Krewetki są niskokaloryczne, ale zawierają wiele ważnych składników odżywczych, takich jak jod i przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla twojego zdrowia. Jednak poziom cholesterolu w krewetkach jest wyższy.
Krewetki to ulubione owoce morza wielu osób.
Jest nie tylko pyszny, ale także oferuje niezbędne składniki odżywcze, takie jak jod, które mogą być trudne do znalezienia w innych produktach spożywczych.
Istnieje jednak debata na temat jego zdrowotności ze względu na poziom cholesterolu.
Toczy się również dyskusja na temat tego, czy krewetki hodowlane mogą być mniej zdrowe niż te złowione na wolności.
Ten artykuł przedstawia fakty, które pomogą Ci zdecydować, czy krewetki powinny znaleźć się na Twoim talerzu.
Krewetki dostarczają składników odżywczych bez zbędnych kalorii
Profil odżywczy krewetek jest godny uwagi.
Za jedyne 84 kalorie w 3-uncjowej porcji otrzymujesz zastrzyk wartości odżywczych.
Co więcej, porcja ta oferuje mieszankę ponad 9 witamin i minerałów.
Profil odżywczy krewetek
Oto, co znajdziesz w 3-uncjowej (85-gramowej) porcji krewetek:
- Kalorie: 84,2
- Białko: 20,4 g
- Żelazo: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Potas: 220 mg
- Cynk: 1,39 mg
- Magnez: 33,2 mg
- Sód: 94,4 mg
Jednym z wyróżniających się składników odżywczych krewetek jest jod, minerał kluczowy dla tarczycy i mózgu, którego wiele osób może nie otrzymywać w wystarczającej ilości. Ponadto krewetki oferują korzystne tłuszcze omega-3.
Podsumowanie: Krewetki wyróżniają się pod względem odżywczym. Są kaloryczne, a jednocześnie dostarczają bogatej dawki białka, zdrowych tłuszczów oraz szeregu witamin i minerałów.
Wyjaśnienie zawartości cholesterolu w krewetkach
Podczas gdy krewetki są znane ze swojej zawartości cholesterolu, pełna historia jest bardziej zniuansowana.
W 3-uncjowej (85-gramowej) porcji krewetki zawierają 161 mg cholesterolu.
Powszechnie uważa się, że żywność o wysokiej zawartości cholesterolu podnosi poziom cholesterolu we krwi, co prowadzi do obaw o serce. Badania wskazują jednak, że tylko około jedna czwarta osób silnie reaguje na cholesterol w diecie. Dla wielu osób wpływ na poziom cholesterolu we krwi jest niewielki.
Co ciekawe, większość cholesterolu we krwi jest wytwarzana przez wątrobę. Spożywanie pokarmów bogatych w cholesterol może spowodować, że wątroba będzie produkować mniej cholesterolu.
Dobre tłuszcze w krewetkach
Oprócz cholesterolu, krewetki oferują zdrowe składniki odżywcze, w tym kwasy tłuszczowe omega-3.
Podczas gdy wiele produktów bogatych w cholesterol zawiera również tłuszcze nasycone, krewetki są pod tym względem wyjątkiem.
Chociaż potrzebujemy więcej informacji na temat krewetek i zdrowia serca, ich korzystne właściwości mogą zrównoważyć poziom cholesterolu.
Podsumowanie: Pomimo zawartości cholesterolu, krewetki zawierają kwasy omega-3 i wykazały potencjalne korzyści zdrowotne w badaniach.
Krewetki wzmacniają działanie przeciwutleniaczy
Krewetki zawierają silny przeciwutleniacz o nazwie astaksantyna, pochodzący z alg, którymi się żywią. Ten przeciwutleniacz nadaje krewetkom unikalny czerwonawy odcień.
Spożywanie astaksantyny może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych poprzez blokowanie wolnych rodników przed uszkadzaniem komórek. Naukowcy badają jej potencjał w zapobieganiu różnym przewlekłym dolegliwościom.
Korzystne dla serca i umysłu
Badania wskazują, że astaksantyna może wzmacniać tętnice, prawdopodobnie obniżając ryzyko zawału serca. Może również podnosić poziom “dobrego” cholesterolu HDL, kluczowego dla zdrowia serca.
Co więcej, w przypadku mózgu, właściwości przeciwzapalne astaksantyny mogą zapobiegać uszkodzeniom komórek prowadzącym do problemów z pamięcią lub schorzeń takich jak choroba Alzheimera.
Sugerowane dla Ciebie: Ostrygi: Korzyści, wskazówki dotyczące bezpieczeństwa i techniki gotowania
Jednak wpływ astaksantyny z krewetek na ogólny stan zdrowia wymaga dalszych badań.
Podsumowanie: Krewetki zawierają przeciwutleniacz astaksantynę, badaną pod kątem jej potencjalnego wpływu na zdrowie serca i mózgu.
Krewetki hodowlane i obawy związane z antybiotykami
Wysoki popyt na krewetki w Stanach Zjednoczonych oznacza, że często sprowadzamy je z zagranicy.
W rzeczywistości aż 75-80% owoców morza spożywanych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z zagranicy, a głównymi dostawcami są Tajlandia, Chiny, Kanada, Indonezja i Wietnam.
Ten napływ krewetek często pochodzi z farm, co oznacza, że krewetki rosną w dużych zbiornikach zanurzonych w wodzie.
