Mặc dù tôm có lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như iốt và chất chống oxy hóa có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, mức cholesterol của nó ở mức cao hơn.
Tôm là hải sản được nhiều người yêu thích.
Nó không chỉ ngon mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu, như iốt, khó tìm thấy ở các thực phẩm khác.
Tuy nhiên, vẫn còn tranh cãi về tính lành mạnh của nó do mức cholesterol của nó.
Ngoài ra còn có cuộc thảo luận về việc liệu tôm nuôi có thể kém khỏe mạnh hơn tôm đánh bắt ngoài tự nhiên hay không.
Bài viết này đi sâu vào thực tế để quyết định xem có nên thêm tôm vào đĩa của bạn hay không.
Tôm cung cấp chất dinh dưỡng mà không tích tụ calo
Thành phần dinh dưỡng của tôm rất đáng chú ý.
Chỉ với 84 calo trong khẩu phần 3 ounce, bạn sẽ được tăng cường dinh dưỡng.
Hơn nữa, phần này còn cung cấp hỗn hợp hơn 9 loại vitamin và khoáng chất.
Hồ sơ dinh dưỡng của tôm
Đây là những gì bạn nhận được trong một phần tôm nặng 3 ounce (85 gram):
- Calo: 84,2
- Chất đạm: 20,4 g
- Sắt: 0,433 mg
- Phốt pho: 201 mg
- Kali: 220 mg
- kẽm: 1,39 mg
- Magiê: 33,2 mg
- Natri: 94,4 mg
Một chất dinh dưỡng nổi bật trong tôm là iốt, một khoáng chất quan trọng đối với tuyến giáp và não mà nhiều người có thể không có đủ. Ngoài ra, tôm còn cung cấp chất béo omega-3 có lợi.
Bản tóm tắt: Tôm nổi bật về mặt dinh dưỡng. Mặc dù có ý thức về lượng calo nhưng nó vẫn cung cấp một lượng lớn protein, chất béo lành mạnh và nhiều loại vitamin và khoáng chất.
Giải thích về hàm lượng cholesterol của tôm
Mặc dù tôm được biết đến với hàm lượng cholesterol nhưng toàn bộ câu chuyện lại mang nhiều sắc thái hơn.
Trong khẩu phần 3 ounce (85 gram), tôm cung cấp 161 mg cholesterol.
Nhận thức chung là thực phẩm chứa nhiều cholesterol sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dẫn đến các vấn đề về tim. Nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng chỉ có khoảng 1/4 số người phản ứng mạnh với cholesterol trong chế độ ăn uống. Đối với nhiều người, tác động lên cholesterol trong máu là rất nhỏ.
Điều thú vị là hầu hết cholesterol trong máu đều do gan tạo ra. Tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol có thể khiến gan sản xuất ít hơn.
Chất béo tốt trong tôm
Ngoài cholesterol, tôm còn cung cấp các chất dinh dưỡng lành mạnh, bao gồm axit béo omega-3.
Trong khi nhiều loại thực phẩm giàu cholesterol cũng chứa chất béo bão hòa thì tôm lại là một ngoại lệ.
Mặc dù chúng ta cần hiểu biết sâu sắc hơn về tôm và sức khỏe tim mạch, nhưng các đặc tính có lợi của nó có thể cân bằng mức cholesterol.
Bản tóm tắt: Mặc dù có hàm lượng cholesterol nhưng tôm vẫn mang lại omega-3 và đã cho thấy những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn trong các nghiên cứu.
Tôm tăng cường chống oxy hóa
Tôm tự hào có chất chống oxy hóa mạnh mẽ gọi là astaxanthin, có nguồn gốc từ tảo mà chúng ăn. Chất chống oxy hóa này mang lại cho tôm màu đỏ độc đáo.
Tiêu thụ astaxanthin có thể giúp chống viêm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do gây hại cho tế bào của bạn. Các nhà nghiên cứu đang khám phá tiềm năng của nó trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau.
Có lợi cho tim và trí óc
Nghiên cứu chỉ ra rằng astaxanthin có thể củng cố động mạch, có thể làm giảm nguy cơ đau tim. Nó cũng có thể làm tăng cholesterol “tốt”, HDL, rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch.
Hơn nữa, đối với não, đặc tính chống viêm của astaxanthin có thể chống lại tổn thương tế bào dẫn đến các vấn đề về trí nhớ hoặc các tình trạng như bệnh Alzheimer.
Tuy nhiên, tác dụng của astaxanthin từ tôm đối với sức khỏe tổng thể cần được nghiên cứu thêm.
Bản tóm tắt: Tôm cung cấp chất astaxanthin chống oxy hóa, được nghiên cứu về tiềm năng hỗ trợ sức khỏe tim và não.
Tôm nuôi và mối lo ngại về kháng sinh
Nhu cầu tôm cao ở Mỹ có nghĩa là chúng tôi thường lấy nguồn tôm từ nước ngoài.
Đề xuất cho bạn: Hàu: Lợi ích, mẹo an toàn và kỹ thuật nấu ăn
Trên thực tế, 75 đến 80% thủy sản tiêu thụ ở Mỹ đến từ nước ngoài, với các nhà cung cấp hàng đầu là Thái Lan, Trung Quốc, Canada, Indonesia và Việt Nam.
Dòng tôm này thường đến từ các trang trại, nghĩa là tôm được nuôi trong các bể lớn ngâm trong nước.
