Embora o camarão tenha poucas calorias, ele é repleto de nutrientes vitais, como iodo e antioxidantes, que podem ser benéficos para sua saúde. Entretanto, seus níveis de colesterol são mais altos.
O camarão é um dos frutos do mar favoritos de muitas pessoas.
Além de ser delicioso, ele também oferece nutrientes essenciais, como o iodo, que podem ser difíceis de encontrar em outros alimentos.
No entanto, há um debate sobre sua saúde devido aos níveis de colesterol.
Há também uma discussão sobre se os camarões criados em fazendas podem ser menos saudáveis do que os capturados na natureza.
Este artigo analisa os fatos para decidir se o camarão deve estar no seu prato.
O camarão fornece nutrientes sem acumular calorias
O perfil nutricional do camarão é digno de nota.
Por apenas 84 calorias em uma porção de 3 onças, você obtém um impulso nutricional.
Além disso, essa porção oferece uma mistura de mais de 9 vitaminas e minerais.
Perfil nutricional do camarão
Veja o que você obtém em uma porção de 3 onças (85 gramas) de camarão:
- Calorias: 84,2
- Proteína: 20,4 g
- Ferro: 0,433 mg
- Fósforo: 201 mg
- Potássio: 220 mg
- Zinco: 1,39 mg
- Magnésio: 33,2 mg
- Sódio: 94,4 mg
Um nutriente de destaque no camarão é o iodo, um mineral crucial para a tireoide e o cérebro, que muitas pessoas podem não consumir em quantidade suficiente. Além disso, o camarão oferece gorduras ômega-3 benéficas.
Resumo: O camarão se destaca do ponto de vista nutricional. Embora não consuma calorias, ele fornece uma rica dose de proteína, gorduras saudáveis e uma variedade de vitaminas e minerais.
Explicação do teor de colesterol do camarão
Embora o camarão seja conhecido por seu teor de colesterol, a história completa é mais sutil.
Em uma porção de 3 onças (85 gramas), o camarão oferece 161 mg de colesterol.
A percepção comum é que os alimentos ricos em colesterol aumentam o colesterol sanguíneo, levando a preocupações cardíacas. Mas estudos indicam que apenas cerca de um quarto das pessoas reage fortemente ao colesterol da dieta. Para muitos, o impacto sobre o colesterol no sangue é pequeno.
É interessante notar que a maior parte do colesterol no sangue é produzida pelo fígado. O consumo de alimentos ricos em colesterol pode fazer com que o fígado produza menos.
As gorduras boas do camarão
Além do colesterol, o camarão oferece nutrientes saudáveis, incluindo ácidos graxos ômega-3.
Embora muitos alimentos ricos em colesterol também contenham gorduras saturadas, o camarão é um caso atípico.
Embora precisemos de mais informações sobre o camarão e o bem-estar do coração, suas propriedades benéficas podem equilibrar os níveis de colesterol.
Resumo: Apesar de seu teor de colesterol, o camarão contém ômega-3 e demonstrou potenciais benefícios à saúde em estudos.
O impulso antioxidante do camarão
O camarão possui um poderoso antioxidante chamado astaxantina, derivado das algas que ele come. Esse antioxidante dá ao camarão sua tonalidade avermelhada exclusiva.
O consumo de astaxantina pode ajudar a combater a inflamação, impedindo que os radicais livres danifiquem as células. Os pesquisadores estão explorando seu potencial na prevenção de várias doenças crônicas.
Benéfico para o coração e a mente
Pesquisas indicam que a astaxantina pode fortalecer as artérias, possivelmente reduzindo os riscos de ataque cardíaco. Ela também pode aumentar o colesterol “bom”, o HDL, crucial para a saúde do coração.
Além disso, para o cérebro, as características anti-inflamatórias da astaxantina podem evitar danos às células que levam a problemas de memória ou a doenças como Alzheimer.
No entanto, os efeitos da astaxantina do camarão sobre a saúde geral precisam de mais estudos.
Resumo: O camarão oferece o antioxidante astaxantina, estudado por seu potencial no apoio à saúde do coração e do cérebro.
Camarão criado em fazendas e preocupações com antibióticos
A alta demanda por camarão nos Estados Unidos significa que, muitas vezes, o adquirimos no exterior.
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Na verdade, de 75 a 80% dos frutos do mar consumidos nos EUA vêm do exterior, sendo que os principais fornecedores são Tailândia, China, Canadá, Indonésia e Vietnã.
