Iako su škampi niskokalorični, prepuni su vitalnih hranjivih tvari poput joda i antioksidansa koji mogu biti korisni za vaše zdravlje. Međutim, njegova razina kolesterola je na višoj strani.
Škampi su mnogima omiljena morska hrana.
Ne samo da je ukusna, već nudi i bitne hranjive tvari, poput joda, koji je teško pronaći u drugoj hrani.
Ipak, postoji rasprava o njegovoj zdravstvenoj ispravnosti zbog razine kolesterola.
Također se raspravlja o tome mogu li škampi uzgojeni na farmama biti manje zdravi od onih ulovljenih u divljini.
Ovaj članak istražuje činjenice kako biste odlučili trebaju li škampi biti na vašem tanjuru.
Škampi osiguravaju hranjive tvari bez gomilanja kalorija
Nutritivni profil škampi je vrijedan pažnje.
Za samo 84 kalorije u porciji od 3 unce dobivate nutritivni poticaj.
Štoviše, ova porcija nudi mješavinu od preko 9 vitamina i minerala.
Nutritivni profil škampi
Evo što ćete dobiti u porciji škampa od 3 unce (85 grama).:
- Kalorije: 84,2
- Protein: 20,4 g
- Željezo: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Kalij: 220 mg
- Cinkov: 1,39 mg
- Magnezij: 33,2 mg
- Natrij: 94,4 mg
Jedna istaknuta hranjiva tvar u škampima je jod, mineral ključan za štitnjaču i mozak, kojeg mnogi možda neće dobiti dovoljno. Osim toga, škampi nude korisne omega-3 masti.
Sažetak: nutritivno se ističu škampi. Iako je svjestan kalorija, daje bogatu dozu proteina, zdravih masti i niz vitamina i minerala.
Objašnjen sadržaj kolesterola u škampima
Iako su škampi poznati po sadržaju kolesterola, cijela priča je nijansirana.
U porciji od 3 unce (85 grama), škampi nude 161 mg kolesterola.
Uobičajeno mišljenje je da hrana s visokim udjelom kolesterola povisuje kolesterol u krvi, što dovodi do problema sa srcem. Ali studije pokazuju da samo oko četvrtina pojedinaca snažno reagira na kolesterol iz hrane. Za mnoge je utjecaj na kolesterol u krvi neznatan.
Zanimljivo, većinu kolesterola u krvi proizvodi vaša jetra. Konzumacija hrane bogate kolesterolom može dovesti do toga da vaša jetra proizvodi manje.
Dobre masti u škampima
Osim kolesterola, škampi nude zdrave hranjive tvari, uključujući omega-3 masne kiseline.
Dok mnoge namirnice bogate kolesterolom sadrže i zasićene masti, škampi su izuzetak.
Iako trebamo više uvida u škampe i zdravlje srca, njihova korisna svojstva mogla bi uravnotežiti razinu kolesterola.
Sažetak: Unatoč sadržaju kolesterola, škampi unose omega-3 masne kiseline i u studijama su pokazali potencijalne zdravstvene prednosti.
Račići pojačavaju antioksidanse
Škampi se mogu pohvaliti snažnim antioksidansom zvanim astaksantin, koji se dobiva iz algi koje jedu. Ovaj antioksidans daje škampima jedinstvenu crvenkastu nijansu.
Konzumacija astaksantina može pomoći u borbi protiv upale blokiranjem slobodnih radikala da oštete vaše stanice. Istraživači istražuju njegov potencijal u prevenciji raznih kroničnih bolesti.
Blagotvorno za srce i um
Istraživanja pokazuju da astaksantin može ojačati arterije, što može smanjiti rizik od srčanog udara. Također može povećati "dobar" kolesterol, HDL, ključan za zdravlje srca.
Štoviše, za mozak, protuupalna svojstva astaksantina mogu spriječiti oštećenje stanica koje dovodi do problema s pamćenjem ili stanja poput Alzheimerove bolesti.
Međutim, učinci astaksantina iz račića na cjelokupno zdravlje zahtijevaju daljnja istraživanja.
Sažetak: škampi nude antioksidans astaksantin, proučavan zbog njegovog potencijala u podržavanju zdravlja srca i mozga.
Škampi uzgojeni na farmama i zabrinutost zbog antibiotika
Velika potražnja za škampima u SAD-u znači da ih često nabavljamo iz inozemstva.
Predlaže se za vas: Kamenice: dobrobiti, sigurnosni savjeti i tehnike kuhanja
Zapravo, nevjerojatnih 75 do 80% plodova mora koji se konzumiraju u SAD-u dolazi iz inozemstva, a glavni dobavljači su Tajland, Kina, Kanada, Indonezija i Vijetnam.
Taj priljev škampa često dolazi s farmi, što znači da škampi rastu u velikim spremnicima uronjenim u vodu.
