3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb fogyáshoz. Olvasd most

Nyers tojást lehet enni?

Táplálkozás, egészségügyi előnyök és kockázatok

A tojás rendkívül tápláló, de egészséges és biztonságos-e nyersen fogyasztani?

Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
A nyers tojás fogyasztása biztonságos és egészséges?
Utolsó frissítés: 12. június 2023, utoljára szakértő értékelte: 18. szeptember 2022

A tojás tápláló slam dunk, ha több fehérjét és tápanyagot szeretne hozzáadni étrendjéhez.

A nyers tojás fogyasztása biztonságos és egészséges?

Esszenciális mikro- és makrotápanyagokat tartalmaznak, és a tudományos tanulmányok méltányos részében kimutatták.

A nyers tojás táplálkozási profilja és a főtt tojás táplálkozási profilja azonban jelentős eltéréseket mutat, beleértve azt a tényt, hogy a nyers tojás vagy az azt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása aggályokat vet fel a szalmonellafertőzés kockázatával kapcsolatban.

Íme néhány a nyers tojás fogyasztásának egészségügyi előnyei és aggályai.

Tartalomjegyzék

A nyers tojás táplálkozási tényei

Csakúgy, mint a főtt tojás, a nyers tojás is hihetetlenül tápláló.

Gazdagok:

Egy nagy nyers tojás tartalmaz:

Ezen kívül egy nyers tojás 147 mg kolint tartalmaz (a napi érték 27%-a), egy alapvető tápanyag, amelyről kimutatták, hogy pozitívan befolyásolja az agyműködést. A kolin szerepet játszhat a szív egészségében is.

A nyers tojásban magas a lutein és a zeaxantin is. Ezek az esszenciális antioxidánsok védik a szemet, és csökkenthetik az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatát.

Fontos megjegyezni, hogy ezek a tápanyagok szinte mindegyike a sárgájában koncentrálódik. A tojásfehérje főleg fehérjéből áll.

Összegzés: A nyers tojás tápanyagban gazdag, és tele van fehérjével, jó zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek védik a szemet, az agyat és a szívet. A sárgája tartalmazza a legtöbb tápanyagot.

A nyers tojás csökkentheti a fehérje felszívódását

A tojás az egyik legjobb állati fehérjeforrás.

Mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. Emiatt gyakran „teljes” fehérjeforrásnak nevezik őket.

Egy nagyon kicsi, sokkal régebbi tanulmány szerint azonban a nyers tojás fogyasztása csökkentheti ezeknek a minőségi fehérjéknek a felszívódását.

Tojásfehérje táplálkozás: Fehérjében magas, minden másban alacsony
Az Ön számára javasolt: Tojásfehérje táplálkozás: Fehérjében magas, minden másban alacsony

A tanulmány 5 embernél hasonlította össze a főtt és a nyers tojásból származó fehérje felszívódását, és azt találta, hogy a főtt tojásban lévő fehérjék 90%-a szívódott fel, míg a nyers tojásban lévő fehérjéknek csak 50%-a szívódott fel.

Ezt a felszívódási problémát figyelembe kell venni, ha a tojás az elsődleges fehérjeforrás, de a tanulmány mérete és időpontja lehetetlenné teszi valódi következtetések levonását.

Összegzés: Lehetséges, hogy szervezete nem fogja felvenni a nyers tojásban és főtt tojásban lévő fehérjét, de további kutatásra van szükség.

A nyers tojásfehérje akadályozhatja a biotin felszívódását

A biotin egy vízben oldódó B-vitamin, más néven B7-vitamin.

Ez a vitamin részt vesz a szervezet glükóz- és zsírsav-termelésében. Terhesség alatt is fontos.

Míg a tojássárgája kiváló biotinforrás, a nyers tojásfehérje avidin fehérjét tartalmaz. Az avidin a vékonybélben a biotinhoz kötődik, megakadályozva annak felszívódását. Mivel a hő elpusztítja az avidint, ez nem probléma, ha a tojást megfőzték.