Esse fluxo de camarões geralmente vem de fazendas, o que significa que os camarões crescem em grandes tanques imersos em água.
Preocupações com as importações
Os frutos do mar criados em fazendas, especialmente os provenientes do exterior, podem ser tratados com antibióticos devido à vulnerabilidade a doenças. No entanto, os EUA não permitem o uso de antibióticos em camarões e frutos do mar semelhantes.
Portanto, é contra a lei trazer camarões com antibióticos para os EUA. A tarefa de garantir isso cabe à Food and Drug Administration (FDA).
Entretanto, com a grande quantidade de importações de camarão, é um desafio para a FDA verificar cada lote. Como resultado, alguns camarões tratados com antibióticos podem passar despercebidos.
Embora não haja evidências conclusivas de que o camarão tratado com antibióticos nos prejudique diretamente, há uma preocupação com a resistência aos antibióticos. Isso pode levar a doenças que resistem ao tratamento.
Para evitar preocupações com antibióticos, você pode considerar o camarão selvagem, que é livre de antibióticos. Além disso, o camarão originado e processado nos EUA garante a ausência de antibióticos.
Resumo: Embora alguns camarões estrangeiros criados em fazendas possam conter antibióticos, a escolha de camarões de captura selvagem ou de origem americana pode ajudá-lo a evitar essas preocupações.
A realidade das alergias a camarão
O camarão, assim como outros mariscos, está entre os nove principais alergênicos alimentares nos EUA, entrando na lista com itens como amendoim, leite e trigo.
As alergias a camarões decorrem principalmente de uma proteína presente neles chamada tropomiosina. Há também outras proteínas, como a arginina quinase e a hemocianina, que podem causar reações alérgicas.
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Reações alérgicas a camarões e mariscos
Os sintomas de alergia a camarão podem ser diferentes, incluindo:
- sensação de formigamento na garganta
- problemas estomacais
- problemas respiratórios
- Irritações na pele
Um grupo menor pode sofrer choques anafiláticos por causa do camarão. Essa reação grave pode levar à perda da consciência ou até mesmo ser fatal se não for tratada imediatamente.
Para quem tem alergia a camarão, a melhor opção é evitá-lo completamente. Observe que até mesmo os vapores do cozimento do camarão podem provocar uma reação. Portanto, é fundamental evitar também ambientes onde o camarão esteja sendo preparado.
Resumo: Para as pessoas alérgicas a camarão, especialmente à proteína tropomiosina, é fundamental evitar esse tipo de alimento. Evitar a exposição direta e indireta pode prevenir reações graves.
Como escolher camarões de alta qualidade
Ao selecionar o camarão, é essencial priorizar o frescor e garantir que ele esteja em boas condições.
O camarão cru deve ser firme ao toque. Suas cascas devem apresentar uma tonalidade clara e verde-acinzentada, bronzeada rosada ou rosa suave. Se você notar bordas ou manchas pretas na carapaça, isso é um sinal de diminuição da qualidade.
Tanto o camarão cru quanto o cozido devem exalar um aroma suave, semelhante ao do mar ou salgado. Se houver um cheiro forte de “peixe” ou amônia, o camarão provavelmente já passou do ponto e deve ser evitado.
Para obter o melhor camarão, adquira-o de um fornecedor confiável que esteja bem informado e possa esclarecer detalhes sobre a origem do camarão e seu processo de manuseio.
Como preparar e cozinhar camarões
Quando você cozinha o camarão, ele deve estar firme, com aparência branca com um toque de vermelho ou rosa.
Seja para aperitivos ou pratos principais, como curries ou frituras, o camarão é um ingrediente versátil. Eles podem ser empanados ou até mesmo espetados para kebabs.
Resumo: Para obter um camarão de primeira qualidade, preste atenção ao seu cheiro e aparência. Sempre compre de uma fonte confiável para garantir a qualidade.
Resumo
O camarão é repleto de vitaminas e minerais essenciais e é uma excelente fonte de proteína. Não é apenas nutritivo, mas também benéfico para o coração e o cérebro, graças aos ácidos graxos ômega-3 e ao antioxidante astaxantina.
Mesmo com seu teor de colesterol, o camarão não parece afetar negativamente a saúde do coração.
Embora o camarão tenha muitos aspectos positivos, há uma nota de cautela em relação às variantes criadas em fazendas e potencialmente contaminadas com antibióticos.
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Mas se você ficar atento e escolher fontes confiáveis, poderá obter facilmente camarões de qualidade superior. Em suma, o camarão é uma adição nutritiva a uma dieta completa.