Nỗi lo nhập khẩu
Thủy sản nuôi, đặc biệt là từ nước ngoài, có thể được điều trị bằng kháng sinh do dễ bị tổn thương bởi dịch bệnh. Tuy nhiên, Mỹ không cho phép sử dụng kháng sinh trong tôm và các loại hải sản tương tự.
Như vậy, việc mang tôm tẩm kháng sinh vào Mỹ là vi phạm pháp luật. Nhiệm vụ đảm bảo việc này thuộc về Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA).
Tuy nhiên, với số lượng tôm nhập khẩu rất lớn, việc FDA kiểm tra từng lô hàng gặp nhiều khó khăn. Kết quả là một số tôm được xử lý bằng kháng sinh có thể lọt qua.
Mặc dù không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy tôm được điều trị bằng kháng sinh gây hại trực tiếp cho chúng ta nhưng vẫn có lo ngại về tình trạng kháng kháng sinh. Điều này có thể dẫn đến các bệnh không thể chữa trị.
Để tránh lo ngại về kháng sinh, bạn có thể cân nhắc tôm đánh bắt tự nhiên, loại tôm không có kháng sinh. Ngoài ra, tôm có nguồn gốc và chế biến tại Hoa Kỳ đảm bảo không có hàm lượng kháng sinh.
Bản tóm tắt: Trong khi một số tôm nuôi ở nước ngoài có thể có kháng sinh, việc chọn tôm đánh bắt tự nhiên hoặc tôm có nguồn gốc từ Mỹ có thể giúp bạn tránh được những lo ngại này.
Sự thật dị ứng tôm
Tôm, giống như các loài động vật có vỏ khác, nằm trong số 9 thực phẩm gây dị ứng hàng đầu ở Mỹ, cùng danh sách với các mặt hàng như đậu phộng, sữa và lúa mì.
Dị ứng ở tôm chủ yếu xuất phát từ một loại protein có tên là tropomyosin. Ngoài ra còn có các protein khác, như arginine kinase và hemocyanin, có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Phản ứng dị ứng với tôm và động vật có vỏ
Các triệu chứng dị ứng tôm có thể khác nhau, bao gồm:
Đề xuất cho bạn: Nước tương: Cách làm, lợi ích và nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn
- một cảm giác ngứa ran trong cổ họng
- vấn đề về dạ dày
- vấn đề về đường hô hấp
- kích ứng da
Một nhóm nhỏ hơn có thể phải đối mặt với sốc phản vệ do tôm. Phản ứng nghiêm trọng này có thể leo thang đến bất tỉnh hoặc thậm chí gây tử vong nếu không được giải quyết ngay lập tức.
Đối với những người bị dị ứng với tôm, tránh ăn tôm hoàn toàn là cách an toàn nhất. Lưu ý rằng ngay cả hơi khi nấu tôm cũng có thể gây ra phản ứng. Do đó, điều quan trọng là phải tránh xa môi trường chế biến tôm.
Bản tóm tắt: Đối với những người dị ứng với tôm, đặc biệt là protein tropomyosin, việc tránh xa nó là rất quan trọng. Tránh tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp có thể ngăn ngừa phản ứng nghiêm trọng.
Cách chọn tôm chất lượng cao
Khi lựa chọn tôm, điều cần thiết là phải ưu tiên độ tươi và đảm bảo chúng ở tình trạng tốt.
Tôm sống khi chạm vào sẽ có cảm giác chắc chắn. Vỏ của chúng phải có màu trong và xanh xám, nâu hồng hoặc hồng nhạt. Nếu bạn nhận thấy các cạnh hoặc đốm đen trên vỏ là dấu hiệu của chất lượng giảm sút.
Cả tôm sống và tôm chín đều phải tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng như mùi biển hoặc mặn. Nếu có mùi tanh hoặc mùi amoniac nồng nặc thì tôm có thể đã quá tuổi trưởng thành và nên tránh dùng.
Để có được con tôm ngon nhất, hãy tìm nguồn từ một nhà cung cấp đáng tin cậy, có đầy đủ thông tin và có thể làm rõ thông tin chi tiết về nguồn gốc của tôm cũng như quy trình xử lý.
Cách sơ chế và nấu tôm
Khi bạn nấu tôm, chúng phải chắc, có màu trắng pha chút đỏ hoặc hồng.
Cho dù bạn đang xem món khai vị hay món chính như cà ri hay món xào, tôm là một nguyên liệu đa năng. Chúng có thể được tẩm bột hoặc thậm chí xiên để làm thịt nướng.
Bản tóm tắt: Đối với tôm thượng hạng, hãy chú ý đến mùi và hình thức bên ngoài của nó. Luôn mua hàng từ nguồn đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.
Bản tóm tắt
Tôm chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu và là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Nó không chỉ bổ dưỡng mà còn có lợi cho tim và não nhờ axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin.
Ngay cả với hàm lượng cholesterol, tôm dường như không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.
Mặc dù tôm có nhiều mặt tích cực, nhưng vẫn có một lưu ý thận trọng đối với các biến thể nuôi trong trang trại có khả năng bị nhiễm thuốc kháng sinh.
Nhưng nếu tỉnh táo và lựa chọn nguồn hàng uy tín, bạn có thể dễ dàng mua được tôm cao cấp. Nhìn chung, tôm là nguồn bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống đầy đủ.
Đề xuất cho bạn: Bạn có thể ăn tôm sống? Rủi ro và mẹo nấu ăn