Zabrinutost oko uvoza
Morski plodovi uzgojeni na farmi, osobito iz inozemstva, mogu se liječiti antibioticima zbog osjetljivosti na bolesti. Ipak, SAD zabranjuje upotrebu antibiotika u škampima i sličnoj morskoj hrani.
Stoga je protuzakonito unositi škampe s antibioticima u SAD. Zadatak da to osigura pada na Upravu za hranu i lijekove (FDA).
Međutim, s velikom količinom uvoza škampi, FDA-i je izazov provjeriti svaku seriju. Kao rezultat toga, neki škampi tretirani antibioticima mogli bi se provući.
Iako nema uvjerljivih dokaza da nam škampi tretirani antibioticima izravno štete, postoji zabrinutost zbog otpornosti na antibiotike. To može dovesti do bolesti koje se opiru liječenju.
Da biste se klonili briga o antibioticima, razmislite o divljim račićima koji ne sadrže antibiotike. Osim toga, škampi dobiveni i obrađeni u SAD-u jamče da nema antibiotika.
Sažetak: Iako neki škampi uzgojeni u stranim farmama mogu imati antibiotike, odabirom škampi ulovljenih u divljini ili iz SAD-a možete izbjeći te brige.
Stvarnost alergija na račiće
Škampi, kao i drugi školjkaši, spadaju među devet najvećih alergena u hrani u SAD-u, pridružujući se popisu sa stavkama poput kikirikija, mlijeka i pšenice.
Alergije na račiće uglavnom proizlaze iz proteina koji se u njima nalazi pod nazivom tropomiozin. Postoje i drugi proteini, poput arginin kinaze i hemocijanina, koji mogu izazvati alergijske reakcije.
Alergijske reakcije na škampe i školjke
Simptomi alergije na škampe mogu se razlikovati, uključujući:
Predlaže se za vas: Soja umak: kako se pravi, dobrobiti i potencijalni zdravstveni rizici
- osjećaj peckanja u grlu
- želučane tegobe
- problemi s disanjem
- iritacije kože
Manja skupina bi se mogla suočiti s anafilaktičkim šokom od račića. Ova ozbiljna reakcija može eskalirati do nesvjestice ili čak biti fatalna ako se odmah ne pozabavi.
Za one koji su alergični na škampe, potpuno izbjegavanje je najsigurniji izbor. Imajte na umu da čak i pare od kuhanja škampa mogu pokrenuti reakciju. Stoga je važno kloniti se okruženja u kojima se pripremaju škampi.
Sažetak: Za one koji su alergični na račiće, osobito na protein tropomiozin, ključno je izbjegavati ga. Izbjegavanje izravne i neizravne izloženosti može spriječiti teške reakcije.
Kako odabrati visokokvalitetne škampe
Pri odabiru škampa važno je dati prednost svježini i osigurati da su u dobrom stanju.
Sirovi škampi trebali bi biti čvrsti na dodir. Njihove ljuske bi trebale biti jasne i sivkastozelene, ružičasto-smeđe ili nježno ružičaste nijanse. Ako primijetite crne rubove ili mrlje na ljusci, to je znak pada kvalitete.
I sirovi i kuhani škampi trebali bi odisati nježnom, morskom ili slanom aromom. Ako postoji prenaglašen "riblji" ili miris amonijaka, škampi su vjerojatno prošli vrhunac i treba ih izbjegavati.
Za najbolje škampe potražite pouzdanog dobavljača koji je dobro informiran i može razjasniti pojedinosti o tome odakle škampi dolaze i postupku rukovanja.
Kako pripremiti i kuhati škampe
Kada kuhate škampe, oni bi trebali biti čvrsti, djelovati bijeli s dodirom crvene ili ružičaste.
Bilo da tražite predjela ili glavna jela poput curryja ili pomfrita, škampi su svestran sastojak. Mogu se pohati ili čak naboditi na ražnjiće za ćevape.
Sažetak: Za vrhunske škampe obratite pozornost na njihov miris i izgled. Uvijek kupujte od pouzdanog izvora kako biste jamčili kvalitetu.
Sažetak
Škampi su prepuni bitnih vitamina, minerala i izvrstan su izvor proteina. Ne samo da je hranjiv, već je i koristan za srce i mozak, zahvaljujući omega-3 masnim kiselinama i antioksidansu astaksantinu.
Čak i uz sadržaj kolesterola, čini se da škampi ne utječu negativno na zdravlje srca.
Iako škampi imaju mnogo pozitivnih svojstava, treba biti oprezan u vezi s varijantama uzgojenim na farmama koje su potencijalno prožete antibioticima.
Ali ako budete oprezni i odaberete ugledne izvore, lako možete nabaviti vrhunske škampe. Sve u svemu, škampi su hranjivi dodatak dobro zaokruženoj prehrani.
Predlaže se za vas: Smijete li jesti sirove škampe? Rizici i savjeti za kuhanje