Még ha nyers tojást is eszik, nagyon valószínűtlen, hogy tényleges biotinhiányhoz vezet. Ahhoz, hogy ez megtörténjen, naponta nagy mennyiségű nyers tojást kell fogyasztania.

Összegzés: A nyers tojásfehérje avidin fehérjét tartalmaz, amely gátolhatja a biotin, a vízben oldódó B-vitamin felszívódását. Azonban nem valószínű, hogy hiányt okoz, hacsak nem eszik sok nyers tojást.

A nyers tojás baktériumokkal szennyezett lehet

A nyers és rosszul főzött tojás szalmonellát, egyfajta káros baktériumot tartalmazhat.

Az Ön számára javasolt: Hány kalória van egy tojásban?

A szalmonellafertőzés kétféleképpen történhet:

Közvetett szennyeződés előfordulhat a gyártás, a kezelés vagy az ételkészítés során.

A szennyezett tojás fogyasztása ételmérgezést okozhat.

A Salmonella ételmérgezés tünetei közé tartozik a gyomorgörcs, a hasmenés, a hányás és a láz. Ezek a tünetek általában a fertőzés elkapása után 6-6 nappal jelentkeznek, és a baktériumokkal szennyezett étel elfogyasztása után 4-7 napig tarthatnak.

1995 és 2002 között a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központnak (CDC) bejelentett összes szalmonellaeset 53%-ának a tojást azonosították. 2013-ban a becslések szerint a szalmonella körülbelül 1 millió megbetegedést okozott az Egyesült Államokban.

A pasztőrözés az egyik olyan módszer, amelyet gyakran alkalmaznak a szalmonellafertőzés lehetőségének megelőzésére. Ez az eljárás fűtési kezelést alkalmaz, hogy csökkentse a baktériumok és más mikroorganizmusok számát az élelmiszerekben.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) biztonságosnak tartja a héjas nyers tojás használatát, ha pasztőrözött.

Összegzés: A nyers tojás tartalmazhat egyfajta patogén baktériumot, az úgynevezett Salmonella-t, amely ételmérgezést okozhat. A pasztőrözött tojás használata csökkenti a szalmonellafertőzés lehetőségét.

A szalmonellafertőzés kockázatosabb lehet bizonyos emberek számára

Míg a legtöbb Salmonella ételmérgezést átélő ember gyorsan javul, néhány embernél nagyobb a fertőzés kockázata, és súlyosabb tüneteik lehetnek.

Idősek, terhesek, legyengült immunrendszerűek és kisgyermekek kerüljék a nyers tojás és az azt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását – különösen, ha a tojásokat nem pasztőrözték.

Összegzés: Kisgyerekeknek, terheseknek, idősebb felnőtteknek és legyengült immunrendszerűeknek kerülniük kell a nyers tojás fogyasztását.

Hogyan lehet minimalizálni a bakteriális fertőzés kockázatát

A CDC szerint van néhány módszer a szalmonellafertőzés kockázatának minimalizálására:

Az Ön számára javasolt: Lehet-e lejárt tojást enni?

Bár ezek a lépések segítenek, az egyik legjobb módja a szamonellával való megfertőződés kockázatának a tojások alapos megfőzésével.

Összegzés: A pasztőrözött és hűtött tojás vásárlása csökkentheti a szalmonellafertőzés kockázatát. A vásárlás után is szükséges a megfelelő tárolás és kezelés.

Összegzés

A nyers tojásnak sok olyan táplálkozási előnye van, mint a főtt tojásnak.

A fehérje felszívódása azonban alacsonyabb lehet a nyers tojásból, és a biotinfelvétel megakadályozható.

A leginkább aggasztó annak a veszélye, hogy a nyers tojást baktériumokkal szennyezik, ami a Salmonella fertőzés esetleges összehúzódásához vezethet. A pasztőrözött tojás vásárlása csökkenti a fertőzés kockázatát.

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “A nyers tojás fogyasztása biztonságos és egészséges?” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között