тех, кто не ел никаких грибов.

Тем не менее, исследования на людях должны подтвердить эти эффекты, прежде чем можно будет сделать какие-либо твердые выводы.

Резюме: несколько соединений в шиитаке помогают снизить уровень холестерина и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Грибы шиитаке могут укрепить вашу иммунную систему

В одном исследовании людям ежедневно давали два сушеных гриба шиитаке. Через месяц их иммунные маркеры улучшились, а уровень воспаления снизился.

Этот иммунный эффект может быть частично связан с одним из полисахаридов в грибах шиитаке.

В то время как иммунная система людей имеет тенденцию ослабевать с возрастом, исследование на мышах показало, что добавка, полученная из шиитаке, помогла обратить вспять некоторое возрастное снижение иммунной функции.

Резюме: регулярное употребление в пищу грибов шиитаке может помочь укрепить вашу иммунную систему.

Грибы шиитаке могут помочь в борьбе с раком

Полисахариды в грибах шиитаке также могут оказывать противораковое действие.

Например, полисахарид лентинан помогает бороться с опухолями, активируя иммунную систему.

Было показано, что лентинан ингибирует рост и распространение лейкозных клеток.

Предлагаем вам: Ягоды годжи: питание, польза и побочные эффекты

В Китае и Японии инъекционная форма лентинана используется наряду с химиотерапией и другими первичными методами лечения рака для улучшения иммунной функции и качества жизни у людей с раком желудка.

Однако доказательств недостаточно, чтобы определить, влияет ли употребление грибов шиитаке на рак.

Резюме: Лентинан — это полисахарид в грибах шиитаке, который может помочь в борьбе с раком.

Другие потенциальные преимущества грибов шиитаке

Грибы шиитаке также могут помочь в борьбе с инфекциями и укрепить здоровье костей.

Грибы шиитаке обладают многообещающим антибактериальным и противовирусным действием.

Некоторые соединения шиитаке обладают антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием.

Поскольку устойчивость к антибиотикам растет, некоторые ученые считают необходимым изучить антимикробный потенциал шиитаке.

Тем не менее, несмотря на то, что изолированные соединения проявляют противомикробную активность в пробирках, употребление шиитаке вряд ли повлияет на вирусные, бактериальные или грибковые инфекции у людей.

Грибы шиитаке могут укрепить ваши кости

Грибы — единственный натуральный растительный источник витамина D.

Ваше тело нуждается в витамине D для построения крепких костей, но очень немногие продукты содержат это жизненно важное питательное вещество.

Уровни витамина D в грибах варьируются в зависимости от того, как они выращены. Под воздействием УФ-излучения у них вырабатывается более высокий уровень этого соединения.

В одном исследовании у мышей, получавших диету с низким содержанием кальция и витамина D, развились симптомы остеопороза. Для сравнения, у тех, кто получал кальций и шиитаке с УФ-обработкой, плотность костей была выше.

Однако имейте в виду, что шиитаке содержат витамин D2. Это низшая форма по сравнению с витамином D3, который содержится в жирной рыбе и некоторых других продуктах животного происхождения.

Резюме: Соединения в шиитаке обладают антимикробными свойствами, хотя вы вряд ли получите пользу от употребления в пищу самих грибов. Шиитаке с более высоким уровнем витамина D может улучшить плотность костей.

Возможные побочные эффекты грибов шиитаке

Большинство людей могут безопасно употреблять шиитаке, хотя могут возникнуть некоторые побочные эффекты.

В редких случаях у людей может появиться кожная сыпь в результате употребления в пищу или обработки сырых шиитаке.

Предлагаем вам: Тамаринд: что это такое, питание, преимущества, использование и риски

Считается, что это состояние, называемое дерматитом шиитаке, вызвано лентинаном.

Кроме того, использование порошкообразного экстракта грибов в течение длительного периода может вызвать другие побочные эффекты, включая расстройство желудка и чувствительность к солнечному свету.

Некоторые также утверждают, что высокий уровень пуринов в грибах может вызывать симптомы у людей с подагрой. Тем не менее, исследования показывают, что употребление грибов снижает риск подагры.

Резюме: шиитаке может вызывать побочные эффекты, такие как кожная сыпь. Экстракт шиитаке также может вызывать проблемы с пищеварением и повышенную чувствительность к солнечному свету.

Как приготовить с грибами шиитаке

Грибы имеют ярко выраженный вкус умами, что особенно полезно при приготовлении вегетарианских блюд.

Грибы шиитаке часто продаются сушеными. Перед приготовлением замочите их в горячей воде, чтобы они стали мягче.

Чтобы выбрать лучшие экземпляры, ищите те, которые продаются целыми, а не нарезанными. Шляпки должны быть толстыми с глубокими белыми жабрами.

При приготовлении свежих грибов шиитаке удаляйте ножки, которые остаются жесткими даже после приготовления. Сохраните стебли в морозилке для приготовления овощного бульона.

Вы можете приготовить шиитаке, как и любой другой гриб. Вот несколько предложений:

Резюме: вы можете готовить как из регидратированных, так и из сушеных или свежих грибов шиитаке. Они придают блюдам пикантный и пикантный вкус.

Резюме

Грибы шиитаке имеют долгую историю использования в качестве пищи и добавок.

Хотя исследования о пользе этих грибов для здоровья многообещающие, существует очень мало исследований на людях.

Тем не менее, шиитаке низкокалорийны и содержат много витаминов, минералов и биологически активных растительных соединений.

Что представляет собой фрукт джуджубе? Питание, польза и применение
Предлагаем вам: Что представляет собой фрукт джуджубе? Питание, польза и применение

В целом, грибы шиитаке — отличное дополнение к вашему рациону.

Поделитесь этой статьей: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Поделиться

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “Грибы шиитаке: пищевая ценность, польза, применение, побочные эффекты и многое другое”, также нравятся эти статьи:

Темы

Просмотреть все статьи