Obawy związane z importem
Owoce morza pochodzące z hodowli, zwłaszcza z zagranicy, mogą być leczone antybiotykami ze względu na podatność na choroby. Jednak Stany Zjednoczone zabraniają stosowania antybiotyków w krewetkach i podobnych owocach morza.
W związku z tym wwożenie krewetek z antybiotykami do USA jest niezgodne z prawem. Zadanie zapewnienia tego spoczywa na Administracji Żywności i Leków (FDA).
Jednak przy ogromnej ilości importowanych krewetek FDA ma trudności ze sprawdzeniem każdej partii. W rezultacie niektóre krewetki leczone antybiotykami mogą się prześlizgnąć.
Chociaż nie ma jednoznacznych dowodów na to, że krewetki leczone antybiotykami szkodzą nam bezpośrednio, istnieją obawy dotyczące oporności na antybiotyki. Może to prowadzić do chorób odpornych na leczenie.
Aby uniknąć obaw związanych z antybiotykami, możesz rozważyć krewetki z dzikich połowów, które nie zawierają antybiotyków. Ponadto krewetki pozyskiwane i przetwarzane w Stanach Zjednoczonych gwarantują brak zawartości antybiotyków.
Podsumowanie: Podczas gdy niektóre zagraniczne krewetki hodowlane mogą zawierać antybiotyki, wybór krewetek dziko żyjących lub pochodzących z USA może pomóc Ci uniknąć tych obaw.
Rzeczywistość alergii na krewetki
Krewetki, podobnie jak inne skorupiaki, należą do dziewięciu najczęstszych alergenów pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, dołączając do listy takich produktów jak orzeszki ziemne, mleko i pszenica.
Sugerowane dla Ciebie: Sos sojowy: Jak powstaje, korzyści i potencjalne zagrożenia dla zdrowia
Alergie na krewetki wynikają głównie z obecności w nich białka o nazwie tropomiozyna. Istnieją również inne białka, takie jak kinaza argininowa i hemocyjanina, które mogą powodować reakcje alergiczne.
Reakcje alergiczne na krewetki i skorupiaki
Objawy alergii na krewetki mogą być różne, w tym:
- uczucie mrowienia w gardle
- dolegliwości żołądkowe
- problemy z oddychaniem
- podrażnienia skóry
Mniejsza grupa może być narażona na wstrząs anafilaktyczny wywołany przez krewetki. Ta poważna reakcja może prowadzić do utraty przytomności, a nawet śmierci, jeśli nie zostanie natychmiast podjęta odpowiednia reakcja.
Dla osób z alergią na krewetki najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest ich całkowite unikanie. Pamiętaj, że nawet opary powstające podczas gotowania krewetek mogą wywołać reakcję. Dlatego też ważne jest, aby trzymać się z dala od miejsc, w których krewetki są przygotowywane.
Podsumowanie: Dla osób uczulonych na krewetki, a zwłaszcza na białko tropomiozynę, unikanie ich jest kluczowe. Unikanie bezpośredniej i pośredniej ekspozycji może zapobiec poważnym reakcjom.
Jak wybrać krewetki wysokiej jakości
Wybierając krewetki, ważne jest, aby priorytetowo traktować ich świeżość i upewnić się, że są w dobrym stanie.
Surowe krewetki powinny być jędrne w dotyku. Ich skorupy powinny mieć wyraźny, szaro-zielony, różowawy lub delikatnie różowy odcień. Jeśli zauważysz czarne krawędzie lub plamy na skorupie, jest to oznaka obniżonej jakości.
Zarówno surowe, jak i gotowane krewetki powinny wydzielać delikatny, morski lub słony aromat. Jeśli wyczuwasz przytłaczający “rybi” lub amoniakowy zapach, krewetki prawdopodobnie nie są już najlepsze i należy ich unikać.
Aby uzyskać najlepsze krewetki, zaopatrz się u wiarygodnego sprzedawcy, który jest dobrze poinformowany i może wyjaśnić szczegóły dotyczące miejsca pochodzenia krewetek i procesu ich obróbki.
Jak przygotować i ugotować krewetki
Po ugotowaniu krewetki powinny być jędrne, białe z domieszką czerwieni lub różu.
Sugerowane dla Ciebie: Czy możesz jeść surowe krewetki? Ryzyko i wskazówki dotyczące gotowania
Niezależnie od tego, czy szukasz przystawek, czy dań głównych, takich jak curry lub frytki, krewetki są wszechstronnym składnikiem. Można je panierować, a nawet szaszłykować na kebaby.
Podsumowanie: Aby uzyskać krewetki najwyższej jakości, zwróć uwagę na ich zapach i wygląd. Zawsze kupuj z zaufanego źródła, aby zagwarantować jakość.
Podsumowanie
Krewetki są pełne niezbędnych witamin, minerałów i stanowią doskonałe źródło białka. Są nie tylko pożywne, ale także korzystne dla serca i mózgu dzięki kwasom tłuszczowym omega-3 i przeciwutleniaczowi astaksantynie.
Nawet ze względu na zawartość cholesterolu, krewetki nie wydają się mieć negatywnego wpływu na zdrowie serca.
Chociaż krewetki mają wiele zalet, należy zachować ostrożność w odniesieniu do wariantów hodowlanych potencjalnie zawierających antybiotyki.
Ale zachowując czujność i wybierając renomowane źródła, możesz łatwo uzyskać krewetki premium. Podsumowując, krewetki są pożywnym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety.
